Un Sitio Popular Para La Mujer Moderna, Lo Que Ayudará A Cualquier Mujer Sovoyu Cambiar La Vida Para Mejor

Ñoquis de patata: las mejores recetas

Ñoquis de patata: las mejores recetas: ñoquis

Aprendamos a hacer gnocchi: aquí está la receta básica para gnocchi de papa y algunas recetas alternativas más un poco de ideas apetitosas para sazonar.

Ñoquis de papa

la gnocchi Son un tipo de preparación antigua, y lejos de ser una exclusiva italiana. De hecho, es un tipo de preparación que está muy extendida, aunque con diferencias en la masa, en muchas áreas del mundo. Pero por el momento, sigamos con las tradiciones de la Península: los ñoquis como los conocemos, que están hechos. con el Las papas, existen desde el siglo XVIII. Sin embargo, las formas de hacer ñoquis son muchas, tanto en lo que respecta a la composición de la masa como al condimento, y difieren de un área a otra.

Si la receta más famosa quiere que los ñoquis se hagan con papas, en realidad también se pueden hacer con agua y harina, y se pueden usar varios tipos de harina, desde el maíz hasta la sémola, o incluso se pueden hacer con pan. La tradición más famosa es la romana, según la cual los ñoquis se comen el jueves, a diferencia de los menús "magros" basados ​​en el pescado del viernes.

gnocchi

gnocchi Gnocchi (fuente:)

Recetas de ñoquis con y sin patatas

Pero veamos las recetas de gnocchi más famosas, descubrirás que también son bastante fáciles de preparar:

  • Ñoquis de papa
  • Dosis: cantidad de ñoquis por persona.
  • ¿Cuánto necesitan los ñoquis para cocinar?
  • Ñoquis de calabaza
  • Ñoquis de estilo romano
  • Ñoquis sorrentinos
  • Ñoquis de ricota
  • Empanadillas de pan
  • Albóndigas de agua y harina
  • Bola de masa frita
  • Ideas para condimentar ñoquis.

Receta básica de ñoquis de patata

Ñoquis de papa

Ñoquis de papa Ñoquis recién hechos (fuente:)

ingredientes:

  • 500 gr de papas
  • 250 gr de harina 00
  • sal q.b.

procedimiento:

  1. Primero, calentar las papas. Recomendamos pelarlos y cocerlos al vapor.
  2. Una vez cocidas, deje que las papas se enfríen, macháquelas y agréguelas a la harina junto con la sal.
  3. Mezclar todo bien y dejar que la masa se enfríe completamente.
  4. Preparar los ñoquis y dejarlos en una tabla de madera con un poco de harina.

¿Cuántos ñoquis por persona?

Las dosis de ñoquis son diferentes de las de la pasta, precisamente porque estamos hablando de un alimento completamente diferente. Si estamos acostumbrados a calcular entre 80 y 100 gramos por persona para la pasta, necesitamos calcular más peso para los ñoquis. De hecho, una porción de ñoquis es de alrededor de 200 gramos por persona, 250 si queremos hacer porciones grandes.

Plato de patata: 10 sabrosas recetas

¿Cuánto necesitan los ñoquis para cocinar?

Otra pregunta que mucha gente se pregunta: ¿cuánto cocinar ñoquis? La duda surge especialmente en el caso de ñoquis frescos o caseros, dado que los envasados ​​muestran los tiempos de cocción en el envase. La cocción de los ñoquis es un cruce entre la pasta seca y la pasta fresca que generalmente tiene tiempos de cocción muy cortos. Obviamente, los tiempos pueden cambiar según el tamaño de las bolas de masa, pero por lo general no superan los 5 minutos. Para regularse en lugar de gustar, es aconsejable observar el comportamiento de los ñoquis en agua hirviendo: cuando salen a la superficie, por lo general están listos.

Ñoquis de calabaza

Ñoquis de calabaza

Ñoquis de calabaza Ñoquis de calabaza (fuente:)

ingredientes:

  • 600 g de pulpa de calabaza cocida
  • 300 g de harina
  • 1 huevo
  • sal

procedimiento:

  1. Limpia la calabaza quitando sus filamentos internos y semillas.
  2. Cocínalo en el horno para que se seque bien.
  3. En un bol, mezclar el puré de calabaza con la harina, un huevo y sal.
  4. Trabajar para obtener una masa compacta.
  5. Divida la masa en varias partes, forme "panes" y córtelos en trozos de aproximadamente un centímetro y medio para formar los ñoquis.
  6. Si lo prefiere, también puede utilizar los bordes de un tenedor para hacer las líneas en las bolas de masa hervida.

Cómo hacer croquetas de patata.

Ñoquis de estilo romano

Ñoquis de estilo romano

Ñoquis de estilo romano Ñoquis romanos (fuente:)

Los ñoquis alla romana se distinguen de los de las papas clásicas porque están hechos con sémola.

ingredientes

  • 250 g de sémola
  • 1 litro de leche
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 50 g de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • nuez moscada
  • sal y pimienta

procedimiento:

  1. En una cacerola grande caliente la leche junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  2. Cuando se trata del primer hervor, agregue la sémola a la lluvia y revuelva constantemente para evitar los grumos.
  3. Fuera del calor, agregue la mantequilla y revuelva hasta que la mezcla esté suave.
  4. Agregue las yemas de huevo, el queso parmesano rallado y revuelva.
  5. Coloque la mezcla caliente en un molde para hornear engrasado (aproximadamente 1 cm de espesor) y deje que se enfríe.
  6. Con un cortador de galletas circular de 5 cm, corte los ñoquis y colóquelos en un molde para hornear engrasado.
  7. Cepille los ñoquis con la mantequilla y espolvoree con el queso parmesano rallado.
  8. Hornee en un horno precalentado a 180 grados por 15 y luego cocine gratinadamente por otros 5 minutos.

Ñoquis sorrentinos

Ñoquis sorrentinos

Ñoquis sorrentinos Ñoquis sorrentinos (fuente:)

ingredientes:

  • 500 gr de papas
  • 250 gr de harina 00
  • sal q.b.

Para el condimento

  • 1 litro de salsa de tomate
  • 250gr. de mozzarella
  • queso parmesano rallado
  • albahaca fresca

procedimiento:

  1. Primero, calentar las papas. Recomendamos pelarlos y cocerlos al vapor.
  2. Una vez cocidas, deje que las papas se enfríen, macháquelas y agréguelas a la harina junto con la sal.
  3. Mezclar todo bien y dejar que la masa se enfríe completamente.
  4. Preparar los ñoquis y dejarlos en una tabla de madera con un poco de harina.

Para la salsa:

  1. Una vez que los ñoquis de papa estén cocidos, colóquelos en un tazón y sazone con la salsa de tomate.
  2. Agregue la mozzarella en dados, el queso parmesano y un montón de albahaca.
  3. Vierta la mezcla en un molde para hornear y hornee a 180° durante aproximadamente 20 minutos. Servir los ñoquis calientes.

Ñoquis de ricota

ingredientes:

  • 300gr. de ricotta
  • 100gr. de harina
  • 70gr. de queso parmesano
  • 2 huevos
  • una pizca de sal

procedimiento:

  1. Mezclar la ricotta con la harina, el queso parmesano rallado, la sal, agregar los huevos.
  2. Amasar la masa hasta que esté suave.
  3. Prepara algunos palitos y corta la pasta como si fueran ñoquis de papa.
  4. Hervirlos en agua con sal y, tan pronto como salgan a la superficie, recogerlos con el cobre y verterlos en un recipiente, sazonar con mantequilla derretida y queso parmesano rallado. Servir caliente.

Empanadillas de pan

ingredientes:

  • 250 g de pan duro
  • 1/2 litro de leche
  • 2 huevos
  • 200 g de harina
  • queso rallado
  • salvia fresca
  • 50 g de mantequilla
  • sal y pimienta

procedimiento:

  1. Poner una cacerola con leche en el fuego y, cuando esté a punto de hervir en sal, retirar del fuego y sumergir el pan.
  2. Deje que se ablande y luego revuelva con una cuchara de madera hasta que se reduzca a una mezcla homogénea.
  3. Agregue los huevos y, revolviendo constantemente, agregue la harina poco a poco. Sal y pimienta
  4. Tapar y dejar reposar durante dos horas en la nevera.
  5. Prepare los ñoquis del tamaño que prefiera y cocínelos durante al menos cinco minutos.
  6. En una sartén pequeña calentar la mantequilla con la salvia.
  7. Añadir los ñoquis y el queso rallado. Hornear durante unos minutos a 180°.

Albóndigas de agua y harina sin huevos.

ingredientes:

  • 400gr. de harina
  • 200gr. de agua
  • sal q.b.

procedimiento:

  1. Tamice la harina, agregue la sal y comience a amasar agregando el agua al ras.
  2. Trabaja para formar una bola compacta y homogénea.
  3. Tapar y dejar reposar durante unos 30 minutos.
  4. Pele un poco de masa a la vez y forme barras de unos 5 mm de diámetro.
  5. Cortar cada palo en trozos pequeños.
  6. Cocine los ñoquis en agua hirviendo con sal durante un par de minutos o hasta que empiecen a subir a la superficie.
  7. Escurrir y saltear la mantequilla derretida y salvia en una sartén.

Bola de masa frita

Aquí hay una receta muy extendida en el norte de Italia y en particular en Emilia Romagna, que aparte del nombre no tiene mucho en común con los ñoquis de papa.

ingredientes:

  • 250gr. de harina
  • 1 cucchaiaio de manteca
  • 12gr. de levadura de cerveza
  • 1/2 cucharadita de sal
  • unas cucharadas de agua con gas o cerveza
  • aceite para freír

procedimiento:

  1. Mezclar todos los ingredientes hasta que la masa esté firme y elástica.
  2. Deja que la masa suba hasta que se doble.
  3. Difundir la masa fina (2/3 mm) y formar rombos.
  4. Freír en abundante aceite caliente.
  5. Si la masa está bien fermentada, la bola de masa se hinchará.
  6. Servir las albóndigas fritas calientes con embutidos y quesos cremosos.

Aquí una receta alternativa para empanadillas fritas.

Más ideas para condimentar albóndigas

Los gnocchi ya son muy sustanciales en sí mismos, por lo que para el aderezo no hay necesidad de excederse, ya que hacen mucho incluso con salsas muy simples. Aquí hay algunas ideas fáciles de hacer para vestir ñoquis:

  • mantequilla y salvia
  • bechamel, mota y provola
  • Crema De Calabacín Y Mozzarella
  • crema, guisantes y jamon
  • robiola, radicchio y nueces
  • gorgonzola y especias

Recetas de vídeo de bolas de masa hervida

Concluimos vinculando a usted nuestras recetas de video basadas en ñoquis: no se las pierda, ¡son muy fáciles de seguir!

  • Ñoquis de ricota con nuez moscada y queso parmesano
  • Ñoquis de calabaza con mantequilla y salvia
  • Empanadillas de tomate y mozzarella
  • Ñoquis de patata con salsa de tomate
  • Ñoquis de calabaza


Vídeo: Ñoquis de papas caseros PASO A PASO


Menú