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Cómo cocinar la col negra: sabrosas recetas de invierno

Cómo cocinar la col negra: sabrosas recetas de invierno: cocinar

No solo ribollita, sopas y sopas: el repollo negro es un ingrediente muy saludable sino tambi√©n muy vers√°til, con el que puede preparar platos de pasta y deliciosos acompa√Īamientos.

El repollo negro

la repollo negro Es un ingrediente t√≠picamente de invierno que se usa particularmente en las recetas de la cocina toscana tradicional, y por esta raz√≥n tambi√©n se le conoce como "repollo negro toscano". A menudo ignorado por su sabor amargo, el repollo negro es en realidad un ingrediente que esconde numerosas sorpresas, y cuando se cocina con las combinaciones correctas resulta muy sabroso. En la tradici√≥n lo vemos como el protagonista de un plato regional muy famoso, a saber, la Ribollita toscana, pero se adapta muy bien a varios tipos de sopas y sopas. Y no termina aqu√≠, con el repollo negro tambi√©n se puede preparar. deliciosos platos de acompa√Īamiento Y los primeros platos de invierno, que veremos en nuestra colecci√≥n. No todo el mundo sabe entonces que el repollo negro puede convertirse en un bocadillo sabroso pero muy saludable en la fabricaci√≥n de chips. No debemos subestimar el hecho de que el repollo negro tiene muchas propiedades beneficiosas, al igual que el nabo blanco, el br√≥coli, la coliflor y el repollo: es un vegetal que debe incluirse absolutamente en nuestras recetas, especialmente en el invierno.

La col negra: las recetas

Aquí están las recetas con el repollo negro que encontrarás en este artículo:

  • C√≥mo limpiar la col negra
  • Ribollita Toscana
  • Repollo negro en la sart√©n
  • Sopa De Col Negra
  • Repollo negro y papas
  • Pasta con col negra
  • Col negra y sopa de frijoles
  • Sopa De Col Negra
  • Pesto de col negro
  • Chips de col negro

Las propiedades beneficiosas de la col negra.

Comencemos con una premisa rápida: el repollo negro tiene muchas propiedades beneficiosas, y esto solo representa una gran razón para consumirlo. Le aseguramos todas las buenas razones para comer la col negra en este video:

Cómo limpiar la col negra

Limpiar el repollo negro puede parecer una tarea ingrata y laboriosa, pero en realidad hay una manera muy fácil y rápida de obtener el resultado deseado. Lo más importante es eliminar la costa blanca de las hojas más grandes, que además de ser amarga tiene una consistencia extremadamente dura y, por lo tanto, debe eliminarse. Veamos cómo:

  1. El primer paso es, obviamente, lavar las hojas de repollo en agua exactamente como lo hace para todas las verduras de hoja.
  2. Una vez lavado, cortar el tallo de la col negra.
  3. Deje a un lado las hojas m√°s peque√Īas y tiernas: pueden ser tan buenas como son
  4. Tome las hojas m√°s grandes y retire la parte central blanca que es demasiado cori√°cea, para hacer esto, solo necesitas despegar la parte verde de la hoja del blanco en la base y luego deslizarla hacia arriba con los dedos.

Cómo cocinar hojas de nabo

Sopa Ribollita Toscana

Ribollita toscana

Ribollita toscana Ribollita toscana (fuente:)

ingredientes:

  • 1 repollo negro
  • 1/3 de col rizada
  • 2 papas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacines
  • pan duro q.b
  • 1 pu√Īado de acelgas
  • 250 gr de frijoles cannellini secos
  • 2 latas de pelado
  • 1 puerro
  • aceite de oliva virgen extra q.b
  • sal y pimienta q.b

procedimiento

  1. Remoje los frijoles secos la noche anterior y cocine al día siguiente manteniendo el agua de cocción a un lado.
  2. Lave y limpie las verduras y luego córtelas en trozos gruesos.
  3. Picar la cebolla.
  4. Dorar la cebolla con aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande y agregar las otras verduras y dejar que se fríen durante 10 minutos.
  5. También vierta el agua de cocción de los frijoles y la mitad de los frijoles cannellini previamente cocidos en la sartén.
  6. Mezcla el resto de los frijoles cannellini y agrégalos a la sartén.
  7. Agregue sal y pimienta y cocine a fuego lento durante un par de horas.
  8. Completa la ribollita empapando el pan sobrante en la sopa.

Repollo negro en la sartén

repollo negro en la sartén

repollo negro en la sartén repollo negro en la sartén (fuente:)

ingredientes:

  • 400 gramos de col negra ya lavada y cortada.
  • 1 diente de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal q.b.
  • 1 chile

procedimiento:

  1. Cortar el tallo de la col negra. Deje las hojas m√°s peque√Īas que est√©n tiernas y tome las m√°s grandes.
  2. Para estas hojas, retire la parte central blanca que es demasiado cori√°cea; para ello, solo tiene que quitar la parte verde de la hoja de la base blanca y luego deslizarla hacia arriba con los dedos.
  3. Caliente el aceite en una sart√©n con el diente de ajo machacado y la guindilla: cuando el ajo est√© dorado, ret√≠relo y a√Īada la col negra.
  4. Sal de la preparación y tíralo durante unos minutos, luego mezcle con medio vaso de vino y cubra con una tapa.
  5. Cocer el repollo durante unos 20 minutos.

Sopa De Col Negra

ingredientes:

  • 600 gr de repollo negro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de salsa de tomate
  • 200 gramos de garbanzos ya hervidos
  • Aceite de oliva virgen extra q.b.
  • Sal y pimienta al gusto.

procedimiento:

  1. En una cacerola, saltee la cebolla picada y la zanahoria en una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra.
  2. Agregue el puré de tomate y cocine por unos 10 minutos.
  3. Cortar el tallo de la col negra.
  4. Deje las hojas m√°s peque√Īas que est√©n tiernas y tome las m√°s grandes.
  5. Para estas hojas, retire la parte central blanca que es demasiado cori√°cea; para ello, solo tiene que quitar la parte verde de la hoja de la base blanca y luego deslizarla hacia arriba con los dedos.
  6. Cortar el repollo negro en trozos gruesos y agregarlos a la sartén.
  7. Agregue sal y pimienta, cubra con agua caliente y cocine por aproximadamente 1 hora.
  8. Agregue los garbanzos cocidos y contin√ļe cocinando por otros 30 minutos.

Repollo negro y papas

ingredientes

  • 600 g de repollo negro
  • 1 diente de ajo
  • 2 papas
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra q.b.

procedimiento:

  1. Limpie el repollo negro como se explicó anteriormente.
  2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos.
  3. Poner una cacerola con abundante agua salada al fuego y dejar hervir.
  4. Blanquear las papas durante 15 minutos y solo entonces agregar las hojas de repollo y continuar cocinando durante unos diez minutos.
  5. Escurrir las patatas y el repollo del exceso de agua.
  6. Pelar el diente de ajo y freírlo entero en una sartén con aceite de oliva virgen extra durante un par de minutos.
  7. A√Īadir las patatas y el repollo negro.
  8. Sazone con sal y pimienta y sofría durante unos 15 minutos.

Pasta con col negra

pasta con repollo negro

pasta con repollo negro Pasta con repollo negro (fuente:)

ingredientes:

  • 320 gramos de fusilli
  • 700 gr de repollo negro
  • 1 diente de ajo
  • 5 filetes de anchoa
  • 1 chile
  • Venta q.b.
  • Aceite de oliva virgen extra q.b.

procedimiento:

  1. Lavar y limpiar las hojas de repollo.
  2. Poner una cacerola con abundante agua salada al fuego y dejar hervir.
  3. A√Īadir las hojas de repollo y cocinar durante unos diez minutos.
  4. Escurrir bien el repollo del exceso de agua.
  5. Pelar el diente de ajo, picarlo finamente y freírlo en una sartén con aceite de oliva virgen extra, los filetes de anchoa y el pimiento rojo triturado durante un par de minutos.
  6. Agregue la col negra, la sal y sofría durante unos 15 minutos.
  7. Cocínalo al dente y viértelo en la salsa de repollo negro. Revuelva por unos minutos y sirva.

Col negra y sopa de frijoles

ingredientes:

  • 1 repollo negro
  • 300 gramos de frijoles cannellini ya cocidos
  • 1 cebolla
  • 100 gr de tocino en cubitos
  • 1 chile
  • Aceite de oliva virgen extra q.b.
  • Venta q.b.

procedimiento:

  1. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas.
  2. Saltear en aceite de oliva con el chile y la panceta durante unos minutos.
  3. Mientras tanto lavar y limpiar las hojas de repollo.
  4. Cortar el repollo en trozos grandes y agregarlo a la mezcla.
  5. Suavizar ligeramente y cubrir con agua caliente.
  6. Despu√©s de unos 30 minutos, agregue los frijoles cocidos y contin√ļe cocinando durante 15 minutos.
  7. Sazone con sal y sirva con pan tostado.

Sopa De Col Negra

ingredientes:

  • 1 repollo negro
  • 100 gr de fresella o pan tostado
  • 100 gramos de panceta
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 150 gr de tomates cherry
  • 500 ml de caldo de verduras.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra

procedimiento:

  1. Picar la cebolla y la zanahoria y freírlas en unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra con la panceta.
  2. Después de unos minutos agregar los tomates cherry a la mitad.
  3. Mientras los tomates cocinan las hojas de repollo se lavan y se limpian.
  4. Cortar el repollo en trozos grandes y agregarlo a la mezcla.
  5. Suavizar ligeramente y cubrir con el caldo caliente.
  6. Cocine por unos 45 minutos a fuego lento.
  7. En los √ļltimos 10 minutos de cocci√≥n, agregue la fresella picada a la sopa y luego sirva.

Pesto de col negro

ingredientes:

  • 1 repollo negro
  • 20 gr de almendras peladas
  • 30 gr de pi√Īones
  • 1/2 diente de ajo
  • 70 gr de pecorino romano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra q.b.
  • Venta q.b.

procedimiento:

  1. Lavar y limpiar las hojas del repollo negro.
  2. Poner una cacerola con abundante agua salada al fuego y dejar hervir.
  3. Agregue las hojas de repollo y cocine por unos 15 minutos. Escurrir bien el repollo del exceso de agua y exprimirlo.
  4. Transfiera la col a su batidora y agregue las frutas secas, el queso y una pizca de sal.
  5. Comience a mezclar agregando el aceite al ras para crear una crema.

Chips de col negro

chips de col negro

chips de col negro chips de col negro (fuente:)

ingredientes

  • Repollo negro al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • Aceite EVO al gusto.

procedimiento

  1. Lava y limpia las hojas de repollo quitando las costillas.
  2. Colóquelos en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino.
  3. Conecta las hojas de repollo con un poco de aceite y un poco de sal y pimienta.
  4. Hornear a 180 grados durante no m√°s de 10 minutos

Los chips de repollo negro, además de ser sabrosos, son una receta muy inteligente para usar en muchas situaciones diferentes: como aperitivo, como aperitivo, pero también como complemento de muchas recetas como sopas, ensaladas y platos de pasta.

Vídeo: Receta facil Ensalada Griega, riquisima y saludable, tutorial de cocina.

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