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Cómo hacer un bizcocho perfecto: recetas fáciles para todas las necesidades

Cómo hacer un bizcocho perfecto: recetas fáciles para todas las necesidades: bizcocho

El bizcocho es una de las recetas que hay que conocer: pocos ingredientes y un procedimiento muy fácil, pero debe seguirse en la carta. Aquí están todos los secretos de la torta de esponja perfecta, desde la receta clásica hasta todas las variantes como la torta de esponja sin gluten y sin huevos.

El bizcocho: una receta cl√°sica.

la Bizcocho Es una de las preparaciones más básicas de la confitería moderna. De hecho, es la base ideal para muchos postres, gracias a su textura suave y esponjosa y su sabor perfectamente equilibrado, excelente para combinar con una gran cantidad de diferentes rellenos.

La preparación y los ingredientes del bizcocho son, de hecho, muy simples: es una de esas recetas clásicas fáciles pero talladas en piedra, que deben realizarse perfectamente para tener un buen resultado. Una de las principales peculiaridades del bizcocho es que no contiene levadura, por lo que la masa debe hacerse de manera profesional para que alcance la consistencia adecuada y cierta esponjidad incluso sin la necesidad de fermentar.

Hacer un buen bizcocho es el primer paso para preparar postres simples pero efectivos: simplemente d√©jelo enfriar y rell√©nelo con una buena crema pastelera, una crema de chocolate, un buen glaseado, una crema batida muy simple, una mermelada, o tal vez disfrute de la decoraci√≥n La pasta de az√ļcar.

Lo que no todos saben es que el bizcocho también tiene una historia bastante antigua y fascinante, que le diremos antes de explicar la receta básica y todas las variaciones sobre el tema:

  • Historia del bizcocho.
  • Receta cl√°sica de bizcocho esponjoso
  • Bizcocho de puntas altas y suaves.
  • Bizcocho De Chocolate
  • Bizcocho sin gluten
  • Bizcocho sin huevo
  • Bizcocho De Limon
  • Bizcocho De Pistacho
  • Bizcocho De Coco
  • Bizcocho De Naranja
  • Bizcocho de caf√©

Historia del bizcocho.

La invenci√≥n del bizcocho se remonta a no menos de mediados del siglo XVIII y, a pesar del nombre, el inventor era solo un Pastelero italiano. El creador de esta receta fundamental fue Giovan Battista Cabona, un chef ligur que lleg√≥ a Madrid despu√©s del embajador genov√©s Domenico Pallavicini. Cabona desarroll√≥ la receta del bizcocho, que, en honor a sus or√≠genes, pas√≥ a llamarse inmediatamente p√Ęte genoise, que significa pasta genovesa. S√≥lo m√°s tarde, la receta, ligeramente modificada en el proceso, tom√≥ el nombre de bizcocho debido a su enorme extensi√≥n en la pen√≠nsula ib√©rica, donde de inmediato goz√≥ de gran popularidad. Hoy en d√≠a es una de las preparaciones de pasteler√≠a m√°s populares y famosas de la cocina italiana.

Bizcocho

Bizcocho Bizcocho cl√°sico (fuente: iStock)

Receta de bizcocho cl√°sico

Ingredientes para un molde de 24 cm de di√°metro.

  • 4 huevos
  • 100gr. de azucar
  • 100gr. de harina 00

procedimiento:

  1. En un taz√≥n grande, mezcle los huevos con el az√ļcar hasta que la mezcla se hinche y se vuelva suave y esponjosa.
  2. Una vez completada esta operación, agregue la harina tamizada e incorpore todo con una espátula de madera para no desarmar la mezcla.
  3. Vierta en un molde engrasado y enharinado y hornee por aproximadamente 30 minutos a 180¬į.
  4. Una vez cocido, saque el bizcocho y déjelo enfriar en una sartén.

Consejos para un bizcocho alto y suave.

Para la preparación de un bizcocho perfecto es necesario seguir algunos consejos específicos:

  • Trabaja la mezcla mucho con l√°tigos para que incorpore mucho aire.
  • nunca uses levadura
  • No abra el horno durante la cocci√≥n.
  • La cocci√≥n en el horno debe estar en modo "horno est√°tico"

Bizcocho como cortarlo

Bizcocho como cortarlo Bizcocho cómo cortarlo con un cuchillo (fuente: iStock)

Cómo cortar la esponja perfectamente

Para un corte preciso de bizcocho, es recomendable usar un hilo de nylon que grabe el bizcocho creando capas iguales entre ellos. O puedes usar un cuchillo largo y plano con una hoja dentada.

Bizcocho De Chocolate

Bizcocho De Chocolate

Bizcocho De Chocolate Bizcocho de chocolate (fuente: iStock)

Ingredientes: (molde de 24 cm de di√°metro)

  • 4 huevos
  • 100gr. de azucar
  • 70gr. de harina 00
  • 30 g de maicena
  • 30g de cacao amargo

procedimiento:

  1. En un taz√≥n grande, mezcle los huevos con el az√ļcar hasta que la mezcla se hinche y se vuelva suave y esponjosa.
  2. Una vez que se complete esta operación, agregue la harina tamizada junto con la maicena y el cacao amargo.
  3. Incorpora todo con una esp√°tula de madera para no desmontar la mezcla.
  4. Vierta en un molde engrasado y enharinado y hornee por aproximadamente 30 minutos a 180¬į.
  5. Una vez cocido, saque el bizcocho y déjelo enfriar en una sartén.

Bizcocho sin gluten

ingredientes:

  • 4 huevos
  • 100gr. de azucar
  • 100gr. de almidon de maiz
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

procedimiento:

  1. En un taz√≥n grande, mezcle los huevos con el az√ļcar hasta que la mezcla se hinche y se vuelva suave y esponjosa.
  2. Una vez que se complete esta operación, agregue la maicena poco a poco y el extracto de vainilla.
  3. Incorpora todo con una esp√°tula de madera para no desmontar la mezcla.
  4. Vierta en un molde engrasado y enharinado y hornee por aproximadamente 30 minutos a 180¬į.
  5. Una vez cocido, saque el bizcocho y déjelo enfriar en una sartén.

Bizcocho sin huevo

Ingredientes: (molde 24 cm)

  • 280 gramos de harina 00
  • 170 gramos de az√ļcar
  • 400 ml de leche
  • 40 ml de aceite de semilla
  • 1 paquete de polvo de hornear

procedimiento

  1. En un taz√≥n grande y con la ayuda de un batidor, trabajar el az√ļcar con la harina y la leche.
  2. Revuelva r√°pidamente y agregue el aceite de semilla.
  3. Finalmente agregar el polvo de hornear.
  4. Vierta la mezcla en un molde de 24 cm y hornee a 180¬į durante aproximadamente 30 minutos.
  5. Una vez cocido, dejar enfriar el bizcocho en una red de pastelería.

Bizcocho De Limon

Bizcocho De Limon

Bizcocho De Limon Bizcocho de limón (fuente: iStock)

Ingredientes: (molde de 24 cm)

  • 4 huevos
  • 100gr. de azucar
  • 80gr. de harina 00
  • 20gr de frumina
  • c√°scara de lim√≥n rallado
  • jugo de medio lim√≥n

procedimiento:

  1. Lavar bien y secar un limón sin tratar.
  2. En un taz√≥n grande, mezcle los huevos con el az√ļcar hasta que la mezcla se hinche y se vuelva suave y esponjosa.
  3. Una vez completada esta operación, agregue la harina tamizada y la frumina.
  4. Incorpora todo con una esp√°tula de madera para no desmontar la mezcla.
  5. Por √ļltimo a√Īadir la c√°scara de lim√≥n rallada y el zumo.
  6. Vierta en un molde engrasado y enharinado y hornee por aproximadamente 30 minutos a 180¬į.
  7. Una vez cocido, saque el bizcocho y déjelo enfriar en una sartén.

Bizcocho De Pistacho

Ingredientes: (molde de 24 cm de di√°metro)

  • 4 huevos
  • 100gr. de azucar
  • 80gr. de harina 00
  • 50g de harina de pistacho
  • 20gr de grano de pistacho
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

procedimiento:

  1. En un taz√≥n grande, mezcle los huevos con el az√ļcar hasta que la mezcla se hinche y se vuelva suave y esponjosa.
  2. Una vez completada esta operación, agregue la harina 00 y la harina de pistacho e incorpore todo con una espátula de madera para no desarmar la mezcla.
  3. Finalmente agregar los pistachos picados y el extracto de vainilla.
  4. Vierta en un molde engrasado y enharinado y hornee por aproximadamente 30 minutos a 180¬į.
  5. Una vez cocido, saque el bizcocho y déjelo enfriar en una sartén.

Bizcocho De Coco

ingredientes:

  • 4 huevos
  • 100gr. de azucar
  • 70gr. de harina 00
  • 30gr de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

procedimiento:

  1. En un taz√≥n grande, mezcle los huevos con el az√ļcar hasta que la mezcla se hinche y se vuelva suave y esponjosa.
  2. Una vez hecho esto, agregue la harina tamizada y la harina de coco.
  3. Incorpora todo con una esp√°tula de madera para no desmontar la mezcla.
  4. Finalmente a√Īadir el extracto de vainilla.
  5. Vierta en un molde engrasado y enharinado y hornee por aproximadamente 30 minutos a 180¬į.
  6. Una vez cocido, saque el bizcocho y déjelo enfriar en una sartén.

Bizcocho De Naranja

Bizcocho De Naranja

Bizcocho De Naranja Bizcocho de naranja (fuente: iStock)

ingredientes:

  • 4 huevos
  • 130gr. de azucar
  • 80gr. de harina 00
  • 20gr de frumina
  • c√°scara de naranja rallada
  • medio jugo de naranja

procedimiento:

  1. Lavar bien y secar una naranja.
  2. En un taz√≥n grande, mezcle los huevos con el az√ļcar hasta que la mezcla se hinche y se vuelva suave y esponjosa.
  3. Una vez completada esta operación, agregue la harina tamizada y la frumina.
  4. Incorpora todo con una esp√°tula de madera para no desmontar la mezcla.
  5. Finalmente agregar la ralladura de naranja rallada y el jugo de naranja filtrado.
  6. Vierta en un molde engrasado y enharinado y hornee por aproximadamente 30 minutos a 180¬į.
  7. Una vez cocido, saque el bizcocho y déjelo enfriar en una sartén.

Bizcocho de café

ingredientes:

  • 4 huevos
  • 100gr. de azucar
  • 100gr. de harina 00
  • 20gr de almidon de maiz
  • 2 cucharadas de caf√© instant√°neo

procedimiento:

  1. En un taz√≥n grande, mezcle los huevos con el az√ļcar hasta que la mezcla se hinche y se vuelva suave y esponjosa.
  2. Una vez hecho esto, agregue la harina tamizada, el café instantáneo y la maicena.
  3. Incorpora todo con una esp√°tula de madera para no desmontar la mezcla.
  4. Vierta en un molde engrasado y enharinado y hornee por aproximadamente 30 minutos a 180¬į.
  5. Una vez cocido, saque el bizcocho y déjelo enfriar en una sartén.

Cómo hacer bizcocho: la receta del video.

Para los amantes de las recetas de videos, concluimos con otra alternativa, una receta fácil para bizcochos perfectamente ilustrada en el video a continuación:


Vídeo: Bizcocho de Yogur | Esponjoso y jugoso Receta Fácil y Rápida

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