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Cómo cocinar las lentejas: las mejores recetas.

Cómo cocinar las lentejas: las mejores recetas.: mejores

Las lentejas tienen excelentes propiedades nutricionales y también son muy sabrosas cuando se cocinan con las recetas más simples

Cómo cocinar las lentejas

la lentejas estamos acostumbrados a prepararlos para el Año Nuevo, junto con zampone o cotechino, también porque son notoriamente simbólicos de un deseo de prosperidad. En realidad, las lentejas son un alimento que el hombre consume desde el principio de los tiempos, y durante siglos se han considerado un "alimento pobre" típico, como las otras legumbres como los garbanzos o los frijoles. Y, de hecho, las lentejas son conocidas sobre todo por su buen suministro de proteínas y magnesio, por ser nutritivas pero bastante baratas, pero también porque con las lentejas podemos preparar platos de todo respeto.

lentejas

lentejas Lentejas crudas (fuente:)

Aquí está el resumen del artículo:

  • Valores nutricionales y calorías de las lentejas.
  • Variedad de lentejas
  • Lentejas guisadas
  • Pasta y lentejas
  • Sopa de lentejas
  • Lentejas y cotechino
  • Crema de lentejas
  • Hamburguesa De Lentejas

Valores nutricionales y calorías de las lentejas.

Las lentejas, como todas las legumbres, son ricas en proteínas, pero sobre todo en potasio y hierro. La gran cantidad de fibras las hace muy importantes y útiles para el funcionamiento del tracto intestinal y para mantener el nivel de colesterol bajo control. La ingesta promedio de lentejas es de aproximadamente 110 calorías por 100 gramos, lo que las hace bastante nutritivas.

Recetas con lentejas sobrantes.

Variedad de lentejas mas comunes.

Entre las variedades más conocidas se encuentran:

  • Lentejas de Colfiorito; Siempre cultivada en Umbría, en la meseta de Colfiorito, donde el suelo es fértil gracias a la presencia de un lago que se está convirtiendo lentamente en un pantano.
  • Lenteja verde de Altamura; Un poco más grande que el marrón, adecuado para preparar guarniciones.
  • Lenteja roja también conocida como "lenteja egipcia", muy extendida en el Medio Oriente, comercializada decorticada, requiere un tiempo de cocción bastante corto;
  • Lentejas de Villalba; de dimensiones bastante grandes;
  • Lentejas de Ustica; Pequeño, tierno, sabroso y marrón oscuro.
  • Lentejas de la Armuña; Famosos por su sabor y su suavidad.

Lentejas guisadas

Lentejas guisadas

Lentejas guisadas Lentejas Guisadas (Fuente:)

ingredientes

  • 200gr. de lentejas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • borde vegetal q.b.

procedimiento:

  1. Para la preparación de las lentejas cocidas, deje las lentejas en remojo en agua fría durante aproximadamente 2 horas.
  2. Escurra las lentejas, enjuáguelas y agréguelas en una cacerola con las zanahorias y la cebolla salteadas.
  3. Cocer durante unos 50 minutos en caldo caliente.
  4. Servir con pimienta negra y pan tostado.

Pasta y lentejas

Pasta y lentejas

Pasta y lentejas Pasta con lentejas (fuente:)

ingredientes:

  • 200gr. de lentejas
  • 2 zanahorias
  • 1 costilla de apio
  • 1 cebolla
  • 100gr. de salsa de tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • 80gr. de tocino
  • sal y pimienta
  • 300gr. de rayas ditalini
  • caldo de verduras q.b.

procedimiento

  1. Para preparar la pasta y las lentejas, comience con el salteado con aceite, cebolla, zanahorias y apio.
  2. Luego agregue la panceta en cubitos. Enjuague las lentejas a fondo y agregue a la mezcla.
  3. Añadir sal y pimienta y añadir el puré de tomate.
  4. Añadir el caldo de verduras y cocinar durante unos 40 minutos.
  5. Una vez que las lentejas estén cocidas, agregue la pasta y cocine durante aproximadamente 7 / 8min.
  6. Servir la pasta añadiendo chile.

Sopa de lentejas

Sopa de lentejas

Sopa de lentejas Sopa preparada con lentejas (fuente:)

ingredientes:

  • 100g de gnocchetti sardos
  • 100gr. de lentejas negras
  • 1 costilla de apio
  • un diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. Enjuague bien las lentejas y déjelas en un colador durante unos diez minutos.
  2. Luego cocínalos en un litro o un poco más de agua, con una costilla de apio y un diente de ajo.
  3. Cuando esté cocida, agregue la pasta y cocine durante aproximadamente 5/6 minutos. En este caso usé gnocchetti sardos, pero puedes usar la pasta que prefieras.
  4. Cuando esté cocido, agregue un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.

Lentejas y cotechino

Lentejas y cotechino

Lentejas y cotechino Lentejas con plato típico de cotechino de Nochevieja (fuente:)

ingredientes:

  • un puñado de lentejas
  • un cotechino
  • chile
  • sal y pimienta
  • apio
  • Caldo de verduras

procedimiento:

  1. Si prefieres una sopa más ligera, te aconsejo privar al cotechino del exceso de grasa, lo dejo hervir durante 5 minutos en agua hirviendo.
  2. Luego, fría en un poco de aceite de ajo, agregue un poco de caldo de caldo, apio y lentejas.
  3. Cocine a fuego lento y cuando esté medio cocido agregue el cotechino desmenuzado.
  4. Agregue sal y continúe cocinando por otros 15/20 minutos.
  5. Servir la sopa añadiendo chile.

Crema de lentejas

Crema de lentejas

Crema de lentejas De terciopelo a base de lentejas (fuente:)

ingredientes:

  • 250gr. de lentejas
  • 1 costilla de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • 1.5 litros de agua

procedimiento:

  1. En una cacerola, freír la cebolla con la zanahoria y el apio.
  2. Mientras tanto, enjuague las lentejas y agréguelas a la mezcla junto con el agua caliente.
  3. Continuar cocinando por lo menos 40 / 50min.
  4. Luego bata todo con un mezclador de inmersión y sirva con chile y pan tostado.

Hamburguesa De Lentejas

Hamburguesa De Lentejas

Hamburguesa De Lentejas Hamburguesa con lentejas en la masa (fuente:)

ingredientes:

  • 200 gr de lentejas secas
  • 1 zanahoria
  • ½ cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal q.b.
  • perejil fresco picado

procedimiento:

  1. En una cacerola, freír la cebolla con la zanahoria y el apio.
  2. Mientras tanto, enjuague las lentejas y agréguelas a la mezcla frita, agregando como máximo una o dos cucharadas de caldo de verduras.
  3. Una vez cocidas, licuar todo y preparar las hamburguesas.
  4. Déjalos reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
  5. Para cocinar, es aconsejable utilizar una sartén antiadherente y un chorrito de aceite extra virgen.
  6. Cocine por unos 20min.


Vídeo: Lentejas con chorizo (las mejores del mundo mundial) ???


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