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Cómo cocinar acelgas: 7 recetas fáciles y saludables.

Cómo cocinar acelgas: 7 recetas fáciles y saludables.: saludables

La acelga es una verdura de invierno con mil virtudes, excelente como guarnición y no solo: aquí hay un puñado de recetas fáciles, rápidas, sabrosas pero sobre todo saludables.

Recetas con acelgas

No hay dieta sin recetas de acelgas. También conocida como acelga, la acelga es una verdura con mil virtudes, más barata y más fácil de encontrar como ingrediente de temporada, especialmente en invierno. Muy presentes en nuestra cocina local, como la achicoria, las tapas de nabo y las espinacas, la encontramos muy fácilmente en la versión acanalada blanca, pero también en la versión de remolacha, mucho más tierna y en forma de pequeños folletos, sin las costillas blancas y Muy rápido para cocinar.

Sin embargo, especialmente en invierno, la acelga puede convertirse fácilmente en un ingrediente que se explotará en todas partes, no solo por sus excelentes propiedades nutricionales, sino también por la facilidad con la que podemos cocinar recetas con acelgas en versiones decididamente sabrosas pero saludables. Para los puristas, comienza con la acelga hervida (o al vapor), pero no olvidemos que incluso la acelga en la sartén o la acelga acompañada de ingredientes en otros ingredientes puede dar una gran satisfacción, y también es perfecta para las sopas, e incluso en terciopelo.

Aquí está el resumen del artículo:

  • Propiedad de la acelga
  • Bieta hervida
  • Acelgas y papas
  • Acelga frita
  • Acelga de tomate
  • Terciopelo de acelgas
  • Pasta con acelgas
  • Tarta rústica de acelgas

Propiedad de la acelga

Acelgas crudas

Acelgas crudas Acelgas crudas (fuente:)

¿Por qué la caridad es buena para ti? Las propiedades beneficiosas de la acelga son numerosas, sobre todo debemos destacar la contribución de la vitamina C, la riqueza de la fibra, pero también de las sales minerales, el potasio y el hierro, y el betacaroteno. La acelga tiene efectos antioxidantes, pero también diuréticos y anti estreñimiento gracias a la presencia de fibras. La ingesta calórica es muy baja (hablamos de menos de 20 calorías por 100 gramos). ¿El único inconveniente de consumir acelgas? Este es un vegetal con un contenido de sodio relativamente alto, por lo que aquellos que sufren de hipertensión no deben consumirlo con demasiada frecuencia o en grandes cantidades.

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Como hacer acelgas hervidas

Hacer la acelga hervida es sin duda el método más simple e inmediato para cocinar esta verdura, aquí hay algunos consejos rápidos para hacerla sabrosa con muy poco condimento.

ingredientes:

  • 2 manojos de acelgas
  • sal q.b.
  • aceite de oliva virgen extra
  • limón

procedimiento:

  1. Limpiar y lavar la acelga con cuidado.
  2. Cocinar en abundante agua durante unos 15 / 20min. Alternativamente, cocinar al vapor: 10 minutos será suficiente.
  3. Después de cocinar, escurrir y sazonar con un poco de aceite, sal y limón.

Acelgas y papas

ingredientes:

  • 2 manojos de acelgas
  • 4 papas medianas
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. Limpiar y lavar la acelga con cuidado.
  2. Lavar, pelar y cortar las patatas en trozos grandes.
  3. Cocer la acelga en abundante agua durante aproximadamente 15 / 20min.
  4. Mientras tanto, cocinar las papas en una sartén con un poco de sal y aceite.
  5. Cuando las remolachas estén cocidas, agréguelas a las papas y cocine por otros 5/10 minutos. Sal y pimienta

acelga

acelga Acelga costilla blanca (fuente:)

Acelga frita

ingredientes:

  • 2 manojos de acelgas
  • sal q.b.
  • chile
  • aceitunas negras sin hueso
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. Limpiar y lavar la acelga con cuidado.
  2. Cocer en abundante agua durante unos 10 minutos.
  3. Después de cocinar, escúrrelo y póngalo en una sartén con sal, aceite, pimiento rojo y algunas aceitunas negras picadas.

Acelga de tomate

ingredientes:

  • 500gr de acelgas
  • 300gr de salsa de tomate
  • un diente de ajo
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. Limpiar y lavar la acelga con cuidado.
  2. Cocer en abundante agua durante unos 10 minutos.
  3. En una sartén antiadherente, freír el ajo en unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  4. Cuando las remolachas estén cocidas, agréguelas al puré de tomate y cocine durante unos 10 minutos.

Terciopelo de acelgas

ingredientes:

  • 300gr de acelgas
  • 1 cebolla pequeña
  • sal q.b.
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 papas medianas
  • 200 ml de caldo de verduras.

procedimiento:

  1. Limpiar y lavar la acelga a fondo.
  2. Lavar, pelar y picar las patatas.
  3. En una cacerola grande, fríe la cebolla con unas cucharadas de aceite, agregue la acelga, las papas y el caldo de verduras.
  4. Llevar a ebullición y continuar cocinando durante unos 30 minutos a fuego lento. Añadir sal.
  5. Cuando todo esté cocido, mezclar con un mezclador de inmersión.
  6. Servir la crema de acelgas con escamas de parmesano.

Manojo de acelgas

Manojo de acelgas Manojo de acelgas blancas de acelgas (fuente:)

Pasta con acelgas

ingredientes:

  • 300gr de mariposas
  • 2 manojos de acelgas
  • 80g de panceta en cubitos
  • sal y pimienta al gusto
  • aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. Lave la acelga a fondo y cocínela durante aproximadamente 5 minutos con abundante agua.
  2. Mientras tanto, freír la panceta con unas cucharadas de aceite.
  3. Cuando esté dorado, agregue la acelga y la sal y deje que se cocine por otros 10 minutos a fuego lento.
  4. Hervir la pasta y solo cuando esté al dente, escurrir y saltear en la sartén con la acelga y el tocino.
  5. Servir con pimienta negra recién molida.

Tarta rústica con acelgas

ingredientes

  • 1 rollo de pasta brisee
  • 1 yema de huevo para cepillar

Para el relleno

  • 300gr. de ricotta
  • 200gr. de acelgas
  • 2 huevos
  • sal y pimienta

procedimiento

  1. Prepare el relleno agregando al ricotta, la acelga frita durante unos minutos, los huevos, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta.
  2. Dejar reposar en la nevera durante una hora.
  3. Cubra una bandeja para hornear con un diámetro de 24 cm. Con pasta briseè.
  4. Coloque el relleno dentro del pastel sabroso y ciérrelo con la pasta restante.
  5. Pincelar con yema de huevo y hornear a 180 grados durante unos 30 minutos.
  6. Servir la tarta sabrosa fría.


Vídeo: Tortilla de Acelgas


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