Un Sitio Popular Para La Mujer Moderna, Lo Que Ayudará A Cualquier Mujer Sovoyu Cambiar La Vida Para Mejor

Alimentos congelados y congelados: búfalos y falsos mitos.

Casi un italiano de cada 2 consume alimentos congelados al menos una vez por semana, pero, aunque siempre están presentes en el congelador de nuestras casas, ¿estamos realmente seguros de que sabemos todo sobre estos productos? Comenzando por su diferencia con los alimentos congelados.

Alimentos congelados y congelados: búfalos y falsos mitos.

Casi un italiano de cada 2 (44%) consume productos alimenticios congelado al menos una vez por semana (y en el 7% de los casos, incluso más de 2 veces). Entre los consumidores habituales se destacan los hombres (48,9%) y, en general, los menores de 54 años (con un pico de consumo del 53,1% en el grupo de edad de 35 a 54 años). Pero, aunque siempre están presentes en los congeladores de nuestros hogares, ¿estamos realmente seguros de que sabemos todo sobre estos productos?
Una encuesta de Doxa, encargada por el Instituto Italiano de Alimentos Congelados (Iias), revela que los productos "por debajo de cero" no conocen aspectos importantes en términos de valores nutricionales, seguridad y métodos de consumo. Por eso, el Instituto ha redactado. Un manual con los 10 principales "Good To Know" sobre alimentos congelados., para aclarar y disipar los falsos mitos más comunes sobre estos productos.

"Congelado" y "congelado" no son lo mismo. Según la encuesta, aproximadamente un italiano de cada tres sabe que "congelado y congelado no son sinónimos", a pesar de no conocer bien las diferencias.

Recetas de salsas para congelar.

Son principalmente los jóvenes y las mujeres quienes tienen las ideas más confusas, afirmando que "Congelado y congelado son lo mismo" (El 16,2% de los menores de 35 años y el 11,5% de las mujeres frente al 8,7% del total en Italia). Para explicar la diferencia está Vittorio Gagliardi, presidente de Iias. "Los alimentos congelados son alimentos que se llevan a temperaturas entre -7° C y -12° C (que para el pescado y la carne alcanzan los -18° C) y se almacenan a temperaturas entre -10° C y -30° C. En el momento de la descongelación, estos productos están sujetos a una Pérdida parcial de valores nutricionales y organolépticos.. Los productos congelados, por otro lado, se someten a una congelación ultrarrápida y eficiente, en la que los alimentos alcanzan los -18° C en muy poco tiempo. La rapidez del enfriamiento determina la formación de microcristales de agua que no dañan la estructura biológica de los alimentos, dejando las propiedades nutricionales en el producto casi intactas ".

No puedes congelarte en casa, pero el 43,5% de los italianos no lo saben y las mujeres (48,9%) se encuentran principalmente en esta brecha. La congelación es una técnica puramente industrial. En casa solo se puede congelar.

No se recomienda descongelar un producto congelado a temperatura ambiente. Sin embargo, el 45,5% de la muestra entrevistada por la investigación de Doxa / Iias todavía está convencido de lo contrario. "La mejor manera de descongelar un producto 'sub-cero' - El presidente Gagliardi sugiere: está directamente en la olla o unas pocas horas en el refrigerador, o si se ha envuelto apresuradamente en agua corriente. Por otro lado, no es aconsejable descongelar con agua caliente ya temperatura ambiente, para evitar largas paradas del producto congelado a una temperatura incontrolada ".

Un producto descongelado se puede volver a congelar solo bajo una condición: primero se cocina. De hecho, 9 de cada 10 italianos parecen ignorar totalmente esta excepción. De hecho, es posible volver a congelar un producto descongelado siempre que la comida se cocine primero y luego se enfríe rápidamente, antes de volver a colocarla en el congelador.

Leer y seguir las instrucciones de la etiqueta es esencial para el uso y consumo correctos de productos congelados. En este punto, los italianos son conscientes de la importancia de la etiqueta, tanto que un buen 72% de los consumidores la lee y la respeta antes de consumir un producto congelado. Los alimentos congelados no contienen conservantes añadidos para fines de conservación. El 66% de los italianos son conscientes de esto, porque saben que solo el frío es suficiente para garantizar una larga conservación de los alimentos.
Pero para más de 1 italiano de cada 4 este no es el caso (26% de la muestra, que piensa que los productos congelados están llenos de conservantes agregados). En un producto congelado, por ley, no se puede agregar conservante para prolongar su vida útil. "Hablando de aditivos agregados, otra noticia falsa se refiere a la creencia de que las verduras congeladas tendrían un color brillante porque están llenas de colorantes - agrega Vittorio Gagliardi de Iias - En cambio, esto sucede porque, antes de la congelación, las verduras se someten a un tratamiento térmico adecuado (blanqueo) necesario para desactivar las enzimas que podrían causar su deterioro y así es como se fija el color natural, que es aún más brillante ".

Las verduras congeladas son similares a las verduras frescas en términos de vitaminas y nutrientes. En cuanto a los aspectos nutricionales, los italianos aún tienen mucho que aprender: 7 de cada 10 creen que las verduras congeladas son menos ricas en nutrientes y vitaminas que las frescas; Un porcentaje aún mayor entre los menores de 35 años (74,3%). De hecho, según el Instituto de Alimentos Congelados de Italia, si no tiene un huerto para cultivar vegetales, y luego los recoge y los cocina en unas pocas horas o un par de días, es cada vez más difícil estar seguro de Frescura real de la comida, porque algunas vitaminas, de hecho, se destruyen en poco tiempo. Los productos congelados, por otro lado, son comparables a los productos frescos porque pasan solo unas pocas horas desde el momento de la recolección hasta el de la congelación de alimentos.

Las verduras congeladas conservan, en el mejor de los casos, no solo las características organolépticas y nutricionales (vitaminas, proteínas y carbohidratos), sino también la misma estructura y sabor de los productos "frescos" originales, hasta la fecha de caducidad. El pescado fresco y congelado tiene el mismo valor nutricional. 4 de cada 10 italianos lo saben. Las propiedades nutricionales de los dos productos, de hecho, son idénticas: El pescado congelado es una fuente natural de macronutrientes. (incluidas las proteínas nobles y los ácidos grasos omega-3), pero también es rica en micronutrientes como las vitaminas (A y D) y las sales minerales (yodo y selenio). Los productos de pescado congelado son 100% seguros: la investigación muestra que el 37.8% de la muestra encuestada cree que el pescado congelado es más seguro que el pescado fresco (vs. 27.2% piensa que es menos seguro, mientras que alrededor del 26% los considera equivalentes).

En este sector de productos, las regulaciones de referencia han impuesto reglas muy estrictas que también hacen que el empaque sea un modelo de transparencia (muestra el área de pesca, el momento de la primera congelación, la fecha de caducidad, los valores nutricionales, el productor, etc.). ).
En los restaurantes, la presencia de un producto congelado / congelado debe indicarse necesariamente en el menú mediante un "asterisco". Poco menos de 1 italiano de 2 (47.3%) considera la presencia de un asterisco en menús de información inútiles. El 39.3% dice que si quieren comer un producto en un restaurante, lo toman incluso si están congelados. Por otro lado, sin embargo, poco más de la mitad de los encuestados (52,7%) cree que la presencia de un asterisco es una información útil y que a menudo influye negativamente en sus elecciones de alimentos. "El asterisco en los menús. - concluye Gagliardi - no se impone por una obligación legal, sino por una jurisprudencia consolidada por décadas a través de sentencias del Tribunal de Casación. Estas oraciones se basan en un requisito previo: el consumidor / cliente del restaurante espera que todo lo que se sirve se prepare con ingredientes / ingredientes frescos, sin la necesidad de que aparezca el término nuevo al lado del producto servido. Por lo tanto, el Tribunal Supremo estableció la obligación del restaurador de especificar el posible uso de ingredientes crudos / congelados / congelados ".

Las indicaciones contenidas en este sitio no están destinadas y no deben reemplazar de ninguna manera la relación directa entre los profesionales de la salud y el lector. Por lo tanto, es recomendable consultar siempre a su médico y / o especialistas. descargo de responsabilidad "

Vídeo: ►Los Secretos De LITTLE CAESARS


Menú