- Cómo utilizar bien el horno.
- Cómo utilizar los estantes del horno.
- Instrucciones de cocción: temperaturas.
- ¿Horno ventilado o horno estático?
- Cuando abrir la puerta del horno
- Horno precalentado: cómo, cuándo y por qué.
- Cómo limpiar el horno
Averigüemos juntos todos los secretos del horno casero: todos los consejos para usarlo de la mejor manera y las respuestas a las dudas atávicas se pueden encontrar aquí.
Cómo utilizar bien el horno.
Si recientemente ha comprado un horno nuevo, pero incluso si ha tenido dudas acerca del uso del horno que siempre ha tenido, es el momento adecuado para aprender a usar este método de cocción común de la mejor manera, que en muchos casos también se revela. Dietética y positivamente alternativa a cocinar en una sartén y freír, pero también a hervir.
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El primer paso para hacer, incluso si parece superfluo, es leer cuidadosamente el manual del usuario que acompaña al dispositivo en su caja. Vamos a descubrir todos los conceptos fundamentales específicos que nos ayudarán en el uso correcto del horno. En este punto, podríamos intentar usar nuestro horno: necesitamos saber que cada alimento y cada tipo de preparación requieren temperaturas precisas, un programa específico y un tipo de cocción adecuado.
Precisamente por esta razón, los hornos modernos están equipados con diferentes programas, diferentes grados de temperatura seleccionables y la posibilidad de elegir entre modos. ventilado o estático De difusión interna del calor. Aquí hay algunos consejos sobre cómo utilizar mejor nuestro horno doméstico.
Aquí están todos los consejos útiles que puede encontrar en esta guía:
- Cómo utilizar los estantes del horno.
- ¿A qué temperatura ajustar el horno?
- Horno ventilado o horno estático
- Cuando abrir la puerta del horno
- El horno precalentado
- Cómo limpiar el horno
Cómo utilizar los estantes del horno.
Nuestro horno en el interior se caracteriza por compensaciones que permiten colocar rejillas y placas a diferentes alturas, específicamente estos planes suelen ser tres.
- la posición más alta Es útil si necesita una cocción rápida a altas temperaturas o para usar la parrilla.
- la estante central está mejor indicado si necesita cocinar que requiera temperaturas moderadas durante tiempos prolongados (por ejemplo, para cocinar asados o postres).
- Finalmente el estante inferior Sirve para alimentos que necesitan cocinar a bajas temperaturas, muy lento y por tiempos bastante largos.
Para saber cuál es el plan correcto a elegir, debemos evaluar de acuerdo con la receta que estamos preparando: en general, hacia el final encontramos indicaciones también sobre la cocción para un resultado óptimo.
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Instrucciones de cocción: temperaturas.
Algunas recetas no indican la temperatura precisa de cocción, pero se limitan a dar solo indicaciones genéricas. Sobre todo, a veces se cocina sin seguir una receta precisa, y luego es muy útil tener un conocimiento general de las temperaturas a utilizar. Aquí están:
- Cocción lenta a baja temperatura: entre 110 y 140° C.
- Cocción lenta a calor moderado: temperatura entre 150 y 160° C
- Cocción moderada: temperatura entre 180 - 190° C
- Cocción moderada a alta temperatura: 190-220° C
- Llenado a altas temperaturas: de 220 a 230° C.
- Cocinando a muy altas temperaturas: se llama 250-260° C.
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¿Horno ventilado o horno estático?
Hoy en día el uso de hornos modernos y tecnológicos nos da la posibilidad de elegir usar uno Cocción ventilada o estática.: los dos tipos de cocción difieren según el tipo de comida que tenemos para cocinar en nuestro horno. Además, al usar un horno ventilado es posible reducir la temperatura de cocción y también los tiempos, ya que este modo de cocción difunde el calor de una manera más homogénea, cocinando los alimentos de manera más uniforme que los hornos estáticos. Por eso es bueno cuando elegimos hornear. aireado, reduzca la temperatura en aproximadamente 10-15 grados y también reduzca el tiempo de cocción.
- Si queremos usar el modo. estático, debemos saber que, en este caso, los alimentos se cocinarán por radiación y luego las partes más expuestas a la fuente de calor se cocinarán primero. Esta cocción está indicada para todos los alimentos con levadura: pan, pizza, focaccia, dulces, levadura que requieren una temperatura nunca superior a 180 grados. Tambien tambien pescado y merengues necesitan una cocción estática porque tienen que cocinar lentamente y a bajas temperaturas para evitar un resultado demasiado seco. Incluso las galletas se pueden cocinar de forma estática, quedando crujientes y desmenuzadas, si así lo deseamos.
- la cocina ventilada en cambio, se caracteriza por el calor propagado a través de la activación de un ventilador que difunde uniformemente la temperatura dentro del horno. De esta forma podríamos cocinar con tiempos y temperaturas más cortos. La cocción se realiza rápidamente y es perfecta para todos los alimentos que necesitan mantener un interior suave y una superficie crujiente. Cocina ideal para lasaña., pastas al horno, asados y guisos. pero también pescado al horno que, envuelto en papel de aluminio, permite una cocción rápida pero mantiene la humedad necesaria para mantener la carne suave y húmeda en el punto correcto. Cocina ventilada No es apto para dulces y alimentos fermentados., ya que la recirculación rápida del aire no permite que crezca. También con cocción ventilada podríamos cocinar. al mismo tiempo más platos Sin problemas manteniendo un excelente resultado final.
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Cuando abrir la puerta del horno
Un secreto para una excelente cocina es tratar de evita abrir la puerta del horno mientras está funcionando: de esta manera evitaremos el desperdicio y la dispersión del calor en el ambiente. Limitamos la apertura de la puerta por muy poco tiempo y solo si es realmente necesario para percibir el punto de cocción correcto.
Se debe prestar especial atención a este detalle al hornear con levadura o dulces: si se abre el horno, la repentina caída de la temperatura puede interrumpir el proceso de levadura y arruinar la torta. Es mejor abrir el horno solo cuando haya terminado de cocinar, tal vez para hacer la prueba del palillo.
Horno precalentado: cómo, cuándo y por qué.
¿Es realmente necesario precalentar el horno? Obviamente depende del plato. Por lo general, precalentar el horno al menos diez minutos antes de hornear es muy importante para los postres, ya que mejora la fermentación. Algunas escuelas de pensamiento predican la cocción de dulces fríos, pero generalmente esta opción es buena solo para ciertos tipos de dulces y está indicada en la receta.
Para platos como lasaña o asados, generalmente no es estrictamente necesario precalentar el horno.
Cómo limpiar el horno
Con demasiada frecuencia nos "olvidamos" de limpiar el horno, y con esas comillas queremos decir que sabemos muy bien que tenemos que hacerlo, pero tratamos de evitarlo lo más posible. Es cierto, limpiar el horno es una molestia, pero es más que necesario limpiarlo al menos una vez al mes (obviamente, dependiendo de cuánto lo usemos).
Los residuos de alimentos o la grasa en las paredes del horno de hecho afectan su buen funcionamiento, producen malos olores y, sobre todo, cuanto más los dejamos allí, más difíciles de limpiar son.
¿Pero cuál es la mejor manera de limpiar el horno? Hay muchos productos especiales para la venta, pero si te gustan los métodos de la abuela, dale una oportunidad al vinagre, tal vez un poco caliente o diluido con agua caliente. Si, por otro lado, tiene que lidiar con incrustaciones particularmente difíciles, ponga agua en una fuente para hornear y encienda el horno a baja temperatura durante unos minutos para que el agua se evapore y suavice las incrustaciones.
