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Cómo limpiar las alcachofas sin volverse loco.

Cómo limpiar las alcachofas sin volverse loco.: alcachofas

¿Cómo limpiar las alcachofas? La limpieza de las alcachofas puede parecer una tarea ingrata y difícil, pero en realidad es suficiente saber cómo hacerlo: le explicamos cómo limpiar las alcachofas paso a paso

Cómo limpiar las alcachofas rápidamente.

¿Es tan difícil limpiar las alcachofas? Las recetas basadas en alcachofas pueden ser muy sabrosas, pero muchas se atascan frente al espectro del deber. limpiar las alcachofas, una tarea aparentemente larga y complicada. Por no mencionar que si las alcachofas no se limpian bien, tendremos platos indigestos: las partes exteriores de la alcachofa son de hecho muy duras, mientras que la llamada "barba", que es el cabello que está dentro de la alcachofa, es amarga y aguanta el paladar. La limpieza de las alcachofas es por lo tanto esencial y debe hacerse bien. ¿Pero es realmente tan difícil? Obviamente no si sabes qué hacer y te lo explicaremos.

Veamos juntos todos los pasos de limpieza de las alcachofas:

  • Cómo no ensuciarse las manos limpiando las alcachofas.
  • Limpiar el tallo de las alcachofas.
  • Limpiar la parte superior de las alcachofas.
  • Limpiar las hojas exteriores de las alcachofas.
  • Limpiar el interior de las alcachofas.

Cómo no ensuciarse las manos limpiando las alcachofas.

Una de las características típicas de las alcachofas es que es prácticamente imposible manipularlas (después de haberlas cortado) sin ennegrecer las manos y sin ensuciar la superficie que toca. Esto se debe al hecho de que las alcachofas contienen sustancias que, una vez en contacto con el aire, se oxidan de inmediato creando el color negro típico. El único remedio para este problema es el limón, que bloquea el proceso de oxidación de este fenómeno.

Alcachofas Empapadas Con Limón

Cómo cocinar las alcachofas | FOTO (16 imagenes) Fotos de platos con alcachofas con muchas ideas para cocinar sabrosas recetas de alcachofas (fuente:)

Por este motivo, al manipular las alcachofas y, en particular, al limpiarlas, es importante proteger sus manos con cuantos, y tener cuidado de proteger las superficies sobre las que trabajaremos. Alternativamente, puede trabajar con sus propias manos, pero primero deberá rociar sus manos con jugo de limón. Incluso las alcachofas en sí mismas, cualquiera que sea la receta que queramos hacer, antes de usarlas deben dejarse en remojo en agua y limón durante al menos 15-20 minutos.

Cómo limpiar el tallo de las alcachofas.

El tallo de las alcachofas debe eliminarse casi por completo, pero tenga cuidado, no completamente. De hecho, la mayoría del tallo es demasiado difícil de comer, pero esto no significa que deba cortarse por completo. La parte más cercana a la flor es, de hecho, comestible y también bastante tierna, así como muy útil como "asa", por ejemplo, si fríe las alcachofas alla giudia. Por eso es necesario cortar el tallo dejando unos pocos centímetros.

En este punto, la parte restante del tallo está literalmente "pelada" para eliminar la parte más externa, que también es bastante dura, y deja solo el corazón blando del tallo.

Cómo limpiar la parte superior de las alcachofas.

La parte superior de las alcachofas debe cortarse, ya que las puntas de las hojas de la alcachofa suelen ser puntiagudas y muy duras. La parte a cortar debe tener una longitud de al menos 2-3 centímetros: de esta manera obtendremos alcachofas con una punta "plana". Obviamente, puede proceder a simple vista y con las manos sintiendo cuáles son las partes más difíciles de quitar.

Cómo limpiar el exterior de la alcachofa.

Ahora llegamos a las hojas verdaderas y propias de la alcachofa: incluso en este caso, el destierro al sentimentalismo. La mayoría de las hojas exteriores de la alcachofa están, de hecho, literalmente despegadas, para dejar solo el corazón tierno de la alcachofa. También en este caso es muy fácil de ajustar a simple vista (la parte "buena" de la alcachofa generalmente tiene un color más claro) y con las manos, sensación cuando la superficie de las hojas comienza a ser más tierna.

Limpiar las alcachofas

Cómo cocinar las alcachofas | FOTO (16 imagenes) Fotos de platos con alcachofas con muchas ideas para cocinar sabrosas recetas de alcachofas (fuente:)

Cómo limpiar el interior de la alcachofa.

Muchas variedades de alcachofas contienen en su interior una especie de espinas, informalmente llamadas "barba", "cabello" o "bigote", precisamente por su aspecto. No todas las alcachofas las tienen: por ejemplo, la alcachofa romana está desprovista de ellas y, por lo tanto, no debe limpiarse por dentro.

En general, la "barba" de la alcachofa debe eliminarse estrictamente: es de hecho una parte no comestible, y también muy molesta porque pica el paladar. Para eliminarlo, corte el corazón de la alcachofa en cuatro y retírelo con la ayuda de un cuchillo pequeño: tenga cuidado, porque en este caso la limpieza debe ser rigurosa.

Si, por el contrario, tiene que hacer una receta que requiera que las alcachofas permanezcan enteras (como, por ejemplo, las alcachofas alla giudia o las alcachofas alla romana), la barba debe retirarse de la parte superior, abriendo ligeramente la alcachofa y retirando la parte con la ayuda de una cuchara. o un utensilio de cocina especial.

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