- Guía para usar una olla a presión.
- Cómo funciona la olla a presión
- Cómo utilizar la olla a presión.
- Ventajas de la olla a presión.
- ¿Qué alimentos cocinar con la olla a presión?
- Olla a presión y tiempo de cocción.
- Precios de las ollas a presión.
- Olla de presión eléctrica
¿Cómo funciona la olla a presión y por qué usarla? Explicamos todos los principios de cocinar en una olla a presión, cómo usar, qué cocinar, los tiempos de cocción y también los precios de las ollas a presión.
Guía para usar una olla a presión.
La olla a presión es una herramienta muy útil, especialmente para aquellos con poco tiempo y que desean obtener una cocina ligera y saludable. pero rapido. Aquí hay algunos consejos sobre el uso, los alimentos que podemos cocinar y los tipos disponibles en el mercado, con precios relativos.
Aquí está toda la información sobre este método de cocción que se encuentra en esta guía:
- Cómo funciona la olla a presión
- Cómo utilizar la olla a presión.
- Ventajas de la olla a presión.
- ¿Qué alimentos cocinar con la olla a presión?
- Olla a presión y tiempo de cocción.
- Precios de las ollas a presión.
- Olla de presión eléctrica
Cómo funciona la olla a presión
El funcionamiento de la olla a presión puede compararse con una forma de optimizar la cocción por ebullición. Explicado en palabras simples: es una olla de acero que tiene una tapa que se cierra herméticamente. En consecuencia, se crea una situación de presión muy particular dentro de la olla, para la cual el agua llega a hervir a 120° en lugar de a 100° como ocurre en las ollas normales. Así que técnicamente es como si la comida se hubiera hervido, pero a una temperatura más alta y por lo tanto más rápida.
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Luego, la olla a presión está equipada con una válvula que permite que el vapor escape gradualmente y mantenga una condición constante en su ambiente interno.
Cómo utilizar la olla a presión.
Usar la olla a presión es realmente simple: aquí, de manera simplificada, cómo usarla.
- Empecemos por colocar los alimentos que queremos cocinar en la olla: es importante no llenar la olla a presión, obviamente, según lo que cocinemos. Las verduras, por ejemplo, pierden rápidamente gran parte de su volumen, pero como puede imaginarse fácilmente, no es el caso de la carne. En general, nunca exceda las tres cuartas partes de la altura de la sartén.
- El líquido es fundamental: se usa agua, pero también caldo o vino, lo importante es nunca olvidar la parte líquida. Tendremos que ingresar la cantidad adecuada de agua en relación con el tipo y la cantidad de alimentos que vamos a cocinar. En este punto, tendremos que poner dentro de la olla los alimentos que queremos cocinar, considerando no exceder el nivel de capacidad máxima entre líquido y sólido (generalmente se indica con un signo dentro de la olla, o se especifica en las instrucciones). que siempre se debe leer).
- Ahora podemos quitar la válvula de seguridad y cerrar la tapa perfectamente, bloqueándola con el gancho adecuado.
- Encendemos el fuego a fuego alto y esperamos la señal con el silbato clásico para bajar el fuego y continuar cocinando a fuego lento.
- Al final de la cocción, apagamos y abrimos la válvula de liberación de presión y vapor antes de abrir la tapa. Simple verdad?
- Además, cada olla a presión diferente tiene instrucciones más específicas que deben seguirse para obtener resultados óptimos. Incluso los tiempos de cocción pueden variar según los alimentos que cocinemos. Obviamente, los alimentos cocinados en una olla a presión se pueden saltear en una sartén.
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Ventajas de la olla a presión.
Cocinar con la olla a presión nos da una serie de ventajas absolutamente innegables, e incluso numerosas. Aquí hay una lista rápida con todas las ventajas de la olla a presión más importante:
- Hace cocinar mucho más rápido que otras técnicas de cocina.
- Te permite cocinar con menos aceite y condimentos en general.
- No cambia las propiedades de muchos alimentos.
- Es un método de cocción dietético.
- Hace que las leguminosas sean más digeribles
- Incluso el sabor original de la comida se conserva mejor.
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¿Qué alimentos cocinar con la olla a presión?
No todos los alimentos son adecuados para cocinar con una olla a presión. Esta herramienta, de hecho, es perfecta para todos aquellos alimentos que requieren una cocción muy larga, como Asados, Cereales Y Legumbres. Porque gracias a la presión de cocción, el tiempo y la energía consumidos se reducen a la mitad. Los alimentos indicados para cocinar la olla a presión son generalmente todos los tipos de cocinar carne larga Como asados, guisos, goulash, tripas, caza, cordero, cabrito y diversas aves de corral.
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En cuanto a la verduras, los más tiernos como la coliflor, el calabacín y el brócoli no se recomiendan, mientras que la cocción está indicada para papas y zanahorias enteras, col de Savoy y remolacha.
la pescado Se puede cocinar sin problemas pero preferiblemente en rebanadas grandes y por tiempos decididamente reducidos.
chícharosFrijoles, lentejas, garbanzos, cereales en general.: en este caso, la olla a presión realmente viene en nuestra ayuda porque combina una cocción perfecta en tiempos cortos, sin la necesidad de verificar que no se adhiera nada a la olla. Además, podemos cocinar a fuego lento, reduciendo el desperdicio y el consumo.
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Olla a presión y tiempo de cocción.
Los tiempos de cocción en general son menos de la mitad de una olla tradicional de cocina: podemos cocinar con la olla a presión sin tener que preocuparnos por tener que girar o mezclar ningún alimento, a fuego lento y durante el tiempo necesario, configurándolo inicialmente. Esto hace que la olla a presión sea aún más eficiente que el horno.
la carne Generalmente requiere tiempos de cocción más largos, en algunos casos incluso más de dos horas. Gracias a la olla a presión, podemos reducir el tiempo de cocción en un tercio con resultados perfectos sin tener que comprobar que no se quema. Incluso los pescados y mariscos pueden cocinarse en una olla a presión: en este caso, los tiempos se reducen mucho y varían de 4-5 a un máximo de 8-10 minutos.
Para cocinar verduras, la olla a presión se recomienda solo para aquellos que requieren una cocción más larga, como papas, remolachas, zanahorias enteras, para las cuales en unos minutos Tendremos resultados perfectos.
Entonces podríamos cocinar platos de guisantes, habas y lentejas de la cocina perfecta en menos de media hora En comparación con la hora o dos de cocinar en una olla tradicional.
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Precios de las ollas a presión.
Es importante tener en cuenta el precio de una olla a presión. la capacidad Definido en litros, el tipo, marca y origen. Hay varias marcas conocidas de ollas a presión, entre las que se incluyen Tefal, Fissler, Lagostina, WFM, SEB, Silit. En relación con la capacidad y el tipo de maceta que elegiremos, podemos suponer que una estimación del gasto ampliamente Si consideramos una olla a presión clásica, podemos considerar que con un costo de alrededor de € 50-60 compraremos una pequeña capacidad, mientras que podremos gastar alrededor de € 60-80 para una capacidad media, € 80-100 para una gran capacidad.
Si queremos algo en su lugar. mas tecnologicoCon pantallas y programas, los costos de una capacidad pequeña, mediana y grande aumentan respectivamente a € 140-160, € 160-180, € 180-200.
Otra compra que puede ser muy útil es la cesta de alambre de acero, cuyos precios fluctúan en torno a los 30 euros. Es una canasta que se inserta en la olla y recolecta los alimentos, de modo que estos se cocinan no sumergidos en agua, sino suspendidos sobre ella, y por lo tanto completamente cocidos al vapor.
Olla de presión eléctrica
La alternativa tecnológica a la vieja olla a presión cara es la olla de presión eléctrica. Su característica clave es la versatilidad. De hecho, este tipo de olla se puede programar para cocinar de varias clases, desde las más lentas y más largas, hasta la cocción al vapor, se puede usar para calentar los alimentos o mantenerlos calientes, e incluso para hacer yogur.
Lo fundamental, no hay riesgo de que estalleDe hecho, los sistemas de seguridad y varios sensores permiten evitar tener problemas clásicos iguales a los de la olla a presión tradicional. Este tipo de olla le permite cocinar en tiempos aún más cortos que la olla a presión tradicional: es perfecta para obtener jugosos asados y guisos, deliciosas carnes hervidas, caldos perfumados, sopas de cereales y excelentes legumbres, así como huevos cocidos perfectos.
