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Preparar la mermelada en casa: la gu铆a completa.

Preparar la mermelada en casa: la gu铆a completa.: casa

La gu铆a definitiva para la mermelada casera: la receta b谩sica, los ingredientes a utilizar, todos los consejos fundamentales para prepararla incluso sin az煤car y el tema fundamental de la conservaci贸n.

Como hacer mermelada casera.

Hacer mermelada en casa es una operaci贸n bastante simple y econ贸mica, y el mejor momento para dedicarse es sin duda alguna. verano o verano tard铆o. En este per铆odo, de hecho, la fruta es mucho m谩s barata y podemos comprarla en grandes cantidades a bajo precio, especialmente en el mercado. En este sentido, no todos saben que el fruto de la primera elecci贸n suele ser solo m谩s hermoso y grande (y costoso) que la segunda opci贸n, sino que proviene de los mismos huertos, si no de la misma planta, por lo que la calidad no es inferior., s贸lo empeora la apariencia. Lo 煤nico importante para hacer mermelada es que la fruta esta madura, y preferiblemente biol贸gico y no importa si no es est茅ticamente perfecto.

Tutorial para la cubierta de mermeladas de crochet.

Pero vamos a descubrir todos los secretos de la mermelada. hecho en casa:

  • Ingredientes de mermelada
  • C贸mo hacer mermelada casera: procedimiento.
  • C贸mo esterilizar los frascos de vidrio para mermelada.
  • C贸mo hacer mermelada sin az煤car.
  • 驴Cu谩ntas calor铆as tiene la mermelada?
  • Riesgo de mermelada y botul铆nica.
  • Atasco en el embarazo
  • Duracion y conservacion de mermelada casera.
  • Atasca y atasca las diferencias.

Mermelada de naranja

Mermeladas caseras | FOTO (18 imagenes) Fotos de mermeladas caseras a base de frutas (fuente:)

Ingredientes para mermelada

La receta para hacer mermelada casera puede cambiar en algunos detalles dependiendo de las caracter铆sticas que queremos darle a la mermelada y, por supuesto, en funci贸n de la fruta que escojamos (aqu铆 encontrar谩 las mejores recetas y las mejores recetas de videos de mermeladas), pero la receta b谩sica es la que podemos encontrar. casi siempre explotar es realmente simple e involucra solo dos ingredientes, a saber: Fruta y azucar. Pero echemos un vistazo a todos los diversos ingredientes con mayor claridad:

  • fruta: Puede utilizar la cantidad que prefiera, en funci贸n de la dosis del resto de los ingredientes. La fruta debe estar en temporada, madura pero no demasiado, incluso mejor si es org谩nica, especialmente si tambi茅n debemos usar la c谩scara.
  • az煤car: la receta b谩sica proporciona una cantidad de az煤car igual a la de la fruta. El az煤car granulada blanca est谩 bien, pero tambi茅n podemos usar az煤car de ca帽a, que sin embargo har谩 que la mermelada sea un poco m谩s oscura y de sabor ligeramente diferente. Si la fruta es particularmente dulce puede disminuir la cantidad de az煤car. Pero cuidado: el az煤car permite que la mermelada mantener Con el tiempo, por lo que su presencia es necesaria. Una mermelada demasiado diet茅tica podr铆a ir mal r谩pidamente, incluso si no es imposible hacerlo, y en los siguientes p谩rrafos veremos c贸mo.
  • pectina: es una sustancia "gelificante", que por lo tanto hace que la mermelada sea m谩s densa. Esta sustancia normalmente est谩 contenida en la c谩scara de la fruta y, de hecho, generalmente no se agrega otra pectina cuando se hace la mermelada utilizando fruta con la c谩scara. En cualquier caso, es recomendable seguir las indicaciones de las recetas individuales. Los frutos m谩s ricos de la pectina son las manzanas, los albaricoques, las guindas, las ciruelas pasas, los limones. Las bayas, las peras, las cerezas y otras no tienen suficiente y por lo tanto necesitan correcciones.
  • Jugo de limon: es el elemento acidulante que mejora el sabor de la mermelada. Tambi茅n en este caso es una adici贸n que es buena hacer solo si es necesario, por lo tanto, en el caso de mermeladas a base de muy poca fruta 谩cida, como los albaricoques.

Mermelada De Fresa Casera

C贸mo hacer mermelada casera: el procedimiento.

Veamos paso a paso c贸mo preparar mermelada casera:

  1. Primera cosa la fruta esta preparada que debe ser lavado, privado de la piedra en el caso de cerezas y albaricoques u otras frutas con piedra, privado tambi茅n del eventual pec铆olo y las partes arruinadas o deterioradas. Luego procedemos a cortar la fruta en trozos del tama帽o que preferimos. No es necesario cortar la fruta. Generalmente los albaricoques y las ciruelas se cortan por la mitad; Se rebanan los melocotones, las manzanas y las peras; Las bayas se dejan enteras.
  2. 'S llegar una olla aptos para el prop贸sito El ideal para la preparaci贸n de mermeladas es, sin duda, la cuenca de cobre Con fondo muy grueso (6-8 mm). Este recipiente tambi茅n debe ser bajo y ancho, con paredes abocardadas para promover la evaporaci贸n; El cobre es particularmente adecuado porque este material garantiza una difusi贸n m谩s uniforme del calor, mientras que el fondo a menudo evita que el atasco se adhiera a 茅l. Si no tienes este tipo de olla disponible, puedes usar una olla de acero inoxidable o incluso una sart茅n antiadherente, incluso si el producto final de esta manera no tendr谩 las mismas caracter铆sticas.
  3. Vierta la fruta en la olla junto con el az煤car y agregue, si la receta lo requiere, pectina y jugo de lim贸n. Llevar a ebullici贸n y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, revolviendo constantemente. Despu茅s de 40 minutos, probamos la consistencia de la mermelada y, si queremos que sea m谩s denso, continuamos con la cocci贸n hasta que alcance la consistencia que preferimos.
  4. Aqu铆 hay un m茅todo muy efectivo de "abuela" para controlar la cocci贸n de la mermelada. Debe colocar un platillo en el congelador durante 5 minutos, luego sumergir con frecuencia el skimmer en el atasco y verificar si la consistencia es todav铆a muy fluida o ha comenzado a coagularse. Cuando el atasco comienza a parecer denso en el punto correcto, una gota debe caer sobre la placa fr铆a: si la gota tiene un aspecto curvo y no gotea si el plato est谩 inclinado, el atasco est谩 listo.
  5. En este punto, procedemos a verter el atasco en frascos de vidrio perfectamente intactos, limpios y esterilizados. Cerramos bien y dejamos que los recipientes se enfr铆en hacia abajo: de esta manera obtendremos el efecto de vac铆o 煤til para preservar perfectamente el atasco.

En este punto habr谩 surgido una pregunta leg铆tima: 驴c贸mo obtener los frascos de vidrio perfectamente esterilizados? Vamos a ver de inmediato.

Cocci贸n completa de la mermelada.

Mermeladas caseras | FOTO (18 imagenes) Fotos de mermeladas caseras a base de frutas (fuente:)

C贸mo esterilizar los frascos de vidrio para mermelada.

No necesitas gastar una fortuna para tener frascos de vidrio perfectos para mermeladas caseras. Va benissimo reutilizar los frascos de vidrio que contienen otros alimentos comprados previamente, como otras mermeladas, verduras en escabeche o legumbres listas para comer. Obviamente, estos frascos deben lavarse muy bien con agua caliente y jab贸n, posiblemente eliminando las etiquetas externas.

Mermelada de lim贸n casera: receta de video

En este punto procedemos con esterilizaci贸n:

  1. Consigamos una olla muy grande, pongamos en los frascos y sus tapas.
  2. Separamos los frascos unos de otros con pulverizadores para que durante la esterilizaci贸n no se rompan al golpearlos.
  3. Cubrimos los frascos con agua y los llevamos a ebullici贸n.

Los frascos tambi茅n se pueden esterilizar en el microondas, y as铆 es como:

  1. Llenar los frascos con agua.
  2. Ponlos en el microondas.
  3. Ajuste el horno de microondas a la potencia m谩xima durante al menos tres minutos, asegur谩ndose de que en este momento el agua dentro de los recipientes hierva (lo ver谩 por las burbujas)
  4. Saque los frascos del microondas con los agarradores. Puede hacer esto cuando el atasco est茅 casi listo, por lo que puede usar inmediatamente los frascos

C贸mo hacer mermelada sin az煤car.

驴Es posible hacer mermelada sin az煤car y sin otros aditivos edulcorantes? No es una misi贸n imposible, incluso si es necesario observar algunas precauciones.

  • Primero, es mejor elegir frutas naturalmente m谩s dulces (como albaricoques, manzanas, higos) y tener cuidado de elegir frutas muy maduras
  • Antes de cocinar la mermelada, corte la fruta en trozos, agregue jugo de lim贸n y d茅jelo reposar durante al menos una hora. Tambi茅n puede ser 煤til combinar frutas con una manzana cortada en trozos, siempre a la izquierda para descansar. Esta disposici贸n permite que los az煤cares normalmente presentes en la fruta fermenten.
  • Cuando vamos a cocinar la fruta le agregamos al menos un vaso de agua.

C贸mo hacer un frasco de mermelada de crochet.

驴Cu谩ntas calor铆as tiene la mermelada?

La ingesta cal贸rica de la mermelada, obviamente, puede variar dependiendo de la fruta elegida y, obviamente, de la cantidad de az煤car utilizada. En general, 100 gramos de mermelada nos dan un promedio de aproximadamente 250 calor铆as, por lo que la mermelada es excelente para el desayuno, incluso si est谩 a dieta. Nos proporciona un buen suministro de az煤car y cero grasa.

Riesgo de mermelada y botul铆nica.

La preparaci贸n de la mermelada en casa, como hemos visto, es realmente sencilla, siempre que las normas de higiene se cumplan tanto en la fabricaci贸n de la mermelada como sobre todo en la conservaci贸n. Encuentre un resumen de todas las reglas b谩sicas en nuestra gu铆a de jam sin Botox. En cualquier caso, incluso si usted cree que ha seguido todas las reglas del caso, pero cuando abre la mermelada, observa algo extra帽o en su apariencia, olor o sabor, es bastante obvio que algo sali贸 mal. Nunca es bueno tirar la comida, pero en este caso es mejor optar por esta opci贸n y evitar problemas de salud.

Atasco en el embarazo

Muchas mujeres tienen dudas sobre el consumo de mermelada durante el embarazo. La realidad es que la mermelada es un alimento seguro para el embarazo, a menos que sufra de diabetes gestacional (y en este caso, debe seguir las instrucciones del m茅dico sobre nutrici贸n). Incluso se puede comer mermelada casera, siempre y cuando est茅 absolutamente seguro de su correcta preparaci贸n y, especialmente, con respecto a la esterilizaci贸n de las latas. Obviamente, para estar m谩s seguro puede consumir de forma segura solo el atasco empaquetado.

Mermelada De Fresas Y Bayas

Mermeladas caseras | FOTO (18 imagenes) Fotos de mermeladas caseras a base de frutas (fuente:)

Duraci贸n de mermelada casera

驴Cu谩nto tiempo puede mantenerse una mermelada? Partimos de la suposici贸n de que el atasco se debe realizar siguiendo todas las normas de higiene (en primer lugar, la esterilizaci贸n de los contenedores). Tambi茅n debe agregarse que mucho depende tambi茅n del az煤car utilizado en la preparaci贸n, que como ya hemos se帽alado sirve como conservante. Y, de hecho, las mermeladas hechas con la misma cantidad de az煤car y fruta se conservan hasta por un par de a帽os, aunque por seguridad es bueno mantenerlas dentro de un a帽o de preparaci贸n.

En cuanto a las mermeladas con menos az煤car o sin az煤car, es bueno consumirlas en unos pocos meses.

Otro punto importante: los atascos deben almacenarse en un lugar fresco y seco y no deben exponerse a la luz.

Concluimos recordando que una vez que se ha abierto el tarro de mermelada, debe conservarse en el refrigerador y consumirse dentro de unos d铆as.

Jam y mermelada: las diferencias.

A menudo estamos acostumbrados a usar y leer en las etiquetas las palabras "atasco" y "atasco", pero casi no sabemos cu谩l es la diferencia real entre las dos preparaciones. La realidad es que el uso com煤n de t茅rminos en este caso crea cierta confusi贸n.

De hecho, existe una directiva de la Comunidad Europea que establece que el nombre "marmellata" se refiere a los preparativos hechos por agrios y az煤car, en el que la fruta es de al menos el 20%. Las mermeladas, por otro lado, son aquellas hechas con todas las otras frutas, pero el porcentaje de fruta presente es mayor y var铆a de una fruta a otra.

Tambi茅n recordamos que la mermelada (o mermelada en este punto) se puede preparar no solo con frutas, sino tambi茅n con otros ingredientes, como los vegetales.


V铆deo: Curso Completo: Elaboraci贸n Industrial de Mermeladas

Men煤