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Pinchos: recetas sabrosas

Pinchos: recetas sabrosas: carne

Aquí hay un plato fácil y rápido de preparar, y sobre todo sabroso, porque tiene muchas variaciones: para usted, muchas ideas para preparar pinchos con carne, pescado, frutas o verduras.

Los pinchos

Los pinchos Son realmente un plato para todas las estaciones, pero por su versatilidad y facilidad de preparación se prestan mucho a las situaciones estivales: picnics, barbacoas al aire libre, fiestas o cenas estivales, bufés y aperitivos caseros.
También suelen ser muy sencillos de cocinar: i brochetas de frutas y verduras por ejemplo, se preparan rápidamente y no requieren cocción prolongada; la brochetas de carne a veces pueden ser más difíciles de cocinar, pero al elegir la carne adecuada y la salsa adecuada, podemos hacer que se mantengan suaves y evitar que se cocinen en exceso, obteniendo una exquisita delicadeza.

Aquí están todas las ideas para hacer pinchos y los consejos que encontrará en este artículo:

  • Como no hacer los pinchos negros.
  • Receta básica de brochetas de carne.
  • Pinchos blandos
  • arrosticini
  • Pinchos de carne recetas y variaciones.
  • Pinchos de pescado
  • Brochetas de verduras
  • Brochetas de fruta fria
  • Brochetas dulces

Cómo no ennegrecer los pinchos de madera.

Finalmente, para evitar los pinchos de madera. ennegrecimiento e incinere durante la cocción (especialmente en la parrilla), sumérjalas en un recipiente con agua durante 15 minutos, antes de perforar la carne. ¡Ya no se volverán negros!

Brochetas de carne

Veamos la receta más tradicional de los pinchos de carne.

ingredientes

  • salchicha
  • carne de res (o cerdo, o pavo)
  • pimientos amarillos y rojos
  • tocino
  • salchicha
  • hojas de laurel

procedimiento

  1. Cortar los pimientos y la carne en trozos regulares, pegarlos en los pinchos
  2. Cocine los pinchos a la parrilla, a la parrilla o en el horno, según el gusto.
  3. Si cocina en el horno, es mejor marinar la carne durante una hora en una mezcla de aceite y vino blanco.
  4. Si lo cocina en la parrilla, puede usar la mezcla directamente sobre el fuego, durante la cocción.

Pinchos al horno o no blandos

Uno de los principales inconvenientes de los pinchos de cocción es que a menudo la carne tiende a secarse y endurecerse, no tanto en la cocción en una sartén, sino en el horno o en la parrilla. Aquí hay uno receta 'secreta' cocinar el brochetas de carne (y generalmente carne asada) dejándolos siempre suaves: mójalos con uno especial salsa Líquido a base de agua y vino blanco.
Es una mezcla dVino blanco de cocina, agua, sal y romero.: debe colocarse con un embudo dentro de una botella de plástico vacía, agitar y luego verter directamente sobre la carne, mientras se cocina en la parrilla, a través de los orificios hechos en la tapa de plástico. ¡Pruébalo!

Los kebabs

Los kebabs son kebabs largos y estrechos, típicos de la cocina Abruzzese, generalmente hechos con carne de oveja (ovejas y corderos).
Se preparan con cordero, cordero o, mejor aún, cordero, que debe cortarse en trozos muy pequeños, que están ensartados en pinchos largos (20-30 cm). Se cocinan a la parrilla al esparcirlos con una ramita de romero empapada en aceite y pimienta y espolvorear sobre la sal gruesa.

Brochetas con carne: variaciones

Además de la receta tradicional, en realidad podemos desatar la imaginación y hacer los pinchos de muchas maneras diferentes. Lo único con lo que hay que tener mucho cuidado es cortar los diferentes componentes de los pinchos en el tamaño más uniforme posible, para facilitar la cocción. Veamos algunas ideas para combinaciones súper sabrosas para ensartar pinchos:

  • Trozos de carne de cerdo, rebanadas de pan (baguette) y salvia;
  • salchichas, pechuga de pavo y hojas de salvia;
  • trozos de ternera, cordero y rodajas de lima;
  • Albóndigas con carne picada, pimiento y cebolla;
  • carne de res, tomates cherry y romero;
  • nuggets de pollo, tomates cherry, cebollas y romero;
  • salami y pepinillos (estos no deben ser cocinados);
  • nueces de mortadela, aceitunas verdes y tortillas (solo un pase rápido a la parrilla aquí);
  • papas, pimientos y tocino;
  • Frutos secos de jamón y tortillas con remolacha.

Pinchos de pescado

También en este caso podemos realmente complacernos con la imaginación: lo importante es no mezclar diferentes tipos de pescados o mariscos, siempre es una cuestión de uniformidad en la cocina, así como combinaciones de sabores. Los pinchos de pescado no deben cocinarse en exceso y, una vez preparados, solo espolvorear con sal y un poco de limón antes de disfrutarlos. Aquí hay algunas ideas para los ingredientes para poner en los pinchos:

  • langostinos y jengibre;
  • sepia rellena;
  • albóndigas de bacalao;
  • langostinos y papas al perejil;
  • sardinas y mozzarella;
  • Atún fresco y aguacate.

Brochetas de verduras

Incluso más fácil de preparar y fácil de combinar, los pinchos de verduras son excelentes como un acompañamiento inteligente para las mesas de buffet y para picnics, y sobre todo son un delicioso aperitivo para preparar en abundancia si tiene invitados vegetarianos o veganos. Puede cocinarlos en el horno o en la parrilla, o en algunos casos explotar verduras crudas o cocidas previamente con otros métodos. Aquí hay algunos ejemplos sabrosos:

  • tomates cherry y mozzarella (para dejar crudos);
  • trozos de papas hervidas, berenjenas, calabacines y pimientos;
  • champiñones champiñones y patatas hervidas;
  • tomates cherry y cebollas;
  • zanahorias, cebollas y brócoli;
  • bolas de garbanzos o berenjenas;
  • Pimientos, calabacines y cebollas.

Pinchos de frio

Otra idea muy sabrosa para enriquecer un buffet es sin duda hacer algunas brochetas frias Súper fácil e imaginativo para combinar fruta, salami y queso. Obviamente, este tipo de pinchos no requiere cocción, por lo que son perfectos para prepararlos al final sin demorarse demasiado. Aquí hay algunas ideas para parejas.

  • salami y piña;
  • queso feta, melón y piña cortados en cubitos;
  • feta, manzana y rábanos;
  • piña y jamón crudo;
  • higos, crudos y provola;
  • Melocotones, moras, fresas y manzana verde con cáscara;
  • Mozzarella de búfala, flores de calabacín y tomates cherry;
  • mota y roquefort;
  • melón, pepino fresco y primera sal en cubitos;
  • duraznos y jamon crudo;
  • emmenthal y mango;
  • piña y rodajas de pechuga de pavo;
  • Con bresaola y piña;

Brochetas dulces

Aún con respecto a las fiestas y cenas de buffet, aquí hay otra idea que puede resolver (al menos en parte) el tema de los postres. Si no tiene tiempo para preparar un postre en orden completo, cuénteles a algunos de los invitados acerca de la puerta del helado y, mientras tanto, frote la situación preparando unos deliciosos pinchos dulces, que pueden ser principalmente a base de frutas, combinados con otros ingredientes dulces. Veamos algunas ideas muy fáciles:

  • fresas cubiertas con chocolate derretido (simplemente derrite una barra de chocolate en un baño de maría) y deje que se seque bien en la nevera;
  • Otras frutas que se pueden congelar con chocolate: piña, manzanas, kiwi, peras, plátanos;
  • fruta caramelizada: solo haga un poco de caramelo disolviendo el azúcar diluido con un poco de agua en una cacerola pequeña, vierta inmediatamente sobre el pincho de fruta y luego se seca bien;
  • brochetas de marshmellows;
  • brochetas de frutas y marshmellows (las fresas son particularmente adecuadas);
  • Brochetas de fruta y cuadrados de bizcocho.


Vídeo: Como hacer Brochetas a la Cerveza / How to make skewers marinated in beer


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