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¿Cómo se hace la masa fermentada o la masa madre?

¿Cómo se hace la masa fermentada o la masa madre?: fermentada

La masa madre es la masa mágica que te permitirá hacer un delicioso pan casero para que alcance la perfección. ¿Cómo se hace la masa madre? Con unos pocos ingredientes simples, tendrá la base fundamental para comenzar a hacer pan todos los días: saludable y bueno.

Receta fácil de masa de levadura

El pan es un alimento fundamental de nuestra dieta y, como tal, es bueno, siempre es saludable y muy bueno, ¡ya que incluso el sabor quiere su parte! Entonces, ¿qué es mejor que eso? prepara tu propio pan en casa? No es complicado ni tomará mucho tiempo, solo inténtalo una vez y ya no comprarás pan horneado. El secreto de todo es. preparar una masa fermentada excelenteo levadura madre, si lo prefiere, en lugar de levadura industrial: es el ingrediente indispensable para obtener deliciosas formas de pan. El pan hecho con levadura natural es de hecho mucho más digerible, así como más sabroso y fragante que el hecho con levadura de cerveza.

Sólo se necesitan unos pocos ingredientes y un poco de atención. También se debe recordar que la masa madre es el ingrediente que siempre se ha utilizado para hacer que el pan crezca antes de que se estableciera la levadura industrial.

Masa madre: receta video

Aquí está la versión súper simple y fácil de seguir de la receta de levadura madre también conocida como masa fermentada: como puede ver en el video, está realmente al alcance de todos:

Un montón de recetas caseras de pan

Cómo hacer masa fermentada para pan.

ingredientes

  • 200 gramos de harina
  • 100 gramos de agua
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de aceite

procedimiento

  1. Mezclar todos los ingredientes juntos. Amasar la masa a fondo, para que cada ingrediente se mezcle bien con los demás.
  2. Una vez que haya obtenido una mezcla homogénea intente manipularla e Dale la forma de un pan clásico.. la
  3. deja este punto reposar la mezcla durante 48 horas a temperatura ambiente en un recipiente de vidrio cerrado con un tapón.
  4. Después de 48 horas han pasado refrescar la masa. Que significa refrescar? Simplemente pesa la masa e Añadir el mismo peso de harina y la mitad de agua.. Por ejemplo, si la mezcla pesa 100 gr, deberá agregar 100 gramos de harina y 50 gramos de agua.
  5. Amasar bien nuevamente y recrear la forma del pan. Deje reposar la masa durante 48 horas a temperatura ambiente en un recipiente de vidrio cerrado con un tapón.
  6. En este punto el tuyo masa fermentada puede ser considerado listo. Sin embargo, le damos un pequeño consejo, de lo que generalmente llamamos "consejos de la abuela", según nuestra experiencia, son necesarios. 4 refrescos mas juntos (es decir, repita el procedimiento 3 veces más) para obtener el masa fermentada óptima.

En general, cuanto más es "vieja" la masa madre, mejor es: hipotéticamente puede continuar refrescando la misma masa madre por años.

Tampoco puede preparar la masa fermentada en su totalidad, sino simplemente pedir prestada una pequeña porción de alguien que ya lo ha hecho. Todo lo que tienes que hacer es refrescarlo y seguir haciéndolo "vivo" (y de hecho la masa fermentada es algo "vivo", dado que gracias a las bacterias que contiene, la masa aumenta)

Muy importante: la masa madre siempre debe ser "refrescada" cada 2-3 días. Por esta razón, es apropiado hacerlo solo si se usa muy a menudo. Puede reducir las operaciones de actualización si lo guarda en el refrigerador: en este caso, la masa fermentada puede soportar hasta 5 o 6 días, pero por supuesto entonces tendrás que refrescarlo al menos una vez para despertarla.

Finalmente puedes incluso congela tu masa madre, pero después tendrás que hacer varias. refrescarse vacío Antes de que puedas usarlo de nuevo.

Vídeo: Como Hacer Masa Madre en Casa, Paso a Paso


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