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Segundos platos para la temporada de frío.

Segundos platos para la temporada de frío.: para

Los segundos deliciosos platos otoñales, basados ​​en ingredientes de temporada para el otoño, son excelentes para preparar almuerzos y cenas con amigos con la llegada del primer clima frío.

Segundos de otoño

Los ingredientes de temporada del otoño nos permiten preparar una amplia gama de platos abundantes y realmente sabrosos. ¿Qué ingredientes usas para los segundos cursos de otoño? Seguramente la carne es la protagonista, junto con los champiñones, las papas, las verduras y los vegetales de temporada. De hecho, las recetas que encontrará en este artículo están diseñadas para disfrutarlas en compañía, tal vez frente a una chimenea, pero incluso en ausencia de este accesorio fundamental calentarán a los invitados. Además de los segundos platos de carne de esta colección, también encontrará platos un poco más inteligentes como el de pastel salado O incluso platos que casan pescado y verduras de temporada. Todo lo que tienes que hacer es intentarlo. Y para completar el menú, no olvide nuestras colecciones de recetas para aperitivos de otoño y primeros platos de otoño.

Recetas de segundos de otoño.

Aquí están todas las recetas de platos de segundo plato basados ​​en ingredientes de temporada que encontrará en este artículo:

  • Guiso de carne con patatas y champiñones.
  • Estofado De Cerdo Con Calabaza
  • Pavo De Escalopes Con Uvas
  • Patatas al horno y salchichas porcini.
  • Pastel salado con repollo morado y tocino
  • Polenta con costillas de cerdo.
  • Champiñones Rellenos De Champiñones
  • Sepia Rellena De Endibia
  • Rollitos De Cerdo Con Manzanas Y Piñones
  • Guiso de ternera con vino.

Guiso de carne con patatas y champiñones.

ingredientes:

  • 800 gr de pulpa de ternera picada
  • 60 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 80 gramos de vino
  • 800 gr de caldo
  • 2 cucharadas de harina
  • una costa de apio
  • 4 zanahorias
  • una cebolla
  • 300 gr de champiñones champiñones
  • 400 gramos de papas

procedimiento:

  1. Vierta el aceite en una sartén, agregue las zanahorias picadas, el apio y la cebolla y deje que se seque durante unos 10 minutos.
  2. Agregue los champiñones rebanados y cocine por 5 minutos.
  3. Añadir la ternera enharinada al salteado y dejar que se dore.
  4. Vierta el vino tinto y una vez que el alcohol se haya evaporado agregue el caldo.
  5. Cortar las patatas en trozos pequeños y colocarlos en la sartén.
  6. Cocine durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté muy tierna.
  7. Sazone con sal y pimienta, apague el fuego y sirva el estofado con papas calientes y champiñones.

Estofado De Cerdo Con Calabaza

ingredientes:

  • 800 gramos de lomo de cerdo
  • 400 gramos de calabaza amarilla
  • 100 ml de vino blanco.
  • una cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml de caldo de verduras.
  • 1 ramita de romero
  • Sal y pimienta al gusto.

procedimiento:

  1. Pelar la calabaza, quitar las semillas y los filamentos, cortarla en cubos.
  2. Picar la cebolla y verterla en una sartén con el aceite.
  3. Dejar cocer unos 10 minutos y agregar el lomo de cerdo.
  4. Saltea por todos lados a fuego alto y agrega el vino blanco.
  5. Una vez que el alcohol se haya evaporado, agregue la calabaza y el caldo de verduras.
  6. Agregue el romero, la sal, la pimienta y cocine durante aproximadamente 2 horas y 30 minutos a fuego lento, revolviendo la carne de vez en cuando.
  7. Mezcla la calabaza con los jugos de cocción hasta que estén cremosos.
  8. En este punto, corte la carne y colóquela sobre una cama de crema de calabaza.

Pavo De Escalopes Con Uvas

ingredientes:

  • 800 gramos de pechuga de pavo
  • 400 gr de uvas de mesa blancas
  • 70 gramos de mantequilla
  • El jugo de un limon
  • Harina 00
  • Sal y pimienta al gusto.

procedimiento

  1. Batir la pechuga de pavo, pasarla por la harina. Saltear la carne en una sartén con la mantequilla. Sal y pimienta
  2. Lavar y secar las uvas. Póngalos en una sartén con un poco de aceite de oliva y dore por un par de minutos.
  3. Agregue la carne nuevamente, espolvoree con jugo de limón y continúe cocinando a fuego lento durante unos diez minutos.
  4. Sazone los escalopes de ternera con abundante pimienta y sirva.

Salchichas al horno, patatas y setas porcini.

ingredientes:

  • 5 salchichas
  • 3 papas grandes
  • 300 gr de setas porcini
  • 150 gr de tocino en cubitos
  • Aceite de oliva virgen extra q.b.
  • 2 ramitas de romero
  • Sal y pimienta negra q.b.

procedimiento:

  1. Pelar las papas, cortarlas en trozos y hervirlas durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.
  2. Póngalos en un plato de horno junto con salchichas, champiñones y cubitos de tocino.
  3. Espolvoree todo con un chorrito de aceite de oliva, agregue sal, pimienta y romero.
  4. Cocine en un horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos.

Pastel salado con repollo morado y tocino

ingredientes:

  • 600 gramos de repollo morado
  • 1 rollo de hojaldre redondo confeccionado
  • 1 cebolla
  • 100 gr de tocino en cubitos
  • 150 gr de queso fontina
  • 20 gramos de queso parmesano rallado
  • 3 huevos
  • 50 gramos de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto

procedimiento:

  1. Cortar la col morada y la cebolla.
  2. Derrita la mantequilla en una sartén, vierta la cebolla, el tocino y el repollo en ella.
  3. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que todo se ablande.
  4. Batir los huevos junto con el queso parmesano.
  5. Vierta el repollo morado cocido junto con la cebolla y la fontina en dados, mezcle todo.
  6. Desenrolla la masa de hojaldre y cubre un molde redondo de 24 cm.
  7. Vierta el relleno en él y hornee en un horno precalentado a 180° C durante al menos 30 minutos.

Polenta con lomo de cerdo en salsa.

ingredientes:

  • 1 litro de agua
  • 250 gr de polenta amarilla
  • Sal gruesa q.b.
  • 12 costillas de cerdo
  • 600 gramos de pulpa de tomate
  • 1 cebolla
  • medio vaso de vino tinto

procedimiento:

  1. Dorar las coberturas en una cacerola, cuando comienzan a liberar su grasa, agregue la cebolla finamente picada. Mezclar con el vino.
  2. Luego agregue el puré de tomate y cocine, asegurándose de que la salsa no se seque, si es necesario, agregue agua durante aproximadamente 1 hora y media.
  3. En una olla grande, hierva 1 litro de agua con un poco de sal gruesa.
  4. Añadir la harina de polenta en la lluvia, revolviendo constantemente.
  5. Cocine la polenta durante unos 40 minutos, revolviendo frecuentemente en la misma dirección.
  6. Una vez que la polenta esté cocida, sírvela en los platos y vierta la salsa sobre ella con los adornos.

Champiñones rellenos y de cabra

ingredientes:

  • 14 champiñones grandes
  • 1 puerro mediano
  • 200 gr de queso de cabra
  • 150 ml de crema
  • Timo q.b.
  • Jugo de 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra q.b.
  • Sal y pimienta

procedimiento

  1. Limpie los champiñones, separe el tallo del sombrero y vierta un poco de jugo de limón para evitar que se torne negro.
  2. Picar finamente los tallos de setas.
  3. Limpiar el puerro y picarlo finamente.
  4. Deje que se ablande con los tallos de las setas en aceite de oliva virgen extra hasta que estén suaves.
  5. Deja que se enfríe.
  6. Ponga el queso de cabra en un tazón y trabaje bien agregando la crema.
  7. Agregue el puerro y los tallos picados, sazone con sal y pimienta.
  8. Coge los sombreros de hongos y rellénalos con la mezcla de queso.
  9. Espolvoree el tomillo picado y espolvoree con un poco de aceite.
  10. Cocine por 30 minutos a 170°.

Sepia Rellena De Endibia

ingredientes:

  • 8 sepias medianas (ya limpias)
  • 700 gr de endibia rizada
  • 50 gramos de aceitunas negras
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra q.b.
  • 3 anchoas en aceite
  • granos de nuez
  • ½ vaso de vino blanco seco
  • Sal hasta q.b.
  • Pimienta negra q.b.

procedimiento:

  1. Lave la cabeza de la escarola, luego hierva las hojas en abundante agua salada durante unos veinte minutos.
  2. Escurrir, exprimir ligeramente y cortar en trozos grandes.
  3. Pelar las aceitunas.
  4. En una sartén, caliente una cantidad generosa de aceite y agregue el diente de ajo picado
  5. Verter los filetes de anchoa y derretirlos a fuego lento en el aceite caliente.
  6. Añadir las aceitunas picadas, las nueces picadas gruesas y la endibia.
  7. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que el final del agua se evapore por completo. Deja que se enfríe.
  8. Rellenar las cabezas de sepia con la endibia.
  9. Ponga las sepias rellenas en una sartén con un poco de aceite de oliva y medio vaso de vino.
  10. Precaliente el horno a 190° y cocine la sepia durante unos 20 minutos.

Rollitos De Cerdo Con Manzanas Y Piñones

ingredientes:

  • 500 gramos de lomo de cerdo en rodajas
  • 150 gramos de jamón crudo
  • 80 gramos de queso parmesano
  • 1 manzana
  • 60 gr de piñones
  • ½ vaso de vino blanco
  • 20 gramos de mantequilla
  • aceite de oliva virgen extra q.b.
  • sal y pimienta al gusto

procedimiento:

  1. Sal y pimienta las rebanadas de lomo y colocar el queso rallado, juliana manzana y piñones en cada rebanada.
  2. Enrolle los rollos con fuerza y ​​envuélvalos en una loncha de jamón.
  3. Calentar la mantequilla y un poco de aceite de oliva en una sartén y sellar los rollos, agregar el vino blanco.
  4. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

Guiso de ternera con vino.

ingredientes:

  • 700 gr de carne para guiso
  • 1 zanahoria
  • 1 costilla de apio
  • 1 cebolla blanca
  • 400 gr de caldo de carne
  • 2 hojas de laurel
  • 2 copas de vino tinto
  • aceite de oliva virgen extra
  • harina q.b.
  • sal y pimienta al gusto

procedimiento:

  1. Picar la zanahoria, el apio y la cebolla y dejar que suden en dos cucharadas de aceite.
  2. Agregue harina a los bocadillos de carne y agréguelos a la salsa elevando ligeramente el fuego para dorarlos un poco.
  3. Añadir el vino tinto y dejar que se evapore.
  4. Añadir las dos hojas de laurel y el caldo hirviendo.
  5. Cocine a fuego muy suave durante aproximadamente una hora y media.


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