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C贸mo cocinar los garbanzos: las mejores recetas.

C贸mo cocinar los garbanzos: las mejores recetas.: oliva

Los garbanzos son legumbres ricas en propiedades beneficiosas y son un ingrediente vers谩til y muy sabroso que se presta a muchas recetas deliciosas: veamos c贸mo se cocinan.

C贸mo cocinar los garbanzos

Los garbanzos son legumbres muy populares, especialmente por su inconfundible sabor a loto, y por el hecho de que pueden dar vida a muchas recetas sabrosas y, a menudo, muy simples: desde garbanzos guisados 鈥嬧媓asta sopa de garbanzos. Cocinar los garbanzos no es para nada complicado, es suficiente saber c贸mo tratarlos de la manera correcta, obviamente distinguiendo entre garbanzos secos y garbanzos precocidos que se venden en cajas o en frascos de vidrio, exactamente como sucede con las lentejas y los frijoles.

Adem谩s de esto, los garbanzos tambi茅n son un alimento extremadamente beneficioso por toda una serie de razones: de hecho, son una excelente fuente de prote铆nas vegetales, y no solo Vayamos entonces a ver las caracter铆sticas de los garbanzos, las propiedades nutricionales y, por supuesto, las recetas f谩ciles y sabrosas.

Recetas Con Garbanzos

Veamos punto por punto todo lo que necesitas saber sobre los garbanzos (especialmente los valores nutricionales de los garbanzos) y las recetas f谩ciles con garbanzos para cocinarlos en el mejor de los casos:

  • Los valores nutricionales de los garbanzos.
  • Diferencia entre garbanzos secos y garbanzos en conserva.
  • Garbanzos secos: c贸mo dejarlos en remojo.
  • Garbanzos En Una Sart茅n
  • Garbanzos Guisados
  • Garbanzos Y Atun
  • Sopa De Garbanzos Y Calabacines
  • Pasta Con Garbanzos
  • Arroz Con Garbanzos
  • Ensalada De Garbanzos Y Mejillones
  • Sopa De Garbanzos Y Patatas
  • Camarones Con Tocino En Crema De Garbanzos
  • Garbanzos Y panceta
  • Garbanzos Y Pimientos
  • Garbanzos Y Salm贸n

Garbanzos: valores nutricionales.

Los garbanzos son legumbres consideradas muy saludables. Son principalmente una excelente fuente de prote铆nas vegetales (por esta raz贸n son amados por los vegetarianos y veganos). Adem谩s, son extremadamente ricos en minerales, vitamina A y vitamina B, y tambi茅n son una buena fuente de fibra, calcio y hierro. En cuanto a la ingesta cal贸rica, esto cambia entre los garbanzos secos y los garbanzos enlatados: los secos tienen alrededor de 120 calor铆as por 100 gramos, mientras que los enlatados (precocinados) tienen alrededor de 100 calor铆as por 100 gr.

Magdalenas Con Harina De Garbanzos

Diferencia entre garbanzos secos y garbanzos en conserva.

Al elegir comer garbanzos, es importante saber que aproximadamente el porcentaje de prote铆nas y carbohidratos en el producto seco en comparaci贸n con el producto hidratado es aproximadamente 4 veces mayor. El mayor contenido de conservantes y sodio presentes en el m茅todo de conservaci贸n del garbanzo enlatado tiene el mayor impacto. Las propiedades nutricionales en t茅rminos de contenido de sales minerales, calor铆as, prote铆nas, grasas y carbohidratos siguen siendo las mismas, ya sea que utilice garbanzos secos o enlatados.

Al consumir los garbanzos cocidos, se deben tener en cuenta dos cosas: es muy importante drenar todo el contenido de l铆quido y enjuagar bien antes de usarlos para poder eliminar la mayor cantidad de sodio posible. Adem谩s, siempre es una regla leer las etiquetas cuidadosamente y evitar ingredientes como az煤cares, conservantes y potenciadores del sabor. Prefiere los garbanzos conservados solo en agua y sal.

Sin embargo, la diferencia m谩s notable entre los garbanzos secos y los garbanzos enlatados se refiere al tiempo de preparaci贸n: los garbanzos enlatados est谩n listos para usarse tal como est谩n y se cocinan (en una sart茅n) dentro de un cuarto de hora / 20 minutos. En cambio, los garbanzos secos deben dejarse en remojo durante mucho tiempo y tambi茅n tienen tiempos de cocci贸n m谩s largos.

Garbanzos secos: c贸mo dejarlos en remojo.

Como anticipamos, los garbanzos secos deben empaparse antes de que puedan cocinarse. Esto significa que si queremos preparar una receta a base de garbanzos secos, tenemos que pensarlo al menos el d铆a anterior. Sin embargo, puede tener sentido preparar una gran cantidad de garbanzos, ya que una vez que est谩n parcialmente cocidos se pueden congelar de manera segura.

Aqu铆 est谩n todos los trucos para remojar los garbanzos:

  • Antes de remojar los garbanzos, enju谩guelos bien dos o tres veces para eliminar cualquier impureza.
  • Luego remoje los garbanzos y verifique que el agua tenga el doble de volumen.
  • Verifique de inmediato si hay garbanzos que salen a la superficie y des茅chelos.
  • Agregue una pizca de sal y una pizca de bicarbonato de sodio al agua: esto har谩 que los garbanzos se ablanden
  • hacerles remojarse durante al menos 12 horas

Garbanzos En Una Sart茅n

garbanzos en una sart茅n

garbanzos en una sart茅n garbanzos en la sart茅n (fuente:)

ingredientes:

  • 400 g de garbanzos en una jarra
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de romero
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta al gusto

procedimiento:

  1. Vierta unos 20 ml de aceite de oliva virgen extra y ajo en una sart茅n antiadherente
  2. Dejalo fre铆r.
  3. Retire los garbanzos de la jarra y l谩velos.
  4. Vi茅rtalos en la sart茅n, agregue el romero, sal y pimienta.
  5. Deje que se cocinen a fuego alto durante 10/15 minutos.

Garbanzos Guisados

garbanzos guisados

garbanzos guisados Garbanzos Guisados 鈥嬧(Fuente:)

ingredientes:

  • 300 gr de garbanzos secos
  • 100 gramos de pulpa de tomate
  • 80 gramos de tocino ahumado
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta al gusto

procedimiento:

  1. Remoje los garbanzos secos durante la noche.
  2. Escurrir los garbanzos y verter en una sart茅n con dos litros de agua, hervir, agregar la hoja de laurel y cocinar durante una hora sin agregar sal.
  3. Entretanto, pique la cebolla, col贸quela en una sart茅n con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y saltee.
  4. Tambi茅n agregue la panceta y contin煤e cocinando durante 5 minutos.
  5. A帽adir los tomates picados y un cuchar贸n de agua de garbanzos para cocinar.
  6. Despu茅s de 1 hora y media desde el momento en que los garbanzos empezaron a cocinarse, esc煤rralos y agr茅guelos a la salsa de tomate, agregando un cuchar贸n de agua para cocinar si es necesario.
  7. Sazone con sal y pimienta y cocine por otros 25 minutos a fuego medio, cubriendo la sart茅n con una tapa.

Garbanzos Y Atun

atun y garbanzos

atun y garbanzos At煤n y Garbanzos (Fuente:)

ingredientes:

  • 600 g de garbanzos en conserva
  • 600 g de at煤n en aceite
  • 1/2 cebolla
  • albahaca fresca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • tres cucharadas de jugo de limon
  • sal y pimienta
  • or茅gano seco

procedimiento:

  1. Escurrir los garbanzos, lavarlos y verterlos en un recipiente.
  2. Escurrir el at煤n y verterlo en el recipiente con los garbanzos.
  3. Picar media cebolla muy finamente.
  4. Sazone la ensalada de garbanzos y at煤n con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, albahaca fresca y jugo de lim贸n.
  5. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora antes de servir.

Sopa De Garbanzos Y Calabacines

ingredientes:

  • 600 gr de garbanzos en conserva
  • 4 calabacines
  • 1 ajo
  • 400 ml de caldo de verduras.
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • perejil
  • pan duro tostado

procedimiento:

  1. Lavar los garbanzos en conserva. Lave y pele los calabacines y c贸rtelos primero en tiras y luego en cuadrados.
  2. En una olla, vierta una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra y fr铆a la cebolla finamente picada.
  3. A帽adir los garbanzos y el caldo de verduras. Cocine por unos 20 minutos.
  4. Tomar un cuchar贸n de sopa y agitarlo.
  5. Agregue los garbanzos al resto de la sopa. Tambi茅n agregue el calabac铆n.
  6. Agregue sal y pimienta y contin煤e cocinando por otros 10 minutos.
  7. Sirva la sopa agregando un poco de aceite crudo, perejil fresco picado y pan tostado.

Pasta Con Garbanzos

pasta y garbanzos

pasta y garbanzos Pasta y Garbanzos (Fuente:)

ingredientes:

  • 400 g de garbanzos ya hervidos
  • 200 gramos de pasta tipo dedales
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • una ramita de romero
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de oliva virgen extra
  • 700 ml de caldo de verduras.

procedimiento:

  1. Ponga unas cuantas cucharadas de aceite en una cacerola, el diente entero molido de ajo y la ramita de romero.
  2. Una vez ligeramente salteado, saque los garbanzos escurridos del agua de almacenamiento y cocine por unos minutos, agregue la pasta de tomate y cubra con el caldo.
  3. Lleve a ebullici贸n nuevamente y cocine por otros diez minutos, agregue sal, luego agregue la pasta, cocin谩ndola por el tiempo necesario.
  4. Cuando est茅 listo para servir, agregue un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y un poco de pimienta negra reci茅n molida.

Arroz Con Garbanzos

arroz con garbanzos

arroz con garbanzos Arroz Con Garbanzos (Fuente:)

ingredientes:

  • 400 g de garbanzos en conserva
  • 100 gramos de arroz para sopas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla peque帽a
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 1 l. sobre caldo de verduras
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. En una sart茅n, dore la cebolla y el ajo machacado con 4/5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; A帽adir el vino y la zanahoria picada.
  2. Despu茅s de 5 minutos, coloque los garbanzos previamente escurridos y lavados, sal, pimienta y cocine con la tapa a fuego lento durante unos 35 minutos humedeciendo de vez en cuando con caldo caliente.
  3. Cocine por separado el arroz al dente en agua con sal, esc煤rralo y vi茅rtalo en la olla con los garbanzos junto con el resto del caldo caliente.
  4. Contin煤e cocinando por otros 10 minutos y sirva agregando un chorrito de aceite de oliva.

Ensalada De Garbanzos Y Mejillones

ingredientes:

  • 1 kg de mejillones
  • 500 gramos de garbanzos ya hervidos
  • 150 g de aceitunas verdes sin hueso
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja
  • 1/2 cucharadita de piment贸n ahumado
  • perejil
  • sal y pimienta

procedimiento

  1. Escurrir los garbanzos y ponerlos en un taz贸n de ensalada con las aceitunas picadas.
  2. Lavar bien los mejillones y quitar la ropa.
  3. P贸ngalos en una cacerola al fuego con dos / tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, c煤bralos con la tapa y d茅jelos en el fuego hasta que est茅n abiertos.
  4. Cuando los mejillones est茅n abiertos, qu铆talos de la c谩scara y agr茅galos a los garbanzos.
  5. Picar la cebolla y el perejil finamente, agregar el aceite de oliva virgen extra, el piment贸n, la pimienta y la sal.
  6. Sazone los garbanzos y los mejillones con la salsa y sirva.

Sopa De Garbanzos Y Patatas

Sopa De Garbanzos Y Patatas

Sopa De Garbanzos Y Patatas Sopa De Garbanzos Y Patatas (Fuente:)

ingredientes:

  • 600 g de papas
  • 400 g de garbanzos
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • Caldo de verduras q.b.
  • Queso Pecorino Romano
  • Aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. Lavar y pelar las patatas y cortarlas en trozos.
  2. Prepare una salsa con la cebolla, el ajo y la zanahoria y coc铆nela en la sart茅n con aceite de oliva virgen extra.
  3. Cocine por unos minutos, revolviendo constantemente hasta que empiecen a ablandarse.
  4. Luego agregue los garbanzos, la pasta de tomate y las papas y revuelva constantemente.
  5. Agregue el caldo de verduras solo lo suficiente para cubrir todas las verduras y cocine por unos 35 minutos, siempre verificando la cantidad de caldo de verduras, agregando si es necesario.
  6. Sazone con sal y pimienta y contin煤e cocinando hasta que los garbanzos y las papas est茅n listos. Servir con una pizca de pecorino romano rallado.

Camarones Con Tocino En Crema De Garbanzos

ingredientes:

  • 150 gr de garbanzos secos
  • 800 gramos de langostinos
  • 200 gramos de tocino en rodajas finas
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra q.b.

procedimiento:

  1. Caliente una hebra generosa de aceite de oliva virgen extra en una sart茅n con el ajo y el romero.
  2. Cuando el aceite comience a chisporrotear, agregue los garbanzos ya cocidos.
  3. Envuelva las colas de gambas con c谩scara con el tocino y escaldelos en una sart茅n antiadherente durante un par de minutos a un lado.
  4. Una vez que los garbanzos est茅n bien sazonados, transfi茅ralos a un vaso y ag铆telos.
  5. Agregue un chorrito de aceite de oliva virgen extra y contin煤e mezclando.
  6. Sal y pimienta la crema de garbanzos y distrib煤yala en un plato hondo.
  7. Coloca las colas de camar贸n encima del tocino.
  8. Lo 煤ltimo con un chorrito de aceite de oliva crudo y una pizca de pimienta.

Garbanzos Y panceta

garbanzos y panceta

garbanzos y panceta garbanzos y panceta (fuente:)

ingredientes:

  • 150 gr de tocino en cubitos
  • 400 gramos de garbanzos ya cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra q.b.
  • Sal y pimienta negra q.b.

procedimiento:

  1. Lavar las verduras, picarlas finamente y saltearlas en una cacerola con tres / cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  2. Cuando la cebolla comience a dorarse, agregue la panceta y los garbanzos escurridos y lavados del agua de conservaci贸n. Sal y pimienta
  3. Cocinar durante unos 15 minutos y servir.

Garbanzos Y Pimientos

ingredientes:

  • 300 gr de garbanzos secos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 caja de tomates pelados
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto.

procedimiento:

  1. Enjuague los garbanzos y remoje durante la noche en agua fr铆a.
  2. Al d铆a siguiente, p贸ngalos en una olla con su agua, hierva, luego ponga la tapa, baje el fuego al m铆nimo y coc铆nelos hasta que est茅n cocidos.
  3. Vierta el aceite en la sart茅n y, cuando est茅 caliente, vierta la cebolla picada en ella y deje que se seque, luego agregue los pimientos.
  4. Eleva el fuego al m谩ximo y fr铆e durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
  5. A帽adir los garbanzos pelados y escurridos.
  6. Cocine a fuego lento durante 35/40 minutos.
  7. Despu茅s de este tiempo, compruebe la cocci贸n y agregue sal y pimienta al gusto.
  8. Cuando est茅 listo para servir, agregue el perejil picado.

Garbanzos Y Salm贸n

ingredientes:

  • 320 g de linguini
  • 400 g de garbanzos ya hervidos
  • 200 g de salm贸n
  • 1 chalota
  • Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta blanca q.b.

procedimiento:

  1. Picar finamente el chalote y dejarlo secar a fuego medio en una sart茅n con un poco de aceite de oliva.
  2. A帽adir los garbanzos previamente hervidos y fre铆r durante unos diez minutos.
  3. Hierva el agua salada y baje la pasta.
  4. Tome 5 o 6 cucharadas de agua de cocci贸n y agr茅guela a los garbanzos y luego, utilizando una licuadora de inmersi贸n, mezcle los garbanzos con toda la mezcla de cocci贸n hasta obtener una crema suave, suave y aterciopelada.
  5. Picar el salm贸n fresco con el cuchillo y agregarlo a la crema de garbanzos.
  6. Escurrir la pasta y agregarla a la crema de garbanzos, mezcl谩ndola bien.
  7. A帽adir un poco de pimienta blanca molida y cebollino picado.


V铆deo: Garbanzos, la mejor receta que hayas probado.

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