Cómo cocinar los garbanzos: las mejores recetas.

• Cómo cocinar los garbanzos
• Recetas Con Garbanzos
• Garbanzos: valores nutricionales.
  • Magdalenas Con Harina De Garbanzos
• Diferencia entre garbanzos secos y garbanzos en conserva.
• Garbanzos secos: cómo dejarlos en remojo.
• Garbanzos En Una Sartén
• Garbanzos Guisados
• Garbanzos Y Atun
• Sopa De Garbanzos Y Calabacines
• Pasta Con Garbanzos
• Arroz Con Garbanzos
• Ensalada De Garbanzos Y Mejillones
• Sopa De Garbanzos Y Patatas
• Camarones Con Tocino En Crema De Garbanzos
• Garbanzos Y panceta
• Garbanzos Y Pimientos
• Garbanzos Y Salmón

Los garbanzos son legumbres ricas en propiedades beneficiosas y son un ingrediente versátil y muy sabroso que se presta a muchas recetas deliciosas: veamos cómo se cocinan.

Cómo cocinar los garbanzos

Los garbanzos son legumbres muy populares, especialmente por su inconfundible sabor a loto, y por el hecho de que pueden dar vida a muchas recetas sabrosas y, a menudo, muy simples: desde garbanzos guisados ​​hasta sopa de garbanzos. Cocinar los garbanzos no es para nada complicado, es suficiente saber cómo tratarlos de la manera correcta, obviamente distinguiendo entre garbanzos secos y garbanzos precocidos que se venden en cajas o en frascos de vidrio, exactamente como sucede con las lentejas y los frijoles.

Además de esto, los garbanzos también son un alimento extremadamente beneficioso por toda una serie de razones: de hecho, son una excelente fuente de proteínas vegetales, y no solo Vayamos entonces a ver las características de los garbanzos, las propiedades nutricionales y, por supuesto, las recetas fáciles y sabrosas.

Recetas Con Garbanzos

Veamos punto por punto todo lo que necesitas saber sobre los garbanzos (especialmente los valores nutricionales de los garbanzos) y las recetas fáciles con garbanzos para cocinarlos en el mejor de los casos:

• Los valores nutricionales de los garbanzos.
• Diferencia entre garbanzos secos y garbanzos en conserva.
• Garbanzos secos: cómo dejarlos en remojo.
• Garbanzos En Una Sartén
• Garbanzos Guisados
• Garbanzos Y Atun
• Sopa De Garbanzos Y Calabacines
• Pasta Con Garbanzos
• Arroz Con Garbanzos
• Ensalada De Garbanzos Y Mejillones
• Sopa De Garbanzos Y Patatas
• Camarones Con Tocino En Crema De Garbanzos
• Garbanzos Y panceta
• Garbanzos Y Pimientos
• Garbanzos Y Salmón

Garbanzos: valores nutricionales.

Los garbanzos son legumbres consideradas muy saludables. Son principalmente una excelente fuente de proteínas vegetales (por esta razón son amados por los vegetarianos y veganos). Además, son extremadamente ricos en minerales, vitamina A y vitamina B, y también son una buena fuente de fibra, calcio y hierro. En cuanto a la ingesta calórica, esto cambia entre los garbanzos secos y los garbanzos enlatados: los secos tienen alrededor de 120 calorías por 100 gramos, mientras que los enlatados (precocinados) tienen alrededor de 100 calorías por 100 gr.

Magdalenas Con Harina De Garbanzos

Diferencia entre garbanzos secos y garbanzos en conserva.

Al elegir comer garbanzos, es importante saber que aproximadamente el porcentaje de proteínas y carbohidratos en el producto seco en comparación con el producto hidratado es aproximadamente 4 veces mayor. El mayor contenido de conservantes y sodio presentes en el método de conservación del garbanzo enlatado tiene el mayor impacto. Las propiedades nutricionales en términos de contenido de sales minerales, calorías, proteínas, grasas y carbohidratos siguen siendo las mismas, ya sea que utilice garbanzos secos o enlatados.

Al consumir los garbanzos cocidos, se deben tener en cuenta dos cosas: es muy importante drenar todo el contenido de líquido y enjuagar bien antes de usarlos para poder eliminar la mayor cantidad de sodio posible. Además, siempre es una regla leer las etiquetas cuidadosamente y evitar ingredientes como azúcares, conservantes y potenciadores del sabor. Prefiere los garbanzos conservados solo en agua y sal.

Sin embargo, la diferencia más notable entre los garbanzos secos y los garbanzos enlatados se refiere al tiempo de preparación: los garbanzos enlatados están listos para usarse tal como están y se cocinan (en una sartén) dentro de un cuarto de hora / 20 minutos. En cambio, los garbanzos secos deben dejarse en remojo durante mucho tiempo y también tienen tiempos de cocción más largos.

Garbanzos secos: cómo dejarlos en remojo.

Como anticipamos, los garbanzos secos deben empaparse antes de que puedan cocinarse. Esto significa que si queremos preparar una receta a base de garbanzos secos, tenemos que pensarlo al menos el día anterior. Sin embargo, puede tener sentido preparar una gran cantidad de garbanzos, ya que una vez que están parcialmente cocidos se pueden congelar de manera segura.

Aquí están todos los trucos para remojar los garbanzos:

• Antes de remojar los garbanzos, enjuáguelos bien dos o tres veces para eliminar cualquier impureza.
• Luego remoje los garbanzos y verifique que el agua tenga el doble de volumen.
• Verifique de inmediato si hay garbanzos que salen a la superficie y deséchelos.
• Agregue una pizca de sal y una pizca de bicarbonato de sodio al agua: esto hará que los garbanzos se ablanden
• hacerles remojarse durante al menos 12 horas

Garbanzos En Una Sartén

ingredientes:

• 400 g de garbanzos en una jarra
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta al gusto

procedimiento:

1. Vierta unos 20 ml de aceite de oliva virgen extra y ajo en una sartén antiadherente
2. Dejalo freír.
3. Retire los garbanzos de la jarra y lávelos.
4. Viértalos en la sartén, agregue el romero, sal y pimienta.
5. Deje que se cocinen a fuego alto durante 10/15 minutos.

Garbanzos Guisados

ingredientes:

• 300 gr de garbanzos secos
• 100 gramos de pulpa de tomate
• 80 gramos de tocino ahumado
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta al gusto

procedimiento:

1. Remoje los garbanzos secos durante la noche.
2. Escurrir los garbanzos y verter en una sartén con dos litros de agua, hervir, agregar la hoja de laurel y cocinar durante una hora sin agregar sal.
3. Entretanto, pique la cebolla, colóquela en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y saltee.
4. También agregue la panceta y continúe cocinando durante 5 minutos.
5. Añadir los tomates picados y un cucharón de agua de garbanzos para cocinar.
6. Después de 1 hora y media desde el momento en que los garbanzos empezaron a cocinarse, escúrralos y agréguelos a la salsa de tomate, agregando un cucharón de agua para cocinar si es necesario.
7. Sazone con sal y pimienta y cocine por otros 25 minutos a fuego medio, cubriendo la sartén con una tapa.

Garbanzos Y Atun

ingredientes:

• 600 g de garbanzos en conserva
• 600 g de atún en aceite
• 1/2 cebolla
• albahaca fresca
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• tres cucharadas de jugo de limon
• sal y pimienta
• orégano seco

procedimiento:

1. Escurrir los garbanzos, lavarlos y verterlos en un recipiente.
2. Escurrir el atún y verterlo en el recipiente con los garbanzos.
3. Picar media cebolla muy finamente.
4. Sazone la ensalada de garbanzos y atún con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, albahaca fresca y jugo de limón.
5. Dejar reposar en la nevera durante 1 hora antes de servir.

Sopa De Garbanzos Y Calabacines

ingredientes:

• 600 gr de garbanzos en conserva
• 4 calabacines
• 1 ajo
• 400 ml de caldo de verduras.
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• perejil
• pan duro tostado

procedimiento:

1. Lavar los garbanzos en conserva. Lave y pele los calabacines y córtelos primero en tiras y luego en cuadrados.
2. En una olla, vierta una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra y fría la cebolla finamente picada.
3. Añadir los garbanzos y el caldo de verduras. Cocine por unos 20 minutos.
4. Tomar un cucharón de sopa y agitarlo.
5. Agregue los garbanzos al resto de la sopa. También agregue el calabacín.
6. Agregue sal y pimienta y continúe cocinando por otros 10 minutos.
7. Sirva la sopa agregando un poco de aceite crudo, perejil fresco picado y pan tostado.

Pasta Con Garbanzos

ingredientes:

• 400 g de garbanzos ya hervidos
• 200 gramos de pasta tipo dedales
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de pasta de tomate
• una ramita de romero
• sal y pimienta al gusto
• aceite de oliva virgen extra
• 700 ml de caldo de verduras.

procedimiento:

1. Ponga unas cuantas cucharadas de aceite en una cacerola, el diente entero molido de ajo y la ramita de romero.
2. Una vez ligeramente salteado, saque los garbanzos escurridos del agua de almacenamiento y cocine por unos minutos, agregue la pasta de tomate y cubra con el caldo.
3. Lleve a ebullición nuevamente y cocine por otros diez minutos, agregue sal, luego agregue la pasta, cocinándola por el tiempo necesario.
4. Cuando esté listo para servir, agregue un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y un poco de pimienta negra recién molida.

Arroz Con Garbanzos

ingredientes:

• 400 g de garbanzos en conserva
• 100 gramos de arroz para sopas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 1 l. sobre caldo de verduras
• sal y pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

1. En una sartén, dore la cebolla y el ajo machacado con 4/5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; Añadir el vino y la zanahoria picada.
2. Después de 5 minutos, coloque los garbanzos previamente escurridos y lavados, sal, pimienta y cocine con la tapa a fuego lento durante unos 35 minutos humedeciendo de vez en cuando con caldo caliente.
3. Cocine por separado el arroz al dente en agua con sal, escúrralo y viértalo en la olla con los garbanzos junto con el resto del caldo caliente.
4. Continúe cocinando por otros 10 minutos y sirva agregando un chorrito de aceite de oliva.

Ensalada De Garbanzos Y Mejillones

ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 500 gramos de garbanzos ya hervidos
• 150 g de aceitunas verdes sin hueso
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla roja
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• perejil
• sal y pimienta

procedimiento

1. Escurrir los garbanzos y ponerlos en un tazón de ensalada con las aceitunas picadas.
2. Lavar bien los mejillones y quitar la ropa.
3. Póngalos en una cacerola al fuego con dos / tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cúbralos con la tapa y déjelos en el fuego hasta que estén abiertos.
4. Cuando los mejillones estén abiertos, quítalos de la cáscara y agrégalos a los garbanzos.
5. Picar la cebolla y el perejil finamente, agregar el aceite de oliva virgen extra, el pimentón, la pimienta y la sal.
6. Sazone los garbanzos y los mejillones con la salsa y sirva.

Sopa De Garbanzos Y Patatas

ingredientes:

• 600 g de papas
• 400 g de garbanzos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de pasta de tomate
• Caldo de verduras q.b.
• Queso Pecorino Romano
• Aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

1. Lavar y pelar las patatas y cortarlas en trozos.
2. Prepare una salsa con la cebolla, el ajo y la zanahoria y cocínela en la sartén con aceite de oliva virgen extra.
3. Cocine por unos minutos, revolviendo constantemente hasta que empiecen a ablandarse.
4. Luego agregue los garbanzos, la pasta de tomate y las papas y revuelva constantemente.
5. Agregue el caldo de verduras solo lo suficiente para cubrir todas las verduras y cocine por unos 35 minutos, siempre verificando la cantidad de caldo de verduras, agregando si es necesario.
6. Sazone con sal y pimienta y continúe cocinando hasta que los garbanzos y las papas estén listos. Servir con una pizca de pecorino romano rallado.

Camarones Con Tocino En Crema De Garbanzos

ingredientes:

• 150 gr de garbanzos secos
• 800 gramos de langostinos
• 200 gramos de tocino en rodajas finas
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra q.b.

procedimiento:

1. Caliente una hebra generosa de aceite de oliva virgen extra en una sartén con el ajo y el romero.
2. Cuando el aceite comience a chisporrotear, agregue los garbanzos ya cocidos.
3. Envuelva las colas de gambas con cáscara con el tocino y escaldelos en una sartén antiadherente durante un par de minutos a un lado.
4. Una vez que los garbanzos estén bien sazonados, transfiéralos a un vaso y agítelos.
5. Agregue un chorrito de aceite de oliva virgen extra y continúe mezclando.
6. Sal y pimienta la crema de garbanzos y distribúyala en un plato hondo.
7. Coloca las colas de camarón encima del tocino.
8. Lo último con un chorrito de aceite de oliva crudo y una pizca de pimienta.

Garbanzos Y panceta

ingredientes:

• 150 gr de tocino en cubitos
• 400 gramos de garbanzos ya cocidos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva virgen extra q.b.
• Sal y pimienta negra q.b.

procedimiento:

1. Lavar las verduras, picarlas finamente y saltearlas en una cacerola con tres / cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2. Cuando la cebolla comience a dorarse, agregue la panceta y los garbanzos escurridos y lavados del agua de conservación. Sal y pimienta
3. Cocinar durante unos 15 minutos y servir.

Garbanzos Y Pimientos

ingredientes:

• 300 gr de garbanzos secos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 caja de tomates pelados
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto.

procedimiento:

1. Enjuague los garbanzos y remoje durante la noche en agua fría.
2. Al día siguiente, póngalos en una olla con su agua, hierva, luego ponga la tapa, baje el fuego al mínimo y cocínelos hasta que estén cocidos.
3. Vierta el aceite en la sartén y, cuando esté caliente, vierta la cebolla picada en ella y deje que se seque, luego agregue los pimientos.
4. Eleva el fuego al máximo y fríe durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
5. Añadir los garbanzos pelados y escurridos.
6. Cocine a fuego lento durante 35/40 minutos.
7. Después de este tiempo, compruebe la cocción y agregue sal y pimienta al gusto.
8. Cuando esté listo para servir, agregue el perejil picado.

Garbanzos Y Salmón

ingredientes:

• 320 g de linguini
• 400 g de garbanzos ya hervidos
• 200 g de salmón
• 1 chalota
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta blanca q.b.

procedimiento:

1. Picar finamente el chalote y dejarlo secar a fuego medio en una sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Añadir los garbanzos previamente hervidos y freír durante unos diez minutos.
3. Hierva el agua salada y baje la pasta.
4. Tome 5 o 6 cucharadas de agua de cocción y agréguela a los garbanzos y luego, utilizando una licuadora de inmersión, mezcle los garbanzos con toda la mezcla de cocción hasta obtener una crema suave, suave y aterciopelada.
5. Picar el salmón fresco con el cuchillo y agregarlo a la crema de garbanzos.
6. Escurrir la pasta y agregarla a la crema de garbanzos, mezclándola bien.
7. Añadir un poco de pimienta blanca molida y cebollino picado.

Vídeo: Garbanzos, la mejor receta que hayas probado.