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Cómo cocinar las alcachofas: las recetas más famosas y fáciles.

Cómo cocinar las alcachofas: las recetas más famosas y fáciles.: recetas

¬ŅC√≥mo se cocinan las alcachofas? Este vegetal t√≠picamente de invierno puede parecer dif√≠cil de cocinar, pero es suficiente para conocer lo b√°sico: aqu√≠ est√°n las recetas m√°s famosas, sabrosas, pero tambi√©n f√°ciles de hacer con alcachofas.

Cómo cocinar las alcachofas

¬ŅC√≥mo se cocinan las alcachofas? la Recetas m√°s famosas a base de alcachofas. a menudo est√°n rodeados por un halo de presunta dificultad: es el caso, por ejemplo, de los dioses alcachofas alla giudia o dioses Alcachofas romanas. Muchos se detienen ante el primer obst√°culo: para cocinar alcachofas es necesario saber c√≥mo limpiarlas bien, lo que puede parecer muy dif√≠cil. En realidad, las recetas de alcachofas m√°s conocidas a menudo est√°n lejos de ser inaccesibles: lo importante es conocer algunas reglas b√°sicas, que obviamente le explicaremos con gran detalle.

Las alcachofas no deben considerarse estrictamente como "vegetales", e incluso como vegetales si se observan detenidamente. De hecho, la parte de la alcachofa que comemos no es otra que una flor, aunque muy singular.

Est√°s listo para entrar en el mundo de los dioses. alcachofa?

Recetas con alcachofas

Aquí está todo lo que descubriremos sobre como cocinar alcachofas:

  • Porque a las alcachofas les va bien
  • Cuando las alcachofas est√°n en temporada.
  • C√≥mo limpiar las alcachofas.
  • Alcachofas romanas
  • Alcachofas De Giudia
  • Pasta con alcachofas
  • Alcachofas Fritas
  • Risotto con alcachofas
  • C√≥mo congelar alcachofas
  • Alcachofas fritas
  • Alcachofas al horno
  • Alcachofas y recetas diet√©ticas.
  • Recetas r√°pidas con alcachofas.
  • Donde comer las mejores alcachofas.

Limon De Alcachofas

Cómo cocinar las alcachofas | FOTO (16 imagenes) Fotos de platos con alcachofas con muchas ideas para cocinar sabrosas recetas de alcachofas (fuente:)

Alcachofas: porque se explican bien en un video.

Las alcachofas cuentan con numerosas propiedades beneficiosas y están especialmente indicadas cuando usted está a dieta, o cuando simplemente quiere hacer unos días de desintoxicación. En el siguiente video explicamos por qué a las alcachofas les va tan bien:

¬ŅCu√°ndo est√°n las alcachofas en temporada?

Las alcachofas tambi√©n se pueden comer congeladas: de hecho, las encontramos en el mercado durante todo el a√Īo, y adem√°s ya est√°n limpias, lo que es excelente si tenemos poco tiempo. Sin embargo, como es comprensible, siempre es mejor consumirlos frescos cuando est√°n en temporada. Y el mejor momento para las alcachofas es a finales del invierno, desde enero hasta la primavera. En realidad, podemos encontrar alcachofas en los bancos de mercado a partir de octubre-noviembre y luego hasta mayo. Por el contrario, en verano es pr√°cticamente imposible encontrar alguno.

Cómo limpiar las alcachofas.

Y llegamos a una de las preguntas m√°s serias: ¬Ņc√≥mo limpiar las alcachofas? La operaci√≥n no es la m√°s simple, por lo que muchas personas se detienen en este paso, pero no es una misi√≥n absolutamente imposible. Simplemente tienes que aprender los conceptos b√°sicos para limpiar las alcachofas correctamente, para que no sean materialmente indigestos.

Lo importante en la limpieza de las alcachofas es, de hecho, eliminar las partes que son demasiado duras e indigestas, es decir, la parte más externa que es demasiado dura, y la parte interior hacia abajo, que si se deja picará el paladar. En la práctica, tenemos que pensar como si la alcachofa fuera un tesoro encerrado en un sobre muy grueso: casi todas las partes externas deben eliminarse. La primera parte que se eliminará son las puntas, luego la parte más dura del vástago. Lo que queda del tallo es a su vez "pelado", para dejar solo la parte más interna. Luego procedemos a remover las hojas externas y duras de la alcachofa, hasta llegar a la parte más tierna, que es el corazón. Finalmente, se elimina la llamada "barba" de la alcachofa, que es la parte interior cubierta por una especie de "abajo", que es absolutamente indigesta. Para eliminarlo, corte la alcachofa en cuartos o, si necesitamos la alcachofa interna, sáquela de la parte superior con una cucharilla con la que pueda vaciar la alcachofa.

Durante todas estas operaciones, es importante usar guantes o frotarse las manos con limón, porque la alcachofa está llena de sustancias que se oxidan y ennegrecen cuando entran en contacto con el aire.

Alcachofas romanas

Ahora llegamos a las formas m√°s comunes de cocinar la alcachofa. La alcachofa tiene un lugar de honor en la cocina tradicional romana, y no es casualidad que una de las recetas m√°s conocidas sea la llamada "Carciofo alla romana". Para esta receta es preferible elegir las llamadas alcachofas "cimaroli" sin espinas internas. Si, por otro lado, no tenemos estas alcachofas, es importante limpiarlas muy bien del cabello interno con una cucharadita.

Las alcachofas se mantienen enteras, y su interior est√° relleno de menta picada, perejil, ajo, unidas con aceite de oliva. Luego procede a cocinar, para lo cual sirve una olla con lados altos, en la que las alcachofas se insertan boca abajo y se mantienen cerca una de la otra. Luego agregue aceite, un poco de agua, cubra y cocine durante aproximadamente media hora a fuego muy bajo.

Alcachofas De Giudia

Cómo cocinar las alcachofas | FOTO (16 imagenes) Fotos de platos con alcachofas con muchas ideas para cocinar sabrosas recetas de alcachofas (fuente:)

Alcachofas De Giudia

Otra receta muy famosa de la cocina romana, y en particular de la comunidad jud√≠a romana: de hecho, la historia dice que la receta se origina en el gueto jud√≠o de Roma y que ahora tiene siglos de antig√ľedad. Se basa en alcachofas fritas, pero tenga cuidado: hay una serie de trucos a seguir que hacen que esta receta sea realmente especial y suculenta.

Uno de los principales secretos de las alcachofas alla giudia es la fritura doble. Despu√©s de limpiarlos, dejarlos enteros, las alcachofas deben abrirse ligeramente y dejarse en remojo en agua y jugo de lim√≥n por un tiempo. Luego contin√ļe con la fritura en aceite de man√≠ (pero hay quienes predican la fritura en aceite de oliva) durante al menos diez minutos. En este punto las alcachofas se sacan y se dejan enfriar. Luego sazone con sal y pimienta al gusto, d√©jelos cocinar por un tiempo y luego vuelva a fre√≠rlos al rev√©s, esta vez por unos minutos. El resultado ser√° una alcachofa frita con la t√≠pica apertura de la hoja, sabrosa y crujiente.

Pasta con alcachofas

Las alcachofas tambi√©n son excelentes para condimentar la pasta: tendremos un primer plato ligero pero sabroso. Las recetas son variadas, pero la b√°sica es extremadamente simple e implica cocinar las alcachofas (despu√©s de haberlas limpiado y dejarlas en remojo en agua y lim√≥n) en una cebolla o chalota ligeramente frita. Luego agregue agua, o si prefiere caldo de verduras o vino blanco, y c√ļbralo. Al final de la cocci√≥n puedes agregar un buen chorrito de pimienta. Esta receta b√°sica b√°sica se puede enriquecer con otros ingredientes como panceta o queso, como parmesano o scamorza.

Risotto con alcachofas

La preparación del risotto con alcachofas es muy similar. También en este caso realizamos las operaciones preliminares de limpieza a fondo de alcachofas y remojo en agua y limón durante al menos un cuarto de hora. Las alcachofas se cortan en tiras finas y se cocinan en una sartén después de haber salteado las cebollas, al igual que la pasta. Una vez que las alcachofas estén casi cocidas, agregue el arroz, que primero se tuesta. Inmediatamente después comienza a cocinar con la adición gradual de caldo de verduras preparado por separado hasta que alcance la cocción completa del arroz. Finalmente, mezclar con el queso parmesano y agregar un poco de pimienta.

Cómo congelar alcachofas

Congelar las alcachofas es posible, e incluso deseable, ya que no las encontramos frescas durante todo el a√Īo. Sin embargo, no es posible congelarlos como est√°n, pero primero se debe seguir un procedimiento preciso. Tambi√©n en este caso las alcachofas se limpian bien, se abren ligeramente y se dejan remojar en agua y lim√≥n durante al menos 20-30 minutos. Luego, p√°selas en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos y col√≥quelas en una superficie de trabajo (bien cubierta porque no se manchan) para mezclarlas. Una vez que las alcachofas est√°n perfectamente drenadas, podemos proceder a congelarlas coloc√°ndolas en las bolsas o recipientes adecuados.

Receta De Tarta De Alcachofas

Alcachofas fritas

Hacer las alcachofas alla giudia, por lo tanto, sin adiciones y con doble fritura, no es la √ļnica manera de fre√≠r las alcachofas. Otra forma de fre√≠r las alcachofas es cubrirlas con una masa hecha con huevo y harina, sazonada con aceite, sal y pimienta. Obviamente, antes de cubrir las alcachofas rebozadas es necesario realizar las operaciones habituales, es decir, limpiarlas y mantenerlas un poco en remojo en agua y lim√≥n. Para fre√≠r las alcachofas podemos cortarlas en cuatro gajos. Adem√°s, para acelerar la cocci√≥n, es posible hervir las alcachofas de antemano.

Alcachofas al horno

Aquí hay otra forma realmente fácil, pero también saludable y sabrosa, de cocinar alcachofas, que es cocinarlas en el horno. La preparación puede ser extremadamente lineal: simplemente podemos limpiar las alcachofas, colocarlas en una bandeja para hornear, condimentarlas a gusto y ponerlas en el horno durante al menos 20 minutos. Pero también podemos complacernos con variaciones. Por ejemplo, es posible hacer alcachofas gratinadas, colocándolas en una sartén cubierta con una mezcla de pan rallado, sal, pimienta, perejil y queso.

Alcachofas Rellenas: La Receta De Detto Fatto

Alcachofas y recetas dietéticas.

Las alcachofas pueden crear recetas extremadamente deliciosas y no exactamente dietéticas (especialmente si son fritas), pero si se cocinan con más cuidado, tal vez en el horno, y sin exagerar los condimentos, las alcachofas pueden ser un alimento perfecto si usted está a dieta. o en un régimen de desintoxicación. Ya hemos enumerado las numerosas propiedades beneficiosas de las alcachofas. Pruebe, por ejemplo, hervirlos y luego mezclarlos con zanahorias y papas, obteniendo así un delicioso y super purificante aterciopelado.

Recetas r√°pidas con alcachofas.

Muy a menudo nos desanima la idea de preparar platos a base de alcachofas debido a las dificultades para limpiarlos bien, y porque casi siempre es necesario calcular el tiempo de remojo en agua y limón. Sin embargo, podemos organizarnos de antemano con el tiempo, o usar las alcachofas congeladas o congeladas que utilizamos anteriormente para acortar el tiempo.

¬ŅD√≥nde comer las mejores alcachofas?

Si no quieres cocinar alcachofas, pero a√ļn te gusta comerlas, el tipo de restaurante para apostar son sin duda las tabernas que ofrecen cocina t√≠pica romana. Como ya lo hemos dicho extensamente, de hecho, las alcachofas son un ingrediente b√°sico de algunas de las recetas romanas m√°s tradicionales: cada taberna romana que se respeta a s√≠ misma ofrece su versi√≥n de alcachofas romanas o alla giudia.

Si desea realizar una inmersi√≥n total en el mundo de la alcachofa, no se pierda la fiesta de la alcachofa rom√°nica de Ladispoli, un evento que no puede perderse desde 1950. El √°rea de Ladispoli, en la provincia de Roma, es famosa por su cultivo en sus campa√Īas. El Festival de la Alcachofa de Ladispoli dura tres d√≠as y se organiza en una fecha variable: por lo general, se organiza en abril, un fin de semana despu√©s de las celebraciones de Pascua, y en conjunto con la cosecha de primavera de alcachofas. Encuentra toda la informaci√≥n sobre el festival en la p√°gina web oficial de Pro Loco di Ladispoli.

Alcachofas Enteras

Cómo cocinar las alcachofas | FOTO (16 imagenes) Fotos de platos con alcachofas con muchas ideas para cocinar sabrosas recetas de alcachofas (fuente:)


Vídeo: Recetas de cocina: Pollo con Alcachofas en Salsa de Vino | Un Nuevo Día | Telemundo

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