- Edamame: qué son, recetas y propiedades.
- ¿Qué son los edamame y cómo se comen?
- ¿Dónde se puede comprar y cocinar el edamame?
- Las propiedades de edamame.
- Hummus de edamame
- Edamame Asado Picante
- Pasta con pesto edamame
- Hamburguesa de edamame
- Edamame frito con salsa satay
¿Qué son los edamame? Estos son los frijoles de soya muy comunes en la cocina japonesa que se están conociendo en nuestra área: aquí están todas sus propiedades y cómo se cocinan.
Edamame: qué son, recetas y propiedades.
Mi primera vez con el edamame era para ser olvidado. Después de haber entendido cómo se cocinan y, sobre todo, qué es lo que son, pensé en llevarlos a la mesa en la cena de Navidad. La abuela los ahuyentó justo como lo había hecho hace un par de días con el vendedor de enciclopedias de puerta a puerta. Para no romper las delicadas armonías familiares, traté de convencerla de que probara el edamame, diciéndole que son frijolesNo es muy común en nuestras partes, porque vienen de Asia. Cuando la palabra "frijoles" bajó la bayoneta, cuidadosamente evité agregar "de soja"y todo salió bien. Se tragó una cucharada como el aceite de pescado, pero al final del almuerzo lo vi a un lado (nivel secreto de los archivos secretos de la CIA). Todo está bien que termina bien, pero sobre todo: conocer que son edamame y descubre el usar en la cocina Es esencial porque son buenos, se cocinan rápidamente y dan vida a muchas recetas especiales y sabrosas.
Veamos juntos lo que hay que saber sobre edamame y recetas:
- ¿Qué son los edamame y cómo se comen?
- Donde se compra y cocina el edamame.
- Las propiedades de edamame.
- Hummus de edamame
- Edamame Asado Picante
- Pasta con pesto edamame
- Hamburguesa de edamame
- Edamame frito con salsa satay
¿Qué son los edamame y cómo se comen?
Como ahora mi abuela también sabe, edamame son dioses. habas de soja. Su peculiaridad es que aún no están maduros, por esta razón son verde y todavía están en la vaina. Común en el este de Asia, el edamame se ha utilizado como una fuente importante de proteínas para su población durante más de 2000 años. El edamame que se va a consumir debe retirarse de la vaina y cocinarse, pero tienden a encontrarse en el mercado ya pelado.
Pasta y frijoles, la receta en video.
¿Dónde se puede comprar y cocinar el edamame?
Hay esencialmente tres tipos de edamame en el mercado. Rara vez podrá encontrar habas de soya frescas: este no es un producto que se encuentra en los puestos del mercado o en las fruterías. Más fácilmente podrá comprar edamame precocido, o incluso más congelado, ahora bastante común en la mayoría de los supermercados.
- Edamame precocido: si tiene habas de soja precocidas en sus manos, puede usarlas directamente para preparar los platos después de condimentarlos al gusto. Listo para usar y conveniente como reserva en la despensa.
- Edamame Congelado: el mejor movimiento en este caso es seguir las instrucciones del paquete. Las habas de soja congeladas pueden venderse con o sin vainas y requieren diferentes grados de cocción. Puede sumergirlos (con la vaina) en agua hirviendo con sal durante 3 minutos; Cocínelos en el microondas, sumérjalos en agua caliente durante unos minutos o saltéelos en una sartén con un poco de aceite (en la versión sin cápsula).
- Edamame fresco: en este caso hay dos métodos de cocción. El edamame fresco se cuece al vapor o se hierve en agua salada durante unos 6 minutos después de retirarlo de la vaina.
Las propiedades de edamame.
Es posible que ya hayas probado el edamame, sin darte cuenta, en el restaurante japonés, donde normalmente se sirven como bocadillos para el aperitivo. ¿Y no están los japoneses entre los pueblos más longevos del mundo? Dos más dos son cuatro, incluso en términos de soja. Aspirar a ser prácticamente inmortal como los siglos de Okinawa parece un poco arriesgado, pero podemos intentarlo, ayudados por las preciosas propiedades de edamame. Yendo directo al punto, también porque estamos seguros de que los habitantes de Okinawa aprobarían el dicho "quien tiene tiempo no espera", revelamos que edamame es Una fuente muy rica de vitaminas, minerales y proteínas..
Los isoflavonoides ayudan a reducir la aparición de enfermedades cardíacas y cáncer de próstata y mama, mientras que los antioxidantes fortalecen el sistema inmunológico y previenen la aparición de radicales libres.
Recetas con edamame
Hummus de edamame
ingredientes:
- 250 gramos de edamame congelado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de tahina
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- sal q.b
- perejil fresco q.b
- agua q.b.
procedimiento
- Cocer el edamame sin la vaina en agua con sal durante 3 o 4 minutos.
- Escurrir y verter en un recipiente con lados altos.
- Agregue al edamame: comino, aceite de oliva, un diente de ajo finamente picado, tahina y el jugo de medio limón.
- Comience a mezclar con el mezclador de inmersión y agregue tanta agua como sea necesario para obtener una consistencia suave.
- Sazone con sal y sirva con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un puñado de perejil fresco picado.
Edamame Asado Picante
ingredientes:
- 300 gramos de edamame fresco o congelado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de chile seco
procedimiento
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón y colóquelos uniformemente en una bandeja para hornear engrasada o cubierta con papel pergamino.
- Hornee a 180 grados durante 30-40 minutos y sirva el edamame como bocadillo, tal vez para acompañar una cerveza japonesa fresca.
Pasta con pesto edamame
ingredientes:
- 320 gramos de espaguetis de trigo integral
- 300 gramos de edamame congelado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta q.b
- 50 gramos de tofu natural
- 1 puñado de albahaca fresca
- 1 cucharada de piñones
procedimiento
- Hervir las semillas de soja en agua hirviendo durante tres minutos.
- Escurrir y reservar un poco del agua de cocción.
- Mezcle todos los ingredientes y agregue tanta agua para cocinar como necesite para hacer una salsa fluida adecuada para condimentar la pasta.
- Cocine la pasta en abundante agua salada, escurra y sazone con el pesto de edamame y unas cuantas hojas de albahaca fresca.
Hamburguesa de edamame
ingredientes:
- 300 gramos de edamame cocido
- 100 gramos de guisantes cocidos
- 2 papas hervidas
- 1/2 cebolla
- 100 gramos de pan rallado
- 50 gramos de harina de maíz
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 pizca de paprika
- sal y pimienta q.b
procedimiento
- Machacar las papas hervidas y mezclarlas con el edamame y los guisantes.
- Freír la media cebolla finamente picada con una cucharada de aceite de oliva y agregarla a las verduras. También vierta las especias y migas de pan en el recipiente.
- Amasa con tus manos y dale forma a 4 hamburguesas creando bolas y luego aplastándolas suavemente con tus palmas.
- Pase las hamburguesas en la harina de maíz y cocínelas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, y recuerde que deben girarse a la mitad de la cocción para que se doren por ambos lados.
Edamame frito con salsa satay
ingredientes
- 300 gramos de frijoles edamame congelados con vaina
- 250 gr de salsa satay
- 100 gramos de arroz basmati
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- aceite de cacahuete q.b
- sal y pimienta q.b
procedimiento
- Cocine el arroz en agua con sal, escúrrelo y sazone con solo una cucharadita de aceite de sésamo.
- Freír el edamame de soja en aceite de cacahuete a la temperatura adecuada.
- Deje reposar sobre papel absorbente para perder el exceso de aceite. Añadir la sal y la pimienta.
- Servir el edamame frito junto con el arroz y la salsa tailandesa de maní.
Una curiosidad sobre edamame.: ¿Sabías que la leche de soja edamame está de moda en los Estados Unidos? El procedimiento para crear leche de soja verde es el mismo que usaría para la leche de soya hecha de soya amarilla. No lo he probado todavía, pero ya nunca está sin él.
