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Recetas ligeras a base de bresaola.

Recetas ligeras a base de bresaola.: bresaola

¿Por qué es tan buena la bresaola? Veamos las propiedades principales de este alimento y algunas recetas ligeras súper sabrosas, especialmente adecuadas para quienes practican deportes.

Recetas ligeras a base de bresaola.

Sabroso y muy ligero: hay una razón por la que la bresaola generalmente se considera un alimento perfecto para quienes están a dieta y para los deportistas. ¿Pero es solo un mito o es bresaola realmente un alimento que es bueno para ti? Objetivamente el propiedades nutricionales Esta salchicha puede aportar beneficios en diferentes áreas, y no es un misterio que sea un alimento muy fino, y al mismo tiempo sabroso y sabroso. Para esto, la bresaola puede ser un verdadero comodín si se usa con un poco de imaginación, si no quiere doblar la pechuga de pollo habitual: vamos a ver cuáles son las cualidades de la bresaola y ver algunas ideas para algunas recetas sabrosas de luz a Ligeramente diferente de lo habitual, y basado estrictamente en bresaola.

En este artículo descubriremos:

  • Bresaola: calorías y valores nutricionales.
  • Bresaola IGP de la Valtellina.
  • ¿Cuánto bresaola comer?
  • Cómo vestir bresaola
  • Recetas ligeras con bresaola.
  • Pizza masa roselle con bresaola y calabacín
  • Bresaola Piadina
  • Sándwiches Bresaola
  • Farinata con bresaola.
  • Ravioli De Bresaola
  • Rollitos De Pollo Con Bresaola

Bresaola calorías y valores nutricionales.

Bresaola contiene alrededor de 150 calorías por cada 100 gramos, pero su gran fuerza radica no solo en ser baja en calorías. En bresaola encontramos de hecho un fuerte suministro de proteínas y muy pocas grasas, que se asocia con un buen suministro de vitaminas y sales minerales como el fósforo, zinc, potasio y hierro. Según el nutricionista y médico deportivo Michelangelo Giampietro bresaola es particularmente Apto para quienes practican deportes., y está particularmente indicado antes y después del entrenamiento gracias a la presencia de aminoácidos ramificados, esenciales para "nutrir" las fibras musculares. Precisamente por este motivo, la bresaola es un verdadero suplemento natural de estos aminoácidos.

Recetas de luz de invierno

Bresaola della Valtellina

No todos saben que en Italia la mayor parte de la producción de bresaola (alrededor del 70% para ser precisos) se lleva a cabo bajo la supervisión del Consorcio para la Protección de Bresaola della Valtellina. La tradición de la Bresaola della Valtellina está de hecho garantizada por la marca comunitaria IGP (Indicación Geográfica Protegida). 14 empresas forman parte de este consorcio, todas ubicadas en la Valtellina, en la provincia de Sondrio, y para formar parte de ellas es necesario seguir reglas estrictas que garanticen la calidad del producto.

¿Cuánto bresaola comer?

¿Cuál es la dosis perfecta de bresaola que podemos incluir en nuestra dieta? Obviamente, todo depende de nuestro estilo de vida y de nuestras condiciones físicas. Pero especialmente si hacemos deportes al menos 2 o 3 veces a la semana, es posible consumir bresaola una o dos veces por semana en porciones de 50 gramos. Obviamente si la actividad deportiva es muy intensa la dosis puede aumentarse un poco.

Cómo vestir bresaola

Condimentar la bresaola es muy simple: a menos que tenga la intención de usarla para hacer otras recetas. Simplemente adorna con aceite y limón. Si desea agregar un toque de sabor, también puede usar pimienta y cebollino.

Recetas de bresaola

La receta básica fácil y rápida para bresaola es siempre la misma: con parmesano y cohete, pero con un poco de imaginación, bresaola se puede utilizar de muchas maneras diferentes, desde la más simple hasta la más elaborada. Aquí hay algunas recetas súper sabrosas y ligeras basadas en bresaola, hechas por la Dra. Emilia Ebner y la Dra. Maria Lorena Tond para Bresaola della Valtellina IGP.

Rosellino de masa de pizza con bresaola y calabacín.

Ingredientes para la masa de pizza:

  • 400 g de harina
  • 100 g de harina de manitoba
  • 10 g de levadura de cerveza fresca
  • una cucharadita de azucar
  • 300 ml de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal

Ingredientes para el relleno.

  • 2 calabacines
  • 100 g de bresaola della Valtellina IGP
  • 2 cucharadas de queso parmesano o grana rallada
  • pimienta

preparación

  1. Derrita la levadura en un poco de agua tibia con una cucharadita de azúcar. Deje reposar durante aproximadamente un minuto y espere a que la levadura se encienda (se formará un poco de espuma en la superficie).
  2. Tamizar las dos harinas y agregar la sal. Arregle en una fuente y agregue agua en el centro con levadura en polvo y aceite de oliva virgen extra. Amasar vigorosamente sobre una superficie enharinada y continuar hasta que la masa esté suave y homogénea. Coloque la masa en un recipiente, cúbrala y deje que se levante durante al menos 2 horas o hasta que haya duplicado su volumen.
  3. Si no hay suficiente tiempo disponible, es posible usar la pasta preparada (rectangular) como alternativa. Estire la masa de pizza para formar un rectángulo del tamaño de la mitad de una bandeja para hornear.
  4. Lave bien los calabacines y córtelos para obtener tiras finas, utilizando por ejemplo una mandolina o un pelador de papas. Cubra primero la superficie de la masa de pizza con las rebanadas de bresaola, colocándolas una al lado de la otra para formar una sola capa. Luego coloque las rodajas de calabacín para formar una segunda capa y agregue una pizca de queso parmesano y una pizca de pimienta.
  5. Envuelva la masa, enróllela desde el lado largo para formar un tubo, teniendo cuidado de cerrar la masa lateralmente y al final del rollo. Cortar el tubo así obtenido en 10-12 ruedas pequeñas.
  6. Coloque los rollos en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, separándolos entre sí. Hornee en un horno estático precalentado a 180° durante unos 30-40 minutos.

Piadina con bresaola, verduras, robiola y jengibre.

Ingredientes para la masa de tortilla.

  • 220 g de harina 00
  • 100 g de harina de cebada
  • 140 ml de agua
  • Venta q.b.

Ingredientes para el relleno.

  • 300 g de bresaola della Valtellina IGP
  • 200 g de robiola
  • 3-4 berenjenas medianas
  • 3-4 calabacín mediano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • jengibre

preparación

  1. Coloque las harinas en la mesa, agregue la sal y mezcle todo con agua. Forma una bola que dejaremos reposar tapada durante media hora aproximadamente. Divida la masa en cuatro (teniendo en cuenta que el peso de la piadina individual debe ser de alrededor de 90 g).
  2. Caliente la sartén engrasada bien con aceite de oliva virgen extra y cocine la piadina primero por un lado y luego por el otro, solo unos minutos. En caso de que haya decidido comprar una piadina preenvasada, elija las preparadas con aceite de oliva virgen extra.
  3. Lave la berenjena y el calabacín, córtelos en trozos muy pequeños y colóquelos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Sal y cocinar todas las verduras durante unos 5 minutos.
  4. Antes de rellenar las tortillas, caliéntelas en una sartén antiadherente. Luego extienda la robiola, agregue las verduras previamente cocidas, la bresaola, una cucharadita de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, el jengibre y doble la piadina por la mitad.

Tramezzini con bresaola, gambas y verduras a la plancha.

Esta receta es ideal como aperitivo, especialmente después de un entrenamiento.

Ingredientes para 4 porciones.

  • 160 g de pan (8 rebanadas)
  • 240 g de bresaola della Valtellina IGP (24 rebanadas)
  • 16 grandes rebanadas de berenjenas a la parrilla
  • 160 g de camarones / langostinos
  • perejil q.b.
  • jengibre
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de escamas de parmesano

preparación

  1. Coloque dos rebanadas de berenjenas a la parrilla, sazonadas solo con aceite de oliva virgen extra, sobre una rebanada de pan;
  2. Coloque inmediatamente 3 rebanadas de bresaola, langostinos cocidos (enjuague los langostinos con agua corriente, límpielos y póngalos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y tallos de perejil, saltee a fuego alto hasta que se pongan rosados, luego Sazone con las hojas de perejil crudo picado y un poco de jengibre), espolvoree todo con los copos de queso parmesano.
  3. Continuar con tres rebanadas de bresaola y finalmente con las dos últimas rebanadas de berenjena.
  4. Cubrir con la segunda rebanada de pan. Una vez rellenas, las migas de pan se pueden calentar durante unos minutos en un plato.

Farinata con bresaola.

Ingredientes para 4 porciones.

  • 8 rebanadas de pan
  • 125 g de harina de garbanzos
  • 375 g de agua
  • una ramita de romero fresco
  • 120 g de bresaola della Valtellina IGP
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

procedimiento

  1. En la noche, mezcle la harina con el agua usando un batidor para evitar los bultos. Deje reposar toda la noche fuera del refrigerador y, a la mañana siguiente, retire la espuma que se ha formado en la superficie.
  2. Prepare un romero picado con sal y pimienta y agréguelo a la masa.
  3. Encender el horno a 120° C. Vierta la masa en un molde para hornear de 24 cm de diámetro cubierto con papel de hornear. Hornee y cocine durante unos 20 minutos hasta que se forme la corteza de la superficie dorada. Retirar del horno y dejar enfriar.
  4. Mientras tanto, tueste las rebanadas de pan y córtelas para formar pequeños cuadrados de aproximadamente 6 x 6 cm. Cortar la farinata en cuadrados del mismo tamaño que el pan.
  5. Alterne una rebanada de pan, una rebanada de farinata y una rebanada de bresaola ligeramente vestida con aceite de oliva virgen extra, para al menos 2 capas, y luego detenga la composición con palillos de dientes.

Ravioli De Bresaola

Ingredientes para 4 porciones (8 raviolis por porción)

  • 320 g de bresaola della Valtellina IGP
  • 160 g de ricotta de vaca
  • 320 g de espinacas
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de sal

preparación

  1. Ponga una cucharadita de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, limpie y lave las espinacas, luego deje que se cocinen.
  2. Una vez que la espinaca esté lista, agregue la ricotta y trabaje en conjunto. Tome una rebanada de bresaola, ponga una cucharada de masa y forme los raviolis.
  3. Luego póngalos en el horno durante 5/6 minutos y estarán listos para servir.

Rollitos De Pollo Con Bresaola Y Verduras

Ingredientes para 4 porciones.

  • 4 rebanadas de pechuga de pollo (unos 350 g)
  • 250 g de ricotta
  • 200 g de bresaola della Valtellina IGP
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 5-6 hojas de salvia
  • medio vaso de vino blanco o cerveza
  • c.s. de caldo de verduras
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de sal
  • media cucharadita de cúrcuma (o azafrán)
  • media cucharadita de curry

preparación

  1. Limpia y corta las zanahorias y el calabacín en tiras. Hervirlos ligeramente en una sartén con un poco de agua o en el microondas y luego dejarlos enfriar.
  2. Divida las rodajas de pechuga de pollo y golpéelas ligeramente para hacerlas más delgadas y más regulares. En cada una hay dos rebanadas de bresaola, dos cucharaditas de ricotta, unas tiras de zanahoria y calabacín y una hoja de salvia.
  3. Cierra las rebanadas como palos o como un bolsillo, deténgalos con palillos y colóquelos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y caldo de verduras.
  4. Durante la cocción, bañar con medio vaso de vino blanco o cerveza y sazonar con cúrcuma (o azafrán), curry y una pizca de sal. La cocción dura unos 20 minutos. Acompañar el plato con verduras al gusto y pan integral o arroz basmati.


Vídeo: omlette salata con bresaola e formaggio alle erbe


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