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La paloma de Pascua, la receta tradicional.

La paloma de Pascua, la receta tradicional.: paloma

La preparación de la paloma en casa es una verdadera aventura que dura muchas horas y varias levaduras. Aquí está nuestra receta para la paloma pascual.

Receta de la paloma de pascua

Que la paloma pascual fue una cosa muy seria, me di cuenta cuando comencé a buscar una receta y noté que la mayoría de estos incluyen al menos 3 levaduras para este pastel. Por lo tanto medié entre los que me parecieron más interesantes y Decidí tomarlo despacio. Además, ya que hubiera sido una cosa larga Bien podría hacerlo muy bien Como los del pasado, con fruta confitada fina, huevos orgánicos, buena harina, mantequilla real. Debido a que es perfecto para la Pascua, junto a ella podemos servir deliciosas galletas o donas de Pascua, una pastiera napolitana, un pastel de Pascua, otras recetas con huevos de Pascua, pero también recetas tradicionales de postres como Puglia, Abruzzo y Calabria. pizza dulce No olvides que la paloma pascual también se puede hacer en versión vegana o sin levadura.

ingredientes

  • 200 gramos de harina 00
  • 400 gramos de harina de manitoba
  • 250 gramos de az√ļcar
  • 250 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de leche
  • 20 gramos de levadura de cerveza
  • 1 bolsita de vainillin
  • 1 cucharada de miel
  • 6 huevos: 3 enteros + 3 yemas de huevo (los 3 restantes se usan para la formaci√≥n de hielo)
  • C√°scara de lim√≥n rallada
  • C√°scara de naranja rallada
  • 80 gramos de naranja confitada
  • 80 gramos de cidra confitada

Como alternativa a las frutas confitadas para la paloma pascual, puedes usar gotas de chocolate o pasas.

Paloma de pascua tradicional

Dulces de pascua | FOTO (11 im√°genes) Pascua y dulces de primavera: desde la paloma de Pascua hasta los dulces tradicionales, muchas fotos inspiradoras de dulces de Pascua (fuente:)

procedimiento

Para la guinda

  • 150 gr de almendras sin pelar
  • 120 gr de az√ļcar glas
  • 3 claras de huevo

Mi aventura de Pascua Comenzó en la tienda de frutas secas y confitadas. Honrado, en Corso Rinascimento en Roma, una tienda que "vende" manjares desde 1937: aquí tengo cedro y naranjashermosa Los venden en grandes trozos que están dentro de frascos de vidrio vistosos. La tienda sola merece una visita.

Comencé a amasar un jueves por la tarde alrededor de las 4 pm:

  1. Primero mezclé los 200 gramos de harina 00 con la levadura y la mitad de la leche caliente y la dejé subir (cubierta y en un lugar protegido de las corrientes) durante aproximadamente una hora.
  2. en segunda masa Agregu√© la mitad de la harina de Manitoba (200 gr), la mitad del az√ļcar (125 gr) y la mitad de la mantequilla (125 gr), la leche restante y la prepar√© todo para obtener una masa el√°stica, se dej√≥ reposar y se levant√≥ para otras 3 horas.
  3. al tercera masa Se a√Īaden los ingredientes restantes: 200 gramos de harina de manitoba, 125 gramos de mantequilla, 125 gramos de az√ļcar, lim√≥n rallado y c√°scara de naranja, huevos, miel, vainillina y fruta confitada. Si la masa permanece demasiado l√≠quida, agregue un par de cucharadas de harina.
  4. También esta masa tendrá que subir, esta vez durante mucho tiempo: al menos 8 horas. (Lo dejo descansar toda la noche).
  5. Por la ma√Īana el volumen se hab√≠a triplicado. Antes de ir a trabajar lo reelabor√© (¬°cuarta masa!), dej√°ndolo cubierto una vez m√°s para que se levante una vez m√°s.
  6. Cuando volv√≠ del trabajo por la tarde. la masa hab√≠a vuelto a crecer: He procedido con el quinto proceso. y en este punto pongo la masa en ella molde en forma de paloma (en papeler√≠a por 1,50 ‚ā¨) que cubr√≠ con un pa√Īo y dej√© de subir nuevamente durante un par de horas.
  7. A mi regreso la masa se hab√≠a hinchado de nuevo y Continu√© con los √ļltimos pasos: glaseado y horneado..
  8. En la licuadora tritur√© 100 gr de almendras. Hasta que se convirtieron en harina, la a√Īad√≠. az√ļcar glas y el 3 claras de huevo Y lo bat√≠ todo por unos minutos. El resultado es un licor de nuez que Junto con los 50 gramos restantes de almendras enteras, debe distribuirse sobre la superficie de la paloma. Eso, en este punto, incre√≠ble pero cierto, est√° listo para ser cocinado.
  9. El horno debe estar muy caliente.. la La paloma se cocina a 200 grados durante los primeros 15 minutos., entonces va cubierto con papel de hornear para evitar que la formaci√≥n de hielo se ase demasiado la temperatura baj√≥ a 180¬į. Despu√©s de 35 minutos de bajar el horno la paloma estar√° lista.

¬ŅC√≥mo surgi√≥? muy buena, exterior crujiente y muy suave por dentro. Incluso las frutas confitadas, que normalmente no como porque no me gustan, esta vez ten√≠an un sabor completamente diferente. Pero mi mejor criterio es Giulio., cr√≥nico inepetente de cinco a√Īos de edad, quien al verla gritaba "buena mam√°"Y ha comido varias rebanadas.


Vídeo: Paloma de Pascua - Pan de Pascua - receta completa

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