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Recetas para San José y el Día del Padre

Recetas para San José y el Día del Padre: recetas

El 19 de marzo celebramos San José y el Día del Padre, y el aniversario trae consigo una serie de deliciosos postres para comer incluso durante el período anterior a la fiesta.

Recetas para San José, Día del Padre

Si tienes un padre codicioso, el mejor regalo para el Día del Padre que puedes darle es seguramente cocinar algo que le guste. Vayamos a descubrir juntos las recetas tradicionales de San José y luego del Día del Padre, que seguramente podrán aprovechar para preparar un menú verdaderamente delicioso.

Comencemos por contarles acerca de la tradición popular, según la cual San José, esposo de la Virgen María, es el Patrona de los pobres y desamparados., porque los más indefensos tienen derecho al más poderoso de los santos. En este día, recordamos a la pareja sagrada de esposos jóvenes, en un país extranjero y esperando a su hijo, a quienes se les negó la solicitud de refugio para el nacimiento. Este acto, que viola dos sentimientos sagrados: hospitalidad y amor familiar, es recordado en muchas regiones con la preparación de un banquete especial.

Así, en algunos países de Sicilia, el 19 de marzo de cada año, Solían invitar a los pobres a la fiesta de san José.. En esta ocasión, un sacerdote bendijo la mesa y los pobres fueron atendidos por el propietario. En algunas ciudades, el banquete se organizó en la iglesia y, mientras dos sacerdotes servían a los pobres, un tercero predicaba nueve veces, tantos como los platos que se servían.
Además de proteger a los pobres y las niñas, San José, en virtud de su profesión, es también el protector de carpinteros, que siempre han sido los principales promotores de su partido.

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El partido del 19 de marzo también está asociado con dos costumbres específicas, que se encuentran un poco en todas las regiones de Italia: hoguera y zeppole. Porque la celebración de san josé coincide con la fin de invierno, se superpuso a los ritos de purificación agraria, llevados a cabo en el pasado pagano. En esta ocasión, de hecho, los residuos del cultivo se queman en los campos y se encienden enormes pilas de madera en los bordes de los cuadrados. Cuando el fuego está a punto de apagarse, algunos saltan sobre ellos con grandes saltos, y las ancianas, mientras giran, cantan himnos para San José. Estos ritos van acompañados de la preparación de zeppole di san giuseppe, La famosa frittelle, que aunque varía en la receta de una región a otra, es el plato típico de este festival.

Las recetas de san biagio.

la Roma La preparación del zeppole, flanqueada por las salsas de San José, tiene un fervor particular.
En el pasado, en cada esquina era posible encontrar un banco de panqueques, y toda la ciudad estaba decorada con decoraciones festivas. De hecho, es con la fiesta de San José que el invierno es definitivamente recibido y el aroma de la primavera comienza a sentirse, por lo que los eventos estacionales y los antiguos rituales se unen con la festividad y la devoción de los cristianos.

Los orígenes del día del padre

El día del padre se celebra el 19 de marzo en conjunto con la fiesta de San José. Parece que la costumbre nos viene de los Estados Unidos y se celebró alrededor de la primera vez. a principios de 1900, cuando una joven decidió dedicarle un día especial a su padre. Al principio, el Día del padre se celebró en junio, cuando se le dedicó el cumpleaños al Sr. Smart, y solo cuando llegó a Italia decidió que sería más adecuado celebrarlo en la fiesta de San José. Al principio nació como un día festivo nacional, pero luego fue rechazado incluso si continúa siendo una oportunidad para que las familias, y especialmente para los niños, celebren a sus padres.

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Las recetas características de la fiesta de San José:

Zeppole de San Giuseppe

En la Nápoles del siglo XVIII, las freidoras honraron a su santo patrón (San José, de hecho) al organizar un banquete en el frente de sus tiendas con todo lo necesario para que los donuts "vivan" Buñuelos dulces con crema y cerezas negras.. Según la tradición, la pasta de zeppole. Debe ser tan suave que absorba tanto vino como su peso. La tradición del zeppole frito "en vivo" era muy fuerte también en Roma, donde las celebraciones de San Giuseppe habían ocupado el lugar de los bacanal: también en este caso el símbolo dulce de las celebraciones eran las bocanadas fritas.

ingredientes

  • 500g de harina
  • 50gr de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 7 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 bolsita de vainillin
  • 1 bolsita de azúcar de vainilla
  • 1/2 kg de harina
  • aceite para freír

preparación

  1. Pon al fuego una sartén con 4 vasos de agua, la mantequilla y una pizca de sal;
  2. Tan pronto como el hervor se levante, retírelo del fuego y agregue la harina hecha a la lluvia, mezclándola enérgicamente con una cuchara.
  3. Vuelva a poner la mezcla en el fuego y continúe revolviendo hasta que salga de la parte inferior y el lado de la sartén.
  4. Deje enfriar y añada el azúcar, los huevos, la vainillina y por último la levadura de vainilla, cuidando que se mezcle bien.
  5. Toma una cucharada de masa y enróllala entre tus manos hasta que obtengas un palo con el que hacer una dona, y continúa hasta que la masa se agote.
  6. Freír el zeppole en una sartén con abundante aceite caliente, tan pronto como se retiren, deje que se escurran en una hoja de papel absorbente.
  7. Espolvoree con el azúcar impalpable o espolvoree con azúcar glas y adorne con natillas y guindas.

Bignè di San Giuseppe

Ingredientes para 30 bocanadas de crema.

  • 125 g de harina
  • 4 huevos frescos
  • 80 g de mantequilla
  • sal
  • aceite de cacahuete
  • Azúcar Granulada Para Cremas

preparación

  1. Vierta un cuarto de litro de agua en una cacerola pequeña de fondo grueso, agregue una pizca de sal y la mantequilla cortada en trozos pequeños y póngala en el fuego.
  2. Tan pronto como comience la ebullición vierta toda la harina tamizada de una vez.
  3. Manteniendo la cazuela a fuego moderado, trabaje la mezcla vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa salga de los lados de la cacerola, agarre la pelota y haga un ligero ruido como si se estuviera friendo.
  4. Retire la cacerola del fuego y agregue los huevos, uno por uno, batiendo vigorosamente y sin agregar lo siguiente hasta que la anterior haya sido bien incorporada a la pasta [puede hacer esto con una cuchara de madera o con el mezclador de gancho ].
  5. Al final la masa debe ser suave pero muy firme. Ponga la cacerola al fuego durante tres cuartos del aceite y cuando esté moderadamente caliente [160°], baje las bolas de masa formadas con la ayuda de una cucharadita.
  6. Tenga a mano un vaso lleno de agua y, cuando haya llenado la cuchara, deslice la masa en la sartén con el dedo índice húmedo de vez en cuando. Freír unas cuantas bocanadas a la vez porque con el calor se hinchan mucho y cuando se inflan, elevan la temperatura del aceite. No es necesario girarlos, basta con agitar suavemente la sartén y ellos girarán por sí solos cuando estén bien hinchados y dorados por un lado.
  7. Deje que se doren por el otro lado antes de levantarlos y colóquelos en una hoja doble de papel de cocina.
  8. Antes de freír el resto de la masa, vuelva a bajar la temperatura del aceite.
  9. Cuando estén todos listos, enróllelos en azúcar y colóquelos en una cúpula en un plato cubierto con papel de encaje.
  10. Después de freír, las bocanadas pueden rellenarse con mermelada de fruta, diluirse con una cucharada de licor o con crema. Para introducir el relleno, use una jeringa o una bolsa de pastelería, ambas con una boquilla alargada.

Dia del padre... sin el papa

Galletas para papá

Ingredientes para 12 galletas.

  • 1 vaso de harina con levadura
  • 1/2 cucharada de harina de maíz fina
  • 1/3 vaso de mantequilla derretida
  • 1/4 vaso de azúcar refinada
  • 1 huevo
  • Un poco de harina blanca.

Para la formación de hielo:

  • 1/2 vaso de azúcar glas
  • Poca agua y zumo de limón.

procedimiento

  1. Tamizar la harina con el polvo de hornear y el maíz en un tazón y mezclarlos con la mantequilla derretida.
  2. Mientras tanto, batir el huevo y añadirlo, junto con el azúcar.
  3. Transfiere la masa a la mesa enharinada y amasa bien.
  4. Forme salchichas largas y delgadas, con las que creará las letras del nombre del padre.
  5. Extienda un poco de papel para hornear en la bandeja para hornear del horno precalentado a 180° y coloque las galletas en él, que deben cocinarse durante 20 minutos.
  6. Si lo desea, una vez frío puede cubrirlos con un glaseado obtenido mezclando azúcar glas con un poco de agua y jugo de limón. Una dulce sorpresa para el desayuno de tu papá.

Sfinci de San Giuseppe

La creatividad de los pasteleros y la habilidad de las monjas de los monasterios han transformado este sencillo panqueque en un delicioso postre, dedicándolo al patrón de los humildes: cuán humildes son sus ingredientes. Las "esfinges re San Giuseppe", como se las llama en Palermo, porque se consumen con motivo del aniversario del santo, tienen algunas características particulares, como una forma irregular, y también están sazonadas con crema de ricotta, granos de pistacho y corteza. naranja confitada Cualquiera que sea el nombre dado en el dialecto o en la forma, siempre se fríen en grasas y se endulzan con miel o azúcar, tal como nos enseñaron los árabes, llamándolos "le sfang". Incluso hoy, las granjeras y las abuelas continúan haciéndolas con la misma receta simple. Sfincia, sfincitedda y sfinciuni, a su vez, designan diferentes productos, ahora pertenecientes a la sabrosa, ahora al dulce que también designa a la misma familia de sfincie.

Ingredientes para 4/6 personas.

  • 400 g. de harina
  • 50 g. de manteca
  • 10 huevos
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 litro de agua
  • Aceite de semilla
  • una pizca de sal

preparación

  1. Caliente el agua con la sal, disuelva la manteca y añada la harina, trabajando enérgicamente para evitar que se formen grumos.
  2. Añadir los huevos uno a la vez. Amasar la masa hasta que la mezcla esté uniforme y bien mezclada.
  3. Déjelo reposar (aproximadamente 1/4 de hora), cuidando que no se levante.
  4. Luego caliente el aceite de semilla (el aceite debe ser abundante) en una sartén con un borde alto.
  5. Con una cuchara, vierta las nueces amasadas en el aceite hirviendo. Las nueces deben mantenerse separadas, deben darse vuelta y, sobre todo, deben ser "batidas" con una cuchara de madera para que la masa se hinche y no forme grumos duros.
  6. Una vez que estén doradas, deben rellenarse con crema de ricotta y espolvorearse con azúcar glas.

La tarta para papá en forma de camiseta de fútbol, ​​la receta del video.

Tortitas de arroz

Es el pastel típico del norte de Italia para la fiesta de San José.

Ingredientes para 4 personas.

  • Arroz 350 g.
  • Leche 1 litro
  • Azúcar 3 cucharadas
  • Sobre de levadura 1
  • Vanillin 1 bolsita
  • Cáscara de naranja 1
  • Harina 50 g.
  • Huevos 2
  • Sal 1 pizca
  • Azúcar en polvo según sea necesario
  • Aceite de freír

preparación

  1. Cocer el arroz en la leche, agregando una pizca de sal.
  2. Luego deje que se enfríe en un tazón grande.
  3. Lentamente combine la harina, la vainillina, la levadura de naranja rallada, la levadura, las yemas de huevo y las claras de huevo ya batidas.
  4. Revuelva constantemente para evitar que se formen grumos.
  5. Prepare unas bolas con las manos, páselas por la harina y freírlas en abundante aceite caliente.
  6. Después de haberlos escurrido con una cuchara ranurada, colóquelos en papel absorbente; Después espolvorear con azúcar glas. Servirlos muy calientes.


Vídeo: Receta para el Día del Padre. Tetitas Dulces. Galletas para San José.


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