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Raviolis caseros: las recetas para hacer raviolis a mano de muchas maneras diferentes

Raviolis caseros: las recetas para hacer raviolis a mano de muchas maneras diferentes: recetas

Los raviolis caseros son la idea correcta para el almuerzo del domingo: aquí está la guía para hacer los raviolis a mano y todas las recetas para hacer rellenos.

Receta de ravioles caseros.

Los raviolis son un día de preparación por excelencia: la parte superior es obviamente el ravioli hecho en casa, con nuestras manos. Toma la mañana libre, amasa y prepara un delicioso relleno, y también descubrirás que este delicioso plato es puro. fácil de preparar, solo déjanos tener un poco de manos.

Los raviolis, después de todo, son un plato universal, y no solo en la cocina italiana, donde son los protagonistas de innumerables platos regionales, y para cada área tienen un nombre diferente, sin perjuicio de la base que se compone de un envoltorio de pasta y relleno. De hecho, los raviolis también existen en numerosas cocinas asiáticas, desde la India hasta la China. En resumen, para la variante étnica hablaremos de ello más adelante, pero solo pensemos que en nuestra península solo los raviolis tienen muchos nombres diferentes: agnolotti, anolini, cappellacci, tortelli, ravaioli, marubini y muchos otros.

Pero ahora unas pocas palabras: vamos a ver Cómo hacer ravioles caseros., desde pasta de huevo (que en general debe ser más "acuosa" que la pasta tradicional) hasta rellenos y condimentos.

Atención: todas las recetas tienen las dosis base calculadas para dos personas, será suficiente para que usted multiplique las cantidades de acuerdo con la cantidad de invitados. Otra cosa importante: cada receta consta de dos fases, a saber, la preparación de pasta fresca y la preparación de la salsa. Como la masa siempre debe descansar unos 30 minutos después de la masa, casi siempre debe usar ese tiempo para preparar el relleno y cualquier sazón.

  • Ravioli Con Relleno De Carne
  • Ravioli De Calabaza
  • Ravioli De Pescado
  • Ravioli De Ricota Y Espinacas
  • Ravioli Con Salmón
  • Ravioli De Setas
  • Ravioli De Ricota
  • Cómo hacer ravioles al vapor.
  • Condimentos Para El Ravioli.
  • Tiempo de cocción de ravioles

Ravioli Con Relleno De Carne

Ravioli Con Relleno De Carne

Ravioles Caseros | FOTO (20 imagenes) Platos caseros a base de raviolis: muchas fotos e ideas para servir ravioles hechos a mano y sazonar varias recetas a base de raviolis con muchos rellenos deliciosos (fuente:)

ingredientes:

Pasta fresca para raviolis.

  • 200 g de harina de sémola
  • 2 huevos
  • sal

Para el relleno:

  • 400gr de grupa picada
  • 1 costilla de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla picada
  • ½ vaso de vino tinto
  • 2 huevos

procedimiento:

  1. En una cacerola grande, dore la carne agregando el apio picado, la zanahoria y la cebolla.
  2. Saltéelo con aceite de oliva virgen extra y lo antes posible agregue un poco de vino.
  3. Continúe cocinando a fuego lento.
  4. Cuando el relleno esté listo, déjalo enfriar y solo luego agrega los huevos.
  5. Prepare la masa para los raviolis y, cuando la masa esté suave y homogénea, déjela reposar durante al menos 30 minutos sobre una tabla de madera. Es importante que la masa descanse porque en ese momento se desarrolla el gluten, que forma una especie de "malla" que une la masa, lo que la hace más suave y compacta y le da consistencia.
  6. Una vez que se complete la fase de reposo, extienda la pasta de huevo y prepare los raviolis con el relleno de carne. Bastará con cortar la masa en muchos cuadrados (o círculos) del mismo tamaño, poner una cucharada de relleno en cada caja y cerrar. O puede colocar el relleno en la mitad de los cuadrados, y usar la mitad restante de los cuadrados de masa como un cierre de ravioli.
  7. Cierre los raviolis asegurándose de que la masa se adhiera bien para evitar que se abra durante la cocción.

Ravioli De Calabaza

Ravioli De Calabaza

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ingredientes:

Pasta fresca para raviolis.

  • 200 g de harina de sémola
  • 2 huevos
  • sal

Relleno de raviolis:

  • 300gr. de calabaza amarilla
  • 2 huevos
  • 100gr. de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta
  • ½ cucharadita de nuez moscada

procedimiento:

  1. Prepare la masa para los raviolis y, cuando la masa esté suave y homogénea, déjela reposar durante al menos 30 minutos en una tabla de madera.
  2. Limpie la calabaza y coloque las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  3. Hornear a 200 grados durante veinte minutos. Alternativamente, puedes cocinar la calabaza al vapor.
  4. Una vez cocida, coloque la pulpa de calabaza en un bol y deje que se enfríe. la
  5. Luego agregue los huevos, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta a la mezcla.
  6. Dejar reposar la mezcla en la nevera durante 20min.
  7. Estirar la pasta de huevo y preparar los raviolis con el relleno de calabaza.
  8. Cierre los raviolis asegurándose de que la masa se adhiera bien para evitar que se abra durante la cocción.

Ravioli De Pescado

Ravioli Con Salmón

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ingredientes:

Pasta fresca para raviolis.

  • 200 g de harina de sémola
  • 2 huevos
  • sal

Relleno de raviolis:

  • 100gr de robiola
  • 1 bajo
  • sal y pimienta
  • perejil fresco picado

El primero de los peces más famosos.

procedimiento:

  1. Prepare la masa para los raviolis y, cuando la masa esté suave y homogénea, déjela reposar durante al menos 30 minutos en una tabla de madera.
  2. Limpie la lubina y deje cocer al vapor durante aproximadamente 15 / 20min.
  3. Cuando la cocción esté completa, redúzcala a partes pequeñas y deje que se enfríe completamente.
  4. Prepare el relleno mezclando la robiola, la lubina, el perejil picado, la sal y la pimienta.
  5. Dejar reposar la mezcla en la nevera durante 20min.
  6. Estirar la pasta de huevo y preparar los raviolis con el relleno de pescado.
  7. Cierre los raviolis asegurándose de que la masa se adhiera bien para evitar que se abra durante la cocción.

Ravioli De Ricota Y Espinacas

Preparado De Ravioles Rellenos.

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ingredientes

Para la pasta

  • 150 gramos de harina 0
  • 150 gr de sémola de trigo duro
  • 2 huevos + una yema
  • una pizca de sal
  • poca agua q.b.

Para el relleno

  • 400gr. de ricotta de vaca
  • Sal hasta q.b.
  • 100g de espinacas
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado

procedimiento

  1. Lavar la espinaca a fondo, ponerla en una sartén durante unos minutos con un poco de aceite y sal.
  2. Déjalos enfriar completamente.
  3. Prepare la masa de huevo trabajando todos los ingredientes en una tabla de madera.
  4. Cuando la masa esté suave y elástica, cúbrala con un paño y déjela reposar durante al menos 15 minutos.
  5. Prepare el relleno trabajando la ricota con el queso parmesano y agregando la espinaca y la nuez moscada.
  6. Cuando la pasta de huevo y el relleno estén listos, prepare los raviolis asegurándose de que estén bien cerrados, evitando que se abran cuando se cocinan.

Ravioli Con Salmón

ingredientes:

Pasta fresca para raviolis.

  • 200 g de harina de sémola
  • 2 huevos
  • sal

Relleno de raviolis:

  • 300gr. de ricotta
  • 1 huevo
  • 150gr. de salmón ahumado
  • sal y pimienta

procedimiento:

  1. Prepare la masa para los raviolis y, cuando la masa esté suave y homogénea, déjela reposar durante al menos 30 minutos en una tabla de madera.
  2. Prepare el relleno mezclando el salmón ahumado con la ricotta, luego agregue el huevo, la sal y la pimienta.
  3. Dejar reposar la mezcla en la nevera durante 20min.
  4. Estirar la pasta de huevo y preparar los raviolis con el relleno de ricotta y salmón.
  5. Cierre los raviolis asegurándose de que la masa se adhiera bien para evitar que se abra durante la cocción.

Ravioli De Setas

Raviolis Con Setas

Ravioles Caseros | FOTO (20 imagenes) Platos caseros a base de raviolis: muchas fotos e ideas para servir ravioles hechos a mano y sazonar varias recetas a base de raviolis con muchos rellenos deliciosos (fuente:)

ingredientes

Para la pasta

  • 150 gramos de harina 0
  • 150 gr de sémola de trigo duro
  • 2 huevos + una yema
  • una pizca de sal
  • poca agua q.b.

Para el relleno

  • 400gr. de ricotta de vaca
  • Sal hasta q.b.
  • 100 g de setas porcini
  • perejil fresco picado
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado

procedimiento

  1. Limpia cuidadosamente los champiñones y córtalos en rodajas.
  2. Cocínalos en una sartén durante 20 minutos junto con ajo, aceite de oliva virgen extra y sal.
  3. Una vez cocido, déjalos enfriar completamente.
  4. Prepare la masa de huevo trabajando todos los ingredientes en una tabla de madera.
  5. Cuando la masa esté suave y elástica, cúbrala con un paño y déjela reposar durante al menos 15 minutos.
  6. Prepare el relleno trabajando la ricota con el queso parmesano y agregando los hongos porcini previamente cocidos.
  7. Cuando la pasta de huevo y el relleno estén listos, prepare los raviolis asegurándose de que estén bien cerrados, evitando que se abran cuando se cocinan.

Ravioli De Ricota

Ravioli Con Ricotta

Ravioles Caseros | FOTO (20 imagenes) Platos caseros a base de raviolis: muchas fotos e ideas para servir ravioles hechos a mano y sazonar varias recetas a base de raviolis con muchos rellenos deliciosos (fuente:)

ingredientes

Para pasta de huevo

  • 150 gramos de harina 0
  • 150 gr de sémola de trigo duro
  • 2 huevos + una yema
  • una pizca de sal
  • poca agua q.b.

Para el relleno de raviolis.

  • 400gr. de búfala ricotta
  • Sal hasta q.b.
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado

procedimiento

  1. Prepare la masa de huevo trabajando todos los ingredientes en una tabla de madera.
  2. Cuando la masa esté suave y elástica, cúbrala con un paño y déjela reposar durante al menos 15 minutos.
  3. Prepare el relleno trabajando el queso ricotta con el queso parmesano y agregue sal.
  4. Cuando la pasta de huevo y el relleno estén listos, prepare los raviolis asegurándose de que estén bien cerrados, evitando que se abran cuando se cocinan.

Cómo hacer ravioles al vapor.

Empanadillas chinas al vapor

Ravioles Caseros | FOTO (20 imagenes) Platos caseros a base de raviolis: muchas fotos e ideas para servir ravioles hechos a mano y sazonar varias recetas a base de raviolis con muchos rellenos deliciosos (fuente:)

¿Eres un gran fanático de las albóndigas de carne al vapor que se encuentran en prácticamente todos los restaurantes chinos? ¿Comerías 20 sin disparar un disparo? Tal vez no sepa que prepararlos en casa también es bastante simple: simplemente encuentre la receta correcta para la pasta, un poco diferente de la pasta fresca al estilo italiano, prepare el relleno con carne de cerdo, prepárese con un vaporizador (aquí encontrará la guía). cocinar al vapor) y luego por supuesto salsa de soja para sazonar. Veamos cómo hacerlo:

ingredientes:

Para la pasta

  • 200 gramos de harina
  • 100 ml de agua
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 200 gramos de carne de cerdo picada
  • 1 zanahoria
  • ½ puerro
  • 100 gr de repollo

Para servir

  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • jengibre

procedimiento

  1. Primero, prepare la mezcla base de raviolis al vapor mezclando la harina con agua y sal y dejándola reposar durante una hora.
  2. Con la ayuda de un procesador de alimentos, mezcle la zanahoria, el repollo y el puerro.
  3. Cuando toda la mezcla esté picada, agregar la carne picada.
  4. Mezclar bien la mezcla y dejar reposar en la nevera durante una hora.
  5. Estirar la masa, hacer círculos de unos 10 cm de diámetro y rellenarlos con el relleno.
  6. Cerrar el conjunto formando medias lunas.
  7. Para cocinar, es recomendable utilizar una cesta de bambú para cocinar al vapor, pero si no la tiene, puede usar el vaporizador de metal clásico para poner en la sartén. Tomará alrededor de 20 / 25min.
  8. Servir los raviolis al vapor con salsa de soja.

Ideas para aderezar los raviolis.

Ravioli En Caldo

Ravioles Caseros | FOTO (20 imagenes) Platos caseros a base de raviolis: muchas fotos e ideas para servir ravioles hechos a mano y sazonar varias recetas a base de raviolis con muchos rellenos deliciosos (fuente:)

Los raviolis son una preparación que ya es rica en sabor y personalidad incluso antes de ser sazonada, por esta razón es necesario tener mucho cuidado con el condimento. De hecho, es necesario preparar un condimento que no cubra la parte importante del plato, y ese es el sabor del relleno de ravioli. Pero esto también nos da una excelente excusa para no "perder" el tiempo en el apósito: incluso si esto es muy simple y está preparado para la marcha, todavía causará una gran impresión.

Veamos algunas ideas que son fáciles de hacer y siempre son buenas para aderezar los raviolis:

  • la inmortal mantequilla y salvia
  • Una salsa de tomate simple, perfecta por ejemplo con raviolis de carne, pescado, pero también con rellenos de verduras.
  • Para los raviolis de carne puedes preparar un condimento a base de champiñones, tanto en blanco como en salsa.
  • Para los raviolis de calabaza, haga un simple aderezo a base de gorgonzola, para alargarlo con un poco de leche y simplemente derretirlo en una sartén
  • Para ravioles de pescado, una salsa simple enriquecida con aceitunas, chile y tomillo es perfecta.
  • adecuado para todos los raviolis es el caldo, tanto vegetal como de carne: consulte nuestra guía de caldo.

Ravioli tiempos de coccion

A menos que usted haga los raviolis en caldo, los raviolis que se van a sazonar de otra manera deben hervirse en agua salada al igual que todos los otros tipos de pasta. ¿Pero cómo adaptarse con la cocción ya que es pasta casera?

Partamos de la suposición de que el relleno no debe cocinar demasiado, y que la pasta fresca necesita una cocción muy corta. Por lo general, el método empírico que se usa para todos los tipos de pasta fresca es suficiente: cuando sale a la superficie en una olla llena de agua, significa que está lista. Sin embargo, este método podría distorsionarse debido a los raviolis, que debido al relleno podrían permanecer a flote desde que se colocan en el agua, o nunca podrían salir a la superficie. En este caso, calculamos 2 minutos de cocción, o 3 minutos si hemos hecho una masa particularmente gruesa.


Vídeo: COMO HACER PASTA: La biblia de la pasta casera, con y sin máquina, rellenas y no.


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