- Col rizada: las recetas
- Cómo limpiar la col
- Cómo comer repollo crudo
- Col rizada
- Repollo guisado
- Repollo al horno
- Sopa de col de Saboya
- Rollitos de col Savoy
- Col rizada y frijoles
- Col tirolesa
- Albóndigas De Col
El repollo Savoy es un vegetal que es muy bueno para la salud, pero a menudo se considera un poco difícil de hacer sabroso: revelamos todos los secretos para cocinar el repollo de la manera más deliciosa.
Col rizada: las recetas
la berza A menudo se llama "repollo" y es una verdura de invierno. Contiene vitamina A, C y K y ayuda mucho al sistema inmunológico. La col es rica en sales minerales como potasio, hierro, fósforo, calcio y azufre y también contiene pocas calorías y muy poca grasa, de hecho, es un alimento especialmente indicado para dietas bajas en calorías. El vegetal de invierno por excelencia, el repollo savoy puede parecer difícil debido a su fuerte sabor, como sucede con otros vegetales como el nabo, el brócoli, la coliflor o el repollo negro, pero en realidad se necesita muy poco para cocinarlos de manera sabrosa, veamos cómo.
Aquí están las recetas:
- Cómo limpiar la col
- Cómo comer repollo crudo
- Col rizada
- Repollo guisado
- Repollo al horno
- Sopa de col de Saboya
- Rollitos de col Savoy
- Col rizada y frijoles
- Col tirolesa
- Albóndigas De Col
Cómo limpiar la col
- Para limpiar la col, comience quitando las hojas exteriores de la cabeza y corte el núcleo en la base.
- Tire suavemente de las hojas, teniendo cuidado de no romperlas.
- Luego corte la cabeza de repollo por la mitad, retírela de todo el núcleo y recupere las hojas de repollo.
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Cómo comer repollo crudo
El repollo se puede comer crudo preparando una ensalada. Lavar y limpiar la col cuidadosamente. Corta las hojas en tiras finas y sazona con sal, aceite, aceitunas sin hueso y algunas anchoas desaladas. Cocine durante aproximadamente 5/6 minutos y sirva como si fuera una ensalada.
Col rizada
ingredientes:
- 2 cabezas de repollo
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva virgen extra q.b.
- un diente de ajo
procedimiento
- Limpiar y lavar la col a fondo.
- Cuando hayas hecho las hojas, córtalas en tiras.
- En una sartén, freír el ajo con el aceite y agregar la col, la sal y la pimienta.
- Cocine por unos 15 minutos, agregando ½ vaso de agua si es necesario.
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Repollo guisado
ingredientes:
- 8oo g de col
- 50gr. de tocino
- 1 cebolla
- ½ vaso de vino blanco seco
- caldo de verduras q.b.
- aceite
- sal y pimienta
procedimiento:
- Picar finamente la cebolla y saltear en una cazuela con un poco de aceite y tocino cortado en trozos pequeños.
- Mientras tanto limpia el repollo y córtalo en tiras.
- Ponga la col en la cazuela agregando un poco de caldo de verduras.
- Verter el vino y cocinar con la tapa a fuego lento durante 20 minutos.
- Añadir sal y pimienta y con una temporada de fuego ligero con un poco de aceite.
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Repollo al horno
ingredientes:
- 1 repollo mediano
- 100gr. de fontina
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
procedimiento:
- Limpie el repollo quitando sus hojas exteriores y divídalo en 6 gajos grandes.
- Lave el repollo con cuidado y cocínelo en abundante agua salada durante unos minutos.
- Una vez cocido, coloque todo en un molde para hornear y cubra la col con fontina.
- Rocíe con un poco de aceite, agregue sal y pimienta y hornee a 180 grados durante aproximadamente 10 minutos.
Sopa de col de Saboya
ingredientes:
- 100gr. de arroz arborio
- 350gr. de repollo
- 50g de panceta
- 1 litro de caldo de verduras
- 3 cucharadas de puré de tomate
- 1 papa mediana
- 1 zanahoria
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- una cebolla pequeña
- queso parmesano rallado
procedimiento
- Limpiar y lavar la col a fondo.
- Picar la cebolla y cortar el tocino en cubos y freír durante un par de minutos con unas cucharadas de aceite.
- Luego agregue la col, la pulpa de tomate, una zanahoria, una papa y el caldo de verduras.
- Continúe cocinando a fuego lento durante al menos 20 minutos.
- A la mitad de la cocción, agregue sal, pimienta y arroz y continúe cocinando durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Cuando el arroz esté cocido, agregue un montón de queso parmesano rallado y sirva la sopa caliente de arroz y repollo.
Rollitos de col Savoy
ingredientes:
- 8 hojas grandes de col
- 2 suela fresca
- sal y pimienta
- tomillo, laurel y mejorana
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
procedimiento:
- Lave cuidadosamente la col y cocine las hojas grandes en abundante agua, tratando de no romperlas.
- Mientras tanto, cocinar la suela al vapor con tomillo, laurel y mejorana.
- Luego rellene las hojas de col con la suela, agregue sal, pimienta y un chorrito de aceite y enrolle la hoja de col como si fuera un rollo.
- Coloque en una cacerola y saltee con un poco de aceite a fuego alto durante unos minutos.
Col rizada y frijoles
ingredientes:
- 1 col
- 300gr. de habas cannellini
- 50g de panceta
- 1 cebolla pequeña
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva virgen extra q.b.
- queso parmesano rallado q.b.
procedimiento:
- Deje los frijoles en remojo durante aproximadamente 12 horas.
- Escurrir y hervir en abundante agua durante aproximadamente 2 horas.
- Mantenga los frijoles a un lado.
- Limpiar y lavar el repollo.
- Cortar las hojas en trozos grandes.
- En una cacerola grande, fríe el aceite con la cebolla, agregue la panceta y la col.
- Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Luego agregar los frijoles cocidos y dejar reposar agregando sal y pimienta.
- Servir la col y la sopa de frijoles con pan tostado.
Col tirolesa
ingredientes:
- 1 kg de col rizada
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra q.b.
- 100 g de mantequilla
- 1 ramita de romero
- salvia fresca
- 500 ml de caldo de verduras
- 1 pizca de semillas de hinojo
- 1 copa de vino blanco
- 1 ramita de perejil
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Limpiar, lavar y retirar las hojas de repollo.
- Pelar las cebollas y cortarlas finamente.
- Derrita la mantequilla en una sartén baja y ancha junto con unas cucharadas de aceite, ajo, cebolla y especias picadas.
- Cuando estén bien marchitos, agregue el repollo a las tiras y revuélvalo, dejándolo freír durante unos 10 minutos.
- Agregue el caldo y el vino, sazone con sal y pimienta con semillas de hinojo.
- Cocine a fuego muy bajo durante aproximadamente 1 hora.
- Sirva el repollo de la col rizada tirolesa agregando perejil fresco picado.
Albóndigas De Col
ingredientes:
- media col repollo
- 180gr. de papas
- perejil
- queso parmesano rallado
- sal y pimienta
procedimiento:
- Limpiar y lavar el repollo.
- Recupere las hojas, córtelas en tiras y cocínelas en abundante agua durante unos minutos.
- Calentar las papas y cuando estén cocidas, macháquelas y déjelas enfriar.
- Añadir el queso parmesano rallado, sal y pimienta.
- Extiéndalos en pan rallado y manténgalos a 180° en un horno caliente o fríalos en abundante aceite caliente.
