- Puré de papas
- Recetas de puré de papas
- Puré De Patatas: La Receta Clásica
- Cómo hacer un puré cremoso y sin grumos: consejos y errores que no deben hacerse
- Puré de papas en un sobre
- Puré sin leche
- Puré sin mantequilla
- Puré de zanahoria
- Puré de calabacín
- Puré de guisantes
- Puré De Frijoles
- El decálogo del puré perfecto VIDEO
Guía definitiva para la preparación de puré de papas, con todos los consejos fundamentales para prepararla de manera profesional, los errores de no cometer, y recetas alternativas para todos los gustos y para todas las necesidades.
Puré de papas
No solo puré de papas: el puré es una de las preparaciones más famosas que podemos obtener de las papas (quizás solo después de las papas al horno), y es un acompañamiento bastante simple de preparar, además de muy sabroso. Es una base de puré de papas hervidas y luego sazonadas con la adición de mantequilla, leche, sal y posiblemente otros ingredientes. La receta también se puede utilizar como base para preparar croquetas de patata.
Para los que tienen prisa, hay una instantánea, pero para ser honesto, también hay muchas recetas alternativas para hacer puré de papas, y no solo papas. Vayamos entonces a ver las reglas básicas para hacer un puré realmente perfecto sin grumos, y por supuesto todos los errores que hay que hacer para que el puré tenga éxito.
Recetas de puré de papas
Aquí están todos los recetas de puré de papas y los consejos que encuentres en este artículo:
- Receta clásica de puré de patatas
- Cómo hacer un puré cremoso sin grumos.
- Puré de papas en un sobre
- Puré sin leche
- Puré sin mantequilla
- Puré de zanahoria
- Puré de calabacín
- Puré de guisantes
- Puré De Frijoles
- El decálogo del puré perfecto.
Puré De Patatas: La Receta Clásica
ingredientes:
- 1 kg de papas
- 250 ml de leche
- un trozo de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
procedimiento:
- Lavar, cepillar y cocinar las patatas en abundante agua.
- Cuando estén cocidos, pételos y colóquelos en una cacerola con leche caliente.
- Gire continuamente ayudándose al máximo con un batidor hasta que las papas hayan absorbido la leche y hayan alcanzado la consistencia correcta.
- Finalmente agregar la sal, la pimienta y el botón de mantequilla.
Todas las recetas con patatas nuevas.
Cómo hacer un puré cremoso y sin grumos: consejos y errores que no deben hacerse
Para preparar un puré perfecto sin grumos, es necesario seguir el sencillo procedimiento de preparación de la carta. Aquí están las reglas para no olvidar nunca:
- Las mejores papas para hacer puré son aquellas con cáscara roja, pero las que tienen masa blanca también son finas, más pulverulentas y fáciles de triturar.
- Las papas menos adecuadas para hacer puré son aquellas con pasta amarilla, que tienen una consistencia más compacta. Mejor elegir papas "viejas", por lo tanto más secas, lo que dará un resultado menos pegajoso. Absolutamente no recomiendo las batatas.
- Las papas todavía deben hervirse con la cáscara, y se deben poner en el agua aún fría.
- La mantequilla debe estar fría en la nevera y combinada con las papas cuando aún están muy calientes.
- Por otro lado, la leche no debe estar fría, mejor a temperatura ambiente o ligeramente caliente: solo caliéntela ligeramente en una cacerola por unos momentos
- Las papas no deben mezclarse, sino triturarse y mezclarse, a lo sumo batidas con la leche con la ayuda de un batidor. De hecho, el frullandol cambia el almidón y el puré adquiere una consistencia más pegajosa, mientras que en cambio debe ser espumoso. Así que está bien usar tenedores, cucharones, morteros y obviamente trituradores, pero nunca mezcladores y mezcladores de inmersión.
- Para darle sabor al puré puede usar salvia y nuez moscada, así como, obviamente, sal y pimienta.
- La sal debe ser colocada en el agua en que se hierven las papas.
- Si desea un puré más "fluido", nunca agregue agua, sino más leche, que se une mejor con el almidón de patata (a menos que haya decidido preparar un puré sin leche).
- El puré debe ser comido rigurosamente recién hecho.
Puré de papas en un sobre
El puré en polvo es a menudo la forma más sencilla de preparar puré de verduras en casa: objetivamente, si no tenemos tiempo para hacerlo, el puré liofilizado representa una solución de velocidad increíble. Sin embargo, el resultado es mucho más bajo que el puré de puré real: el sabor ciertamente se ve afectado pero también la consistencia, mucho más pegajosa.
Puré sin leche
Si por diversas razones desea eliminar la leche, puede preparar el puré utilizando el agua como líquido: si el agua simple haría que el sabor del puré fuera plano y no muy sabroso, con el uso de un buen caldo de verduras, el puré puede tomarlo. Sin duda un gusto más interesante. Aquí está la receta.
ingredientes:
- 1 kg de papas
- 250ml de caldo de verduras.
- un trozo de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
procedimiento:
- Lavar, cepillar y cocinar las patatas en abundante agua.
- Cuando estén cocidos, pételos y colóquelos en una cacerola con el caldo de verduras caliente.
- Gire continuamente hasta que las papas hayan absorbido el caldo y hayan alcanzado la consistencia correcta.
- Finalmente añadir la sal, la pimienta y la mantequilla.
Muchas ideas para hacer ensaladas de papas.
Puré sin mantequilla
ingredientes:
- 1 kg de papas
- 250 ml de leche
- 3 cucharadas de aceite
- sal y pimienta al gusto
procedimiento:
- Lavar, cepillar y cocinar las patatas en abundante agua.
- Cuando estén cocidos, pételos y colóquelos en una cacerola con leche caliente.
- Gire continuamente hasta que las papas hayan absorbido la leche y hayan alcanzado la consistencia correcta.
- Finalmente añadir sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Y ahora veamos algunos purés alternativos para hacer no con papas sino con otros ingredientes, pero siguiendo el proceso de preparación del puré:
La tortilla de patatas española.
Puré de zanahoria
ingredientes:
- 1 kg de zanahorias
- 250 ml de leche
- un trozo de mantequilla
- 1 cucharada de queso parmesano
- sal y pimienta al gusto
procedimiento:
- Lavar y pelar las zanahorias.
- Cocerlos al vapor y luego colocarlos en una sartén con leche caliente.
- Girar continuamente hasta que las zanahorias se hayan absorbido.
- Finalmente, agregue la sal, la pimienta, el queso parmesano y el botón de mantequilla.
Puré de calabacín
ingredientes:
- 500 g de calabacín
- 2 papas
- 250 ml de leche
- un trozo de mantequilla
- 1 cucharada de queso parmesano
- sal y pimienta al gusto
procedimiento:
- Lavar y pelar las calabacitas y las patatas.
- Cocine todo al vapor y coloque los calabacines y las papas en una cacerola con leche caliente.
- Gire continuamente hasta que la mezcla haya absorbido la leche y haya alcanzado la consistencia correcta.
- Finalmente agregar la sal, la pimienta, el queso parmesano y la mantequilla.
Puré de guisantes
ingredientes:
- 300gr de guisantes
- 50 g de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
- ½ vaso de leche
- aceite de oliva virgen extra
procedimiento
- Cocer los guisantes en una cacerola grande. Solo un poco de aceite y sal.
- Cuando los guisantes estén cocidos, mezclarlos con la ayuda de un mezclador de inmersión hasta que la mezcla se vuelva cremosa.
- Agregue la mantequilla, la leche y finalmente la pimienta negra, mezcle y mezcle bien.
Puré De Frijoles
ingredientes:
- 300gr de habas frescas sin cáscara
- 50 g de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
- ½ vaso de leche
- aceite de oliva virgen extra
procedimiento
- Cocer los frijoles en una cacerola grande.
- Solo un poco de aceite y sal.
- Cuando los frijoles estén cocidos, mezclarlos con la ayuda de un mezclador de inmersión hasta que la mezcla se vuelva cremosa.
- Añadir la mantequilla, la leche y finalmente la pimienta negra.
El decálogo del puré perfecto VIDEO
En resumen, las reglas para hacer un buen puré, perfectas y cremosas sin grumos son pocas pero muy precisas, y deben tenerse en cuenta. Hacemos que sea fácil para usted trabajar con este video, donde puede ver el decálogo del puré perfecto:
