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Focaccia casera: las recetas básicas.

Focaccia casera: las recetas básicas.: focaccia

¿Cansado del pan de siempre? Si tiene tiempo, prepare una buena focaccia directamente con las manos: suave, fragante y en muchas versiones súper sabrosas, incluidas las rellenas, nosotros nos encargaremos de las recetas.

Focaccia casera

¿Una idea fantasiosa para batir con nuestras manos? Si tiene algo de tiempo y desea poner sus manos en la pasta, ¿por qué no intentar preparar una buena focaccia para usar como acompañamiento en la cena (en lugar del pan habitual) o incluso como un solo plato tal vez para hacer un relleno? La focaccia se puede preparar en muchas versiones diferentes: desde la más baja a la más alta y suave, desde la de Bari (muy alta) hasta la focaccia de Recco, baja y crujiente.

Tiene muchas opciones, le damos todas las recetas y consejos:

  • Focaccia receta facil y rapida.
  • Como hacer una focaccia suave.
  • Focaccia alta
  • Focaccia de bari
  • Focaccia genovesa
  • Focaccia sin levadura.
  • Cómo hacer focaccia en una sartén.
  • Focaccia rellena
  • Focaccia di Recco

Focaccia: receta rapida y facil.

ingredientes:

  • 450 ml de agua
  • 2 cucharitas de azucar
  • 3 vueltas de aceite
  • 10gr. de levadura de cerveza
  • 250gr. de manitoba
  • 1 bolsa de hojuelas de patata (75gr.)
  • 450gr. de harina 00
  • 3 cucharaditas de sal marina

procedimiento:

  1. Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de un procesador de alimentos durante al menos 10/15 min.
  2. Dejamos subir hasta doblar.
  3. Estirar la masa en una bandeja para hornear engrasando las manos y dejar que se levante durante al menos otras 2 horas.
  4. Espolvoree con aceite, sal y romero y hornee por aproximadamente 20 minutos a 200°.

Recetas con pan duro

Como hacer una focaccia suave.

El secreto para preparar una focaccia suave es respetar siempre los tiempos de fermentación. Cuanto más larga sea la levadura, mejor será el resultado final.

Focaccia alta

ingredientes:

  • 500 gramos de harina 0
  • 200 gramos de sémola
  • 450 gramos de agua
  • 50 gramos de aceite
  • 10 gramos de sal
  • 15 gr de levadura de cerveza

procedimiento:

  1. Derrita la levadura en el agua y luego mezcle agregando los 2 tipos de harina.
  2. Luego agregar la sal y el aceite.
  3. Amase vigorosamente y cuando haya completado la operación, deje que la masa suba durante al menos 4 horas.
  4. Luego extiéndelo y rellénalo con tomates y orégano.
  5. Deje reposar durante otros 30/40 minutos y luego hornee a 200° durante unos 20 minutos.

Hojaldre casero: recetas

Focaccia de bari

ingredientes:

  • 250 g de sémola molida
  • 170 ml de agua
  • 70 g de papas hervidas
  • 7 g de sal
  • 5 g de levadura de cerveza
  • 150gr de tomates cherry
  • aceitunas negras

Preparación:

  1. Hervir las papas y dejarlas enfriar.
  2. Derrita la levadura en el agua, luego agregue las papas y finalmente mezcle con la adición de sémola y sal.
  3. Amasar la masa durante al menos 5/10 minutos
  4. Coloque todo en un tazón grande y cúbralo con un paño húmedo, deje que se levante durante al menos 2 horas.
  5. Extienda la masa directamente sobre la bandeja para hornear engrasando sus manos.
  6. Dejar que vuelva a subir durante al menos 1 hora.
  7. Agregue un poco de aceite, sal, tomates cherry y aceitunas negras y hornee a 200 grados durante unos 20 minutos.

Focaccia genovesa

ingredientes:

  • 600gr de harina de manitoba
  • 400 ml de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 25gr de levadura de cerveza fresca
  • sal q.b.
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra

procedimiento

  1. Derrita la levadura en el agua y luego mezcle agregando la harina, el azúcar y la sal.
  2. Amasar vigorosamente añadiendo 50ml de aceite.
  3. Cuando haya completado la operación, extienda la masa en un molde para hornear engrasado con 50 ml de aceite.
  4. Cubrir la focaccia con sal y el aceite restante.
  5. Deje reposar durante al menos 1 hora y luego ponga en el horno a 200° durante aproximadamente 20 minutos.

Focaccia sin levadura.

ingredientes:

  • 250g de harina 0
  • 130 ml de agua
  • sal q.b.
  • aceite de oliva virgen extra q.b.

Para el relleno

  • 150g de queso de primera clase
  • 150g de jamón cocido

procedimiento

  1. Agregue la sal a la harina y amásela gradualmente agregando el agua y el aceite.
  2. Cuando la mezcla sea homogénea, divídala en 2 partes y extiéndela.
  3. Coloque una primera hoja en una bandeja para hornear redonda y rellene con las rebanadas de queso y jamón.
  4. Cerrar con la segunda hoja de focaccia y hornear a 180° durante aproximadamente 20 / 25min.

Cómo hacer focaccia en una sartén.

ingredientes:

  • 250g de harina 0
  • 130 ml de agua
  • Un paquete de levadura instantánea para pasteles.
  • sal q.b.
  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra q.b.

Para el relleno

  • 150gr de tomates cherry
  • 150gr de mozzarella
  • Sal y orégano q.b.

procedimiento

  1. Agregue la sal a la harina y gradualmente amásela vigorosamente, agregando agua, polvo para hornear y aceite.
  2. Cuando la mezcla sea homogénea, divídala en 2 partes y extiéndela.
  3. Rellena la focaccia con tomate picado, mozzarella, orégano y sal.
  4. Cerrar con la segunda lámina de focaccia y hornear a 180° durante aproximadamente 20/25 minutos.

Focaccia rellena: ideas para el relleno.

Puedes preparar la focaccia y rellenarla con diferentes rellenos:

  • Quesos frescos como el stracchino y la crescenza.
  • Tomates cherry, mozzarella fresca y jamón crudo.
  • Verduras asadas como calabacín, berenjenas y pimientos.
  • Caramelo de cebollas y anchoas
  • jamon y mozzarella
  • Verduras salteadas (espinacas, achicoria, etc.)

Focaccia recco

La focaccia di Recco es una receta súper típica de Liguria: es una focaccia baja con queso con crescenza. La receta es realmente simple y con muy pocos ingredientes, el resultado está garantizado. Sigue la receta del video:


Vídeo: Receta de focaccia muy fácil y sin amasar ¡Al alcance de todos!


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