- Primeros inviernos: las recetas.
- Sopa picante de lentejas
- Lasaña con porcini y queso taleggio.
- Crema de garbanzos
- Pasta con brócoli y salchichas.
- Risotto con radicchio y robiola
- Ñoquis de papa gratinados
- Lasaña de espinacas
- Risotto con peras y gorgonzola
- Garganelli con crema de nuez
- Tallarines De Trufa
Con el frío, incluso la cocina se adapta: los ingredientes del invierno, a los platos calientes, envolventes y nutritivos. Sopas, primeros platos, lasaña y mucho más: aquí están las recetas de invierno de deliciosos primeros platos para tener siempre a mano
Primeros inviernos: las recetas.
Se acerca el invierno e incluso nuestro libro de recetas tiene que adaptarse: los primeros platos de invierno son mucho más sustanciales, con sabores fuertes, tenemos menos culpa en la preparación de platos un poco más calóricos, y sobre todo los protagonistas son los ingredientes de temporada, que También se aplica a los platos principales. Aquí, los platos de sopas humeantes, sopas y aterciopelados se abren camino, pero incluso la pasta no está reservada. Es hora de preparar pastas ligeras con quesos u otros ingredientes deliciosos como salchichas o champiñones, o incluso frutas secas como las nueces. Y esta es también la temporada dorada de lasaña y pasta al horno, los protagonistas de los almuerzos o cenas de invierno con amigos y familiares. Si está buscando el menú perfecto, eche un vistazo también a nuestras recetas de aperitivos de invierno.
Aquí están las primeras recetas de invierno que se encuentran en este artículo:
- Sopa picante de lentejas
- Lasaña con porcini y queso taleggio.
- Crema de garbanzos
- Pasta con brócoli y salchichas.
- Risotto con radicchio y robiola
- Ñoquis de papa gratinados
- Lasaña de espinacas
- Risotto con peras y gorgonzola
- Garganelli con crema de nuez
- Tallarines De Trufa
Sopa picante de lentejas
ingredientes:
- 4 cucharadas de lentejas
- 2 salchichas
- un poco de chile
- sal y pimienta al gusto
- 1 costilla de apio
- 2 zanahorias pequeñas
- caldo de verduras q.b.
- aceite de oliva virgen extra
procedimiento:
- Lavar el apio y las zanahorias. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos, junto con el apio.
- En una cacerola, freír la zanahoria y el apio con un poco de aceite y luego agregar las lentejas y unas cuantas cucharadas de caldo.
- En otra cacerola, desmenuce las salchichas y saltee durante unos minutos a fuego alto.
- Luego agregue sal, pimienta, guindilla y un poco de aceite.
Recetas de centrífuga de invierno
Lasaña con porcini y queso taleggio.
ingredientes:
- 250gr. de lasaña
- 500ml de bechamel
- 2 champiñones porcini frescos
- 100gr de taleggio
- sal y pimienta
- parmigiano reggiano
procedimiento:
- Limpia los champiñones y córtalos en trozos pequeños.
- Déjalos cocinar en una sartén durante unos minutos con un diente de ajo y un poco de aceite.
- Añadir la sal y la pimienta.
- Calentar la pasta de lasaña en abundante agua salada.
- Coloque las hojas en una fuente para hornear y sazone con las setas, la bechamel y el taleggio creando una serie de capas.
- Cubra la última capa solo con parmesano y hornee a 180° durante aproximadamente 30/40 min.
Crema de garbanzos
ingredientes
- 250 gr de garbanzos cocidos
- 500 ml de agua
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- sal y pimienta al gusto
- romero fresco
- aceite de oliva virgen extra
procedimiento:
- En una cacerola grande, saltee la cebolla con la zanahoria picada junto con 2 cucharadas de aceite.
- Agregue los garbanzos cocidos y el agua y continúe cocinando a fuego alto.
- Cuando todo esté listo, con la ayuda de una licuadora de inmersión, mezcle todo y sirva la crema con romero fresco, aceite y pimienta negra.
Recetas de luz de invierno
Pasta con brócoli y salchichas.
ingredientes:
- 250gr de bollo rayado
- 200 gramos de brócoli
- 2 salchichas
- un diente de ajo
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva virgen extra
procedimiento:
- Lave cuidadosamente el brócoli y hierva durante unos minutos en una cacerola llena de agua.
- A continuación, saltear en una sartén con ajo, un poco de aceite, sal y pimienta.
- Luego agregar la salchicha desmenuzada.
- Cocine la pasta en abundante agua salada y cuando esté al dente, saltee en una sartén con el brócoli y la salchicha.
- Si es necesario, agregue sal y pimienta.
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Risotto con radicchio y robiola
ingredientes:
- 300gr. de arroz carnaroli
- caldo de verduras q.b.
- sal y pimienta
- 1 copa de vino blanco
- 1 cabeza de radicchio rojo
- aceite de oliva virgen extra
- 50 gr de robiola
- 1 cebolla pequeña
- perejil
procedimiento:
- Primero preparar el caldo de verduras.
- En una cacerola, dore la cebolla con unas cucharadas de aceite y tueste el arroz durante unos minutos antes de mezclarlo con el vino blanco.
- Agregue cucharones de caldo de verduras y radicchio rojo finamente picado.
- Continúe girando y cocine el risotto a fuego lento.
- Al final de la cocción, agregue la robiola y sirva con una generosa molienda de pimienta negra y perejil fresco picado.
Ñoquis de papa gratinados
ingredientes:
- 500gr. de albóndigas de patata
- 200 g de gorgonzola
- 200gr. de mota
- queso parmesano rallado
- copos de mantequilla
- sal, aceite y pimienta
procedimiento:
- Prepare los ñoquis de papa y déjelos a un lado o cómprelos ya hechos.
- Cortar la mota en tiras y saltear en una sartén con un poco de aceite.
- Cocine los ñoquis en abundante agua salada, sazone con motas, bechamel y gorgonzola, y coloque en una sartén engrasada.
- Espolvoree todo con abundante parmesano y hojuelas de mantequilla.
- Hornear a 180 grados durante unos 30 min.
- Servir los ñoquis calientes con pimienta negra recién molida.
Lasaña de espinacas
ingredientes:
- Hojaldre Para Lasaña De Huevo
- 300gr. de espinacas
- 150gr. de provola
- 500 litros de bechamel
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- queso parmesano rallado
- mantequilla q.b.
procedimiento
- Lavar cuidadosamente las espinacas y saltearlas en una sartén con aceite y una pizca de sal.
- Posteriormente, con la ayuda de un mezclador, picar finamente.
- Mientras tanto prepara la bechamel y calienta las láminas de lasaña.
- Coloque las hojas de lasaña en una fuente para hornear y rellene con bechamel, espinacas, rebanadas de provola y queso parmesano.
- Completar y cubrir con parmesano rallado y unos cuantos copos de mantequilla.
- Hornear durante unos 30min. a 180°.
- Servir la lasaña caliente.
Risotto con peras y gorgonzola
ingredientes:
- 300gr. de arroz carnaroli
- caldo de verduras q.b.
- sal y pimienta
- 1 copa de vino blanco
- 2 peras Kaiser
- aceite de oliva virgen extra
- 100g de gorgonzola
- 1 cebolla pequeña
- perejil
procedimiento:
- Preparar el caldo de verduras.
- En una cacerola, freír la cebolla con un poco de aceite y tostar el arroz durante unos minutos antes de mezclarlo con el vino blanco.
- Añadir las cucharadas de caldo de verduras y las peras picadas.
- Continúe girando y cocine el risotto a fuego lento.
- Al final de la cocción, agregue la gorgonzola y agregue la pimienta y el perejil fresco picado.
Garganelli con crema de nuez
ingredientes:
- 300g de garganelli con huevo
- 150gr de nueces
- 50 ml de leche
- 100gr de queso robiola fresco
- 10gr de piñones
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
- perejil fresco
procedimiento
- Inserte todos los ingredientes para la salsa de nuez en el vaso de la mezcladora de inmersión.
- Batir hasta que la salsa haya alcanzado una consistencia cremosa.
- Cocine la pasta en abundante agua salada y, cuando esté lista, saltee en una sartén con la salsa de nueces.
- Agregue un poco de pimienta negra, queso parmesano y perejil fresco picado.
Tallarines De Trufa
ingredientes:
- 300g de tallarines
- 50 g de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
- trufa negra q.b.
procedimiento:
- Cocer los tallarines en abundante agua salada.
- Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente y deje que se derrita un poco de mantequilla.
- Cuando los fideos estén cocidos, saltee en una sartén con mantequilla, sal, pimienta y una generosa rejilla de trufas.
- Servir los fideos calientes.
