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Licores, las recetas para prepararlos en casa.

El final del verano es el mejor momento para preparar en casa licores aromáticos y picantes para disolver en postres, beber solo o mezclarlos en un buen café, pero siempre con moderación: es importante beber con responsabilidad

Un buen licor, a diferencia de lo que comúnmente se cree, es facil de preparar y, en la mayoría de los casos, requiere ingredientes simples que pueden remediarse en el hogar, o especias comunes que se puede encontrar en el mostrador de cualquier tienda de comestibles o supermercado.
Solo un poco de cuidado en la mezcla y una esquina es suficiente. reparado y seco Donde dejar reposar la mezcla antes de poder degustarla. El tiempo de espera que debe transcurrir entre la preparación de la mezcla y el descorche de la botella varía dependiendo de las plantas o frutas utilizadas para aromatizar, pero oscila en promedio entre 2 y 8 semanas.
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Si pasara una tarde aburrida para que no haya mucho que hacer y no haya nada interesante en el lienzo, una buena idea podría ser prepararse para preparar nuestro primer licor casero, para hacer tropezar un día sombrío hoy y luego poder disfrutar, a partir de noviembre, de una buena taza de leche caliente con unas gotas de licor de café o tal vez una rebanada de pastel acompañada de un vaso de licor dulce y fragante con frambuesa.
Aquí está entonces alguna receta básica Para buscar la fragancia que más nos convenga.
Licor de cereza
ingredientes
1 litro de alcohol a 90°, 1 kg de cerezas, 400 g de azúcar, 50 hojas de cereza, 2 palitos de canela
Lavar las cerezas y ponerlas en un frasco con azúcar. Cierre bien y deje que se empape al sol durante al menos una semana.
Vierta la mezcla resultante, incluido el líquido que se ha formado, en un frasco más grande y agregue todos los demás ingredientes. Después de 30 días, colar y embotellar la mezcla, teniendo especial cuidado en cerrar bien la botella.
En este punto, todo lo que queda es dejarlo reposar en un lugar fresco durante aproximadamente 2 meses, después de lo cual el licor estará listo para servirlo y disfrutarlo.
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Licor de menta
ingredientes
50 gramos de hojas de menta fresca, 2 gramos de semillas de comino o, como alternativa, anís, 1 l de licor, 1 l de agua, 1 kg de azúcar
Infundir menta y comino en alcohol. Luego, deje todo en un simple recipiente cubierto durante 8 días.
Luego prepare un jarabe con azúcar y agua, deje que se enfríe y agréguelo a la mezcla. Embotellado el licor obtenido.
Licor de naranja
ingredientes
4 naranjas, 1 limón, 300 g de azúcar en trozos, medio litro de alcohol a 95°, 1 pieza de canela
Frote los cubos de azúcar sobre la pulpa de naranja y limón, luego póngalos en una cacerola, agregue 2 decilitros de agua y hierva todo hasta que el azúcar se haya derretido. Deja que se enfríe. Ralle las naranjas y el limón y en este punto ponga la ralladura con el jugo de cítricos filtrado, la canela y el jarabe de azúcar frío en un frasco hermético.
Dejar macerar durante un mes, colar, embotellar y dejar reposar durante otros 2 meses.
Licor de frambuesa
ingredientes
1.2 kg de frambuesas frescas, 8 decilitros de alcohol a 40°, 400 g de azúcar
Limpie las frambuesas y remójalas durante 2 meses con el alcohol en un recipiente hermético.
Colar, apretando con cuidado las frambuesas. Hervir el azúcar con 2 decilitros y medio de agua durante unos 10 minutos y mezclar el almíbar frío con el jugo de frambuesa. Dejar reposar durante una hora, colar nuevamente y embotellar, dejando en ese punto descansar durante 2 meses.
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Licor de absenta

ingredientes
400 ml de alcohol a 95°, 500 ml de agua, 300 g de azúcar, 5 g de ajenjo de planta entera, 5 g de cálamo aromático, 5 g de milenrama (mejor conocida como milenrama), 1/3 de nuez moscada rallada, cáscara de 1 limon
Coloque el alcohol, la absenta, el cálamo, la milenrama, la nuez moscada y la ralladura de limón (solo la parte amarilla y no la parte interior blanca) en un recipiente de vidrio hermético. Dejar reposar durante seis días agitando el envase de vez en cuando.
Después de este tiempo, prepare el jarabe de azúcar, o derrita el agua con el azúcar en una cacerola y déjelo hervir por unos minutos. Cuando se haya enfriado, vierta el jarabe en el recipiente que contiene los otros ingredientes y deje reposar la mezcla durante 6 días más. Filtrado y embotellado. Dejar reposar: el licor de absenta estará listo en tan solo 2 semanas.
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Licor de cafe
ingredientes
Medio litro de café concentrado, 500 gramos de azúcar, 2 decilitros de alcohol a 95°, 1 pedazo de piel de naranja, 1 pedazo de canela, 1 sobre de vainilla.
Coloque el azúcar en un frasco hermético y vierta el café recién hecho, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se haya derretido. Luego agregue la canela, la vainilla y la cáscara de naranja, y luego deje que se enfríe.
Agregue el alcohol a este punto, cierre y deje reposar por lo menos 3-4 días. Filtrado y embotellado, dejar reposar el licor. Alrededor de 4 meses.
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Finalmente, incluso si no es un licor en el sentido estricto, es el gran final con la receta para preparar un excelente y vigorizante vino caliente, sabroso y delicioso tanto como una menta alcohólica picante o tal vez una aromática y con cuerpo. cóctel de cerezas.
ingredientes
300 ml de agua, 100 g de azúcar moreno, canela, clavo, cilantro, 1 botella de vino tinto, 1 naranja
Ponga el agua, el azúcar y las especias en una cacerola grande. Deje hervir, luego retire la sartén del fuego y en este punto, vierta el vino lentamente. Vuelva a colocar la cacerola a fuego lento para que el alcohol no se evapore.
Déjelo al fuego durante unos 20/30 minutos, asegurándose de que el vino nunca alcance el punto de ebullición. Retire la sartén del fuego, corte la naranja en rodajas y colóquelas en la sartén. Verter en vasos a través de un tamiz y servir con una rodaja de naranja. Si prefiere algo más fuerte, agregue medio vaso de brandy o coñac antes de servir.
A la salud!

(Nota del editor: es importante beber alcohol con moderación: beber con responsabilidad es una forma de respeto por uno mismo y por los demás)


Vídeo: Como hacer Limoncello en casa / Licor Italiano