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Preparar la mermelada en casa: la guía completa.

Preparar la mermelada en casa: la guía completa.: casa

La gu√≠a definitiva para la mermelada casera: la receta b√°sica, los ingredientes a utilizar, todos los consejos fundamentales para prepararla incluso sin az√ļcar y el tema fundamental de la conservaci√≥n.

Como hacer mermelada casera.

Hacer mermelada en casa es una operaci√≥n bastante simple y econ√≥mica, y el mejor momento para dedicarse es sin duda alguna. verano o verano tard√≠o. En este per√≠odo, de hecho, la fruta es mucho m√°s barata y podemos comprarla en grandes cantidades a bajo precio, especialmente en el mercado. En este sentido, no todos saben que el fruto de la primera elecci√≥n suele ser solo m√°s hermoso y grande (y costoso) que la segunda opci√≥n, sino que proviene de los mismos huertos, si no de la misma planta, por lo que la calidad no es inferior., s√≥lo empeora la apariencia. Lo √ļnico importante para hacer mermelada es que la fruta esta madura, y preferiblemente biol√≥gico y no importa si no es est√©ticamente perfecto.

Tutorial para la cubierta de mermeladas de crochet.

Pero vamos a descubrir todos los secretos de la mermelada. hecho en casa:

  • Ingredientes de mermelada
  • C√≥mo hacer mermelada casera: procedimiento.
  • C√≥mo esterilizar los frascos de vidrio para mermelada.
  • C√≥mo hacer mermelada sin az√ļcar.
  • ¬ŅCu√°ntas calor√≠as tiene la mermelada?
  • Riesgo de mermelada y botul√≠nica.
  • Atasco en el embarazo
  • Duracion y conservacion de mermelada casera.
  • Atasca y atasca las diferencias.

Mermelada de naranja

Mermeladas caseras | FOTO (18 imagenes) Fotos de mermeladas caseras a base de frutas (fuente:)

Ingredientes para mermelada

La receta para hacer mermelada casera puede cambiar en algunos detalles dependiendo de las características que queremos darle a la mermelada y, por supuesto, en función de la fruta que escojamos (aquí encontrará las mejores recetas y las mejores recetas de videos de mermeladas), pero la receta básica es la que podemos encontrar. casi siempre explotar es realmente simple e involucra solo dos ingredientes, a saber: Fruta y azucar. Pero echemos un vistazo a todos los diversos ingredientes con mayor claridad:

  • fruta: Puede utilizar la cantidad que prefiera, en funci√≥n de la dosis del resto de los ingredientes. La fruta debe estar en temporada, madura pero no demasiado, incluso mejor si es org√°nica, especialmente si tambi√©n debemos usar la c√°scara.
  • az√ļcar: la receta b√°sica proporciona una cantidad de az√ļcar igual a la de la fruta. El az√ļcar granulada blanca est√° bien, pero tambi√©n podemos usar az√ļcar de ca√Īa, que sin embargo har√° que la mermelada sea un poco m√°s oscura y de sabor ligeramente diferente. Si la fruta es particularmente dulce puede disminuir la cantidad de az√ļcar. Pero cuidado: el az√ļcar permite que la mermelada mantener Con el tiempo, por lo que su presencia es necesaria. Una mermelada demasiado diet√©tica podr√≠a ir mal r√°pidamente, incluso si no es imposible hacerlo, y en los siguientes p√°rrafos veremos c√≥mo.
  • pectina: es una sustancia "gelificante", que por lo tanto hace que la mermelada sea m√°s densa. Esta sustancia normalmente est√° contenida en la c√°scara de la fruta y, de hecho, generalmente no se agrega otra pectina cuando se hace la mermelada utilizando fruta con la c√°scara. En cualquier caso, es recomendable seguir las indicaciones de las recetas individuales. Los frutos m√°s ricos de la pectina son las manzanas, los albaricoques, las guindas, las ciruelas pasas, los limones. Las bayas, las peras, las cerezas y otras no tienen suficiente y por lo tanto necesitan correcciones.
  • Jugo de limon: es el elemento acidulante que mejora el sabor de la mermelada. Tambi√©n en este caso es una adici√≥n que es buena hacer solo si es necesario, por lo tanto, en el caso de mermeladas a base de muy poca fruta √°cida, como los albaricoques.

Mermelada De Fresa Casera

Cómo hacer mermelada casera: el procedimiento.

Veamos paso a paso cómo preparar mermelada casera:

  1. Primera cosa la fruta esta preparada que debe ser lavado, privado de la piedra en el caso de cerezas y albaricoques u otras frutas con piedra, privado tambi√©n del eventual pec√≠olo y las partes arruinadas o deterioradas. Luego procedemos a cortar la fruta en trozos del tama√Īo que preferimos. No es necesario cortar la fruta. Generalmente los albaricoques y las ciruelas se cortan por la mitad; Se rebanan los melocotones, las manzanas y las peras; Las bayas se dejan enteras.
  2. 'S llegar una olla aptos para el propósito El ideal para la preparación de mermeladas es, sin duda, la cuenca de cobre Con fondo muy grueso (6-8 mm). Este recipiente también debe ser bajo y ancho, con paredes abocardadas para promover la evaporación; El cobre es particularmente adecuado porque este material garantiza una difusión más uniforme del calor, mientras que el fondo a menudo evita que el atasco se adhiera a él. Si no tienes este tipo de olla disponible, puedes usar una olla de acero inoxidable o incluso una sartén antiadherente, incluso si el producto final de esta manera no tendrá las mismas características.
  3. Vierta la fruta en la olla junto con el az√ļcar y agregue, si la receta lo requiere, pectina y jugo de lim√≥n. Llevar a ebullici√≥n y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, revolviendo constantemente. Despu√©s de 40 minutos, probamos la consistencia de la mermelada y, si queremos que sea m√°s denso, continuamos con la cocci√≥n hasta que alcance la consistencia que preferimos.
  4. Aquí hay un método muy efectivo de "abuela" para controlar la cocción de la mermelada. Debe colocar un platillo en el congelador durante 5 minutos, luego sumergir con frecuencia el skimmer en el atasco y verificar si la consistencia es todavía muy fluida o ha comenzado a coagularse. Cuando el atasco comienza a parecer denso en el punto correcto, una gota debe caer sobre la placa fría: si la gota tiene un aspecto curvo y no gotea si el plato está inclinado, el atasco está listo.
  5. En este punto, procedemos a verter el atasco en frascos de vidrio perfectamente intactos, limpios y esterilizados. Cerramos bien y dejamos que los recipientes se enfr√≠en hacia abajo: de esta manera obtendremos el efecto de vac√≠o √ļtil para preservar perfectamente el atasco.

En este punto habr√° surgido una pregunta leg√≠tima: ¬Ņc√≥mo obtener los frascos de vidrio perfectamente esterilizados? Vamos a ver de inmediato.

Cocción completa de la mermelada.

Mermeladas caseras | FOTO (18 imagenes) Fotos de mermeladas caseras a base de frutas (fuente:)

Cómo esterilizar los frascos de vidrio para mermelada.

No necesitas gastar una fortuna para tener frascos de vidrio perfectos para mermeladas caseras. Va benissimo reutilizar los frascos de vidrio que contienen otros alimentos comprados previamente, como otras mermeladas, verduras en escabeche o legumbres listas para comer. Obviamente, estos frascos deben lavarse muy bien con agua caliente y jabón, posiblemente eliminando las etiquetas externas.

Mermelada de limón casera: receta de video

En este punto procedemos con esterilización:

  1. Consigamos una olla muy grande, pongamos en los frascos y sus tapas.
  2. Separamos los frascos unos de otros con pulverizadores para que durante la esterilización no se rompan al golpearlos.
  3. Cubrimos los frascos con agua y los llevamos a ebullición.

Los frascos también se pueden esterilizar en el microondas, y así es como:

  1. Llenar los frascos con agua.
  2. Ponlos en el microondas.
  3. Ajuste el horno de microondas a la potencia m√°xima durante al menos tres minutos, asegur√°ndose de que en este momento el agua dentro de los recipientes hierva (lo ver√° por las burbujas)
  4. Saque los frascos del microondas con los agarradores. Puede hacer esto cuando el atasco esté casi listo, por lo que puede usar inmediatamente los frascos

C√≥mo hacer mermelada sin az√ļcar.

¬ŅEs posible hacer mermelada sin az√ļcar y sin otros aditivos edulcorantes? No es una misi√≥n imposible, incluso si es necesario observar algunas precauciones.

  • Primero, es mejor elegir frutas naturalmente m√°s dulces (como albaricoques, manzanas, higos) y tener cuidado de elegir frutas muy maduras
  • Antes de cocinar la mermelada, corte la fruta en trozos, agregue jugo de lim√≥n y d√©jelo reposar durante al menos una hora. Tambi√©n puede ser √ļtil combinar frutas con una manzana cortada en trozos, siempre a la izquierda para descansar. Esta disposici√≥n permite que los az√ļcares normalmente presentes en la fruta fermenten.
  • Cuando vamos a cocinar la fruta le agregamos al menos un vaso de agua.

Cómo hacer un frasco de mermelada de crochet.

¬ŅCu√°ntas calor√≠as tiene la mermelada?

La ingesta cal√≥rica de la mermelada, obviamente, puede variar dependiendo de la fruta elegida y, obviamente, de la cantidad de az√ļcar utilizada. En general, 100 gramos de mermelada nos dan un promedio de aproximadamente 250 calor√≠as, por lo que la mermelada es excelente para el desayuno, incluso si est√° a dieta. Nos proporciona un buen suministro de az√ļcar y cero grasa.

Riesgo de mermelada y botulínica.

La preparaci√≥n de la mermelada en casa, como hemos visto, es realmente sencilla, siempre que las normas de higiene se cumplan tanto en la fabricaci√≥n de la mermelada como sobre todo en la conservaci√≥n. Encuentre un resumen de todas las reglas b√°sicas en nuestra gu√≠a de jam sin Botox. En cualquier caso, incluso si usted cree que ha seguido todas las reglas del caso, pero cuando abre la mermelada, observa algo extra√Īo en su apariencia, olor o sabor, es bastante obvio que algo sali√≥ mal. Nunca es bueno tirar la comida, pero en este caso es mejor optar por esta opci√≥n y evitar problemas de salud.

Atasco en el embarazo

Muchas mujeres tienen dudas sobre el consumo de mermelada durante el embarazo. La realidad es que la mermelada es un alimento seguro para el embarazo, a menos que sufra de diabetes gestacional (y en este caso, debe seguir las instrucciones del médico sobre nutrición). Incluso se puede comer mermelada casera, siempre y cuando esté absolutamente seguro de su correcta preparación y, especialmente, con respecto a la esterilización de las latas. Obviamente, para estar más seguro puede consumir de forma segura solo el atasco empaquetado.

Mermelada De Fresas Y Bayas

Mermeladas caseras | FOTO (18 imagenes) Fotos de mermeladas caseras a base de frutas (fuente:)

Duración de mermelada casera

¬ŅCu√°nto tiempo puede mantenerse una mermelada? Partimos de la suposici√≥n de que el atasco se debe realizar siguiendo todas las normas de higiene (en primer lugar, la esterilizaci√≥n de los contenedores). Tambi√©n debe agregarse que mucho depende tambi√©n del az√ļcar utilizado en la preparaci√≥n, que como ya hemos se√Īalado sirve como conservante. Y, de hecho, las mermeladas hechas con la misma cantidad de az√ļcar y fruta se conservan hasta por un par de a√Īos, aunque por seguridad es bueno mantenerlas dentro de un a√Īo de preparaci√≥n.

En cuanto a las mermeladas con menos az√ļcar o sin az√ļcar, es bueno consumirlas en unos pocos meses.

Otro punto importante: los atascos deben almacenarse en un lugar fresco y seco y no deben exponerse a la luz.

Concluimos recordando que una vez que se ha abierto el tarro de mermelada, debe conservarse en el refrigerador y consumirse dentro de unos días.

Jam y mermelada: las diferencias.

A menudo estamos acostumbrados a usar y leer en las etiquetas las palabras "atasco" y "atasco", pero casi no sabemos cu√°l es la diferencia real entre las dos preparaciones. La realidad es que el uso com√ļn de t√©rminos en este caso crea cierta confusi√≥n.

De hecho, existe una directiva de la Comunidad Europea que establece que el nombre "marmellata" se refiere a los preparativos hechos por agrios y az√ļcar, en el que la fruta es de al menos el 20%. Las mermeladas, por otro lado, son aquellas hechas con todas las otras frutas, pero el porcentaje de fruta presente es mayor y var√≠a de una fruta a otra.

También recordamos que la mermelada (o mermelada en este punto) se puede preparar no solo con frutas, sino también con otros ingredientes, como los vegetales.


Vídeo: Curso Completo: Elaboración Industrial de Mermeladas

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