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Cómo cocinar las patatas: las recetas fundamentales a conocer.

Cómo cocinar las patatas: las recetas fundamentales a conocer.: recetas

De papas al horno a pastel de papas: aquí están los fundamentos para saber absolutamente para hacer todas las preparaciones más comunes y deliciosas basadas en papas.

Recetas De Patata

la recetas de papas Son tan fundamentales que muchas veces los subestimamos. Las papas son f√°ciles de cocinar de muchas maneras diferentes, a menudo dan lugar a deliciosos y deliciosos platos de acompa√Īamiento o buenos y nutritivos platos individuales con poco esfuerzo, incluso siguiendo recetas extremadamente simples. Hoy hacemos un peque√Īo viaje al mundo de una de las verduras m√°s vers√°tiles y m√°s queridas, no solo en la cocina italiana, con propiedades nutricionales, pasando por notas hist√≥ricas y las recetas m√°s famosas con todos los secretos para hacerlas de una manera profesional. Las recetas que informamos se pueden usar un poco para todo tipo de papas, incluso si con papas nuevas tiene que aplicar una cocci√≥n m√°s corta y delicada.

La alcachofa de Jerusalén: qué es, sabor, propiedades y recetas.

Al horno, pan frito, frito, hervido: cómo cocinar papas

  • Propiedades nutritivas y calor√≠as de las patatas.
  • Historia de las papas
  • Papas hervidas
  • Pur√© de papas
  • Patatas fritas perfectas
  • Papas al horno
  • Papas en la sart√©n
  • Papas duquesa
  • Pastel de papa
  • Papas rellenas
  • Patatas Al Horno En Hoja
  • Como hacer patatas en espiral.
  • Pastel de papa

Papas hervidas

Platos De Papa | FOTO (19 imagenes) Im√°genes de platos de papas y muchas ideas para servir papas (fuente:)

Patatas: propiedades nutricionales y calorías.

Las papas son ricas en vitamina C y potasio, son excelentes para combatir la diabetes y la hipertensi√≥n, as√≠ como la retenci√≥n de agua. Tambi√©n son alimentos energ√©ticos y antiinflamatorios del aparato digestivo. Las papas dan una gran sensaci√≥n de saciedad y, por lo tanto, pueden ayudar a controlar el hambre y perder peso. Obviamente, siempre y cuando los cocines de forma "ligera". Sabrosas, saciantes y vers√°tiles en la cocina, las papas en la dieta de adelgazamiento no est√°n prohibidas, de hecho, se pueden comer sin introducir demasiadas calor√≠as. La mejor forma de consumirlos es hervir o, mejor a√ļn, cocer al vapor con toda la c√°scara, condimentado crudo con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Historia de las papas

¬ŅC√≥mo se metieron las papas en nuestra dieta? Lo que hoy es un alimento generalizado en Europa era completamente desconocido hasta mediados del siglo XVI. De hecho, las papas son nativas de Am√©rica del Sur, espec√≠ficamente en el √°rea de los Andes, y fueron "descubiertas" por los conquistadores espa√Īoles en Per√ļ, desde donde se llevaron por primera vez a Europa. Pero las papas no se convirtieron de inmediato en un alimento generalizado en Europa: inicialmente se consideraban incluso indigestas, y eran m√°s que nada un esp√©cimen de un jard√≠n bot√°nico. Pasaron otros dos siglos para que la papa se convirtiera en un alimento com√ļn en Europa, tambi√©n porque era un alimento muy nutritivo y cultivable pr√°cticamente en todas partes. El resto es historia conocida.

Papas hervidas

ingredientes:

  • 1kg de papas de pasta amarilla
  • sal q.b.
  • pimienta negra q.b.
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. Llene una cacerola con agua y coloque las patatas lavadas y cuidadosamente cepilladas dentro.
  2. Llevar a ebullici√≥n y cocinar por unos 20 / 30min. Aseg√ļrate de cocinar con la ayuda de un tenedor.
  3. Cuando las papas estén cocidas, pélelas y córtalas aproximadamente.
  4. Sazone con sal, aceite y si lo prefiere agregue un poco de pimienta negra. P.S.: La cocci√≥n de las patatas var√≠a seg√ļn el tama√Īo.

Las papas hervidas y cocidas también son el ingrediente perfecto para un plato principal fácil y sabroso: la ensalada de papas.

¬ŅPor qu√© es mejor cocinar las patatas con la c√°scara?

Especialmente en el caso de papas hervidas lo mejor es cocinarlas con la cáscara. Esto se debe principalmente a que la presencia de la piel ayuda a mantener las propiedades nutricionales de las papas, que de lo contrario se dispersarían en el agua de cocción. Además, este tipo de cocción hace que la consistencia de las papas sea más buena y compacta.

Y luego no subestimamos el hecho de que de esta manera ahorramos el tiempo necesario para pelar papas: una vez que las papas est√°n cocidas, de hecho, la c√°scara se elimina muy r√°pidamente.

Patatas Asadas En La Sartén

Platos De Papa | FOTO (19 imagenes) Im√°genes de platos de papas y muchas ideas para servir papas (fuente:)

Puré de papas

Las papas trituradas son una receta clásica de "comida casera": fácil de preparar, abundante y muy sabrosa, con su sabor envolvente. Prepararlo no requiere habilidades de chef, pero hay que tener mucho cuidado con algunos detalles básicos para obtener un buen puré bien hecho. El procedimiento básico es el siguiente:

  1. Debes hervir las papas a√ļn con la c√°scara hasta que est√©n cocidas.
  2. Machaca las papas con la herramienta adecuada o con un tenedor y un mortero.
  3. A√Īadir la mantequilla y la leche caliente a las patatas.
  4. Es sazonada (puede agregar pimienta, nuez moscada o salvia adem√°s de sal) y servir de inmediato.

El puré de papas puede ser una base ideal para preparar croquetas de papa.

Patatas fritas perfectas

Pasamos sin una inyección de la versión más "saludable" a la versión más pecaminosa de las papas. Las papas fritas son, sin lugar a dudas, un manjar, a menudo tratamos de evitarlas precisamente porque no son realmente las mejores en un nivel saludable, pero de vez en cuando es bueno quitarse un capricho. Y aquí cae el burro: no es nada fácil hacer patatas fritas crujientes en casa, porque hay que respetar una serie de trucos importantes. De lo contrario, te encontrarás con un frito realmente poco apetecible, hecho de papitas empapadas o, lo que es peor, pegado. Así que aquí están todas las reglas a seguir para una receta perfecta de papas fritas:

ingredientes:

  • Papas mejor si pasta amarilla
  • Aceite de semilla para fre√≠r: debe ser abundante en comparaci√≥n con la cantidad de papas a fre√≠r. Algunas personas prefieren el aceite de oliva.

procedimiento

  1. Pelar las patatas
  2. C√≥rtelos en palos: lo m√°s importante es que los palos (o cu√Īas) deben tener el mismo tama√Īo posible. Si no tienes suficientes habilidades manuales, consigue la herramienta especial para cortar las papas en palitos.
  3. Remoja las papas en abundante agua y déjalas por lo menos durante media hora: este paso servirá para eliminar el almidón, el enemigo de lo crujiente de las papas fritas.
  4. Retire las papas del agua, esc√ļrralas bien y s√©quelas con la ayuda de un pa√Īo.
  5. Ponga el aceite de semilla en una cacerola de lados altos y caliéntelo.
  6. Freír las patatas durante 5-6 minutos.
  7. Escurrir en este punto, subir el fuego por un par de minutos y fre√≠r las papas por 2-3 minutos. Este proceso de doble fritura es esencial para obtener excelentes papas fritas. El procedimiento es m√°s sencillo con la ayuda de un term√≥metro de cocina o una freidora, que le permite controlar la temperatura del aceite. Esto debe ser de 160¬į para la primera fritura, y al menos 180¬į para la segunda fritura.
  8. Finalmente, drene las virutas y colóquelas en papel absorbente, tratando de superponerlas lo menos posible. Sal y comer de inmediato.

Contornos de patatas sabrosas

Papas al horno

ingredientes:

  • 1kg de patatas nuevas
  • aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra q.b.
  • semillas de hinojo si te gustan

procedimiento:

  1. Pelar las patatas nuevas.
  2. Coloque las papas en una sartén antiadherente y cocine con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
  3. Si lo prefieres, agrega también especias picadas o semillas de hinojo.

Receta de pastel de patata ligera

Papas en la sartén

ingredientes:

  • 1kg de papas de pasta amarilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra q.b.
  • Especias picadas

procedimiento:

  1. Lavar y pelar las patatas.
  2. Cortar las patatas en rodajas grandes.
  3. Coloque en una sartén antiadherente y cocine a fuego alto con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
  4. Si lo prefieres, agrega también las especias picadas.

Papas duquesa

Platos De Papa | FOTO (19 imagenes) Im√°genes de platos de papas y muchas ideas para servir papas (fuente:)

Papas duquesa

ingredientes:

  • 500gr. de papas
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • un trozo de mantequilla
  • sal q.b.

procedimiento:

  1. Hierva las papas con la cáscara, pélelas y páselas en el triturador de papas.
  2. A√Īadir la mantequilla, los huevos, el queso parmesano y la sal.
  3. Mezclar bien.
  4. Insertar la masa de patata en una bolsa de pastelería.
  5. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, y con la bolsa de pastelería, coloque la masa de papa en forma de merengues
  6. Hornee a 200 grados durante unos 20 minutos (o incluso menos si el horno es muy potente)

Cómo hacer albóndigas de patata.

Pastel de papa

ingredientes:

  • 500gr. de papas
  • 50gr. de jam√≥n picado
  • 50gr. de salami picado
  • 100gr. de fiordilatte
  • 2 huevos medianos
  • sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de pan rallado

procedimiento

  1. Para preparar el pastel ser√° necesario hervir las patatas.
  2. Cuando las papas estén cocidas, mételas en un tazón grande y agregue los huevos, el jamón cocido, el salami, la mozzarella en dados y el queso parmesano.
  3. Mezcla todo para que la mezcla quede bien mezclada y agrega sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
  4. Arregle todo en un taz√≥n (15x25cm), engr√°selo con un poco de aceite y c√ļbralo con pan rallado, queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  5. Si lo desea, puede crear dos capas, extendiendo la mitad de la masa en el pastel primero, cubriéndola con el relleno y extendiendo la segunda mitad de la masa de nuevo.
  6. Hornee a 180¬į en un horno est√°tico y precalentado durante unos 30 minutos. Servir el pastel de papa caliente.

Patatas Rellenas De Tocino Y Queso

Platos De Papa | FOTO (19 imagenes) Im√°genes de platos de papas y muchas ideas para servir papas (fuente:)

Papas rellenas

ingredientes:

  • 1 kg de papas de pasta amarilla de tama√Īo mediano
  • sal q.b.
  • pimienta negra q.b.
  • aceite de oliva virgen extra
  • 200gr. de tocino estirado
  • 100gr. de queso

procedimiento:

  1. Llene una cacerola con agua y coloque las papas lavadas, cepilladas y peladas dentro.
  2. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 10 minutos.
  3. Cuando las papas estén cocidas, colóquelas en una bandeja para hornear y haga cortes paralelos con un cuchillo. En estos cortes, rellenar las papas con aceite, tocino y queso.
  4. Sazone con sal, aceite y si lo prefiere, agregue un poco de pimienta negra y hornee a 180¬į por 8 / 10min.

Pastel De Patata Con Jamon Y Queso

Patatas Al Horno En Hoja

ingredientes:

  • 1kg de papas grandes
  • sal q.b.
  • pimienta negra q.b.
  • aceite de oliva virgen extra
  • romero fresco

procedimiento:

  1. Cepille y lave bien las patatas.
  2. Col√≥quelos dentro de una l√°mina de papel de aluminio y hornee a 180¬į durante aproximadamente 30/40 minutos.
  3. Cuando las papas estén cocidas, retire la cáscara y sazone con aceite, sal y pimienta negra.

Como hacer patatas en espiral.

Para hacer papas en espiral y darles esa bonita forma, necesitas comprar un "cortador de papas" que le dará esa forma. Luego, puede cocinar las papas preparadas en el horno o freírlas y servirlas en el pincho.

Pastel de papa

ingredientes:

  • 300 gramos de calabac√≠n
  • 3 papas
  • 2 huevos
  • ¬Ĺ vaso de leche
  • 100gr. de ricotta
  • perejil
  • queso parmesano rallado
  • sal y pimienta
  • migas de pan

procedimiento

  1. En un bol, batir los huevos con la ricotta, el queso parmesano, la sal y la pimienta.
  2. Mientras tanto, con la ayuda de una mandolina, corte los calabacines y las papas en rodajas finas.
  3. Agréguelos a la mezcla de huevo, junto con el perejil picado y la leche.
  4. Vierta la mezcla en un recipiente rectangular cepillado con aceite de oliva virgen extra y hornee a 180¬į durante aproximadamente 30 minutos.


Vídeo: Tipos de cortes básicos en la cocina

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