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Patatas al horno perfectas: todos los secretos.

Patatas al horno perfectas: todos los secretos.: perfectas

Las papas al horno son el plato principal por excelencia, pero hacerlas realmente bien no es tan simple como podría parecer. Aquí están todos los secretos infalibles para las mejores papas al horno y, por supuesto, todos los errores que no se deben cometer.

Papas al horno perfectas

Delicioso y adecuado como guarnición para cualquier plato de carne o pescado, patatas. al horno son un plato que gusta tanto a los jóvenes como a los mayores, especialmente si están condimentados con especias y romero. Cocinar papas al horno perfectas Puede parecer simple, en realidad es fácil caer en errores graves que podrían arruinar el resultado final. Por lo general, el resultado más difícil de obtener es el Patatas crujientes al horno por fuera y suaves por dentro.. No, no necesitas ninguna alquimia, solo sigue un conjunto de reglas muy específicas en la preparación y, antes de eso, elige las papas correctas.

¬ŅQu√© papas elegir para hacer papas al horno?

A menudo tendemos a descuidar este detalle, pero hay diferentes variedades de papas, cada una de las cuales se presta mejor a diferentes preparaciones:

  • Las papas rojas son ideales para hacer √Īoquis;
  • La harina blanca y las de f√°cil escamas son ideales para pur√© de papas y croquetas.
  • Las papas de pasta amarilla y las papas nuevas son m√°s vers√°tiles, y son especialmente buenas para hacer en el horno.

En nuestro caso, para tener papas al horno perfectas podemos usar papas de pasta amarilla de pulpa roja o papas nuevas, teniendo en cuenta que tienen un sabor m√°s dulce. Los que tienen pasta blanca no son recomendados, solo porque tienden a pulpar f√°cilmente. En cuanto a las batatas, se prestan bien para ser horneadas, pero el sabor ser√° completamente diferente.

Cómo hacer puré de papas.

Otro detalle a tener en cuenta: no use papas que están comenzando a envejecer, porque son más ricas en almidón y por lo tanto tienden a "pegarse". Elige las papas más frescas posibles.

Cómo cortar papas al horno

patatas crudas empapadas

Platos De Papa | FOTO (19 imagenes) Im√°genes de platos de papas y muchas ideas para servir papas (fuente:)

Para una cocci√≥n perfecta, homog√©nea e ideal, es bueno cortar las papas en cubos del mismo tama√Īo. Tama√Īo medio, la forma m√°s regular posible: si hay muchos en la mesa, ser√° √ļtil obtener un cortador de papas que pueda hacer cubos en nuestro lugar, reduciendo el trabajo y proporcion√°ndonos peque√Īos s√≥lidos perfectos.

Alternativamente, podemos usar una cuchilla de presi√≥n para hacer virutas de palo: incluso en este caso tendremos papas del tama√Īo y forma perfectos.

Alternativamente, tome las papas y c√≥rtelas en el spicchiil lo m√°s normal posible: empap√©moslas durante media hora y luego distrib√ļyalas en una sart√©n grande y complete el condimento de cocci√≥n con romero, sal, aceite, or√©gano y especias al gusto.

Patatas crujientes al horno por fuera y suaves por dentro: cómo hacerlo.

Patatas Al Horno En Un Tazón

Platos De Papa | FOTO (19 imagenes) Im√°genes de platos de papas y muchas ideas para servir papas (fuente:)

Las papas, especialmente aquellas con pasta amarilla, son ricas en almidón: durante la cocción en el horno, el almidón puede hacer que las papas se vuelvan pegajosas y producir el efecto clásico del puré o papas pegajosas. Para superar este imprevisto, podemos utilizar una estrategia: remojar las papas en agua fría durante al menos 30 minutos, para dispersar la mayor parte del almidón en el agua. De esta manera, las papas tenderán a permanecer compactas y, por lo tanto, crujientes en la superficie, mientras que en el interior serán suaves.

Alternativamente, hay otro método muy rápido y muy efectivo: después de cortar las papas, hervirlas en agua hirviendo por unos minutos. Es un precocinado que hace que las papas pierdan una dosis de almidón. Obviamente, en este caso las papas tendrán que cocinar por un período de tiempo más corto.

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Si, por otro lado, no te importa el crujido externo de las papas y, de hecho, las quieres. Consistencia suave también en el exterior. Hay otro truco para aplicar, que es agregar un poco de agua al aderezo. Mezcle agua y aceite bien salados, condimentados con especias y hierbas aromáticas, para dejar una cantidad generosa de agua en el fondo durante la cocción que es absorbida por las papas, haciéndolas suaves y suculentas.

Cómo vestir papas al horno

Patatas Con Romero Y Ajo

Platos De Papa | FOTO (19 imagenes) Im√°genes de platos de papas y muchas ideas para servir papas (fuente:)

Sal y especias deben dosificarse seg√ļn los gustos personales de quienes cocinan y probar√°n el plato: la sal se debe poner de manera decisiva, sin exagerar. Como para hierbas arom√°ticas y especiasEl romero es ciertamente el mosto de las papas al horno, y muchos tambi√©n aman la pimienta (que debe agregarse al final de la cocci√≥n). Sin embargo, puede seguir f√°cilmente sus propios gustos: podemos usar semillas de hinojo, paprika, c√ļrcuma, or√©gano, en resumen, la que se acerca m√°s a nuestro paladar.

Y si queremos un efecto arenoso, podemos completar con una pizca de migas de pan Lo que har√° que las papas sean a√ļn m√°s crujientes y sabrosas.

Recordemos abundar en aceite porque las papas absorben mucho. No, no será un plato de dieta, pero este no fue nuestro propósito. Obviamente el aceite a utilizar es estrictamente el aceite de oliva virgen extra.

Un consejo importante: el condimento debe ser completamente. "cubrir" las papas, así que no se limite a verter cortésmente sobre la sartén, sino que agregue muchas papas y mezcle bien, si es necesario, incluso con las manos.

Otra pregunta muy com√ļn: ¬Ņnecesitas ajo y cebolla en papas al horno? Dado que mucho depende del gusto personal, podemos decir que la cebolla es perfectamente evitable. En cuanto al ajo, puede ser √ļtil si quieres darle a tu plato un sabor m√°s matizado. En este caso, el diente de ajo debe colocarse en la sart√©n tal como est√°, sin siquiera pelarlo (recuerde, sin embargo, lavarlo).

Cómo hacer croquetas de patata.

¬ŅQu√© sart√©n usar para las papas al horno?

papas al horno

Platos De Papa | FOTO (19 imagenes) Im√°genes de platos de papas y muchas ideas para servir papas (fuente:)

Es importante colocar las papas en una bandeja para hornear que pueda acomodarlas bien distribuidas y sin aglomeraciones, para evitar una cocción despareja: las papas deben colocarse en la misma capa. Así que la primera regla es elegir una cacerola bastante grande.

Vayamos al material: lo ideal es usar uno. sart√©n de hierro esmaltado, o como mucho de hierro fundido. Hay quienes usan moldes para hornear de pyrex, pero dan un resultado menos n√≠tido, y aquellos que prefieren moldes antiadherentes. Estos √ļltimos est√°n bien, pero tenga cuidado de reemplazarlos tan pronto como empiecen a deteriorarse (generalmente lo hacen muy r√°pido). En situaciones de emergencia, puede utilizar recipientes de aluminio desechables, incluso si no son exactamente ideales. Y si realmente tiene que preparar tantas papas, tambi√©n est√° bien usar la placa del horno.

Patatas en el horno estáticas o ventiladas ya qué temperatura?

¬ŅA qu√© temperatura se deben cocinar las papas? ¬ŅCon qu√© tipo de programa? Comencemos recordando que el uso de horno est√°tico proporciona una temperatura que siempre es m√°s alta que aproximadamente 20¬į C en comparaci√≥n con la ventilada: si tenemos que cocinar papas en cubos de tama√Īo mediano, podemos configurar un programa con un horno ventilado a 180¬į C, mientras que para la est√°tica lo estableceremos a unos 200¬į C, esto por unos veinte minutos

En este punto, movemos las papas para mezclarlas, las giramos y continuamos elevando la temperatura a 20¬į C durante otros 15-20 minutos.

Patatas Crocantes Al Horno: La Receta En Video

Resumamos todas las reglas y consejos que hemos visto hasta ahora con una buena receta en video. En el video a continuación, puede ver desde el principio hasta el final la preparación fácil y concisa de una hermosa sartén de papas crujientes y apetitosas. Todo lo que tienes que hacer es seguir el video y rehacer todo de la misma manera, disfruta tu comida:

Patatas al horno: errores a evitar.

  • Nunca uses papas viejasVerde o brotado: de hecho, estas papas ser√≠an muy desagradables para el paladar, incluso con todas las especias del mundo, aceites y aromas. Incluso la consistencia ser√≠a pegajosa y el√°stica, muy desagradable. En definitiva, un desperdicio de energ√≠a, tiempo y trabajo.
  • Evite colocar las papas inmediatamente en la sart√©n despu√©s de pelarlas: enju√°guelas y si podemos, d√©jalos en remojo Al menos diez minutos para eliminar el exceso de almid√≥n. Adem√°s, hervirlos durante 5 minutos ayudar√° a mejorar la calidad de la cocci√≥n en el horno, evitando que las papas se quemen y se vuelvan crudas por dentro, como en algunos casos, desafortunadamente, sucede.
  • siempre l√≠mite de condimento: pensar en poner una sola gota de aceite para limitar la grasa es un mal movimiento. De hecho, el aceite es esencial para el √©xito de las papas al horno, al igual que la sal. Reducirlo comprometer√≠a el plato: no exageremos, pero asegur√©monos de que ni siquiera somos tirchi.
  • Finalmente distrib√ļyalos bien, bien esparcidos, nunca los apilen: cocinar debe ser homog√©neo y al acumular uno en el otro, la disposici√≥n limitar√≠a la circulaci√≥n de calor al no permitir una cocci√≥n adecuada.

Vídeo: Cómo Hacer Papas al Horno Caseras | Receta Fácil | Tenedor Libre

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