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Intoxicaci贸n alimentaria en verano, un conjunto de pautas para prevenirlos.

Intoxicaci贸n alimentaria en verano, un conjunto de pautas para prevenirlos.: intoxicaci贸n

La intoxicaci贸n alimentaria en verano es uno de los problemas de salud m谩s generalizados, especialmente en verano, debido al consumo de platos fr铆os y la mala conservaci贸n e higiene del producto. He aqu铆 c贸mo prevenirlos.

Intoxicaci贸n alimentaria de verano

El consumo de platos fr铆os y el mal almacenamiento y la higiene de los productos, especialmente en verano, son la causa del aumento de casos de intoxicaci贸n alimentaria. "Uno de los problemas de salud p煤blica m谩s extendidos en el mundo contempor谩neo", explica Barbara Paolini, vicesecretaria de la Asociaci贸n Italiana de Diet茅tica y Nutrici贸n Cl铆nica (Adi), afirmando que todos los a帽os "se estima que solo en los pa铆ses industrializados, el 30% de la poblaci贸n est谩 afectada por la intoxicaci贸n alimentaria, con alrededor de 360,000 casos de quejas y 30,000 casos de infecciones y envenenamiento por alimentos. Hoy en d铆a - recuerda "En el mundo hay m谩s de 250 enfermedades transmitidas por los alimentos que se manifiestan con diferentes s铆ntomas y causadas por diferentes pat贸genos que aumentan con la edad".

C贸mo almacenar comida

Un caso explicativo es el reciente de los productos congelados retirados en Europa debido a la contaminaci贸n por listeria, una bacteria que proviene del suelo y las heces de los animales y que prolifera especialmente en alimentos frescos, como embutidos, carnes crudas o poco cocidas, quesos a base de leche no pasteurizada, verduras y en varios alimentos preparados o congelados, precisamente porque a diferencia de muchos otros. Las bacterias transmitidas por los alimentos toleran ambientes salinos y bajas temperaturas (entre 2 y 4 grados).

"Los sujetos con mayor riesgo de infecci贸n por listeria son los ancianos, las personas con un sistema inmunitario d茅bil, las mujeres embarazadas y los reci茅n nacidos, explica Paolini. Los brotes de Listeriosis a menudo se asocian con alimentos listos para comer y refrigerados como carnes fr铆as, quesos y Pasta blanda, leche u otros productos l谩cteos.
Para los quesos blandos, se estima que el riesgo de listeriosis por dosis es de 50 a 160 veces mayor para los producidos con leche sin pasteurizar en comparaci贸n con la leche pasteurizada. Sin embargo, debemos tener cuidado, advierte, porque a pesar de que la pasteurizaci贸n mata a la bacteria, muy a menudo existe el riesgo de contaminaci贸n de la leche y los productos debido a pr谩cticas higi茅nicas inadecuadas despu茅s de la pasteurizaci贸n ".

Para no incurrir en enfermedades e intoxicaciones debido al consumo de alimentos que contienen sustancias t贸xicas o bacterias, los expertos de Adi han creado un vadem茅cum con reglas simples a seguir para almacenar correctamente Carnes, pescados, verduras y productos l谩cteos.

  1. higiene: Desinfecte los lugares donde se guardan los productos y utensilios de cocina, como cubiertos, tablas de cortar, platos y recipientes. L谩vese bien las manos despu茅s de tocar las frutas y verduras compradas o el manejo de diferentes tipos de alimentos. Cambia las telas frecuentemente a mano.
  2. La nevera Almacenar las compras correctamente y en el estante apropiado de la nevera es la base de una buena conservaci贸n. Use recipientes de vidrio o aspirador para conservar las sobras, nunca los deje en recipientes para cocinar. Nunca almacene alimentos calientes o tibios en la nevera, ya que aumenta la temperatura interna. Limpie cuidadosamente las superficies con agua y vinagre (o bicarbonato de sodio) o, alternativamente, detergentes apropiados no abrasivos y sin espuma, para facilitar el enjuague.
  3. Frutas y hortalizas: Siempre lave las frutas y los vegetales antes de comerlos, preferiblemente con una cucharadita de bicarbonato de sodio y d茅jelos en agua durante 15 minutos. Despu茅s del lavado es importante no refrigerar los productos, ya que podr铆an desarrollar bacterias pat贸genas contaminantes para el resto de los alimentos en el refrigerador. Si compra verduras en bolsas, l谩velas siempre aunque el paquete indique que no es necesario. Las frutas y verduras deben colocarse en los cajones en la parte inferior y en los recipientes apropiados, y no deben dejarse libres o en contacto con otros alimentos.
  4. La carne: debe almacenarse en bolsas de alimentos en estantes bajos, sobre los cajones de verduras, no debe limpiarse bajo el agua. Dependiendo del tipo de corte y composici贸n: dee consumirse dentro de las 24 horas si se muele, dentro de las 48 horas si es de pollo o pavo, Dentro de 3 d铆as en el caso de embutidos sin envasar y carne fresca en general.
  5. El pescado limpios y eviscerados deben lavarse con agua corriente; bien seco, almacenado en un recipiente herm茅tico o cubierto con una pel铆cula y colocado en la parte inferior del refrigerador. necesario ser consumido dentro de las 24 horas
  6. Productos l谩cteos y huevos: no deben dejarse en la nevera, sino que deben guardarse en recipientes especiales en el estante central de la nevera. En el caso de los huevos, evite mantenerlos en la huevera de la puerta, debido a los cambios bruscos de temperatura debidos a la apertura y el cierre.
  7. El congelador para congelarlo de manera 贸ptima, se recomienda repartir los alimentos (carne y pescado) y envolverlos en una envoltura de pl谩stico o en bolsas de alimentos o en recipientes resistentes. La descongelaci贸n debe realizarse siempre en el refrigerador, nunca a temperatura ambiente.
  8. La etiqueta: siempre lea la etiqueta y la fecha de caducidad al comprar, coloque los alimentos con una fecha de caducidad corta colocada al frente tanto en la despensa como en el refrigerador para consumirlos primero
  9. Cocinar Para garantizar la eliminaci贸n de las esporas de los alimentos es necesario elevar la temperatura por encima de 120掳 C.
  10. En caso de intoxicaci贸n: Es importante beber mucha agua para evitar la deshidrataci贸n debida a los v贸mitos, si es necesario, complementar con electrolitos evitar comer en exceso o elaborar alimentos pesados.

Las indicaciones contenidas en este sitio no est谩n destinadas y no deben reemplazar de ninguna manera la relaci贸n directa entre los profesionales de la salud y el lector. Por lo tanto, es recomendable consultar siempre a su m茅dico y / o especialistas. descargo de responsabilidad "


V铆deo: Conozca c贸mo evitar las intoxicaciones alimentarias

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