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Helado casero, los trucos para hacerlo tan bueno como en la heladería.

Helado casero, los trucos para hacerlo tan bueno como en la heladería.: para

¡Cómo hacer un helado cremoso y aterciopelado, con un sabor especial como el de una heladería hecha en casa!

Helado casero

Con la llegada del calor no hay nada mejor que un buen helado, una paleta de hielo o un granito, y la buena noticia es que puedes hacerlo fácilmente en casa. Por supuesto, los polos de hielo son muy fáciles de preparar, pero el helado a primera vista definitivamente parece ser un tema más complejo. En esta guía descubrirás que el helado hecho en casa no es una misión imposible, sino que es más que factible, incluso sin tener necesariamente la máquina para hacer helados, que es la máquina adecuada para hacer helado en casa. Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacerlo en casa. un buen y cremoso helado como la que compra en una heladería con la que también puede hacer postres de helado. Obviamente, si tiene un fabricante de helados, el proceso de facturación será muy simple, solo siga las instrucciones y elija los ingredientes con buen gusto, pero sepa que el helado también se puede hacer en casa sin el fabricante de helados, solo entienda y aplique bien el mecanismo, que ahora Vamos a ir a explicar.

Helado casero: las recetas.

No hay una receta √ļnica para helados caseros. No solo se puede preparar Con la heladera que sin heladera., pero las recetas var√≠an en funci√≥n de muchos par√°metros. Obviamente, la variante principal ser√° el sabor: podemos preparar excelentes helados de frutas con ingredientes frescos, pero al mismo tiempo sabores cremosos - cuyas recetas difieren - nos pueden dar una gran satisfacci√≥n. Y nuevamente, podemos preparar un helado particularmente rico (y por lo tanto cal√≥rico), o en una versi√≥n ligera, sin huevos, sin crema, o incluso sin leche. Y si realmente quieres exagerar, ¬Ņpor qu√© no intentar hacer un helado negro, una tendencia este verano?

Helado de pistacho

Helado casero | FOTO (18 imagenes) Helado casero: muchas ideas para presentar y servir helado hecho con nuestras manos (fuente:)

Aquí están todos los secretos del helado hecho en casa que descubriremos en este artículo:

  • Ingredientes b√°sicos del helado.
  • Receta de helados caseros con heladera.
  • Receta de helado casera sin la heladera.
  • Helado con la Thermomix.
  • Helado de crema
  • Helado de frutas caseras.
  • Helado de fresa
  • Helado de limon
  • Helado de chocolate
  • Helado de pistacho
  • Helado casero sin huevos.
  • Helado casero sin crema.
  • Helado casero ligero
  • Helado de yogur casero
  • C√≥mo servir el helado
  • Receta de helado casera de video

Cómo hacer paletas, helados y batidos alcohólicos.

Ingredientes de helado

Los ingredientes del helado obviamente cambian de una receta a otra, y generalmente la diferencia sustancial, adem√°s del sabor principal del helado, es la presencia o no de huevos, generalmente presente en sabores cremosos y ausente en aquellos con fruta. Los ingredientes b√°sicos del helado son:

  • Leche, estrictamente entera y fresca: en el helado de frutas no debe utilizarse
  • Yemas de huevo - para helados cremosos
  • az√ļcar
  • Vainilla u otros aromas
  • Frutas: en el caso de los helados de frutas, generalmente en cantidades iguales al peso de la leche utilizada
  • Panna: no se usa en todas las recetas, pero sirve para hacer el helado "m√°s rico"

Es muy importante usar materias primas de alta calidad. Si queremos un helado de fruta, es bueno usar fruta fresca y muy madura. Si queremos helados de crema, los huevos deben elegirse con cuidado, la leche debe ser fresca y entera, si usamos vainilla usamos la baya y no las esencias, elegimos chocolates con un alto contenido de cacao, etc.

Tambi√©n prestamos atenci√≥n al tratamiento de los ingredientes: lavado y limpieza muy bien. todos los ingredientes, priv√°ndolos de partes inmaduras, podridas y no de excelente sabor. No pienses que un peque√Īo punto de batido podrido desaparecer√° en conjunto: no, le dar√° un toque de mal gusto a toda tu creaci√≥n. Quita bien las hojas y los n√ļcleos, si puedes, pasteurizar los huevos antes de usarlos

Otro ingrediente importante para el helado es el espesante, aunque no todas las recetas lo prescriben. Hay varios tipos de espesante que puedes usar, pero lo primero que debes hacer es pensar en la harina: hace que la leche sea cremosa y, en consecuencia, el helado más denso. Alternativamente, podemos considerar utilizar el harina de maíz, eso es almidon de maíz, o de nuevo, el almidon de papa. La goma guar también puede ir bien, si se encuentra, o mezclar algunos de ellos para encontrar la consistencia adecuada para nuestra crema y nuestros gustos después de los experimentos.

A menudo, en las recetas de helados, especialmente las de frutas, hay ingredientes industriales como jugos o jarabes. Nuestro consejo es, siempre que pueda, evitar los compuestos industriales ya hechos, los jugos de fruta y los jarabes o sabores. Ellos le darán a tu dulce creación una Sabor predeterminado y banal.. Si desea un buen helado de menta, use una infusión hecha por usted de hojas de menta hervidas y endulzadas. Será definitivamente más agradable, menos fuerte y con un sabor más ligero y más delicado. El secreto es utilizar las materias primas menos elaboradas posibles, como polvo de cacao en polvo o tabletas de chocolate oscuro con un alto contenido de cacao, fruta fresca, huevos frescos, fruta seca que se mezcla tan pronto como se descascara y así sucesivamente.

Receta de helados caseros con heladera.

Para preparar el helado en caso de un aparato especial, a saber, el máquina para hacer helados, que también es bastante simple de usar (puedes seguir fácilmente las instrucciones del fabricante) y que obviamente es la parte más importante de la preparación del helado: la congelación. Veamos los pasos básicos en el uso de la máquina de helados:

  1. Primero debe preparar todos los ingredientes, luego limpiar la fruta, abrir los huevos, tamizar cualquier harina y derretir el chocolate si est√° presente en la receta.
  2. Luego pasamos a mezclar los ingredientes Hasta obtener una mezcla perfectamente homogénea. Para mezclar perfectamente los ingredientes puede haber una utilidad. licuadora de inmersión. También es importante recordar que en el caso de que los ingredientes incluyan huevos, los ingredientes deben mezclarse en caliente. Una vez que se completa la mezcla, debe dejarse enfriar antes de colocarla en la máquina de helados.
  3. Los fabricantes de helados en el mercado son principalmente de dos tipos: auto-refrigerantes y no auto-refrigerantes. El primero puede usarse simplemente despu√©s de ser encendido, mientras que el √ļltimo debe estar en el congelador por lo menos 24 horas antes de su uso. As√≠ que organ√≠zate en consecuencia.
  4. Es hora de verter la mezcla de helado en la m√°quina de helados y comenzarla. Las cuchillas de la m√°quina de helados comenzar√°n a girar y a batir el helado. Por lo general, el fabricante de helados tiene que trabajar durante un tiempo de 30 a 40 minutos, obviamente dependiendo del modelo: los tiempos correctos se indican en las instrucciones de la m√°quina. En cualquier caso, es posible ver a simple vista cuando el helado est√° listo.

M√°quina para hacer helados

Helado casero | FOTO (18 imagenes) Helado casero: muchas ideas para presentar y servir helado hecho con nuestras manos (fuente:)

Receta de helado casera sin la heladera.

Si no tiene un fabricante de helados disponible, sepa que es posible hacer un helado incluso sin él, incluso si el proceso puede ser un poco más complejo y laborioso. En realidad, hay varias técnicas más o menos "inteligentes" para Hacer helado sin fabricante de helados., pero aquí exponemos la más básica:

  1. Lo primero que debe hacer es elegir un recipiente de acero y ponerlo en el congelador para que se enfríe: lo necesitaremos más adelante.
  2. Prepare la masa con los ingredientes de su receta: es importante mezclar bien y, si es necesario, mezclar los ingredientes calientes, es decir, ponerlos al fuego en una cacerola, especialmente si hay huevos y az√ļcar que deben derretirse por completo.
  3. En este punto, la masa debe enfriarse: primero debe alcanzar la temperatura ambiente y luego debe enfriarse en la nevera (1 o 2 horas, o en el congelador si tiene prisa)
  4. Una vez enfriado utilizamos la licuadora de inmersión en la mezcla para incorporar aire.
  5. En este punto pasamos a la crema, que debe ser muy gradual. Pusimos la mezcla en el recipiente de metal que dejamos en el congelador para que se enfríe unas horas antes. Luego revuelva vigorosamente con un cucharón o cuchara.
  6. Ponemos el recipiente en el congelador durante al menos 6 horas. Sin embargo, cada media hora, sacaremos el recipiente y volveremos a remover con mucha energía para dejar que el aire entre en la mezcla y hacerlo más cremoso.
  7. Una vez que el helado esté listo, debe reposar en el congelador durante al menos 2-3 horas: lo ideal es dejarlo reposar durante toda la noche.

Helado con la Thermomix.

El popular procesador de alimentos Bimby tambi√©n se puede usar para hacer helados en casa. El procedimiento m√°s frecuente es primero hacer una crema con los ingredientes requeridos y luego agregar un poco de hielo picado, luego batir la mezcla, y en este caso ser√° muy √ļtil usar la esp√°tula del robot. Aqu√≠ hay una receta para el helado de pistacho con Thermomix del libro de recetas oficial.

Receta de helado de crema

la helado de crema Es, sin duda, uno de los gustos más clásicos, y es una receta fundamental también porque se presta a muchas variaciones en el tema, dependiendo de su imaginación.

Los ingredientes son pr√°cticamente los de una crema tradicional, y de hecho el compuesto de huevos, leche, crema (que ni siquiera puede poner) y el az√ļcar se debe poner en el fuego. Es muy importante que esta receta utilice leche entera, lo que la hace m√°s cremosa, y un grano de vainilla en lugar de aromas industriales. Aqu√≠ est√° la receta:

ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 150 gramos de az√ļcar
  • 1 haba de vainilla

procedimiento

  1. Ponga la leche en el fuego en una cacerola para que se caliente pero no hierva y ponga el contenido de la vainilla en ella.
  2. Por separado, combinamos az√ļcar y yemas de huevo y mezclamos bien con un batidor de cocina.
  3. Combinamos la leche con la mezcla de az√ļcar y yemas de huevo y mezclamos bien.
  4. Vuelva al fuego y cocine la crema sin hervir durante 5 minutos, revolviendo bien (si tiene un termómetro de cocina, verifique que no exceda los 85 grados)
  5. Coloque la mezcla en otro recipiente para que la cocción se detenga y deje que alcance la temperatura ambiente.
  6. En este punto se deja reposar en la nevera al menos dos horas. Hacia el final del tiempo de reposo, colóquelo también en el congelador para que esté realmente muy frío.
  7. Comience la operación de creación: con la máquina de helados, si la tiene, de lo contrario a mano, como explicamos anteriormente.

Helado de vainilla

Helado casero | FOTO (18 imagenes) Helado casero: muchas ideas para presentar y servir helado hecho con nuestras manos (fuente:)

Helado de frutas caseras.

A diferencia del helado de crema, el helado de fruta puede ser mucho m√°s ligero, porque se puede hacer Sin leche y sin crema. El procedimiento b√°sico primero requiere la preparaci√≥n de una especie de jarabe: los ingredientes ser√°n de hecho agua y az√ļcar. Esta mezcla se debe poner al fuego en una cacerola peque√Īa y se deja hervir para que el az√ļcar se disuelva completamente. Luego se agrega la fruta bien lavada y cortada, el conjunto se mezcla bien y la licuadora de inmersi√≥n se pasa de tal manera que se obtenga un pur√© de fruta. El compuesto as√≠ obtenido, seg√ļn la receta b√°sica, debe enfriarse bien y luego en crema seg√ļn el procedimiento b√°sico.

Receta de helado de fresa

Es uno de los sabores de helados m√°s veraniegos, y es perfecto para prepararlo en mayo y junio, cuando las fresas est√°n en temporada, tan bien maduras y sabrosas, y se pueden encontrar f√°cilmente en el supermercado, en el supermercado o en los puestos del mercado.. En este caso tenemos para ti una receta de video muy f√°cil de seguir:

Receta de helado de limón

Teniendo en cuenta la naturaleza del lim√≥n para esta receta, tomar√° un poco de leche para hacer que la consistencia del helado sea un poco cremosa. Tambi√©n en este caso tienes que preparar un jarabe con agua y az√ļcar, al que debes agregar el jugo de lim√≥n y la leche. Aqu√≠ est√° la receta completa.

Helado de chocolate

Otro de los gustos imprescindibles pr√°cticamente amados por todos, ni√Īos a la cabeza. La preparaci√≥n del helado de chocolate es, en promedio, un poco m√°s laboriosa porque tiene que preparar dos cremas que luego se combinan. La primera ser√° una crema cl√°sica a base de leche, az√ļcar, huevos y aromas, mientras que la segunda ser√° una mezcla de agua y cacao amargo para hervir. Los dos compuestos se unir√°n y se mezclar√°n perfectamente. Aqu√≠ est√° la receta explicada en detalle. Si, por otro lado, desea experimentar con un helado a base de cacao y crema de avellanas, pruebe la receta en video que se realizar√° sin una m√°quina de helados a continuaci√≥n.

Helado de pistacho

De la bondad del helado de pistacho, a menudo decidimos la bondad de una heladería: de hecho, es uno de los sabores más famosos y populares, pero también más difícil de hacer. Le ofrecemos una receta en video de helado de pistacho bastante simple, con muchos trucos del oficio, que deben seguirse en la carta. Ver es creer:

Helado casero sin huevos.

Hacer un helado sin huevos es posible si queremos un resultado más ligero, o si somos alérgicos a los huevos. En primer lugar podemos preparar un excelente helado de fruta sin absolutamente huevos. El problema surge más bien para los helados con sabor cremoso, a los que el huevo contribuye a dar cierta consistencia. Todavía puedes quitar los huevos de las recetas originales y compensar agregando un poco más de leche y crema.

Helado casero sin crema.

La crema le da al helado una riqueza y una cremosidad que son difíciles de replicar con ingredientes más magros: en resumen, podemos eliminarlo de las recetas y reemplazarlo, pero sabemos bien lo que vamos a encontrar.

En primer lugar, podemos superar el problema usando una crema vegetal, como la crema de soya. Otros sustitutos interesantes pueden ser la leche entera o los plátanos muy maduros y batidos muy bien. ¡Pruébalo!

Helado decorado con caramelo.

Helado casero | FOTO (18 imagenes) Helado casero: muchas ideas para presentar y servir helado hecho con nuestras manos (fuente:)

Helado casero ligero

Como hemos repetido tantas veces, es posible hacer un helado ligero al calibrar bien los ingredientes, y especialmente si hacemos un helado de fruta: en este caso, de hecho, la pulpa de la fruta es suficiente para hacer cremosa la mezcla del helado. Muy diferente es la pregunta para los gustos cremosos, que por definición son más ricos y por lo tanto mucho más calóricos. Pero a menudo el problema no es solo la dieta, sino el hecho de seguir una dieta vegana o ser intolerante a los huevos o productos lácteos.

Como ya hemos especificado, los huevos se pueden quitar de la masa, al igual que la leche y la crema se pueden reemplazar por sus versiones vegetales, como la leche de arroz, leche de soja, crema vegetal y similares.

Helado de yogur casero

Incluso el helado de yogur es otro de los gustos que es realmente f√°cil de preparar. La receta b√°sica es siempre la misma, con la preparaci√≥n de una crema de leche, crema y az√ļcar a la que luego se le agrega yogur. Tambi√©n es en este caso una receta muy vers√°til a la que podemos agregar frutas, nueces, jarabes, etc., etc. Aqu√≠ est√° la receta completa explicada paso a paso.

Cómo servir el helado

Concluimos con algunos consejos para servir su delicioso helado: el esfuerzo realizado en la cocina debe mejorarse con una presentaci√≥n digna, especialmente si tenemos invitados. ¬ŅEl secreto m√°s importante? Servir en tazas mucho m√°s grandes que la cantidad De material contenido, y adornar con fruta fresca, galletas, chips de chocolate o crema de cacao caliente, pistachos, nueces, cremas combinadas con el sabor del helado. ¬°Las combinaciones de colores, los contrastes fr√≠os y c√°lidos, los crujientes suaves le dar√°n un toque extra!

Receta de helado casera de video

Terminamos nuestra disertaci√≥n con un video muy √ļtil en el que explicamos de manera sencilla e intuitiva todas las reglas para hacer helados en el hogar, ya sea un sabor cremoso o fruta, con y sin el fabricante de helados. Pon en pr√°ctica todas nuestras recomendaciones:


Vídeo: HELADO CASERO SIN MAQUINA

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