Un Sitio Popular Para La Mujer Moderna, Lo Que Ayudará A Cualquier Mujer Sovoyu Cambiar La Vida Para Mejor

Aceitunas en salmuera: la receta y todos los secretos para hacerlos.

Aceitunas en salmuera: la receta y todos los secretos para hacerlos.: receta

¿Cómo hacer aceitunas en salmuera? Aquí están todos los secretos y las versiones más famosas de la receta de uno de los métodos más populares y populares para conservar las aceitunas.

Aceitunas en salmuera: receta sencilla y consejos.

Preparar las aceitunas en salmuera requiere mucho tiempo, pero es un proceso que no es demasiado complicado, y el resultado ciertamente recompensa los esfuerzos. Con el período de la cosecha de la aceituna es una pena no aprovecharlo para hacer algunas aceitunas en salmuera, a fin de colocar un pequeño tesoro exquisito en la despensa. Las recetas para hacer aceitunas en salmuera son diferentes y, a menudo, cambian según la tradición regional, pero en general los procedimientos son similares. El paso más importante es seguramente el que sirve para eliminar el sabor amargo de las aceitunas. Vayamos entonces a ver todas las formas de hacer aceitunas en salmuera, e incluso aceitunas en sal.

  • Aceitunas en salmuera, receta sencilla.
  • ¿Qué aceitunas elegir para la salmuera?
  • Aceitunas en salmuera de Puglia
  • Aceitunas En Salmuera De Calabria
  • Receta De Aceitunas Sicilianas En Salmuera
  • Conservación de aceitunas en salmuera.
  • Aceitunas en sal

Aceitunas En Salmuera Con Hierbas

Aceitunas En Salmuera Con Hierbas Aceitunas en salmuera con condimentos (fuente:)

El aceite de oliva virgen extra previene el cáncer intestinal.

Receta De Aceitunas En Salmuera

El primer paso para hacer aceitunas en escabeche es elegir aceitunas, verde, negro o ambos y cúbralos con agua, dejándolos reposar durante 30 días en una olla de terracota: este paso servirá para eliminar el sabor amargo, pero tenga cuidado, el agua debe cambiarse todos los días.

Para preparar la salmuera debemos hervir el agua con sal: las dosis son 100 gramos de sal por cada kilo de aceitunas junto con algunas hojas de laurel. El agua necesaria es la cantidad adecuada para cubrir completamente las aceitunas. Una vez que la salmuera se haya enfriado, viértela en el frasco (obviamente limpiado y esterilizado) hasta que las aceitunas se cubran agregando laurel y cáscara de limón.

Una vez completado nuestro trabajo, las aceitunas en salmuera deben dejarse madurar. al menos durante cuatro meses Antes del consumo.

Video receta de aceitunas en escabeche.

En resumen, el proceso para preparar aceitunas en salmuera no es demasiado complejo, incluso si toma bastante tiempo. Aquí se resumen todos los pasajes salientes en la receta del video:

Verduras en aceite: las mejores recetas.

¿Qué aceitunas elegir para hacer aceitunas en salmuera?

Elegir aceitunas para salmuera es un arte: de hecho, dependiendo del lugar de recolección, se usarán diferentes aceitunas. Para el bronceado Pugliese común, en particular en el área de Bari, por ejemplo, se utiliza la variedad "mele", en las otras provincias en lugar de la "pasola", la "cellina", la "pizzulélla" o la "limoncella". En cambio, en Calabria, las aceitunas más adecuadas para esta conservación son generalmente las aceitunas "Carolea", que son las más cultivadas. Las aceitunas maduras se recogen directamente de los árboles: las aceitunas deben ser verdes, saludables, orgánicas y sin abolladuras.

En Liguria, se utilizan aceitunas "Taggiasche" o incluso aceitunas pequeñas, pequeñas, amargas y sabrosas. Las aceitunas verdes en salmuera también se conservan durante dos años si se preparan y almacenan con cuidado.

Aceitunas en salmuera de Puglia

La variante apuliana de aceitunas encurtidas aporta. añadiendo especias en el proceso de fabricación. Después de lavar cuidadosamente las aceitunas, debemos derretir la sal en abundante agua tibia, agregar un poco de vinagre, la guindilla a pequeños toques, el hinojo silvestre o semillas de hinojo, dos o tres dientes de ajo escalfado y finalmente las aceitunas.. Todo debe almacenarse en un recipiente de vidrio que sellaremos herméticamente y almacenaremos en un lugar fresco, seco y oscuro durante unos meses antes de comer.

Atún salado y tortitas de oliva: recetas en video.

Aceitunas En Salmuera De Calabria

La receta de Calabria para las aceitunas en salmuera consiste en colocarlas en un vaso o garrafas, aceitunas verdes o negras grandes y deliciosas, cubiertas con agua, que cambiaremos cada dos días durante una semana. Mientras tanto, prepare la salmuera disolviendo la sal en el agua: use 70 gramos de sal por litro de agua y deje enfriar. Luego retire el agua de las aceitunas agregando la salmuera, los dientes de ajo sin pelar, los chiles enteros y el hinojo silvestre, presionando con una prensa para mantener todas las aceitunas por debajo del nivel de la salmuera.

Antes de probarlos, deben permanecer al menos seis meses en salmuera: después de la preparación, la duración del producto es realmente muy larga, de hecho, pueden mantenerse incluso un par de años sin deteriorarse y perder sabor y consistencia.

Aceitunas mixtas

Aceitunas mixtas Aceitunas de varios tipos en salmuera (fuente:)

Receta De Aceitunas Sicilianas En Salmuera

Para hacer las aceitunas en salmuera, necesitaremos agua, sal, hojas de laurel frescas, semillas de hinojo silvestre y orégano. Coloque las aceitunas en un recipiente de terracota o vidrio y cúbralas completamente con agua para dejarlas descansar durante aproximadamente un mes, cambiando el agua todos los días para que pierdan su amargura. Por separado, preparamos la salmuera en un frasco de vidrio: ponemos agua y sal ajustando la cantidad de sal utilizando el sistema de huevo de gallina (como solían hacer los abuelos, cuando el huevo flota significa que la cantidad de sal es adecuada). Luego agregamos semillas de hinojo y hojas de laurel que cubren con ramas de olivo y cierran bien el jarrón. Dejar reposar durante 4 meses en la oscuridad antes de abrir el frasco y consumirlo.

Conservación de aceitunas en salmuera.

Se necesita mucha paciencia y mucho tiempo para conservar las aceitunas verdes. Solo así tendremos aceitunas con un sabor único, listas para servir como un delicioso aperitivo o para preparar platos especialmente sabrosos.

También son buenos para la salud, especialmente en invierno, ya que son ricos en tocoferoles y antioxidantes: están compuestos principalmente de agua con un buen suministro de fibra, vitaminas y minerales, tienen un sabor completamente natural y son definitivamente más genuinos que aquellos Compramos en el supermercado, en algunos casos enriquecidos con colorantes y conservantes artificiales.

Crostini Con Pimientos Y Aceitunas

Una vez que hemos elegido el tipo de salmuera, aromas y sabores con los que deseamos condimentar nuestras aceitunas, completamos el proceso de fabricación siguiendo las recetas descritas anteriormente paso a paso. Sin embargo, tenga cuidado: el proceso de conservación de las aceitunas en salmuera es igualmente importante, ya que nos permitirá mantener y madurar nuestras aceitunas "procesadas" de la manera más adecuada sin causar que se pudran o deterioren. Tendremos que dejar las aceitunas en salmuera resguardadas, en un lugar oscuro y fresco (una bodega o un garaje) totalmente cubiertas con abundante salmuera durante aproximadamente un par de meses, después de lo cual podremos probarlas y, si estamos satisfechos, disfrutarlas. Si la cantidad de aceitunas es consistente o si aún no hemos alcanzado el grado de madurez deseado, podemos reemplazar la salmuera para garantizar el mismo número de meses de conservación, procediendo de esta manera hasta que la fruta esté completamente consumida.

Receta De Aceitunas En Sal.

Para la preparación de aceitunas saladas, un producto típico del sur de Italia, debemos usar aceitunas negras.

  1. Las aceitunas deben limpiarse, lavarse y privarse de pequeñas hojas o ramitas, después de lo cual las secaremos cuidadosamente, dejándolas en el aire sobre un paño o papel absorbente durante al menos 5 horas.
  2. En este punto, colóquelos en un recipiente grande u otro recipiente y cúbralos con sal, continuando día tras día.
  3. Después de aproximadamente 4 días, colocamos las aceitunas en recipientes de vidrio herméticos donde deberán permanecer durante al menos un par de meses para que maduren.

Alternativamente, para obtener aceitunas aún más sabrosas, podemos usar otra receta que les dé un sabor más fuerte y rico. En este caso, necesitaremos vinagre de vino tinto, ajo, pimiento picante y sal. Después de ponerlos en sal como en la receta anterior, debemos limpiar bien las aceitunas y remojarlas en vinagre de vino tinto, agregando un diente de ajo por cada kilo de aceitunas, dejando que todo se macere durante un par de horas. En este punto colocamos las aceitunas en recipientes de vidrio esterilizados con mucha sal y pimienta.

Las aceitunas serán consumidas a más tardar. un año y medio para la primera preparación e un año por el segundo porque más allá de este término perderán su consistencia y sabor. También deben mantenerse en un lugar fresco y seco en la oscuridad, herméticamente sellado.


Vídeo: Aceitunas en conserva 13.045 (Aceitunas en salmuera) Preserved olives


Menú