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La receta de raviolis de carnaval.

La receta de raviolis de carnaval.: raviolis

Los raviolis de carnaval no son un primer plato, sino un postre tradicional de carnaval, frito y relleno de ricotta y chocolate: aquí se explica cómo preparar estos raviolis con todas las variaciones sobre el tema.

Receta de raviolis de carnaval dulce

Llega el carnaval y es hora de los dulces. Hoy aprendemos a preparar el Ravioli de carnaval dulce, una receta bastante simple pero muy sabrosa que combina masa frita crujiente con ricotta y relleno de chocolate. ¿Dices que estamos exagerando con las calorías? De hecho, la tradición dice que el Carnaval se celebra bajo el signo de la abundancia y la gula, y luego da paso a la sobriedad de la Cuaresma. Así que dejemos de lado la dieta y probemos la preparación de los más deliciosos dulces de carnaval, fritos o horneados: después de todo, la tradición regional italiana nos ofrece varias recetas de dulces típicos (excelentes sicilianos), para agregar a la famosa charla, castagnole, galletas, tortelli di Carnevale y buñuelos que se extienden por toda Italia.

En este artículo descubriremos:

  • Los ingredientes de los raviolis de carnaval.
  • El procedimiento para preparar raviolis de carnaval.
  • Variaciones para el relleno de ravioles dulces.
  • Variaciones para la masa de ravioles dulces.

Los ingredientes de los dulces raviolis de carnaval.

Esta receta es en parte muy similar a la de frappe (o trapos de carnaval). La parte externa es, de hecho, una pasta muy mínima hecha de harina, azúcar, mantequilla y huevos, que cuando se fríen resultará fragante y particularmente crujiente. Por el contrario, el relleno será muy suave, y estará hecho de ricotta y chocolate.

Las recetas de ravioles salados.

Pero vamos con orden: para la pasta externa puede referirse con calma a la receta de chiacchiere o, muy parecida y muy antigua, de trapos de carnaval: luego harina, un poco de azúcar y mantequilla, dos huevos, levadura y algo de licor para darle sabor a la pasta.. Para recapitular:

  • 500 gramos de harina
  • 200 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 1 dl de vino blanco
  • azúcar glas

Dulces de carnaval decorados.

Para el relleno en cambio necesitamos:

  • 400 gramos de ricotta de oveja
  • 100 gramos de azúcar o azúcar glas
  • 100 gramos de gotas de chocolate (o una barra de chocolate picada)

Ravioli dulce de carnaval: cómo prepararlos.

  1. El primer paso es, obviamente, preparar la masa: para esto seguimos el proceso de preparación del frappe.
  2. Una vez lista, la masa la deja reposar en la nevera durante media hora y luego la extendemos sobre una superficie de trabajo.
  3. Mientras tanto, también preparamos el relleno, mezclando ricotta, azúcar y trocitos de chocolate o gotas en un tazón. Es importante trabajar bien esta mezcla, revolviendo vigorosamente, hasta que tengamos un resultado suave y aterciopelado.
  4. En este punto, con la rueda de hojaldre, dividimos la masa en muchos cuadrados, en la mitad de los cuales pondremos una cucharada de relleno y luego la cubriremos con otro pedazo de masa. Alternativamente, puede hacer raviolis de media luna usando un molde para cortar la masa en formas circulares para colocar el relleno y luego volver a cerrarlos.
  5. Una vez que todos los raviolis están cerrados, puedes freírlos en aceite de cacahuete. Después de freír, una vez que los raviolis se hayan enfriado, si lo desea, puede espolvorear con azúcar glas.

Variaciones de los raviolis dulces: el relleno.

La receta básica de los raviolis dulces de carnaval incluye el uso de ricotta de leche de oveja, que se puede reemplazar con ricotta de cabra. En realidad, podemos complacernos ampliamente con respecto al relleno: podemos usar crema hecha por nosotros, mermelada o incluso una crema de chocolate.

Variaciones del ravioli dulce: la masa.

Una receta alternativa para los raviolis dulces implica el uso de una masa totalmente diferente para la preparación de estos postres. En lugar de usar pasta similar a la de frappe, se prepara una pasta de pasta corta (aquí está la receta para la pasta de pasta corta). La pasta corta se esparce como en la receta original y se usa para hacer raviolis rellenos. En este caso, los raviolis aún se pueden freír, pero el resultado es excelente si los cocina en el horno. Al cambiar radicalmente la masa, el resultado estará mucho más cerca de las galletas, pero será igualmente sabroso.

Recuerde que incluso la versión con la pasta frappe puede hornearse en el horno a 180°, hasta que la superficie esté dorada. De esta forma, evitando freír, obtendremos unos dulces más ligeros y saludables.

Si tiene requisitos dietéticos especiales, puede consultar nuestras recetas de Carnaval sin gluten y aquellas para intolerancias o veganos.

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