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Dicha receta elaborada el 11 de enero: alcachofas rellenas.

Dicha receta elaborada el 11 de enero: alcachofas rellenas.: enero

Receta de temporada para dicho hecho del 11 de enero: aprendamos a cocinar alcachofas rellenas con el chef napolitano Ilario Vinciguerra

Dicha receta hecha el 11 de enero.

La receta del 11 de enero en Detto Fatto rinde homenaje a los ingredientes de temporada más sabrosos del momento y son las alcachofas. Esta verdura, muy popular entre enero y abril, se presta para muchas preparaciones tanto de contornos como de segundos, como en el caso de la receta propuesta, es decir, la alcachofas rellenas. Es un ingrediente lleno de propiedades beneficiosas y también es excelente en la versión de desintoxicación.

La receta presentada a Detto Fatto por Ilario Vinciguerra no es exactamente dietética, ya que implica la combinación con una fondue de queso y un relleno de carne picada, pero sin duda es muy sabrosa y no es compleja de rehacer.

Alcachofas rellenas de Ilario Vinciguerra

El chef napolitano Ilario Vinciguerra nos muestra cómo hacer alcachofas rellenas de carne en una fondue Castelmagno. La alcachofa adecuada para esta receta es la mammola, que no tiene el pelo espinoso en el interior, pero también se puede hacer con la alcachofa violeta, pero tenga cuidado de quitar la "barba" dejando toda la alcachofa.

El primer paso es, obviamente, limpiar las alcachofas, dejando solo el corazón y luego remojarlas en agua y limón. Luego haga un salteado rápido de ajo escalfado y ponga las alcachofas en una sartén y agregue un poco de vino blanco.

En este punto preparamos el relleno, mezclando carne molida y carne de res, huevos, nuez moscada, perejil, sal. Tan pronto como el vino blanco puesto en la olla con las alcachofas está completamente sombreado, los rellenamos con el relleno que hemos preparado. Luego cocine en el horno durante 10 minutos a 180 grados.

Mientras tanto, se prepara la fondue de queso Castelmagno. Para hacerlo, ponemos el queso rallado y la leche en cantidades iguales en una cacerola pequeña, mezclamos y esperamos a que el queso se derrita y se mezclan con la leche hasta que hierva. La fondue así obtenida se deja reposar un rato.

Luego continúe con las capas: coloque la fondue en el fondo del plato, coloque la alcachofa rellena encima y decore con perejil y acedera.

Aquí está el enlace para revisar el video de la receta de alcachofas rellenas de Ilario Vinciguerra en Raiplay.


Vídeo:


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