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C贸mo limpiar las alcachofas sin volverse loco.

C贸mo limpiar las alcachofas sin volverse loco.: alcachofas

驴C贸mo limpiar las alcachofas? La limpieza de las alcachofas puede parecer una tarea ingrata y dif铆cil, pero en realidad es suficiente saber c贸mo hacerlo: le explicamos c贸mo limpiar las alcachofas paso a paso

C贸mo limpiar las alcachofas r谩pidamente.

驴Es tan dif铆cil limpiar las alcachofas? Las recetas basadas en alcachofas pueden ser muy sabrosas, pero muchas se atascan frente al espectro del deber. limpiar las alcachofas, una tarea aparentemente larga y complicada. Por no mencionar que si las alcachofas no se limpian bien, tendremos platos indigestos: las partes exteriores de la alcachofa son de hecho muy duras, mientras que la llamada "barba", que es el cabello que est谩 dentro de la alcachofa, es amarga y aguanta el paladar. La limpieza de las alcachofas es por lo tanto esencial y debe hacerse bien. 驴Pero es realmente tan dif铆cil? Obviamente no si sabes qu茅 hacer y te lo explicaremos.

Veamos juntos todos los pasos de limpieza de las alcachofas:

  • C贸mo no ensuciarse las manos limpiando las alcachofas.
  • Limpiar el tallo de las alcachofas.
  • Limpiar la parte superior de las alcachofas.
  • Limpiar las hojas exteriores de las alcachofas.
  • Limpiar el interior de las alcachofas.

C贸mo no ensuciarse las manos limpiando las alcachofas.

Una de las caracter铆sticas t铆picas de las alcachofas es que es pr谩cticamente imposible manipularlas (despu茅s de haberlas cortado) sin ennegrecer las manos y sin ensuciar la superficie que toca. Esto se debe al hecho de que las alcachofas contienen sustancias que, una vez en contacto con el aire, se oxidan de inmediato creando el color negro t铆pico. El 煤nico remedio para este problema es el lim贸n, que bloquea el proceso de oxidaci贸n de este fen贸meno.

Alcachofas Empapadas Con Lim贸n

C贸mo cocinar las alcachofas | FOTO (16 imagenes) Fotos de platos con alcachofas con muchas ideas para cocinar sabrosas recetas de alcachofas (fuente:)

Por este motivo, al manipular las alcachofas y, en particular, al limpiarlas, es importante proteger sus manos con cuantos, y tener cuidado de proteger las superficies sobre las que trabajaremos. Alternativamente, puede trabajar con sus propias manos, pero primero deber谩 rociar sus manos con jugo de lim贸n. Incluso las alcachofas en s铆 mismas, cualquiera que sea la receta que queramos hacer, antes de usarlas deben dejarse en remojo en agua y lim贸n durante al menos 15-20 minutos.

C贸mo limpiar el tallo de las alcachofas.

El tallo de las alcachofas debe eliminarse casi por completo, pero tenga cuidado, no completamente. De hecho, la mayor铆a del tallo es demasiado dif铆cil de comer, pero esto no significa que deba cortarse por completo. La parte m谩s cercana a la flor es, de hecho, comestible y tambi茅n bastante tierna, as铆 como muy 煤til como "asa", por ejemplo, si fr铆e las alcachofas alla giudia. Por eso es necesario cortar el tallo dejando unos pocos cent铆metros.

En este punto, la parte restante del tallo est谩 literalmente "pelada" para eliminar la parte m谩s externa, que tambi茅n es bastante dura, y deja solo el coraz贸n blando del tallo.

C贸mo limpiar la parte superior de las alcachofas.

La parte superior de las alcachofas debe cortarse, ya que las puntas de las hojas de la alcachofa suelen ser puntiagudas y muy duras. La parte a cortar debe tener una longitud de al menos 2-3 cent铆metros: de esta manera obtendremos alcachofas con una punta "plana". Obviamente, puede proceder a simple vista y con las manos sintiendo cu谩les son las partes m谩s dif铆ciles de quitar.

C贸mo limpiar el exterior de la alcachofa.

Ahora llegamos a las hojas verdaderas y propias de la alcachofa: incluso en este caso, el destierro al sentimentalismo. La mayor铆a de las hojas exteriores de la alcachofa est谩n, de hecho, literalmente despegadas, para dejar solo el coraz贸n tierno de la alcachofa. Tambi茅n en este caso es muy f谩cil de ajustar a simple vista (la parte "buena" de la alcachofa generalmente tiene un color m谩s claro) y con las manos, sensaci贸n cuando la superficie de las hojas comienza a ser m谩s tierna.

Limpiar las alcachofas

C贸mo cocinar las alcachofas | FOTO (16 imagenes) Fotos de platos con alcachofas con muchas ideas para cocinar sabrosas recetas de alcachofas (fuente:)

C贸mo limpiar el interior de la alcachofa.

Muchas variedades de alcachofas contienen en su interior una especie de espinas, informalmente llamadas "barba", "cabello" o "bigote", precisamente por su aspecto. No todas las alcachofas las tienen: por ejemplo, la alcachofa romana est谩 desprovista de ellas y, por lo tanto, no debe limpiarse por dentro.

En general, la "barba" de la alcachofa debe eliminarse estrictamente: es de hecho una parte no comestible, y tambi茅n muy molesta porque pica el paladar. Para eliminarlo, corte el coraz贸n de la alcachofa en cuatro y ret铆relo con la ayuda de un cuchillo peque帽o: tenga cuidado, porque en este caso la limpieza debe ser rigurosa.

Si, por el contrario, tiene que hacer una receta que requiera que las alcachofas permanezcan enteras (como, por ejemplo, las alcachofas alla giudia o las alcachofas alla romana), la barba debe retirarse de la parte superior, abriendo ligeramente la alcachofa y retirando la parte con la ayuda de una cuchara. o un utensilio de cocina especial.


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