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Jarabe de saúco: cómo hacerlo en casa.

Jarabe de saúco: cómo hacerlo en casa.: casa

Si nunca ha probado el jarabe de flor de saúco, no sabe lo que se está perdiendo: aquí le indicamos cómo preparar esta bebida especial, deliciosa y fresca en su casa (pero también dónde encontrarla si no tiene ganas de prepararla).

Jarabe de saúco

Si no sabes que es el jarabe de saúco, sepa que tiene una brecha bastante seria, pero la llenaremos de inmediato. El jarabe de saúco es una bebida con un sabor muy especial, dulce, agradable y sobre todo muy refrescante y perfecta para los meses de verano, como una limonada hecha a la perfección o una granita hermosa. La preparación del jarabe de flor de saúco es realmente muy simple: la parte más difícil es probablemente obtener las flores más viejas. Así que empecemos por el principio y descubramos todos los pasos para preparar esta deliciosa bebida de verano y todos los usos que podemos hacer de ella:

  • Flores antiguas: cómo y dónde encontrarlas.
  • Receta de jarabe de saúco
  • Receta de sirope de saúco sin ácido cítrico.
  • Cómo utilizar el jarabe de flor de saúco.
  • ¿Cuánto dura el jarabe de saúco y cómo conservarlo?
  • Dónde comprar jarabe de flor de saúco

Flores antiguas y donde encontrarlas.

flores mayores

flores mayores flor de saúco (fuente:)

la la baya del saúco es una planta muy extendida en toda Italia, pero principalmente en el norte: no es casualidad que la preparación del jarabe de sambuco sea muy típica en Trentino Alto Adige. Es una planta que encontramos tanto en la forma de un árbol como en un arbusto bajo, y ni siquiera es necesario ir a los bosques y bosques para encontrarla: a menudo es suficiente dar un paseo a las afueras de la ciudad.

¿Pero cómo se puede reconocer al anciano? Principalmente precisamente por sus flores súper características, que florecen a finales de primavera y duran hasta finales de julio.

El saúco tiene, de hecho, flores blancas, muy pequeñas, que crecen en forma de "racimos", con una forma realmente inconfundible. Otra característica típica del anciano es su muy buen perfume, que podemos conservar con la preparación del jarabe.

Jarabe de saúco casero: receta de "abuela"

mayores flores y limones

mayores flores y limones Elderflower y limón (fuente:)

Veamos entonces la receta tradicional del jarabe de saúco:

ingredientes:

  • 10 flores mayores (para "flores" adornamos el ramo de flores pequeñas)
  • 2 kg de azúcar
  • 1 limon
  • 40 gr de ácido cítrico (puedes comprarlo en la farmacia)
  • 1.5 litros de agua

También consiga frascos de vidrio herméticamente sellados en los que almacenar el jarabe: deben ser bastante espaciosos y deben esterilizarse.

procedimiento

  1. Lavar suavemente las flores mayores
  2. Sumérjalos en agua junto con las rodajas de limón (sin quitar la cáscara)
  3. Dejar marinar durante aproximadamente 3 horas.
  4. Remueva las flores y los limones y agregue el azúcar y el ácido cítrico al agua de marinado, luego mezcle muy bien para que el azúcar se disuelva completamente
  5. Vuelve a empapar las flores y los limones en el agua y déjalos reposar para otro día.
  6. Retire las flores y los limones nuevamente, teniendo cuidado de apretarlos bien, luego cuele el líquido obtenido con un tamiz y viértalo en frascos herméticos. Almacenar en el refrigerador.

Receta de sirope de saúco sin ácido cítrico.

preparación de jarabe de flor de saúco

preparación de jarabe de flor de saúco Preparación de jarabe de saúco (fuente:)

El jarabe de saúco también se puede preparar sin la adición de ácido cítrico, que no siempre es fácil de encontrar y que para algunos puede parecer un ingrediente algo artificial. Por lo general, es suficiente para aumentar el número de limones utilizados. Proceda así:

ingredientes

  • 15 flores mayores
  • 5 limones (preferiblemente orgánicos y sin tratar)
  • 400 ml de agua
  • 1.2 kg de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana

procedimiento

  1. Lave suavemente las flores y los limones mayores
  2. Cortar los limones en rodajas sin pelarlos.
  3. Llena un frasco de vidrio hermético con rodajas de limón y flores
  4. Cubra todo con agua (puede dividir los ingredientes en varias latas si no puede obtener suficiente)
  5. Cerrar el frasco con fuerza y ​​dejarlo reposar durante al menos dos días.
  6. Al final de los dos días, retire las flores y los limones del agua, teniendo cuidado de exprimirlos bien.
  7. Cuele el líquido restante y colóquelo en una cacerola con el azúcar, hirviéndolo durante unos minutos.
  8. En este punto, el jarabe está listo: déjelo enfriar, manténgalo en el vaso herméticamente cerrado y preferiblemente en el refrigerador.

Cómo utilizar el jarabe de flor de saúco.

jarabe de flor de saúco con hielo

jarabe de flor de saúco con hielo Jarabe de flor de saúco con hielo (fuente:)

Atención: jarabe de flor de saúco. no bebes como es, porque el sabor sería demasiado fuerte para ser desagradable. Este jarabe muy especial y fragante es efectivamente diluido. Simplemente ponga un par de cucharaditas de jarabe en un vaso de agua, por supuesto, si hace calor, es una buena idea ponerle unos cubitos de hielo. Luego puede variar las dosis de acuerdo con sus gustos, pero nunca exagerar.

De cualquier manera, el jarabe de flor de saúco se presta a diferentes usos, aquí hay algunas ideas fantásticas:

  • Hágalo un cóctel ligero similar al spritz: solo agregue un poco de jarabe de flor de saúco en lugar del Aperol.
  • Úselo para preparar una excelente granita o grattachecca, o por qué no incluso paletas.
  • Si sabes que lo vas a consumir en grandes cantidades junto con toda la familia: congelarlo directamente en cubos pequeños, simplemente derrite un cubo en una buena jarra de agua.
  • El verano no es el único momento en el que puedes probar el jarabe de flor de saúco: también puedes hacer un té de hierbas agradable y sabroso agregando dos cucharaditas de jarabe a una taza de agua hirviendo.
  • También se puede utilizar como un aroma para cremas, helados caseros, masa para pasteles, obviamente en dosis muy pequeñas.

¿Cuánto dura el jarabe de saúco y cómo conservarlo?

la jarabe de saúco - a pesar de ser un producto fresco y hecho en casa - tiene tiempos de almacenamiento medios debido al hecho de que contiene una buena cantidad de azúcar, que es un ingrediente conservante. Sin embargo, esto no significa que sea eterno y, de hecho, generalmente se recomienda no conservarlo durante más de 2 o 3 meses; ciertamente, si lo usa con frecuencia, esto no será un problema.

Sin embargo, es mejor mantenerlo en el refrigerador y en un recipiente de vidrio (botella o frasco hermético) que esté bien cerrado.

Dónde comprar jarabe de flor de saúco

Si su pasión por los jarabes caseros está bien expresada en probarlos pero mucho menos en prepararlos, sepa que el jarabe de flor de saúco se puede comprar listo. No es muy fácil encontrarlo en la realidad: es muy probable que no lo encuentre en el supermercado debajo de su casa, a menos que sea increíblemente grande y provisto, pero esto no hace que nuestra misión sea imposible.

Para empezar, hay una versión del jarabe de saúco producido por Fabbri, que se puede encontrar en los supermercados más surtidos.

Particularmente rica es la producción de jarabe de Sambuco por pequeños productores locales, especialmente de Trentino: por lo tanto, puede obtener esta especialidad si visita estas áreas, o si encuentra tiendas que venden productos típicos, o incluso en muchas tiendas orgánicas, y por supuesto que realiza pedidos en línea directamente a los productores (solo una búsqueda rápida en Google).

Y, sin embargo, el jarabe de saúco se puede encontrar en un lugar totalmente inesperado, es decir, en la tienda de alimentos Ikea.

En cuanto al precio del jarabe de saúco, casi siempre una botella oscila entre los 5 y los 10 euros, y considerando que para degustar un buen vaso se necesitan dos cucharaditas, vale la pena.

Jarabe de saúco: porque es bueno para ti.

Concluimos con un detalle que es todo menos secundario: el jarabe de flor de saúco, además de ser una bebida muy agradable, también es bueno, ya que la flor de saúco tiene varias propiedades beneficiosas. De hecho, las flores contienen bioflavonoides que elevan las defensas inmunológicas, también tienen propiedades diuréticas.

Jarabe de saúco VIDEO

Descubra todo lo que hay que saber sobre el jarabe de flor de saúco, cómo se prepara y cómo se usa en este video:

Vídeo: Jarabe de sauco con miel


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