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Alimentos saludables que pueden hacer mucho para prevenir el cáncer.

Los alimentos que son buenos para la salud y que nos ayudan a prevenir enfermedades como el cáncer.

¿Pueden los alimentos ayudar a combatir el cáncer? Algunos compuestos químicos naturales retardan el crecimiento de las células o incluso facilitan su muerte programada (un mecanismo natural para proteger las células de nuestro cuerpo), o incluso bloquean el desarrollo de vasos sanguíneos que nutren los tumores. Muchos alimentos actúan sobre el microentorno alrededor de las células, evitando que promueva su crecimiento y facilitando laactividad del sistema inmune.

Es importante enfatizar que la cantidad de sustancia utilizada en el laboratorio para experimentos es mucho mayor que la que cada uno de nosotros puede tomar todos los días. Precisamente por esta razón, la dieta es fundamental: lo que la cantidad no puede hacer, es posible por el momento. Aquellos que comen bien durante un largo período de su vida consiguen beneficios que podría no tener con una píldora, incluso si está concentrado.
cada ingrediente tiene cualidades especificas:
Las algas Nosotros los occidentales raramente los consumimos, cometiendo un error: de hecho, son uno fuente de minerales, de proteínas esenciales y aminoácidos (que nuestro cuerpo no puede producir de forma independiente). ellos tantas fibras pero son bajos en grasa.
Algunos estudios muestran que la baja incidencia de algunos cánceres en el este, en particular en Japón, se debe precisamente al consumo de algas: por ejemplo, en comparación con las mujeres occidentales, las japonesas son Más protegido de los tumores dependientes de hormonas. (mama y endometrio) porque tienen un nivel más bajo de estrógeno en la sangre.

En el laboratorio también fue posible demostrar que algunos ingredientes activos de las algas - Para ser precisos, las fucoxantinas y el fucoidan son capaces de retardar el crecimiento de las células cancerosas. Además, el fucoidan estimula la respuesta inmune del cuerpo contra el cáncer.
Las fucoxantinas son pigmentos amarillos similares a otros en la familia de los carotenoides, como el betacaroteno (en zanahorias y calabazas naranjas) y el licopeno (en tomates): actividad anticancerígena Es definitivamente más efectivo que el de los otros carotenoides.
Para aquellos que no están acostumbrados a comer algas no es fácil... ¡pero comience de a poco con pequeñas dosis! Tal vez a partir de esos contenido en sushi, una especialidad japonesa muy apreciada en Italia.
TOMATES - ¿Sabías que los tomates no son vegetales, pero frutas? Y contienen una molécula, el licopeno, que además de ser responsable de su color tiene propiedades anticancerígenas. la licopeno Se concentra más cuando se cuece el tomate, incluso mejor si está en presencia de moléculas grasas, como las del aceite de oliva que usamos para hacer la salsa. El mecanismo de acción del licopeno es todavía desconocido, pero sus cualidades antioxidantes son indudables.

LAS ESPECIAS - Durante mucho tiempo, los médicos y herbolarios han utilizado las especias para aliviar los síntomas de muchas enfermedades; Los científicos nos han revelado cuál de estos usos tradicionales tiene una base científica y yo ingredientes activos Responsable de las virtudes terapéuticas. Hoy sabemos que numerosas especias y plantas aromatizantes comúnmente utilizadas en la cocina tienen propiedades. inflamatorio, antimicrobiano y anticancerígeno.
Por ejemplo, jengibre (que contiene el gingerol) y el cúrcuma (que contiene curcumina) tienen propiedades antiinflamatorias porque bloquean una enzima que promueve la inflamación, la ciclooxigenasa 2. Algunos estudios han demostrado que el uso constante de las dos sustancias reduce los síntomas de enfermedades inflamatorias como la artritis reumatoide. Además, parece que ambos compuestos Facilita la eliminación de células mutadas. Obviamente, esto no es una cura, pero sigue siendo una ayuda importante; Teniendo en cuenta que la inflamación también juega un papel importante en el desarrollo de algunos tumores, estas dos especias se pueden insertar en un menú preventivo perfecto.
Menta, tomillo, mejorana, orégano, albahaca y romeroTodas las plantas típicas de nuestra cocina tienen propiedades anticancerígenas gracias a los terpenos, que Bloquea la actividad de algunos genes. que inducen el proceso de transformación de células sanas a enfermas. Gracias aácido ursólico estas plantas aromatizantes también tienen propiedades antiinflamatorias; El tomillo y la menta, en particular, también contienen luteolina, una molécula que retarda la creación de vasos sanguíneos que nutren el tumor. Cilantro, perejil, hinojo, comino y perifollo., así como el apio y las zanahorias, en su lugar contienen elapigenina: se ha demostrado en el laboratorio que esta sustancia bloquea el crecimiento de numerosos tipos de tumores (por ejemplo, colon, pulmón, próstata y mama).

En conclusión, es bueno recordar que los aromas son los mejores aliados en la cocina para reducir el uso de sal, lo que también beneficia la salud cardiovascular.
LOS PROBIOTICOS - Los probióticos son bacterias de nuestro tracto digestivo que tienen la tarea de mantener un ambiente interno equilibrado y de controlar lo posible inflamación e infecciones: en el intestino de un adulto hay aproximadamente 1000 billones por milímetro, ¡para un total de dos kilos de peso! Una vez ingeridos, los probióticos aún pueden activarse en el colon, donde luego realizarán sus funciones. Ningún estudio ha demostrado aún que sean efectivos para prevenir el cáncer, especialmente el cáncer de colon, pero existen datos alentadores: por ejemplo, al comer al menos 300 gramos de yogur al día Podemos limitar la acción carcinogénica de las sustancias contenidas en las heces, para proteger las células del intestino.
Consumo regular de leche fermentada y yogurt Protege contra las infecciones del intestino, reduce la absorción de colesterol que ingerimos, fortalece la flora intestinal y el sistema inmunológico.
LAS FRUTAS DE MADERA - Las fresas y las frambuesas son beneficiosas porque contienenácido elágico: los científicos han demostrado en el laboratorio su capacidad para ralentizar el crecimiento de las células cancerosas cuando se usan en altas concentraciones. Esto gracias a su propiedades antioxidantes: los frutos protegen el ADN de las células de las mutaciones, lo que dificulta las reacciones de los carcinógenos. Los estudios canadienses también muestran que el ácido elágico evita que las células cancerosas creen nuevos vasos sanguíneos para alimentarse. Las frambuesas, los arándanos y los arándanos americanos contienen antocianidinas, con propiedades antioxidantes y antiangiogénicas.

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En el ranking de planta, Las bayas silvestres son las número uno por sus propiedades antioxidantes: los arándanos en la cabeza, seguidos de las frambuesas, las fresas y los arándanos. Además, congelarlos solo altera mínimamente sus propiedades nutricionales: ¡por lo tanto, podemos disfrutarlas durante todo el año!
LOS CABLES Y OTRAS CRUCIFERAS - Aunque no son muy apreciados por la mayoría de la gente, col, brócoli y coliflor ellos son reales barrera anticancerígena, cultivada desde la antigüedad por sus virtudes medicinales. Los estudios epidemiológicos muestran que uno Dieta rica en frutas y verduras. protege contra el cáncer en gran medida gracias a la introducción del repollo: al menos cinco porciones por semana reducen a la mitad el riesgo de contraer cáncer de vejiga y de mama. Además, parece que los crucíferos también son protectores para los pulmones, el colon y la próstata. Los efectos beneficiosos de estas plantas se deben principalmente a los glucosinolatos, moléculas que, cuando masticamos y rompemos la pared de celulas vegetales - se mezclan con otros, incluida una enzima que favorece la producción de sulforafano, un poderoso medicamento contra el cáncer. En la práctica, masticar libera y activa las sustancias beneficiosas que están en un estado latente en plantas crucíferas enteras.
Algunas de estas moléculas con propiedades beneficiosassin embargo, se reducen por cocción; Por esta razón, es más saludable. cocinar al vapor o cocina los vegetales friéndolos en la sartén durante unos minutos. Además, también se debe prestar atención a la congelación: a menudo, antes de ser congelados, los productos en bolsas a menudo se blanquean a altas temperaturas, un proceso que puede reducir sus propiedades nutricionales.
Responsable del olor característico del repollo es uno. molécula de azufre contenido en sulforafano: en las coles de Bruselas y el brócoli es particularmente beneficioso, porque lo hace más rápido desintoxicación De nuestro cuerpo y la destrucción de las células mutadas, sin mencionar que tiene propiedades bactericidas. Interfiere con el desarrollo de una bacteria, Helicobacter pylori, involucrada en la formación de úlceras y cáncer de estómago.

CIPOLLA, AJO Y CO - Al igual que las coles, el ajo, la cebolla, el cebollino, el puerro y la chalota también contienen partículas de azufre; Al igual que los crucíferos, las propiedades beneficiosas se activan solo cuando, masticando, rompamos las células vegetales y Su contenido es mixto. Esto sucede, por ejemplo, cuando cortamos las cebollas y comenzamos a regar... ¡Nunca sucedería frente a una bolsa de cebollas enteras!
Cuando el ajo se corta o se mastica, se liberan tres moléculas: ajoeno, dialilsulfuro y disulfuro de dialilo. Estos elementos son particularmente protector para el ADN, porque bloquean la creación de nitrosaminas, capaces de alterar la información genética y por lo tanto favorecer el desarrollo del cáncer. Además, el dialisulfuro induce la muerte de las células cancerosas y dificulta la producción de algunas proteínas celulares enfermas específicas, que normalmente apoyan la resistencia a la quimioterapia.
Pero ten cuidado: solo cebollas frescas y ajo tienen propiedades anticancerígenas! De hecho, los suplementos no contienen las enzimas esenciales para la activación de moléculas beneficiosas.
SOYA - La soja es buena porque contiene isoflavonas: habas, harina, tofu, leche (de soja) e miso Contienen altas cantidades de estos componentes. Pero el uso de la soja no es una prerrogativa exclusiva de la cocina oriental: se utiliza de hecho en la producción de numerosos productos industriales (por ejemplo, pan, galletas, salchichas), que sin embargo son bastante pobres en isoflavonas.
Las isoflavonas se asemejan al estrógeno, la hormona femenina, al punto de ser llamadas planta estrógenos o fitoestrógenos: tienen propiedades protectoras contra la mayoría tumores de origen hormonal, como la mama y la próstata. De hecho, son capaces de unirse a los receptores de estrógeno y reemplazarlos, evitando que interactúen con las células: de esta manera, como una llave que ingresa al parche pero no gira la escotilla, los fitoestrógenos no tienen los mismos efectos biológicos De hormonas naturales.
Los estudios epidemiológicos realizados en mujeres orientales nos dicen que consumen al menos 50 gramos de soja todos los días Reduce la posibilidad del 50 por ciento. contraer cáncer de mama. Sin embargo, estudios similares realizados en mujeres occidentales no han dado los mismos resultados: los científicos suponen que la edad en que se consumió este alimento también afecta la reducción del riesgo. En conclusión, es apropiado comenzar como una persona joven si queremos que la soya proteja las células mamarias en todo su potencial.
Y en cambio, en el mujeres menopáusicas ¿Y quiénes ya han tenido cáncer de mama? Se ha demostrado en el laboratorio que los fitoestrógenos favorecen el desarrollo de nuevos tumores, por lo que podríamos pensar que esto también ocurre en otras mujeres. Sin embargo, los estudios epidemiológicos dicen lo contrario: el estado de salud de las mujeres asiáticas que han tenido cáncer de mama y continúan consumiendo soja no es peor que la de otras. Por lo tanto, parece que las isoflavonas contenidas en los suplementos en las píldoras no tienen los mismos efectos biológicos que las naturales contenidas en los alimentos: mientras que las últimas son buenas, las primeras deben evitarse.
LAS SETAS - En nuestro país se consumen principalmente en el norte y forman parte de la tradición culinaria; Aparte de los venenosos, son injustamente considerados tóxicos y en cambio tienen propiedades anticancerígenas, como atestiguan diversos estudios epidemiológicos. En Japón, por ejemplo, aquellos que también cultivan cualidades de hongos como el enokitake y el shiitake están afectados por algunos tipos de cáncer (especialmente el colon y el estómago), menos de la mitad de las veces, esto le sucede al resto de la población.
Tener efectos anticancerígenos son los polisacáridos contenidos en los hongos, en particular el lentinan: en algunos estudios clínicos, al agregar esta sustancia a la quimioterapia de los tumores en el estómago y el colon, los pacientes han vivido más tiempo. No se conoce completamente como funciones, pero se supone que la molécula es capaz de estimular el sistema inmunológico.
Afortunadamente, la lentinan No solo es una prerrogativa de los hongos exóticos, sino también de los nuestros: el Pleurotus ostreatus, comúnmente llamado "Espigado" contiene cantidades suficientes, mientras que los champiñones que utilizamos, por ejemplo, en aceite son muy ricos.
SEMILLAS DE PESCADO Y LINO - Lleno de proteína, el pescado contiene el omega-3, ácidos grasos esenciales que ayudan a prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. El salmón y las sardinas, mejor si son silvestres, son los peces con mayor cantidad de omega-3, aunque no es apropiado abusar de ellos porque son más calóricos que otros.
la ácidos grasos omega-6en cambio, son perjudiciales para la salud, ya que en nuestro cuerpo pueden contribuir a la creación de un estado de inflamación: se encuentran en gran parte en aves de corral, carne y huevos. Deberíamos poder tomar omega-6 y omega-3 en las mismas cantidades, mientras que normalmente la dieta de los occidentales favorece a los primeros sobre los últimos. Esto es aún más erróneo a la luz de lo que se ha demostrado en algunos estudios: i omega-3 podrían limitar el riesgo de cáncer de colon, mama y próstata y reducir el desarrollo de metástasis.
La principal fuente de origen vegetal de omega-3 son semillas de lino; Además, contienen fitoestrógenos y lignanos, moléculas con una acción preventiva del cáncer de mama. Para consumir más, simplemente pícalos y agrégalos a cereales para el desayuno.
Las naranjas - Las frutas cítricas contienen vitamina C, que tiene propiedades antioxidantes, y muchas otras moléculas beneficiosas, que incluyen más de 200 polifenoles y terpenos diferentes, que le dan a la cáscara de las naranjas su inconfundible fragancia.
Los estudios han demostrado que las naranjas son particularmente Protector contra el esófago y el cáncer de estómago.. Además, otros estudios dicen que los terpenos y los polifenoles de color naranja pueden detener el crecimiento de las células cancerosas. Pero estas frutas dan lo mejor en prevención: de hecho, promueven la desintoxicación de nuestro cuerpo de sustancias que pueden causar la formación de un tumor.
En las naranjas también hay poliaminas, que ayudan a regular la división celular.
Bebe jugo de naranja o enriquece la ensalada con gajos de cítricos Es por lo tanto un hábito muy bueno, tanto para la prevención como para el paladar. Las naranjas rojas, entonces, contienen las antocianinas: pigmentos naturales con formidables cualidades antioxidantes.
El té verde Una gran cantidad de polifenoles, con propiedades antioxidantes, son contenido en la planta de te; desafortunadamente, para crear té negro, es necesario fermentar la hoja, lo que elimina las propiedades anticancerígenas de estas moléculas. Por lo tanto, lo ideal es consumir té verde, que goza de la presencia benéfica de las catequinas, polifenoles de un tipo particular contenidos en mayor cantidad en los tés japoneses que en los chinos. Tambien el tiempo de infusión tiene su importancia: despues ocho a diez minutos de espera Los principios activos presentes en la bebida son cinco veces más altos de lo que se obtiene con cinco minutos. Para aquellos a quienes no les gusta el sabor intenso del té que se deja en infusión durante tanto tiempo, solo elija una segunda solución: no tire el sobre después del primer uso y utilícelo por segunda vez.

Con un poco de paciencia, por lo tanto, podemos tomar un té que contribuya a protegernos del cáncer de colon, a la piel, mama, pulmón y próstata. El té verde también tiene propiedades antiangiogénicas: por esta razón, también AIRC Está financiando en nuestro país experimentos con medicamentos que contienen las moléculas beneficiosas de la planta.
VINO ROJO - Entre los muchos compuestos beneficiosos Contenida en el vino tinto, en primer lugar está el resveratrol: es una molécula producida por las plantas, que la utilizan para defenderse de la agresión de los microorganismos. Se ha mostrado en laboratorio que es capaz de bloquear el desarrollo del cáncer y tener efectos preventivos. Por lo tanto, su efecto es beneficioso, pero tenga cuidado: las mujeres no deben consumir más de una copa de vino al día (para los hombres una por comida), mientras que otros espíritus y vino blanco no son tan protectores para la salud. De hecho, es principalmente la piel de las bayas que contiene resveratrol.
Un vaso de rojo al día también ayuda a prevenir la degeneración de las funciones cerebrales y enfermedades que afectan el sistema cardiovascular; Además, el vino tiene una potente acción antioxidante gracias a los polifenoles y antocianinas.
CHOCOLATE - Buenas noticias para los gourmands: si queremos alimentarnos de una manera saludable podemos comer chocolate negro,
Porque es muy rico en polifenoles. Una sola pieza de chocolate oscuro contiene tantos polifenoles como una taza de té verde, el doble que una taza de rojo. Un chocolate caliente tiene cinco veces más. antioxidantes Una taza de té negro, tres veces más que una taza de té verde.
Sólo cuida, presta atención a las calorías, porque el chocolate tiene muchos azúcares y grasas. No se recomienda incluso en el caso de una vejiga hiperactiva.

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