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C贸mo combinar el vino con la comida: las reglas a conocer.

C贸mo combinar el vino con la comida: las reglas a conocer.: c贸mo

Combinar bien el vino con la comida que traemos a la mesa es una habilidad fundamental: sin tener que entrar en detalles como sumiller, aqu铆 hay algunas reglas b谩sicas que debe saber para no hacer el rid铆culo con los invitados.

C贸mo combinar el vino con la comida.

Combinar vino con comida. Es esencial, no solo cuando cocinamos, sino tambi茅n cuando vamos a cenar trivialmente con amigos y se nos pide que traigan el vino. La noci贸n fundamental es que El vino es parte integral de la experiencia gastron贸mica., que comienza con la cosecha y termina en una elegante botella, debe completar los platos a los que se acompa帽a, y por lo tanto elegir el vino m谩s adecuado para los platos no es un asunto trivial. Por supuesto, no todos podemos ser sommeliers y expertos en vino, pero el hecho es que conocer al menos los rudimentos de la combinaci贸n de vino y comida solo puede ser 煤til.

C贸mo almacenar vino

Si nos encanta cocinar y combinar el vino correcto con cada plato y comida, es bueno conocer las reglas b谩sicas de los maridajes de comida y vino. Debemos saber que cada plato necesita un tipo espec铆fico de vino que debe servirse a la temperatura correcta, evaluando su acidez o dulzura, su contenido de alcohol, su cuerpo, envejecimiento, estructura y color. Pocas y definidas, las reglas nos ayudar谩n a crear el d煤o perfecto para cada curso. Vamos a descubrir juntos para ofrecer a nuestros hu茅spedes comidas inolvidables.

Platos a base de especias

Los platos muy picantes deben combinarse con vinos con un residuo azucarado: de hecho, especialmente para los platos picantes, los vinos con un contenido importante de alcohol y az煤cares har谩n hincapi茅 en cada bocado. recomendadas: Primitivo y amarone.

Dulce y postre

La pareja perfecta en este caso es un vino dulce. Ya sean pasteles, postres de cuchara, galletas o pudines, postres de chocolate, ser谩 esencial combinar siempre un vino espumoso dulce, un passito, un moscatel o un vino blanco dulce. Lo m谩s importante es que el vino es m谩s dulce que el postre.

Alimentos grasos, grasientos y fritos.

El maridaje adecuado para estos platos es un vino con una importante acidez o tanino, para que pueda limpiar el paladar de la grasa del plato y equilibrarlo. Vinos recomendados: 谩cidos o taninos, como el Sangiovese, el Trebbiano, el Chianti Classico.

Receta de gelatina de vino

Platos de pescado

El lugar com煤n es que los platos de pescado deben combinarse estrictamente con el vino blanco, pero en realidad pueden ser vinos finos tanto blancos como tintos. Lo importante es, de hecho, que es un vino 谩cido, como un Verdicchio, un Chardonnay, un Soave (para permanecer entre los blancos). Si, por el contrario, queremos una combinaci贸n en rojo, nos centramos en Grignolino o Bardolino, especialmente para parrillas o sopas.

Para cualquier plato

驴Hay un vino, por as铆 decirlo, "passepartout" que se puede utilizar en combinaci贸n con una amplia gama de platos? S铆, y es el rosado. Este vino es la alternativa v谩lida a cada plato si estamos indecisos y no sabemos qu茅 elegir. De hecho, podemos combinarlo con platos de pasta, risottos, aves de corral, pintadas.

Carnes blancas

En principio, la carne blanca debe combinarse con los vinos blancos. Es v谩lida para la carne de ave, pero tambi茅n para la caza menor y el conejo.

C贸mo reciclar una caja de vino de madera.

Platos acidos

Todos aquellos platos que contengan una nota 谩cida, como pasta con tomate, pollo con lim贸n, escalopes con vino blanco y similares, requerir谩n un vino de la misma acidez. Esto es para evitar que un vino aparezca d茅bil en comparaci贸n con el plato.

Vinos espumosos

Los vinos espumosos merecen una menci贸n especial. Ya sean blancos, tintos o rosados, los vinos espumosos se pueden combinar perfectamente con platos grasos, grasientos y sazonados. Una Franciacorta ser谩 perfecta con un capitone o un salm贸n, un Lambrusco exaltar谩 la carne de anguila y anguila, o, por qu茅 no, una carne hervida. Las carnes curadas ser谩n perfectas si se combinan con un DOC Trento.

Platos y vinos tradicionales.

Cuando no sepamos d贸nde poner nuestras manos, recordemos siempre que la tradici贸n puede ayudarnos, sugiriendo combinaciones muy cl谩sicas, con las que nunca te equivocar谩s. Por ejemplo: agnolotti di brasato y Barbera, una combinaci贸n t铆pica piamontesa que es casi perfecta.

Vino a juego y plato de temporada.

Es muy importante respetar una combinaci贸n de vinos asociados con platos de temporada. Perfecto entonces una carne hervida con un Lambrusco, o un tartar de carne con un Chianti.

Reglas s铆, pero innovamos.

Seguramente podemos encontrar que la mayor铆a de las combinaciones est谩n dadas por la tradici贸n, porque al conocer platos y vinos, 驴no intentamos innovar? Podr铆a ser una idea dar vida a nuevas y particulares combinaciones. Nos atrevemos.

Cuando no combinar vino

Para algunos alimentos la combinaci贸n con vinos es inaceptable. Alcachofas crudas, lim贸n, sorbetes, ensalada de frutas con licores, vinagre y helado. Evitamos en estos casos espec铆ficos, ya que las combinaciones son inexistentes.

V铆deo: Recomendaciones de vino | A comer y a tomar

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