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Historia del aperitivo: cómo nació un ritual italiano.

Historia del aperitivo: cómo nació un ritual italiano.: cómo

¬ŅAlguna vez te has preguntado c√≥mo va la tradici√≥n del aperitivo? La costumbre de hacer un aperitivo, pero tambi√©n las bebidas m√°s antiguas, son de origen italiano: aqu√≠ hay un poco de historia.

¬ŅC√≥mo naci√≥ el aperitivo? Un poco de historia

L 'aperitivo Es un h√°bito muy arraigado que damos casi por sentado, que asociamos con la compa√Ī√≠a de amigos, a una buena bebida y comida para picar. Ya sea un aperitivo en el hogar o en una habitaci√≥n satinada, basado en c√≥cteles elaborados o bebidas sin alcohol, el aperitivo es una parte integral de nuestros h√°bitos. ¬ŅPero sab√≠as que el aperitivo fue pr√°cticamente "inventado" en Italia?

Sin embargo, los orígenes del aperitivo, en lugar del contexto social de la bebida de la oficina de correos, están vinculados a la calidad de las bebidas que se consumen como aperitivo. En que sentido Lo descubrirás siguiéndonos a lo largo de nuestro viaje a través de la historia del aperitivo.

Cómo preparar un aperitivo afrodisíaco.

Cuando el aperitivo era un medicamento: Hipócrates.

La primera bebida en la historia llamada "aperitivo" se remonta a no menos del siglo quinto antes de Cristo. C., y fue desarrollado por Hip√≥crates (s√≠, la del juramento de los m√©dicos). El m√©dico m√°s famoso de la antig√ľedad, de hecho, hab√≠a creado una bebida basada en vino con sabor a absenta y otras hierbas. Esta bebida alcoh√≥lica era particularmente amarga y se usaba en casos de falta de apetito para "reabrir" el est√≥mago. Hip√≥crates no lo sab√≠a, pero varios siglos despu√©s, la receta de su medicamento se convertir√≠a en la base de un tipo de bebida m√°s com√ļn.

De hecho, la receta para Hipócrates se ha transmitido a lo largo de los siglos y todavía fue utilizada (al menos en términos generales) por los alquimistas de la Edad Media.

Un licor de aperitivo: vermut.

El primer licor de aperitivo comparable al de hoy se inventa en Tur√≠n a finales del siglo XVIII por Antonio Benedetto Carpano, y su funci√≥n era precisamente la de ser consumido antes de las comidas para estimular el apetito. La bebida en cuesti√≥n no era m√°s que un vino con sabor con la adici√≥n de China: su nombre era vermut, un licor que a√ļn hoy consumimos, y no solo en Italia.

Para hacer la fortuna del vermut era una cabeza coronada, y eso es Vittorio Emanuele II, quien lo apreció por su sabor ligeramente amargo y eso lo convirtió en la bebida oficial de la corte. En resumen, el vermut se convirtió en la bebida imprescindible para personajes históricos como Cavour o Garibaldi, y pronto llegaron emulaciones y variaciones sobre el tema, que a su vez tuvieron mucho éxito.

Cómo organizar un aperitivo temático.

Los otros licores de aperitivo: amargo, Martini y Campari.

Si en unas pocas décadas Antonio Benedetto Carpano había tenido tanto éxito con su vermut que tenía una tienda abierta las 24 horas del día, otros también siguieron la tendencia de licores de aperitivo.

Por ejemplo, en 1815, en Mil√°n, se desarroll√≥ el primer aperitivo no a base de vino. Amaro Ramazzotti, que se hace con una combinaci√≥n de alrededor de 33 hierbas. Su inventor, Ausano Ramazzotti, era en realidad un farmac√©utico (¬Ņrecuerda la historia de Hip√≥crates?). El verdadero auge de la amargura llega a mediados del siglo XIX, cuando el Sr. Ramazzotti abri√≥ un bar cerca del Teatro la Scala, donde su amargura se convirti√≥ en el aperitivo m√°s popular para los milaneses.

Siempre en las mismas décadas en Piamonte surge otro nombre famoso que todavía estamos acostumbrados a asociar con el aperitivo: estos son los productores de vinos tintos y Martini, quienes inventan el Martini blanco (También dijo vermut blanco). Es un vermut muy especial hecho con vino moscatel y enriquecido con una serie de hierbas que se dejan macerar. Pronto llega la versión "seca", con un sabor más fuerte y más amada por la audiencia masculina.

A√ļn en los mismos a√Īos (ahora estamos en la Unificaci√≥n de Italia), viene otra alternativa al vermut, que todav√≠a es muy famosa en la actualidad. Se trata de Campari, creado por Gaspare Campari, que en su famoso caf√© Novara experiment√≥ con licores innovadores. A√ļn basada en hierbas (la receta original es secreta), se caracteriza por su color rojo brillante y se llama "Amarga", una palabra que en alem√°n siempre significa amarga. Hoy en d√≠a, la marca es famosa en todo el mundo y es uno de los s√≠mbolos del estilo de vida italiano. Tambi√©n se usa para hacer muchos c√≥cteles famosos (aqu√≠ est√° el asesino Campari en la receta roja).

¬ŅC√≥mo fue el aperitivo del pasado?

El aperitivo del que hablamos hasta ahora, pensado como una bebida moderadamente alcohólica para ser consumida antes de una comida, encaja en el contexto del café del siglo XIX, diferente (pero tal vez no demasiado) del bar actual. Asistir al café era en ese momento un hábito muy popular en las grandes ciudades, y particularmente amado por políticos, artistas e intelectuales, quienes en estos lugares de reunión, además de saborear sus aperitivos, discutían sus ideas.

El hábito del aperitivo hecho en el bar cerca de las comidas (incluido el almuerzo) se arraigó gradualmente en el estilo de vida, convirtiéndose en algo realmente típico en Italia a lo largo del siglo XX. Este tipo de aperitivo, sin embargo, es muy diferente de la Hora Feliz de hoy, y es mucho más delgado y rápido. Casi siempre se hace con bebidas como Vermouth o Campari, pero la comida se reduce a unas pocas aceitunas u otros aperitivos, como pretzels y similares.

El aperitivo de hoy: hora feliz.

Si en los bares del pueblo o barrio todav√≠a se encuentran personas que hacen el aperitivo "a la antigua", que consiste en un vermut para beber antes de ir a almorzar, en las √ļltimas d√©cadas se ha propagado mucho. aperitivo de la hora feliz que es algo decididamente diferente.

Este tipo de aperitivo comenz√≥ a despegar de Mil√°n en los a√Īos 80 y 90, asumiendo el concepto de la hora feliz de los Estados Unidos, para luego difundirse por toda Italia. Con la hora feliz, el concepto de aperitivo cambia una vez m√°s: lo ideal es que tenga lugar entre la hora de salir de la oficina y la cena, pero a menudo el horario del aperitivo se expande y se va a suplantar a la cena. Tambi√©n por esta raz√≥n, el h√°bito de la hora feliz se puede comparar, al menos en parte, con la tradici√≥n de las tapas espa√Īolas, que sin embargo proporciona un modo m√°s itinerante, de bar en bar.

La lista de bebidas de aperitivo se extiende para incluir varios cócteles, entre los cuales uno de los más queridos es el Spritz siempre muy italiano (evolución del "Spriss", típico del noreste). Además de los cócteles, las cervezas ligeras también suelen consumirse, y algunas permanecen fieles a varios martinis secos o Campari. Junto con las bebidas, la comida es cada vez más importante, tanto que hoy en día muchos restaurantes ofrecen la llamada "apericena" (un término que algunos odian, pero que hace bien el concepto). Un rico buffet de aperitivos también está disponible para los clientes, incluso si son bastante importantes, que pueden reemplazar fácilmente la cena por un costo limitado.

Hasta la fecha, el aperitivo es un contexto social muy popular y extendido en Italia: menos exigente (incluso econ√≥micamente) que una cena, nos permite relajarnos y estar en compa√Ī√≠a, ver amigos y por qu√© no, salir con ese pretendiente con quien todav√≠a no lo hacemos. Tenemos ganas de salir a cenar.

El aperitivo a domicilio.

El aperitivo de la hora feliz es f√°cil de organizar incluso en casa, y es una excelente manera de involucrar a los amigos creando una situaci√≥n m√°s despreocupada y desconectada de lo que podr√≠a ser una cena. Le remitimos a nuestra gu√≠a para organizar un aperitivo en casa, con muchas ideas y recetas para aperitivos y c√≥cteles tambi√©n adecuados para aquellos que est√°n a dieta (por cierto, ¬Ņsabe cu√°ntas calor√≠as contienen los c√≥cteles?) O para aquellos que siguen una dieta vegana


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