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Cómo utilizar la cúrcuma: recetas, propiedades y contraindicaciones.

Cómo utilizar la cúrcuma: recetas, propiedades y contraindicaciones.: propiedades

Guía completa para el uso de la cúrcuma: por qué está bien, cuáles son las contraindicaciones, cómo usarla en la cocina. Pero sobre todo dónde encontrarlo. Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la cúrcuma.

Cómo usar la cúrcuma

¿Cómo se usa la cúrcuma? Probablemente sepa que la cúrcuma es una especia que tiene numerosas propiedades beneficiosas. En el mercado lo encontramos en forma de impalpable polvo ocre amarillo que podemos usar para dar sabor a los alimentos: un risotto, carne o verduras, la cúrcuma produce un sabor intenso y muy especial, lleno de propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo. Si aún no ha descubierto cómo usar la cúrcuma, sepa que en realidad hay varias maneras: puede usarla como especia en alimentos, en forma de suplemento o directamente en heridas y similares (pero en estos casos es mejor escuchar al médico).

La cúrcuma es del sudeste asiático, específicamente de Indonesia y la India: se obtiene de una planta con largas hojas ovaladas con flores de púas. Desde aquí se extraen los rizomas que, después de un tratamiento especial de ebullición y secado, se trituran y pulverizan. Dadas sus propiedades antiinflamatorias y beneficiosas de diversos tipos, ha sido ampliamente utilizada desde la antigüedad por ambas poblaciones asiáticas. en la cocina Tanto para la producción de medicamentos, cremas y ungüentos.

En este artículo descubriremos las propiedades de la cúrcuma, las recetas y muchas otras informaciones útiles, a saber:

  • Propiedades de la cúrcuma.
  • Beneficios de la cúrcuma
  • Cúrcuma y propiedades adelgazantes.
  • Contraindicaciones de la cúrcuma.
  • Cúrcuma fresca
  • Cúrcuma y jengibre
  • Cúrcuma y miel
  • Recetas Con Cúrcuma
  • Cúrcuma donde compras

Propiedades de la cúrcuma.

La cúrcuma es una especia que nos llega del sur de Asia, tan rica en propiedades beneficiosas que se llama superspezia y cae en la categoría de especias saludables. Tiene muchas propiedades curativas para nuestro cuerpo a partir de la capacidad de acelerar la cicatrización de heridas, dermatitis y quemaduras si una porción de rizoma de cúrcuma se aplica a la piel dañada.

Polvo de cúrcuma

Curcuma | FOTO (10 imágenes) Fotos de cúrcuma fresca y en polvo con muchas ideas e inspiraciones para usarla (fuente:)

A nivel intestinal, actúa muy eficazmente contra el meteorismo, el intestino irritable y la dispepsia: el uso de la cúrcuma para cocinar los alimentos que ingerimos nos ayuda a combatir el colesterol, facilita la eliminación de grasas y mejora el funcionamiento del estómago y los intestinos.

También tiene propiedades antiinflamatorias y es un excelente analgésico para muchos tipos de inflamaciones, como artritis, dolor en las articulaciones, artrosis y más. Las propiedades antitumorales y antioxidantes que contrarrestan la formación de radicales libres y permiten combatir el proceso neurodegenerativo activado por la enfermedad de Alzheimer, así como muchas neoplasias que afectan a muchos órganos como el hígado, los riñones, los pulmones, la próstata, la mama, el intestino y el esófago, también se conocen.

Beneficios de la cúrcuma

Además del buen gusto, la cúrcuma también proporciona a nuestro cuerpo innumerables beneficios, especialmente en el cerebro y el corazón. La cúrcuma puede aportar beneficios a la digestión y ayuda a regular la circulación sanguínea. Además, la cúrcuma estimula una proteína que aumenta y mejora el sistema inmunológico, garantizando una mejor respuesta a las influencias y enfermedades estacionales. También trae beneficios significativos para el estómago y los intestinos, ayudando a combatir el colesterol y mejorando la digestión.

Cúrcuma y propiedades adelgazantes.

Sí, la cúrcuma también tiene propiedades para adelgazar y, de hecho, es útil tomarla si está siguiendo una dieta para perder peso, obviamente acompañando una dieta saludable incluso con una actividad física adecuada.

De hecho, la cúrcuma ayuda a quemar las grasas acumuladas y, al mismo tiempo, ayuda al hígado a metabolizar mejor las que ingerimos. Como ayuda a la actividad hepática, la cúrcuma también es purificadora. Y más: aumenta la sensación de saciedad, lo que nos permite comer un poco menos, y además facilita el metabolismo de los azúcares.

Contraindicaciones de la cúrcuma.

La cúrcuma no tiene contraindicaciones particulares si gozas de buena salud, y sobre todo en forma de especia, puedes usarla con bastante facilidad. En su lugar, tenga cuidado si existen patologías particulares que afectan el hígado, si está embarazada o amamantando, y esto es especialmente cierto para tomar suplementos de cúrcuma.

En cuanto al uso de la cúrcuma como especia, es mejor no exagerar, sobre todo porque es un ingrediente al que no todos están acostumbrados (no es tan común en la dieta mediterránea). En caso de problemas estomacales, náuseas o diarrea que puedan relacionarse con un uso exagerado de la cúrcuma, es mejor dejar de tomarla y, en cualquier caso, siempre es bueno consultar a su médico.

Cúrcuma fresca: cómo utilizar el rizoma.

También podemos usar la cúrcuma cruda, encontramos el rizoma completo para la venta en tiendas étnicas, pero también en supermercados a unos 4-5 euros por kilo. Es una especie de tubérculo o raíz muy similar al jengibre.

Podemos tomar el rizoma, lavarlo bien, pelarlo (exactamente como las papas) y usarlo como si fuera ruibarbo en diferentes recetas y, obviamente, en platos crudos para disfrutar plenamente de sus múltiples propiedades beneficiosas. Por ejemplo, al pelarlo con un pelador de papas, podemos cortarlo en una ensalada mixta para acentuar su color y sabor. Recordemos que la cúrcuma se asimila mejor cuando se asocia con grasa o pimienta negra, por lo tanto, siempre se cubre con aceite de oliva virgen extra y siempre se come crudo. Rodajas de cúrcuma también en un buen troceado de verduras crujientes salteadas en una sartén grande con abundante aceite, o ralladas en verduras al final de la cocción y con el calor apagado.

Cúrcuma fresca

Curcuma | FOTO (10 imágenes) Fotos de cúrcuma fresca y en polvo con muchas ideas e inspiraciones para usarla (fuente:)

Cúrcuma y jengibre

A menudo surge la duda: ¿la cúrcuma y el jengibre son lo mismo? Absolutamente no, incluso si su apariencia es bastante similar. De hecho, el rizoma de la cúrcuma es, en todos los aspectos, similar al del jengibre al menos externamente, mientras que la pulpa es muy diferente: la del jengibre es muy clara, mientras que la del curcumu se vuelve naranja. sin embargo cúrcuma y jengibre Son una excelente combinación si se toman juntas, gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. ¿Pero cuáles son las mejores maneras de contratarlos juntos?

Puede usarlos en forma de polvo para condimentar sus platos, por ejemplo, en la preparación de risotto. O puede agregarlos en un batido de frutas frescas.

O puede combinarlos para hacer un té de hierbas o agua con un sabor súper saludable. Para el té de hierbas tienes que poner un poco de polvo de cúrcuma y un pequeño trozo de jengibre fresco en una cacerola pequeña de agua, hervirlo y dejarlo en el fuego durante 10-15 minutos. Al final puedes agregar el limón o la miel al té de hierbas. La preparación del agua con sabor es muy similar: una sola pieza de raíz de jengibre y raíz de cúrcuma será suficiente para medio litro de agua. Después de rallar el jengibre y la cúrcuma en el agua, póngalos en la nevera para que descanse durante al menos 24 horas.

Cúrcuma y miel

Otra combinación de mil virtudes es la formada por la cúrcuma y la miel: ambos ingredientes tienen propiedades antiinflamatorias y antisépticas, que aumentan cuando los juntamos. Es precisamente por esta razón que la cúrcuma y la miel pueden ayudar a manifestar los primeros síntomas de la gripe o enfermedades estacionales como la tos o el dolor de garganta. Para consumirlos juntos, puede hacer una mezcla simple mezclando 100 gramos de miel y una cucharadita de cúrcuma, que luego puede disolver en una bebida caliente. En cualquier caso, siempre es bueno consultar al médico y pedir su opinión.

Recetas Con Cúrcuma

¡Hay tantas recetas en las que podremos incluir esta especia mágica y curativa a partir de la primera, pasando por la carne, las verduras y, por qué no, al pan! Aquí hay algunas recetas interesantes para probar:

  • Sándwiches de cúrcuma: especia fragante con un sabor ligeramente picante, la cúrcuma se adapta perfectamente a la producción de productos con levadura y, sobre todo, a los sándwiches, tanto dulces como salados. En este caso, la receta propone dos variantes: una dulce con sultanas para hacer pequeñas golosinas para el desayuno y una sabrosa con aceitunas riviera para un aperitivo o perfecto para disfrutar en el almuerzo o la cena.
  • Bacalao al vapor de cúrcuma: muy especial y muy refinado, este plato es una verdadera delicia para el paladar. Para hacer que la carne de este pescado sea única, tendremos que cocinarla en un vaporizador con agua en la que habremos disuelto un montón de cúrcuma, luego colocar el plato en un plato y completarlo con un poco de aceite de oliva virgen extra y verduras al gusto.
  • Leche dorada: una panacea para nuestra salud, viene dada por esta bebida del color del oro. Una leche vegetal con pasta de cúrcuma y miel a nuestro gusto dará vida a una bebida que nos ayudará a eliminar las dolencias estacionales y, sobre todo, a prevenirlas. Para hacer pasta de cúrcuma, simplemente tome una raíz fresca, retire la cáscara y mézclela, haciéndola pastosa. Luego podemos mantenerlo en la nevera en un frasco cerrado durante un mes y no más.

Cúrcuma donde compras

¿Dónde encontrar la cúrcuma? Todo depende del formato que queramos tomar y, por lo tanto, del uso que queremos hacer de él. Vayamos con el orden:

  • El polvo de cúrcuma que se utiliza como especia ahora se encuentra fácilmente en muchos supermercados por el precio de unos pocos euros (dependiendo del formato)
  • La raíz de cúrcuma fresca es un poco más difícil de encontrar: es poco probable que la encuentren en el supermercado, por otro lado, se vende a menudo en tiendas de alimentos orgánicos y en tiendas de frutas y verduras étnicas (bastante comunes en las grandes ciudades). El precio ronda los 4-5 euros por cada 100 gramos de producto.
  • Los suplementos de cúrcuma se encuentran fácilmente en farmacias y herbolarios, donde podemos encontrar paquetes cuyo precio es entre 15 y 25 euros, obviamente también dependiendo de su tamaño.
  • Aceite esencial de cúrcuma: se puede encontrar en la medicina herbal.

Vídeo: Nunca utilices cúrcuma si estás tomando cualquiera de los siguientes medicamentos


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