- Sopas frias y sopas
- gazpacho
- Gazpacho Verde
- Sopa de albahaca
- Crema de zanahoria
- Crema de calabaza
- Crema fría de patatas y guisantes
- Sopa de escanda fría
- Sopa fría de pimienta y manzana
- Sopa de tomate fria
- Sopa de pepino
- Sopa De Guisantes Y Menta
Recetas rápidas y fáciles de llevar a la mesa, deliciosas y coloridas sopas llenas de sabor y absolutamente frescas.
Sopas frias y sopas
Quien dijo eso la ¿Debería la sopa ser un plato caliente e invernal? Con un poco de imaginación, ingredientes seleccionados y nuestras recetas rápidas y sabrosas, traer una excelente sopa fría a la mesa será simple y divertido. una sopa de verano De hecho, es un plato ideal por mil razones: se prepara rápidamente, se puede congelar, puede ser un buen plato individual o se puede servir como guarnición o se puede ahogar en picatostes, también se puede preparar como receta de svuotafrigo. Por otra parte, visas Los colores brillantes de estos platos., las recetas que te recomendamos también serán perfectas para aperitivos temáticos. ¡Solo tienes que servirlos en vasos transparentes un poco amplios, decorados con verduras frescas y especias, para tener en un momento una cena elegante y saludable!
gazpacho
ingredientes:
- 1 kilo de tomates San Marzano
- 3 pepinos
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 3 cebollas
- 1 diente de ajo
- 4 rebanadas de pan duro
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- sal y pimienta
- opcional: 4 huevos
procedimiento
- Mezcla el pan duro, que habrás ablandado con agua, con la mitad de un pimiento amarillo y mitad verde, un pepino, una cebolla, ajo y 700 gramos de tomates, todo pelado.
- Añadir el aceite, el vinagre y la sal.
- Coloque la salsa en un recipiente y deje que se enfríe en la nevera durante al menos una hora.
- Servir con rodajas de tomate, pimientos, cebollas y huevos duros (si te gustan) y cubitos de hielo.
- Alternativamente puedes seguir La receta tradicional del gazpacho.
Gazpacho Verde
ingredientes
- calabacín (unos 70 gr)
- 3 rebanadas de pan rallado
- un tomate verde
- mitad de pimiento verde
- cebolla
- Tabasco
- vinagre
- Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta.
preparación
- Mezcla el calabacín, el tomate y el pimiento con una pequeña rebanada de cebolla, el pan rebanado remojado en vinagre y bien escurrido, 2 cucharadas de aceite, sal, un poco de Tabasco y un poco de agua.
- Servir con una rodaja de tomate y pimiento.
Sopa de albahaca
ingredientes
- 600 gramos de calabacín
- 200 gramos de papas
- 1 cebolla pequeña
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5-6 hojas de albahaca
- sal q.b.
procedimiento
- Pelar y picar la cebolla en 5 trozos y saltear en aceite de oliva.
- Lave las verduras y pele las papas que luego se cortarán en trozos pequeños, para que los calabacines corten las partes finales y las conviertan en trozos pequeños, luego arroje todo en la olla donde haya frito la cebolla.
- Agregue agua para cubrir las verduras y cocine hasta que las verduras estén cocidas.
- Retire la sartén del fuego y agregue la albahaca lavada, corte todo con una batidora o un molinillo de vegetales.
- Ajustar el sabor con sal y servirlo frío.
Crema de zanahoria
ingredientes
- 8 zanahorias grandes
- 2 chalotes
- 1 cuajo de manzana
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 paquete de yogur natural
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- unas cuantas hojas de perejil
- sal al gusto
procedimiento
- Limpiar el chalote y cortarlo por la mitad.
- Cepille las zanahorias bajo el agua y córtelas en rodajas.
- Limpia la manzana y córtala en trozos.
- En una cacerola, cocine el chalote a fuego lento durante unos minutos, agregue las zanahorias y la manzana.
- Vierta el caldo de verduras, sal y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Mezcle con la licuadora de inmersión, agregue el jugo de limón y 1 cucharada de yogur y revuelva.
- Servir la crema fría con una cucharadita de yogur, 2 rodajas de zanahoria y una hoja de perejil.
Crema de calabaza
ingredientes
- 1 kg de pulpa de calabaza
- 2 papas pequeñas
- 1 zanahoria
- 1 chalota
- caldo de verduras
- tomillo
- laurel
procedimiento
- Picar la carne de calabaza combinando las patatas peladas y la zanahoria.
- Freír el chalote finamente picado con unas cucharadas de aceite.
- Añadir las verduras y añadir el caldo de verduras.
- Sazone con una ramita de tomillo y una hoja de laurel y deje que hierva durante unos 30 minutos.
- Batir todo en la batidora y dejar que se enfríe bien.
Crema fría de patatas y guisantes
ingredientes
- Una papa mediana
- 350 gramos de guisantes
- salsa de tomate al gusto
- una cebolla
- Aceite, sal y orégano al gusto.
procedimiento
- Vierta un poco de aceite en una sartén, ponga la cebolla cortada en trozos pequeños, la papa pelada y cortada en cubos, una cucharada de salsa de tomate, 3 ponches de guisantes, sal y orégano.
- Pon la sartén al fuego y vierte 2 vasos de agua.
- Cocine por unos 30 minutos.
- Cuando esté cocido, mezcle todo.
- Servir frío con crutones o como guarnición para seitán.
Sopa de escanda fría
ingredientes
- 250 g de escanda
- 2 tallos de apio
- 2 zanahorias
- una cebolla
- un trozo de calabaza
- 2 tomates pelados
- aceite de oliva q.b.
- sal q.b.
- pimienta negra q.b.
procedimiento
- Remoje la escanda en agua durante un par de horas.
- Limpiar las verduras y reducirlas a cubos.
- Póngalos en una olla grande con dos cucharadas de aceite y déjelos "sudar" durante unos diez minutos.
- Añadir un litro y medio de agua caliente, el farro y el pelado triturado con un tenedor.
- Agregue sal y cocine hasta que las verduras y la escanda estén muy tiernas.
- Servir con un chorrito de aceite de oliva y una buena pizca de pimienta negra.
Sopa fría de pimienta y manzana
ingredientes
- 2 pimientos rojos
- 4 tomates maduros
- media manzana
- caldo de verduras
- Aceite, sal y pimienta al gusto.
procedimiento
- Lavar y cortar los pimientos, los tomates y la manzana pelada en trozos.
- Póngalos en una cacerola con un poco de aceite, dore y agregue el caldo q.b. Hasta que estén cocidos (unos 30 minutos).
- Sazonar con sal y pimienta.
- Batir, tamizar y dejar enfriar.
Sopa de tomate fria
ingredientes
- 250 gramos de tomates cherry
- un manojo de albahaca
- 1 lata de pulpa de tomate
- 250 gr de pan duro
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
procedimiento
- Sazone los tomates picados con un poco de aceite, sal y parte de las hojas de albahaca y déjelos.
- Caliente el aceite en una cacerola grande con los tallos de albahaca picados y deje que se fríe durante un minuto.
- Luego vierta la pulpa de tomate y una taza de agua.
- Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Corte el pan en trozos grandes y agréguelo a la sartén con el resto de la albahaca.
- Cocine por 10 minutos y al final de la cocción agregue los tomates cherry y sirva la gelatina fría.
Sopa de pepino
ingredientes
- 3 pepinos
- 350 gramos de yogur denso de tipo griego
- 1 cucharada de avellanas en polvo
- sal
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de eneldo picado
- 1 generosa cucharadita de cilantro fresco picado
procedimiento
Simplemente mezcle todos los ingredientes y sirva en recipientes de vidrio, decorando con cilantro y pimienta negra.
Sopa De Guisantes Y Menta
- 500 g de guisantes frescos
- 1 chalota
- 1 cucharada de aceite de oliva
- caldo de verduras
- hojas de menta fresca
procedimiento
- Picar el chalote, remojarlo en el aceite, sin dejarlo dorar.
- Agregue los guisantes y cúbralos inmediatamente con el caldo.
- Cocinar durante 15 minutos
- Agregue la menta, mezcle y pase la sopa al colador.
- Ajustar la salsa, dejarla reposar en el frigorífico y servir.
