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Historia del aperitivo: c贸mo naci贸 un ritual italiano.

Historia del aperitivo: c贸mo naci贸 un ritual italiano.: c贸mo

驴Alguna vez te has preguntado c贸mo va la tradici贸n del aperitivo? La costumbre de hacer un aperitivo, pero tambi茅n las bebidas m谩s antiguas, son de origen italiano: aqu铆 hay un poco de historia.

驴C贸mo naci贸 el aperitivo? Un poco de historia

L 'aperitivo Es un h谩bito muy arraigado que damos casi por sentado, que asociamos con la compa帽铆a de amigos, a una buena bebida y comida para picar. Ya sea un aperitivo en el hogar o en una habitaci贸n satinada, basado en c贸cteles elaborados o bebidas sin alcohol, el aperitivo es una parte integral de nuestros h谩bitos. 驴Pero sab铆as que el aperitivo fue pr谩cticamente "inventado" en Italia?

Sin embargo, los or铆genes del aperitivo, en lugar del contexto social de la bebida de la oficina de correos, est谩n vinculados a la calidad de las bebidas que se consumen como aperitivo. En que sentido Lo descubrir谩s sigui茅ndonos a lo largo de nuestro viaje a trav茅s de la historia del aperitivo.

C贸mo preparar un aperitivo afrodis铆aco.

Cuando el aperitivo era un medicamento: Hip贸crates.

La primera bebida en la historia llamada "aperitivo" se remonta a no menos del siglo quinto antes de Cristo. C., y fue desarrollado por Hip贸crates (s铆, la del juramento de los m茅dicos). El m茅dico m谩s famoso de la antig眉edad, de hecho, hab铆a creado una bebida basada en vino con sabor a absenta y otras hierbas. Esta bebida alcoh贸lica era particularmente amarga y se usaba en casos de falta de apetito para "reabrir" el est贸mago. Hip贸crates no lo sab铆a, pero varios siglos despu茅s, la receta de su medicamento se convertir铆a en la base de un tipo de bebida m谩s com煤n.

De hecho, la receta para Hip贸crates se ha transmitido a lo largo de los siglos y todav铆a fue utilizada (al menos en t茅rminos generales) por los alquimistas de la Edad Media.

Un licor de aperitivo: vermut.

El primer licor de aperitivo comparable al de hoy se inventa en Tur铆n a finales del siglo XVIII por Antonio Benedetto Carpano, y su funci贸n era precisamente la de ser consumido antes de las comidas para estimular el apetito. La bebida en cuesti贸n no era m谩s que un vino con sabor con la adici贸n de China: su nombre era vermut, un licor que a煤n hoy consumimos, y no solo en Italia.

Para hacer la fortuna del vermut era una cabeza coronada, y eso es Vittorio Emanuele II, quien lo apreci贸 por su sabor ligeramente amargo y eso lo convirti贸 en la bebida oficial de la corte. En resumen, el vermut se convirti贸 en la bebida imprescindible para personajes hist贸ricos como Cavour o Garibaldi, y pronto llegaron emulaciones y variaciones sobre el tema, que a su vez tuvieron mucho 茅xito.

C贸mo organizar un aperitivo tem谩tico.

Los otros licores de aperitivo: amargo, Martini y Campari.

Si en unas pocas d茅cadas Antonio Benedetto Carpano hab铆a tenido tanto 茅xito con su vermut que ten铆a una tienda abierta las 24 horas del d铆a, otros tambi茅n siguieron la tendencia de licores de aperitivo.

Por ejemplo, en 1815, en Mil谩n, se desarroll贸 el primer aperitivo no a base de vino. Amaro Ramazzotti, que se hace con una combinaci贸n de alrededor de 33 hierbas. Su inventor, Ausano Ramazzotti, era en realidad un farmac茅utico (驴recuerda la historia de Hip贸crates?). El verdadero auge de la amargura llega a mediados del siglo XIX, cuando el Sr. Ramazzotti abri贸 un bar cerca del Teatro la Scala, donde su amargura se convirti贸 en el aperitivo m谩s popular para los milaneses.

Siempre en las mismas d茅cadas en Piamonte surge otro nombre famoso que todav铆a estamos acostumbrados a asociar con el aperitivo: estos son los productores de vinos tintos y Martini, quienes inventan el Martini blanco (Tambi茅n dijo vermut blanco). Es un vermut muy especial hecho con vino moscatel y enriquecido con una serie de hierbas que se dejan macerar. Pronto llega la versi贸n "seca", con un sabor m谩s fuerte y m谩s amada por la audiencia masculina.

A煤n en los mismos a帽os (ahora estamos en la Unificaci贸n de Italia), viene otra alternativa al vermut, que todav铆a es muy famosa en la actualidad. Se trata de Campari, creado por Gaspare Campari, que en su famoso caf茅 Novara experiment贸 con licores innovadores. A煤n basada en hierbas (la receta original es secreta), se caracteriza por su color rojo brillante y se llama "Amarga", una palabra que en alem谩n siempre significa amarga. Hoy en d铆a, la marca es famosa en todo el mundo y es uno de los s铆mbolos del estilo de vida italiano. Tambi茅n se usa para hacer muchos c贸cteles famosos (aqu铆 est谩 el asesino Campari en la receta roja).

驴C贸mo fue el aperitivo del pasado?

El aperitivo del que hablamos hasta ahora, pensado como una bebida moderadamente alcoh贸lica para ser consumida antes de una comida, encaja en el contexto del caf茅 del siglo XIX, diferente (pero tal vez no demasiado) del bar actual. Asistir al caf茅 era en ese momento un h谩bito muy popular en las grandes ciudades, y particularmente amado por pol铆ticos, artistas e intelectuales, quienes en estos lugares de reuni贸n, adem谩s de saborear sus aperitivos, discut铆an sus ideas.

El h谩bito del aperitivo hecho en el bar cerca de las comidas (incluido el almuerzo) se arraig贸 gradualmente en el estilo de vida, convirti茅ndose en algo realmente t铆pico en Italia a lo largo del siglo XX. Este tipo de aperitivo, sin embargo, es muy diferente de la Hora Feliz de hoy, y es mucho m谩s delgado y r谩pido. Casi siempre se hace con bebidas como Vermouth o Campari, pero la comida se reduce a unas pocas aceitunas u otros aperitivos, como pretzels y similares.

El aperitivo de hoy: hora feliz.

Si en los bares del pueblo o barrio todav铆a se encuentran personas que hacen el aperitivo "a la antigua", que consiste en un vermut para beber antes de ir a almorzar, en las 煤ltimas d茅cadas se ha propagado mucho. aperitivo de la hora feliz que es algo decididamente diferente.

Este tipo de aperitivo comenz贸 a despegar de Mil谩n en los a帽os 80 y 90, asumiendo el concepto de la hora feliz de los Estados Unidos, para luego difundirse por toda Italia. Con la hora feliz, el concepto de aperitivo cambia una vez m谩s: lo ideal es que tenga lugar entre la hora de salir de la oficina y la cena, pero a menudo el horario del aperitivo se expande y se va a suplantar a la cena. Tambi茅n por esta raz贸n, el h谩bito de la hora feliz se puede comparar, al menos en parte, con la tradici贸n de las tapas espa帽olas, que sin embargo proporciona un modo m谩s itinerante, de bar en bar.

La lista de bebidas de aperitivo se extiende para incluir varios c贸cteles, entre los cuales uno de los m谩s queridos es el Spritz siempre muy italiano (evoluci贸n del "Spriss", t铆pico del noreste). Adem谩s de los c贸cteles, las cervezas ligeras tambi茅n suelen consumirse, y algunas permanecen fieles a varios martinis secos o Campari. Junto con las bebidas, la comida es cada vez m谩s importante, tanto que hoy en d铆a muchos restaurantes ofrecen la llamada "apericena" (un t茅rmino que algunos odian, pero que hace bien el concepto). Un rico buffet de aperitivos tambi茅n est谩 disponible para los clientes, incluso si son bastante importantes, que pueden reemplazar f谩cilmente la cena por un costo limitado.

Hasta la fecha, el aperitivo es un contexto social muy popular y extendido en Italia: menos exigente (incluso econ贸micamente) que una cena, nos permite relajarnos y estar en compa帽铆a, ver amigos y por qu茅 no, salir con ese pretendiente con quien todav铆a no lo hacemos. Tenemos ganas de salir a cenar.

El aperitivo a domicilio.

El aperitivo de la hora feliz es f谩cil de organizar incluso en casa, y es una excelente manera de involucrar a los amigos creando una situaci贸n m谩s despreocupada y desconectada de lo que podr铆a ser una cena. Le remitimos a nuestra gu铆a para organizar un aperitivo en casa, con muchas ideas y recetas para aperitivos y c贸cteles tambi茅n adecuados para aquellos que est谩n a dieta (por cierto, 驴sabe cu谩ntas calor铆as contienen los c贸cteles?) O para aquellos que siguen una dieta vegana


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