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Historia de la salsa de tomate.

Historia de la salsa de tomate.: historia

驴Qui茅n invent贸 la salsa de tomate? Uno de los condimentos principales de la cocina italiana tiene una historia antigua y aventurera, iniciada incluso antes del descubrimiento de las Am茅ricas: veamos juntos

La historia de la salsa de tomate.

驴C贸mo naci贸 la salsa de tomate? La salsa de tomate es probablemente una de las salsas m谩s comunes y caracter铆sticas para la pasta. Cocina italiana: de la receta b谩sica existen infinitas versiones, con la pasata, con la pulpa de tomate o con los tomates pelados, cualquiera puede prepararla, todos tienen su secreto. Despu茅s de todo, la pasta de tomate es casi sin贸nimo de la cocina italiana, y es un plato sabroso, r谩pido de preparar y tambi茅n bastante saludable si se prepara de cierta manera: pero 驴sabe qui茅n invent贸 la salsa de tomate?

De d贸nde viene y qu茅 es historia de la salsa de tomate? Es una historia larga y aventurera: basta con decir que los tomates no siempre han sido un alimento tan com煤n en la mesa italiana. De hecho, la salsa de tomate en s铆 tiene menos de dos siglos, al menos en su versi贸n italiana. Pero vamos con orden: aqu铆 est谩n todos los pasos en la historia de la salsa.

  • El tomate y el descubrimiento de Am茅rica.
  • La salsa de tomate azteca
  • Tomate afrodisiaco o venenoso
  • Tomate en la cocina italiana
  • Pasta y salsa de tomate

Recetas de salsas para congelar.

El tomate y el descubrimiento de Am茅rica.

Como es bien sabido, el tomate no es un vegetal originalmente europeo, y hasta el descubrimiento de Am茅rica en estas partes nadie sospech贸 su existencia. De hecho, los tomates fueron tra铆dos a Europa por primera vez en el '500, precisamente despu茅s de la primera penetraci贸n de los conquistadores espa帽oles en las tierras del Nuevo Mundo. "Tomatl" es su nombre azteca, que luego se conserv贸 en idiomas como el espa帽ol y el ingl茅s. M谩s tarde se llam贸 tambi茅n el tomate ".manzana de amor"debido a su forma que pod铆a recordar los 贸rganos sexuales, pero tambi茅n porque una vez fue considerado un afrodis铆aco. Pero esta fruta" extra帽a "tambi茅n fue llamada"manzana dorada", refiri茅ndose a la variedad de tomates amarillos que eran muy comunes en ese momento.

Pasta con salsa de tomate

Salsa de tomate | FOTO (15 imagenes) La salsa de tomate es el condimento simb贸lico de la cocina italiana (fuente:)

La salsa de tomate azteca

A decir verdad La primera "receta" de salsa de tomate. (en realidad, completamente desconectado de la salsa local) se atribuye a los aztecas, que prepararon una salsa hecha con pimientos rojos y verdes, semillas de calabaza, tomates, cebollas y varias especias. La evidencia de esta tradici贸n culinaria proviene de varios textos de la 茅poca (principios del siglo XVI) escritos por europeos, a menudo misioneros, que viajaron a este misterioso Nuevo Mundo.

Salsa de tomate fresco sin cocinar

Tomate: afrodisiaco o venenoso?

Al principio, entre los alimentos importados de Am茅rica, las papas y los chiles se afirman de inmediato. El tomate es inicialmente maltratado porque incluso se considera da帽ino, y al principio se cultiva no menos que como uno solo. planta ornamental. Y, de hecho, a lo largo de los siglos XVI y XVII, m谩s que en la mesa, lo encontramos en las pociones de los alquimistas, con una funci贸n afrodis铆aca. Mientras tanto, sin embargo, el clima mediterr谩neo result贸 ser 贸ptimo para el cultivo de tomates, especialmente en el sur de Italia. No podemos saber exactamente c贸mo, pero en un momento dado, el tomate logr贸 pasar de una planta ornamental a una "planta frutal". Aparentemente, fue durante el siglo XVII cuando el tomate lleg贸 a la mesa, y esto sucedi贸 principalmente en la corte de Francia y en la de N谩poles. Con la diferencia de que en la entonces ciudad de Borb贸n el tomate se hab铆a convertido una comida popularAmado por la gente com煤n, tambi茅n por ser extremadamente barato y disponible.

La salsa de tomate cruda

Tomate en la cocina italiana

La primera aparici贸n del tomate en un libro de cocina publicado en Italia, de hecho, tiene lugar en N谩poles, y se remonta a finales del siglo XVII, cuando Marche Antonio Latini Publica la colecci贸n de recetas "Scalco alla moderna". Sin embargo, el tomate a煤n no se usa para condimentar la pasta, pero se cocina solo o como salsa para condimentar una variedad de alimentos, incluidos sobre todo platos de carne. A partir de aqu铆 y durante todo el siglo XVIII, el tomate se convertir谩 en un alimento que se consume cada vez m谩s en Italia, a juzgar por la frecuencia con que aparece en varias publicaciones culinarias.

Salsa de tomate sazonada

Salsa de tomate | FOTO (15 imagenes) La salsa de tomate es el condimento simb贸lico de la cocina italiana (fuente:)

Salsa De Tomate Y Pasta

驴Pero cu谩ndo llega finalmente la pasta fresca? Al menos hasta principios del siglo XIX, los "maccheroni" estaban sazonados casi exclusivamente con queso rallado (el proverbial queso en macarrones). Pero es precisamente a principios de siglo, con toda probabilidad, que la costumbre de agregar tomate a la pasta est谩 comenzando a adoptarse. La primera receta escrita se remonta a 1839 y es insertada por el napolitano Ippolito Cavalcanti en su libro "La cocina casareccia en el dialecto napolitano". El descrito por Cavalcanti es una receta extremadamente simple, hecha con Tomate, sal, pimienta y aceite., y en gran parte similar a la receta para la salsa de tomate fresco que todav铆a comemos hoy. Cabe se帽alar, sin embargo, que en las mismas d茅cadas las recetas con salsa de carne (el rag煤 napolitano) est谩n muy extendidas, con tiempos de cocci贸n extremadamente largos de horas y horas. En los mismos a帽os, como una evoluci贸n equipada con tomates gricia, naci贸 la pasta amatriciana.

C贸mo conservar la salsa

En unas pocas d茅cadas, la salsa de tomate tambi茅n sirvi贸 para condimentar otro plato muy com煤n en la capital de Campania, a saber, la pizza. Y de hecho es precisamente durante los 800 que se introducen. pizza marinara y pizza margherita.

Mientras tanto, todav铆a en la d茅cada de 1800, el tomate y, en particular, la salsa de tomate de N谩poles se extendi贸 en el resto de Italia, al menos hasta los l铆mites del Imperio austroh煤ngaro. Y hoy en d铆a la salsa de tomate es, sin duda, uno de los s铆mbolos indiscutibles de la cocina italiana.


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