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Cómo cocinar el bacalao: las mejores recetas.

Cómo cocinar el bacalao: las mejores recetas.: bacalao

¬ŅQu√© es exactamente el bacalao y c√≥mo se cocina? Aqu√≠ est√°n las recetas tradicionales y no muy sabrosas y f√°ciles de preparar.

Cómo cocinar el bacalao

Cocinar el bacalao No es dif√≠cil y da gran satisfacci√≥n. Hay muchas recetas para el bacalao de la cocina tradicional y popular, y en Italia, en particular, se encuentra a menudo en los men√ļs de Navidad. Es una especie de bacalao salado y sazonado procedente de los mares del norte y precisamente de Noruega, Dinamarca y Canad√°. Su difusi√≥n se ha facilitado precisamente por la eficacia del m√©todo de conservaci√≥n extremadamente pr√°ctico y eficaz. Desde el bacalao frito hasta el bacalao al estilo de Vicenza, a trav√©s de las muchas recetas de bacalao al horno, pero tambi√©n del bacalao portugu√©s, descubriremos juntos la gran versatilidad de este ingrediente.

Las recetas con bacalao.

En este art√≠culo, primero aclararemos cualquier duda sobre este producto querido: ¬Ņqu√© es exactamente el bacalao? Y luego, otra pregunta muy frecuente: ¬Ņcu√°les son las diferencias entre el bacalao y el bacalao? Aqu√≠ est√° el resumen con las recetas de bacalao m√°s famosas y f√°ciles de hacer.

  • Bacalao Al Horno
  • Bacalao frito
  • Bacalao a la vicenza
  • Bacalao Crema
  • Bacalao Hervido
  • Bacalao portugu√©s
  • Bacalao estilo livorno
  • Bacalao Al Horno Con Patatas
  • Bacalao siciliano

bacalao

bacalao Bacalao (Fuente:)

¬ŅQu√© es el bacalao?

El bacalao es simplemente bacalao salado, pero ¬Ņqui√©n "invent√≥" el bacalao? Se cree com√ļnmente que los primeros en conservar el bacalao de esta manera fueron Pescadores vascos, que se dedicaban principalmente a la pesca de ballenas, pero que intentaban pescar bacalaos intentaron aplicar a estos peces el mismo m√©todo de conservaci√≥n utilizado para la carne de ballena, es decir, la salaz√≥n. Y es precisamente el hecho de que fue un m√©todo ganador que permiti√≥ que un pez presente en √°reas muy limitadas literalmente diera la vuelta al mundo.

En Italia, el bacalao se usa ampliamente en muchas tradiciones regionales: por ejemplo, en Roma se come frito en masa, en Liguria es cremoso o verde, en Sicilia se cocina con tomates, aceitunas en escabeche, pi√Īones y pasas, y la lista podr√≠a seguir mucho m√°s tiempo

Las recetas de pescado m√°s f√°ciles y mejores.

Diferencia entre bacalao y bacalao.

A menudo, los dos términos "baccalà" y "stoccafisso" se usan como sinónimos, pero en realidad las dos palabras se refieren a productos parcialmente diferentes, y la diferencia radica en el método de conservación que se les aplica. la bacalao Es un bacalao salado y condimentado y, antes de su uso, debe sumergirse en agua durante varias horas para eliminar el exceso de sal. la pescado seco o el estoque es siempre un bacalao, pero está sujeto a un proceso de conservación diferente que es el del secado. Al igual que con el bacalao, el pescado también debe sumergirse en agua durante varias horas antes de su uso.

Bacalao Al Horno

Bacalao Al Horno

Bacalao Al Horno Bacalao Al Horno (Fuente:)

ingredientes:

  • 500 gr de bacalao desalado
  • 100g de tomates cherry
  • aceitunas negras
  • perejil fresco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pi√Īones
  • una cucharada de alcaparras

Preparación:

  1. Retire el bacalao y la piel de las espinas y córtelo en trozos grandes.
  2. Col√≥quelo en una fuente de horno y sazone con los tomates cherry, las aceitunas, las alcaparras desaladas y los pi√Īones.
  3. Agregue el aceite, la sal y la pimienta y el perejil picado y hornee a 180 grados durante unos 30 minutos.
  4. Servir el bacalao caliente con la salsa de cocción.

Bacalao frito

Bacalao frito

Bacalao frito Bacalao Frito (Fuente:)

ingredientes:

  • 600gr. de bacalao desalado
  • harina q.b.
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de semilla para fre√≠r

procedimiento:

  1. Cortar el bacalao en trozos grandes de unos 4 cm de espesor.
  2. El bacalao debe ser sin piel.
  3. Pásalo en harina y fríelo en abundante aceite caliente.
  4. Freír todo durante al menos 5/6 minutos hasta que esté dorado.
  5. A√Īadir la sal y la pimienta y servirla todav√≠a caliente.

Bacalao a la vicenza

Bacalao a la vicenza

Bacalao a la vicenza Bacalao estilo vicenza (fuente:)

Aqu√≠ hay una receta s√ļper t√≠pica y no es dif√≠cil de preparar, pero hay que tener en cuenta que los tiempos de preparaci√≥n son muy largos.

ingredientes

  • 1 kg de bacalao seco
  • 3 cebollas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 sardinas en sal
  • ¬Ĺ litro de leche fresca
  • 50 g de harina
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • una ramita de perejil picado
  • sal y pimienta

preparación

  1. Cortar el bacalao desalado y sin piel en trozos.
  2. Cortar las cebollas y freír en una sartén con aceite de oliva virgen extra y sardinas saladas.
  3. Agregue la harina a las diversas piezas de bacalao, col√≥quelas en una fuente para hornear y c√ļbralas con el salteado, agregando la leche, el queso parmesano rallado, la sal, la pimienta.
  4. Agregue m√°s aceite, perejil y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas y media.
  5. Una vez cocido, es recomendable servir el bacalao después de al menos 2/3 horas de descanso.

Bacalao Crema

Bacalao Crema

Bacalao Crema Bacalao Crema (Fuente:)

ingredientes:

  • 500gr de bacalao desalado
  • 150 ml de leche
  • perejil picado
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. Colocar el bacalao en una cacerola y cubrirlo con leche.
  2. Cocine a fuego alto durante al menos 20 minutos y después de cocinar, deje que se enfríe en el líquido.
  3. Cuando el bacalao est√© fr√≠o, retire la piel y los huesos y desmen√ļcelo
  4. Finalmente agregar el aceite, el perejil y la sal. Revuelva con una cuchara de madera y sirva.

Bacalao Hervido

Bacalao Hervido

Bacalao Hervido Bacalao Hervido (Fuente:)

Ingredientes para 3 personas.

  • 600 gr. de bacalao desalado
  • aceitunas negras
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil fresco picado
  • 1 diente de ajo
  • lim√≥n

Preparación:

  1. Cocer el bacalao en una cacerola llena de agua y sin sal.
  2. Cocínalos unos 5 / 10min. a lo sumo
  3. Escurrir y secar los trozos de bacalao, colocar todo en una bandeja de servir y agregar el diente de ajo picado y el perejil picado.
  4. A√Īadir las aceitunas picadas, luego sazonar con aceite y lim√≥n.

Bacalao portugués

ingredientes:

  • 1kg de bacalao desalado
  • 1kg de patatas
  • 1 cebolla
  • 400 ml de bechamel
  • aceite de oliva virgen extra q.b.
  • sal q.b.

procedimiento:

  1. Eliminar la piel del bacalao y privarla de espinas.
  2. Rasgarlo directamente en la sartén y dejarlo a un lado.
  3. En una cacerola grande, saltee la cebolla con un poco de aceite de oliva virgen extra y agregue las papas picadas.
  4. Cuando las cebollas y las papas estén cocidas, agréguelas a la sartén del bacalao para cubrirlas.
  5. Cubrir nuevamente con la bechamel y hornear a 180¬į durante aproximadamente 30/40 minutos.

Bacalao con salsa de tomate o bacalao de Livorno

Bacalao estilo livorno

Bacalao estilo livorno Bacalao al estilo Livorno (fuente:)

ingredientes:

  • 1kg de bacalao desalado
  • 1kg de tomates
  • 50 g de harina
  • 2 dientes de ajo
  • sal y pimienta
  • perejil fresco
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. Prepare la salsa de tomate friendo los dientes de ajo en la sartén junto con unas cucharadas de aceite.
  2. Agregue los tomates cortados en trozos grandes y contin√ļe cocinando durante aproximadamente 20/25 minutos.
  3. Mientras tanto, retire el bacalao de la piel y agréguelo a la salsa de tomate una vez que esté casi cocido.
  4. Agregue el perejil picado, sal y pimienta y contin√ļe cocinando por al menos 20 minutos.

Bacalao Al Horno Con Patatas

ingredientes:

  • 1 kg de bacalao picado
  • 400 g de patatas
  • 300 gramos de tomates
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • perejil picado
  • sal q.b.
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. En una cacerola, caliente dos cucharadas de aceite con la cebolla.
  2. Cuando la cebolla esté dorada, agregue los tomates picados, el ajo, el perejil y cocine por 5 minutos.
  3. En una sartén, caliente el aceite y cocine las papas por al menos 5 / 10min.
  4. Luego transfiérelos a la sartén con los tomates.
  5. Unte el bacalao en la sartén y hornee por 20 minutos.
  6. Servir el bacalao caliente al horno con la salsa de tomate y las papas.

Bacalao siciliano

ingredientes:

  • 1kg de bacalao
  • 1kg de patatas
  • 1 costilla de apio
  • 1 cebolla alcaparras
  • aceite de oliva virgen extra
  • 700 ml de salsa de tomate
  • sal y pimienta al gusto

procedimiento:

  1. En una cacerola grande, freír el aceite de oliva virgen extra con la cebolla finamente cortada, agregar las aceitunas, los trozos de apio y las alcaparras.
  2. Cuando la salsa esté lista, agregue la pasata.
  3. Agregue sal y pimienta y cocine por unos 15 minutos.
  4. A√Īadir las patatas cortadas en trozos grandes y el bacalao cortado en trozos.
  5. Cubra con un poco de agua y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos.
  6. Nunca mezclar la preparaci√≥n, sino cocinar lentamente. Servir el bacalao a√ļn muy caliente.


Vídeo: Bacalao a la Portuguesa | Receta Fácil!

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