Un Sitio Popular Para La Mujer Moderna, Lo Que Ayudará A Cualquier Mujer Sovoyu Cambiar La Vida Para Mejor

¿Cómo se cocina la achicoria? Las recetas para saber.

¿Cómo se cocina la achicoria? Las recetas para saber.: achicoria

La achicoria es amada u odiada, pero con nuestras recetas será mucho más fácil amarla, también porque lo hace muy bien: aquí es cómo eliminar el sabor amargo de la achicoria y cómo cocinarla de una manera fácil y deliciosa.

Recetas con achicoria

Salvaje y conocido por su sabor amargo. achicoria se presta a recetas inesperadamente sabrosas, incluso si a menudo divide al público: lo amas o lo odias. En Roma, por ejemplo, donde la achicoria es una necesidad, es uno de los acompañamientos más populares, pero no siempre, especialmente debido a su sabor muy amargo (como también ocurre con el radicchio o el nabo). Pero como en todos los campos, necesitamos saber cómo movernos: por esta razón, en este artículo explicaremos bien cómo eliminar el sabor amargo de la achicoria, un procedimiento fundamental para disfrutar de esta verdura de invierno y más.

Además, la achicoria tiene numerosas propiedades beneficiosas: contiene una gran variedad de vitaminas, tiene propiedades laxantes, digestivas y además estimula los riñones, el páncreas y el hígado y ayuda a regular el colesterol en la sangre. Veamos todo lo que podemos hacer con la achicoria:

  • Cómo limpiar la achicoria
  • Cómo eliminar el sabor amargo de la achicoria.
  • Achicoria salteada en una sartén
  • Cómo sazonar la achicoria hervida.
  • Achicoria y frijoles
  • Achicoria y papas
  • Achicoria y habas
  • Achicoria y garbanzos
  • Achicoria y huevos
  • Achicoria y tomates cherry
  • Pasta con achicoria
  • Achicoria en ensalada

Achicoria: como limpiarla

La achicoria debe limpiarse y lavarse con sumo cuidado. Para limpiar la achicoria será necesario quitar los extremos con un cuchillo. Luego retire las hojas más dañadas y lávelas repetidamente con agua corriente. Será necesario enjuagar la achicoria al menos 3 o 4 veces.

Cómo reciclar vegetales avanzados

Cómo eliminar el sabor amargo de la achicoria.

Los cocineros inexpertos se habrán encontrado al menos una vez luchando con el sabor decididamente amargo de la achicoria, que a veces puede ser realmente desagradable. ¿Cómo mitigar esta amargura? No hay necesidad de llenar la achicoria con sal (ya que también duele), pero por otro lado hay diferentes maneras de endulzarla:

  • Si lo hierves o lo cocinas en una olla a presión, solo agrega una cucharadita de bicarbonato de sodio
  • cocinarlo con un poco de tomate
  • cocinarlo con frijoles cannellini
  • Cocínelo junto con algunas papas, que absorben el amargo (está bien, incluso si lo hervimos).

Achicoria salteada en una sartén

Es quizás la receta más popular cuando se trata de la achicoria, muy típica en la cocina romana, es importante saber que cocinar en una sartén y los condimentos ya tienden a suavizar el sabor amargo. Lo importante en esta receta es no escatimar en el condimento.

ingredientes:

  • 2 manojos de achicoria
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

procedimiento

  1. Limpiar y lavar la achicoria a fondo.
  2. Cocer las hojas en abundante agua durante unos 10 minutos.
  3. Mientras tanto, freír el ajo con unas cucharadas de aceite en una sartén grande
  4. Deje saltear la achicoria por unos minutos, agregando sal y pimienta.

Las mejores recetas de verduras gratinadas.

Achicoria hervida como salsa

ingredientes:

  • 2 manojos de achicoria
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

procedimiento

  1. Limpiar y lavar la achicoria a fondo.
  2. Cocer las hojas en abundante agua durante unos 10 minutos.
  3. Cuando la achicoria esté cocida, sazonarla cruda con ajo en trozos pequeños, aceite de oliva virgen extra, sal y guindilla.

Achicoria y frijoles

ingredientes:

  • 4 manojos de achicoria
  • 300gr de frijoles
  • un diente de ajo
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento

  1. Remoje los frijoles la noche anterior.
  2. Al día siguiente, cocínalos en abundante agua durante aproximadamente 2 horas.
  3. Una vez cocido, guárdalos a un lado.
  4. Limpiar y lavar la achicoria a fondo.
  5. Cocer las hojas en abundante agua durante unos 10 minutos.
  6. Cuando la achicoria esté cocida, saltéela en una sartén con un diente de ajo y aceite y agregue los frijoles para darle sabor.
  7. Sal y pimienta
  8. Servir con pan tostado.

Recetas para que los niños coman verduras.

Achicoria y papas

ingredientes:

  • 4 manojos de achicoria
  • 200g de papas
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento

  1. Lavar y limpiar tanto la achicoria como las papas.
  2. Cortar las papas en trozos grandes y cocinarlas en una cacerola grande con aceite, un poco de agua, sal y pimienta.
  3. Cocine las hojas de achicoria en abundante agua durante aproximadamente 10 minutos y cuando estén listas, transfiéralas a la cazuela junto con las papas y continúe cocinando durante otros 10 / 15min.
  4. Añadir la sal y la pimienta.

Achicoria y habas

ingredientes:

  • 4 manojos de achicoria
  • 200g de frijoles secos decorticados
  • algunas hojas de laurel
  • un diente de ajo
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento

  1. Remoje los frijoles la noche anterior.
  2. Al día siguiente, cocínelos en abundante agua durante aproximadamente 2 horas con unas cuantas hojas de laurel.
  3. Una vez cocida, gire con una cuchara de madera para que la mezcla se convierta en puré.
  4. Sal y pimienta
  5. Limpiar y lavar la achicoria a fondo.
  6. Cocer las hojas en abundante agua durante unos 10 minutos.
  7. Cuando la achicoria esté cocida, saltee en una sartén con un diente de ajo y aceite.
  8. Servir con puré de frijoles.

Achicoria y garbanzos

ingredientes:

  • 4 manojos de achicoria
  • 300gr de frijoles
  • un diente de ajo
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento

  1. Remoje los frijoles la noche anterior.
  2. Al día siguiente, cocínalos en abundante agua durante aproximadamente 2 horas.
  3. Una vez cocido, guárdalos a un lado.
  4. Limpiar y lavar la achicoria a fondo.
  5. Cocer las hojas en abundante agua durante unos 10 minutos.
  6. Cuando la achicoria esté cocida, saltéela en una sartén con un diente de ajo y aceite y agregue los garbanzos para agregar sabor, sal y pimienta.
  7. Servir con pan tostado.

Achicoria y huevos

ingredientes:

  • 4 manojos de achicoria
  • 4 huevos
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento

  1. Limpiar y lavar la achicoria a fondo.
  2. Cocer las hojas en abundante agua durante unos 10 minutos.
  3. Luego saltear la achicoria en una sartén con un poco de aceite y sal.
  4. En una cacerola pequeña, fríe los huevos y agregue sal y pimienta.
  5. Después de unos minutos de cocción, servir con la achicoria previamente frita.

Achicoria y tomates cherry

ingredientes:

  • 3 manojos de achicoria
  • 100g de tomates cherry
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • croutons de pan

procedimiento:

  1. Limpiar y lavar la achicoria a fondo.
  2. Cocer las hojas en abundante agua durante unos 10 minutos.
  3. Cuando la achicoria esté cocida, saltéela en una sartén con un diente de ajo y aceite y los tomates cherry a la mitad.
  4. Añadir un poco de chile y un poco de pan tostado.

Pasta con achicoria

ingredientes:

  • 300gr. de pennette a rayas
  • 2 manojos de achicoria
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 10/15 tomates pequeños
  • un diente de ajo

procedimiento:

  1. Limpiar y lavar la achicoria a fondo.
  2. Cocer las hojas en abundante agua durante unos 10 minutos.
  3. Cuando la achicoria esté cocida, saltéela en una sartén con un diente de ajo y aceite y los tomates cherry a la mitad.
  4. Cocine la pasta en abundante agua salada y cuando esté al dente, saltee en una sartén con la achicoria y los tomates.
  5. Agregue sal y pimienta y sirva con abundante queso parmesano rallado.

Achicoria en ensalada

ingredientes:

  • 4 manojos de achicoria
  • sal q.b.
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100g de tomates cherry
  • 2 huevos duros
  • 2 cucharadas de nueces
  • jugo de limon

procedimiento:

  1. Limpiar y lavar la achicoria a fondo.
  2. Coloque las hojas en un tazón y agregue los tomates cherry, los huevos duros y las nueces a la ensalada.
  3. Sazonar con sal, aceite y limón.

Vídeo: Receta de Achicoria con patatas y calabaza de Karlos Arguiñano


Menú