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Edamame: qu茅 son y c贸mo cocinarlos.

Edamame: qu茅 son y c贸mo cocinarlos.: agua

驴Qu茅 son los edamame? Estos son los frijoles de soya muy comunes en la cocina japonesa que se est谩n conociendo en nuestra 谩rea: aqu铆 est谩n todas sus propiedades y c贸mo se cocinan.

Edamame: qu茅 son, recetas y propiedades.

Mi primera vez con el edamame era para ser olvidado. Despu茅s de haber entendido c贸mo se cocinan y, sobre todo, qu茅 es lo que son, pens茅 en llevarlos a la mesa en la cena de Navidad. La abuela los ahuyent贸 justo como lo hab铆a hecho hace un par de d铆as con el vendedor de enciclopedias de puerta a puerta. Para no romper las delicadas armon铆as familiares, trat茅 de convencerla de que probara el edamame, dici茅ndole que son frijolesNo es muy com煤n en nuestras partes, porque vienen de Asia. Cuando la palabra "frijoles" baj贸 la bayoneta, cuidadosamente evit茅 agregar "de soja"y todo sali贸 bien. Se trag贸 una cucharada como el aceite de pescado, pero al final del almuerzo lo vi a un lado (nivel secreto de los archivos secretos de la CIA). Todo est谩 bien que termina bien, pero sobre todo: conocer que son edamame y descubre el usar en la cocina Es esencial porque son buenos, se cocinan r谩pidamente y dan vida a muchas recetas especiales y sabrosas.

Veamos juntos lo que hay que saber sobre edamame y recetas:

  • 驴Qu茅 son los edamame y c贸mo se comen?
  • Donde se compra y cocina el edamame.
  • Las propiedades de edamame.
  • Hummus de edamame
  • Edamame Asado Picante
  • Pasta con pesto edamame
  • Hamburguesa de edamame
  • Edamame frito con salsa satay

Plato de edamame

Plato de edamame Edamame fresco privado de la vaina (fuente:)

驴Qu茅 son los edamame y c贸mo se comen?

Como ahora mi abuela tambi茅n sabe, edamame son dioses. habas de soja. Su peculiaridad es que a煤n no est谩n maduros, por esta raz贸n son verde y todav铆a est谩n en la vaina. Com煤n en el este de Asia, el edamame se ha utilizado como una fuente importante de prote铆nas para su poblaci贸n durante m谩s de 2000 a帽os. El edamame que se va a consumir debe retirarse de la vaina y cocinarse, pero tienden a encontrarse en el mercado ya pelado.

Pasta y frijoles, la receta en video.

驴D贸nde se puede comprar y cocinar el edamame?

Hay esencialmente tres tipos de edamame en el mercado. Rara vez podr谩 encontrar habas de soya frescas: este no es un producto que se encuentra en los puestos del mercado o en las fruter铆as. M谩s f谩cilmente podr谩 comprar edamame precocido, o incluso m谩s congelado, ahora bastante com煤n en la mayor铆a de los supermercados.

  • Edamame precocido: si tiene habas de soja precocidas en sus manos, puede usarlas directamente para preparar los platos despu茅s de condimentarlos al gusto. Listo para usar y conveniente como reserva en la despensa.
  • Edamame Congelado: el mejor movimiento en este caso es seguir las instrucciones del paquete. Las habas de soja congeladas pueden venderse con o sin vainas y requieren diferentes grados de cocci贸n. Puede sumergirlos (con la vaina) en agua hirviendo con sal durante 3 minutos; Coc铆nelos en el microondas, sum茅rjalos en agua caliente durante unos minutos o salt茅elos en una sart茅n con un poco de aceite (en la versi贸n sin c谩psula).
  • Edamame fresco: en este caso hay dos m茅todos de cocci贸n. El edamame fresco se cuece al vapor o se hierve en agua salada durante unos 6 minutos despu茅s de retirarlo de la vaina.

Las propiedades de edamame.

Es posible que ya hayas probado el edamame, sin darte cuenta, en el restaurante japon茅s, donde normalmente se sirven como bocadillos para el aperitivo. 驴Y no est谩n los japoneses entre los pueblos m谩s longevos del mundo? Dos m谩s dos son cuatro, incluso en t茅rminos de soja. Aspirar a ser pr谩cticamente inmortal como los siglos de Okinawa parece un poco arriesgado, pero podemos intentarlo, ayudados por las preciosas propiedades de edamame. Yendo directo al punto, tambi茅n porque estamos seguros de que los habitantes de Okinawa aprobar铆an el dicho "quien tiene tiempo no espera", revelamos que edamame es Una fuente muy rica de vitaminas, minerales y prote铆nas..

Los isoflavonoides ayudan a reducir la aparici贸n de enfermedades card铆acas y c谩ncer de pr贸stata y mama, mientras que los antioxidantes fortalecen el sistema inmunol贸gico y previenen la aparici贸n de radicales libres.

Ensalada Edamame

Ensalada Edamame Edamame blanqueado y sazonado en una ensalada (fuente:)

Recetas con edamame

Hummus de edamame

ingredientes:

  • 250 gramos de edamame congelado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tahina
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 lim贸n
  • 1 diente de ajo
  • sal q.b
  • perejil fresco q.b
  • agua q.b.

procedimiento

  1. Cocer el edamame sin la vaina en agua con sal durante 3 o 4 minutos.
  2. Escurrir y verter en un recipiente con lados altos.
  3. Agregue al edamame: comino, aceite de oliva, un diente de ajo finamente picado, tahina y el jugo de medio lim贸n.
  4. Comience a mezclar con el mezclador de inmersi贸n y agregue tanta agua como sea necesario para obtener una consistencia suave.
  5. Sazone con sal y sirva con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un pu帽ado de perejil fresco picado.

Edamame Asado Picante

ingredientes:

  • 300 gramos de edamame fresco o congelado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 2 cucharaditas de piment贸n dulce
  • 1 cucharadita de chile seco

procedimiento

  1. Mezcle todos los ingredientes en un taz贸n y col贸quelos uniformemente en una bandeja para hornear engrasada o cubierta con papel pergamino.
  2. Hornee a 180 grados durante 30-40 minutos y sirva el edamame como bocadillo, tal vez para acompa帽ar una cerveza japonesa fresca.

Pasta con pesto edamame

ingredientes:

  • 320 gramos de espaguetis de trigo integral
  • 300 gramos de edamame congelado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta q.b
  • 50 gramos de tofu natural
  • 1 pu帽ado de albahaca fresca
  • 1 cucharada de pi帽ones

procedimiento

  1. Hervir las semillas de soja en agua hirviendo durante tres minutos.
  2. Escurrir y reservar un poco del agua de cocci贸n.
  3. Mezcle todos los ingredientes y agregue tanta agua para cocinar como necesite para hacer una salsa fluida adecuada para condimentar la pasta.
  4. Cocine la pasta en abundante agua salada, escurra y sazone con el pesto de edamame y unas cuantas hojas de albahaca fresca.

Hamburguesa de edamame

ingredientes:

  • 300 gramos de edamame cocido
  • 100 gramos de guisantes cocidos
  • 2 papas hervidas
  • 1/2 cebolla
  • 100 gramos de pan rallado
  • 50 gramos de harina de ma铆z
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de c煤rcuma
  • 1 pizca de paprika
  • sal y pimienta q.b

procedimiento

  1. Machacar las papas hervidas y mezclarlas con el edamame y los guisantes.
  2. Fre铆r la media cebolla finamente picada con una cucharada de aceite de oliva y agregarla a las verduras. Tambi茅n vierta las especias y migas de pan en el recipiente.
  3. Amasa con tus manos y dale forma a 4 hamburguesas creando bolas y luego aplast谩ndolas suavemente con tus palmas.
  4. Pase las hamburguesas en la harina de ma铆z y coc铆nelas en una sart茅n con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, y recuerde que deben girarse a la mitad de la cocci贸n para que se doren por ambos lados.

Edamame frito con salsa satay

ingredientes

  • 300 gramos de frijoles edamame congelados con vaina
  • 250 gr de salsa satay
  • 100 gramos de arroz basmati
  • 1 cucharadita de aceite de s茅samo
  • aceite de cacahuete q.b
  • sal y pimienta q.b

procedimiento

  1. Cocine el arroz en agua con sal, esc煤rrelo y sazone con solo una cucharadita de aceite de s茅samo.
  2. Fre铆r el edamame de soja en aceite de cacahuete a la temperatura adecuada.
  3. Deje reposar sobre papel absorbente para perder el exceso de aceite. A帽adir la sal y la pimienta.
  4. Servir el edamame frito junto con el arroz y la salsa tailandesa de man铆.

Una curiosidad sobre edamame.: 驴Sab铆as que la leche de soja edamame est谩 de moda en los Estados Unidos? El procedimiento para crear leche de soja verde es el mismo que usar铆a para la leche de soya hecha de soya amarilla. No lo he probado todav铆a, pero ya nunca est谩 sin 茅l.

V铆deo: COMO COCINAR EDAMAME

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