- Recetas para el caldo.
- Caldo de carne
- ¿Qué hacer con el caldo de carne?
- Caldo de pollo
- Caldo de verduras
- Nuez casera: caldo congelado
- Caldo granulado casero.
- Trucos para hacer una sopa rápida
- Caldo de nuez: pros y contras
¿Cómo preparar el caldo? La receta básica para caldo de carne y caldo de verduras, todos los trucos y consejos para hacer una sopa perfecta y algunas consideraciones rápidas sobre la infame tuerca.
Recetas para el caldo.
El caldo es una de esas preparaciones absolutamente fundamentales en la cocina: ya sea caldo de carne, caldo de verduras u otro tipo de caldo más elaborado, es necesario saber cómo hacerlo. El caldo es imprescindible para preparar los primeros platos de invierno, no solo la pasta, sino también las sopas y las sopas, por no mencionar el hecho de que a menudo es el ingrediente secreto (pero no demasiado) el que da sabor a muchos platos como risotto, aterciopelado y mucho mas
La preparación del caldo es bastante simple: simplemente hierva el agua con los ingredientes apropiados, pero por lo general es bastante larga. Y es precisamente la duración de la preparación la que ha hecho más populares los métodos apresurados, como el caldo granular o la tuerca. Pero dejemos de lado los atajos y concentrémonos en el caldo perfectamente hecho: en este artículo hemos recopilado todas las recetas fundamentales y los consejos apropiados para preparar el caldo.
Aquí está el resumen de las recetas que se encuentran en este artículo:
- Caldo de carne
- Qué hacer con el caldo de carne.
- Caldo de pollo
- Caldo de verduras
- Cómo congelar el caldo
- Caldo granulado casero.
- Trucos para hacer una sopa rápida
- Caldo de nuez: pros y contras
Caldo de carne
ingredientes:
- 500gr. de carne
- 300gr. de costilla de res
- 4 litros de agua
- 3 zanahorias
- 1 costilla de apio
- 3 tomates
- 1 cebolla
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
procedimiento:
- Para preparar el caldo necesitarás lavar todas las verduras.
- Pelar las zanahorias y limpiar el apio.
- Pelar la cebolla y cortarla por la mitad junto con el tomate.
- Agregue todo en una cacerola grande y hierva junto con agua y carne.
- La cocción durará unas 3 horas.
- Añadir la sal y la pimienta.
- Una vez cocido, todo lo que queda es filtrar el caldo.
¿Qué hacer con el caldo de carne?
Preparar un buen caldo de carne requiere que te quede un buen trozo de carne sin usar. De hecho, cuando se prepara el caldo de carne, se sirve la carne utilizada como segundo plato. Un trivial hervido pero no tiene un gran atractivo, y luego toca esforzarse por darle una nueva forma. Aquí hay algunas ideas interesantes para hacer con el calle hervido para el caldo:
- Picar la carne y utilizarla en lugar de la carne picada para hacer albóndigas.
- Preparar una ensalada de pollo al estilo hervida.
- Puede utilizar la carne para el relleno de tortellini o cappelletti (entre otras cosas excelente en caldo)
- Prepare un pastel rústico combinando el huevo hervido picado con huevos y queso, y usándolo como relleno en la masa de hojaldre para cocinar y luego en el horno.
- Picar la carne y usarla en lugar de la carne picada para preparar las verduras rellenas.
- Preparar un vitel tonné.
Caldo de pollo
ingredientes:
- 600gr. pollo o pollo
- 4 litros de agua
- 3 zanahorias
- 1 costilla de apio
- 3 tomates
- 1 cebolla
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- laurel en hojas
procedimiento:
- Lavar todas las verduras, pelar las zanahorias y limpiar el apio.
- Pelar la cebolla y cortarla por la mitad junto con el tomate y las hojas de laurel.
- Agregue todo en una cacerola grande grande y hierva junto con agua y pollo sin privar a la piel.
- La cocción durará unas 3 horas.
- Añadir la sal y la pimienta.
- Una vez cocido, colar el caldo.
Caldo de verduras
ingredientes:
- 3 zanahorias
- 3 tomates
- 1 costilla de apio
- 2 papas
- 1 cebolla
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 4 litros de agua
procedimiento:
- Lavar cuidadosamente todas las verduras.
- Pele las zanahorias y las papas y limpie el apio, pele la cebolla y córtela por la mitad junto con el tomate.
- Hervir todo en una cacerola alta con el agua.
- Si lo prefiere, puede agregar algunas especias, como clavos, además de sal.
- Después de cocinar durante aproximadamente 3 horas, colar el caldo.
Nuez casera: caldo congelado
A muchos les encanta demonizar el caldo en dados, mientras que muchos otros no lo usan. Ciertamente, es innegable que los dados nos ahorran una buena cantidad de tiempo y salvan nuestras vidas cuando realmente tenemos los minutos contados. Luego se puede encontrar un compromiso al preparar nueces caseras, para almacenarlas y usarlas con facilidad.
ingredientes:
- 2 tomates
- 30gr. de champiñones secos
- 2 costillas de apio
- 1 calabacín
- 100gr. de sal gruesa
- 1 cebolla
- 30ml de vino blanco
- 2 zanahorias
- 200 ml de agua
procedimiento:
- En una cacerola grande, cocine todas las verduras en el agua.
- En el punto de ebullición, agregue sal y vino y cocine durante aproximadamente 30/40 minutos.
- Cuando todo esté listo, mezcle con una licuadora de inmersión.
- Coloque la mezcla en varios frascos bien limpiados y esterilizados y deje enfriar. Llenar los frascos solo tres cuartos.
- Una vez que el caldo se haya enfriado completamente, cierre los frascos, manténgalo en el congelador y utilícelo si es necesario.
Algunas cosas a tener en cuenta: el caldo congelado se puede mantener durante aproximadamente 3 meses, por lo que es recomendable escribir la fecha de congelación en el frasco. Además, es recomendable descongelar el caldo en el microondas inmediatamente antes de usarlo, o descongelarlo en el refrigerador, pero nunca a temperatura ambiente.
La idea adicional: si suele usar pequeñas cantidades de caldo para cocinar, puede ser conveniente congelarlo en recipientes de cubitos de hielo.
Caldo granulado casero.
ingredientes:
- 2 zanahorias
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 6 tomates cherry
- apio
procedimiento
- Lavar y secar cuidadosamente todas las verduras.
- Córtelos en rodajas y colóquelos en la secadora o en el horno a 80° durante aproximadamente 6 horas.
- Cuando las verduras estén secas, mezcle hasta que estén en polvo.
- Coloque todo en un frasco con una tapa con bisagras y almacénelo en un lugar seco.
- Use 1 o 2 cucharaditas de mezcla si es necesario.
Trucos para hacer una sopa rápida
Resignate: una forma de hacer caldo rápidamente no existe a menos que te conformes con un caldo mediocre. Lo que es seguro es que el caldo de verduras generalmente requiere menos tiempo de preparación que el caldo de carne. Si un caldo de una manera profesional requiere al menos una hora de cocción, para un caldo que ya es decentemente sabroso, demora unos veinte minutos.
En última instancia, si tiene los minutos contados, la única alternativa será usar la tuerca o el caldo granular. Y aquí entra en juego el trabajo avanzado: siga las recetas que le hemos traído hasta aquí y cuando tenga más tiempo disponible, prepare grandes cantidades de caldo para congelar o prepare el caldo granular en su casa y almacénelo.
Caldo de nuez: pros y contras
El uso del caldo listo, cuyas formas más comunes son la nuez y el caldo granular, a menudo se demoniza. Y, sin embargo, es un producto de un consumo muy amplio, y la razón es bastante imaginable: al final de los largos días con ritmos frenéticos, a menudo es la solución perfecta porque nos ahorra mucho tiempo.
Las contrapartes del caldo granular o de nueces son principalmente los siguientes:
- contiene glutamato
- contiene conservantes
- contiene altas cantidades de sal
En última instancia, no se puede decir absolutamente que este tipo de preparación "duele", pero como con todos los productos industriales, es bueno no abusar de él.
