- Tomates en conserva
- Conservación de tomate casera.
- Cómo esterilizar latas de puré de tomate.
- Cómo hacer conservas de tomate caseras.
- Tomates crudos conservados en trozos
- Tomates pelados enlatados
- Conservas de tomate caseras y riesgo de Botox.
- Conserva de tomate casera: receta en video.
Las conservas de tomate son imprescindibles en la cocina italiana: si nunca lo ha probado, aquí le explicamos cómo hacerlo y, sobre todo, las reglas a seguir para evitar todos los riesgos.
Tomates en conserva
¿Cómo preparar la pasta de tomate? Estamos hablando de una receta antigua, que a menudo se transmite en la familia, y que para muchos puede parecer obvia y obvia. O podemos pensar que los tomates enlatados son un trabajo demasiado largo y agotador que no vale la pena hacer cuando podemos comprar convenientemente la pasta de tomate en el supermercado.
Sin duda, lleva tiempo y dedicación, pero hacer una buena pasta de tomate no es una tarea imposible y, sobre todo, puede dar una gran satisfacción. En la base de una buena salsa de tomate obviamente hay la materia prima, o tomate. Y si es cierto que hay productos de excelente calidad en el mercado, una de las mejores maneras de tener siempre la excelente salsa de tomate disponible es hacerlo en casa. Esto es especialmente cierto si tenemos un huerto (y, por lo tanto, grandes cantidades de tomates frescos), o si tenemos la posibilidad de obtener tomates orgánicos o quizás cultivados por amigos o familiares.
No por casualidad la pasta de tomate Es una de las conservas más preparadas y más utilizadas en Italia. Se prepara durante el verano cuando, gracias al calor y al sol, los tomates maduran y se vuelven más jugosos y buenos. La conserva se puede mantener en la despensa durante aproximadamente un año y es perfecta para ser consumida durante el invierno cuando los tomates escasean.
Conservación de tomate casera.
En este artículo te explicamos. Cómo hacer conservas de tomate caseras con la receta básica., y también revelamos muchas variaciones con todos los consejos útiles del caso. Aquí están todos los puntos de nuestra guía de salsa de tomate:
- Como esterilizar los frascos conservantes.
- Puré de tomate casero y en conserva.
- Tomates crudos en conserva
- Tomates pelados enlatados
- Conservas de tomate caseras y riesgo de Botox.
- Receta de tomate casera conservada en video
Cómo esterilizar latas de puré de tomate.
Para preservar mejor el puré de tomate (y no solo eso), el primer paso fundamental es la esterilización de los frascos que utilizaremos para eliminar cualquier tipo de bacteria. Para hacerlo necesitamos, además de los frascos, una olla alta y muy grande y paños limpios. Aquí está el procedimiento explicado paso a paso:
- Debe colocar los frascos en la olla colocando los pulverizadores entre los distintos frascos para que no se toquen entre sí (podrían romperse muy fácilmente).
- Cubra completamente con agua y deje hervir.
- Cuando el agua llegue a hervir, apaga y deja que se enfríe.
- Deje que los frascos se sequen en el horno.
Cómo hacer salsa de tomate con pulpa de tomate.
Cómo hacer conservas de tomate caseras.
Veamos cómo preparar la pasta de tomate según la receta básica: una receta que no es excesivamente compleja, aunque lleve tiempo y cierta dedicación, obviamente en proporción a la cantidad de tomate.
es necesario:
- Tomates San Marzano
- Albahaca fresca
- Una olla grande
- Un molino de verduras
- Un colador
procedimiento:
- Lavar cuidadosamente los tomates y dividirlos en 4 partes.
- Coloque todo en una cacerola grande y deje que se seque a fuego lento, dándole vuelta de vez en cuando.
- Cuando los tomates estén triturados, póngalos en un molino de vegetales. También puede utilizar la herramienta especial de procesador de alimentos.
- Recoger el puré de tomate obtenido en una sartén de acero y luego proceder a colocarlo en frascos esterilizados con la ayuda de un tamiz. Recuerde no llenar los frascos hasta el borde, sino dejar un espacio pequeño.
- Agregue una hoja de albahaca fresca a cada frasco y cierre bien los frascos.
- Coloque los frascos en una olla llena de agua que los cubra y deje hervir. Cocine durante unos 40 minutos: este procedimiento se denomina pasteurización y es esencial para la correcta conservación de las conservas. Después de la pasteurización, el vacío se crea en el frasco.
- Enfríe los frascos, séquelos y colóquelos en un lugar fresco y oscuro.
Tomates crudos conservados en trozos
Hemos visto cómo preparar la conserva con la salsa de tomate cocida, pero no todos saben que la pasta de tomate también se puede hacer con el tomate crudo, siempre que obedezca el procedimiento de forma servil. Aquí está cómo hacerlo. salsa de tomate sin hervir:
- Esterilice los frascos para usarlos como se explicó anteriormente.
- Lavar cuidadosamente los tomates y dividirlos en 4 partes cada uno.
- Ponga todo en los frascos de vidrio y asegúrese de que no haya espacios vacíos, utilizando una cuchara de madera para triturar los tomates.
- Añadir las hojas de albahaca a cada jarra.
- Cerrar los frascos esterilizados con la tapa.
- Coloque los frascos en una sartén llena de agua y deje hervir. Cocinar durante aproximadamente 2 horas.
- Después de este tiempo, deje que los recipientes se enfríen, séquelos y colóquelos en un lugar fresco y oscuro.
Recetas de salsas para congelar.
Tomates pelados enlatados
Otra variante de los tomates en conserva que es realmente interesante de preparar es la que tiene los tomates pelados: el resultado será en todos los aspectos similar al de los tomates pelados que compramos en el supermercado, pero ¿quieres poner la satisfacción? Así es como se prepara:
- Lavar cuidadosamente los tomates, que deben estar maduros y firmes. Haga incisiones en cada tomate que serán útiles para eliminar la piel más fácilmente.
- Llena una olla con agua y deja que el agua hierva a fuego lento.
- Agregue los tomates y cocine por aproximadamente 2/3 min.
- Retire los tomates del agua con una cuchara ranurada, colóquelos en un recipiente y, cuando estén calientes, pélelos.
- Colóquelos en frascos esterilizados y cierre con las tapas.
- Los frascos deben colocarse dentro de una olla llena de agua y hervirse durante al menos 30 minutos.
Conservas de tomate caseras y riesgo de Botox.
la Botox Es una bacteria que puede contaminar los alimentos, lo que los hace particularmente peligrosos para la salud humana. La ingestión de estos alimentos causa una intoxicación grave que puede causar graves riesgos para la salud. La toxina responsable del botulismo se puede encontrar en conservas mal preparadas y, por lo tanto, es necesario seguir las reglas para evitar el problema. Además de esterilizar bien los recipientes y hervirlos después de cerrarlos para crear el vacío, debe respetarse toda una serie de reglas de higiene muy importantes. Incluso si está seguro de haber seguido bien los procedimientos, tenga cuidado si en la apertura de la tienda percibe olores o sabores anormales, o signos de deterioro de los alimentos: en estos casos es mejor no consumir las conservas.
Cómo conservar la salsa de tomate
Las siguientes son las principales reglas de salud a seguir según el sitio web oficial del Istituto Superiore di Sanità:
- Siempre mantenga sus manos limpias mientras prepara las conservas y manipula los ingredientes.
- El vidrio es el mejor material para hacer conservas.
- Sin embargo, el vidrio deja pasar la luz, lo que puede deteriorar el contenido del frasco: por esta razón, es necesario mantener las conservas en un lugar oscuro.
- Las materias primas que ponemos en las conservas (en este caso los tomates) deben ser de primera calidad y muy frescas. En lo que respecta a los tomates, es necesario pasar el menor tiempo posible desde la cosecha hasta la elaboración de la conserva.
- Los tomates deben lavarse bien.
- Los recipientes no deben llenarse hasta el borde: debe dejarse un pequeño espacio para crear el vacío.
- Cuando pasteurizamos los frascos cerrados en agua, estos deben estar completamente cubiertos por agua.
- El día después de la pasteurización, deben comprobarse los frascos: si el tapón es ligeramente cóncavo, significa que el vacío se ha creado correctamente.
Encuentre información más detallada en la página dedicada a este tema en el sitio web oficial del Istituto Superiore di Sanità.
Conserva de tomate casera: receta en video.
Concluimos nuestra guía de la pasta de tomate perfecta con una receta de video muy simple, que resume todos los pasos principales para hacer la pasta de tomate:
