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Descubriendo la quinua: ¿cómo cocinar?

Descubriendo la quinua: ¿cómo cocinar?: quinua

La quinoa es una necesidad en términos de alimentos saludables y genuinos, son semillas muy nutritivas que recuerdan a los cereales en sabor y consistencia. Vamos a descubrir juntos por qué es bueno cocinarlo para disfrutarlo al máximo.

Recetas con quinua

Hasta hace un tiempo hubiéramos dicho: "¿quinua? ¿Qué es? ¿Una planta?". Hoy, en cambio, entre los que, por diversas razones, están muy atentos a la comida, el quinoa se ha utilizado comúnmente y se dice que es un ingrediente nutritivo y extremadamente saludable. ¿Pero qué es verdad y mitológico sobre esto? Pero, sobre todo, ¿cómo se cocina la quinua y cómo se puede hacer sabrosa?

De hecho, si ya has experimentado con la quinua sin tener que leerla primero, es probable que te hayas encontrado una olla pequeña llena de pulpa sin forma y sin sabor. No se desanime: basta con saber cómo cocinar la quinua para obtener un buen resultado y, sobre todo, para obtener algunas recetas con quinua para hacer platos saludables pero también apetitosos.
A continuación, eliminemos todas las dudas sobre la quinua, comenzando por sus propiedades beneficiosas y terminando con un puñado de recetas muy útiles, que también se pueden reciclar para preparar el amaranto. Aquí está toda la información y las recetas con quinua que se encuentran en este artículo:

  • Que es la quinua
  • Las propiedades de la quinua y las calorías.
  • Contraindicaciones de la quinua
  • Precio de la quinua
  • Cómo cocinar la quinua: cocinar
  • La quinua roja
  • ¿Es la quinua vegana?
  • Razones para comer quinua
  • Recetas rápidas con quinua
  • Albóndigas De Quinoa
  • Ensalada De Quinua
  • Quinua Con Verduras
  • Sopa de quinua
  • Postres Con Quinua
  • Recetas Thermomix Con Quinua

Que es la quinua

La quinua no es más que una planta herbácea, para entender la misma familia que la espinaca y la remolacha, y es nativa de América del Sur. Aunque mucha gente piensa que es un cereal, en realidad lo que comemos son las semillas de la quinua. De hecho, esta planta desarrolla una especie de espigas, que contienen semillas esféricas y muy pequeñas que son comestibles.

Quinua blanca

Platos Con Quinua | FOTO (16 imagenes) Fotos de quinoa y platos a base de quinoa, desde ensaladas hasta sopas (fuente:)

Quinua: propiedades y calorías.

La quinua tiene numerosas propiedades beneficiosas. Tiene un buen contenido de proteínas, es rico en vitaminas y minerales, y contiene grasas insaturadas. Es un alimento perfecto para celíacos porque no contiene gluten. La quinua también es excelente en dietas vegetarianas y veganas, debido a su rico suministro de proteínas vegetales. Otra buena noticia es que la quinua ni siquiera es muy calórica: de hecho, 100 gramos nos dan alrededor de 370 calorías.

Que es teff

¿La quinua tiene contraindicaciones?

En general, no existen contraindicaciones importantes para el consumo de quinua, excepto en situaciones muy raras. Por ejemplo, es posible que se desarrollen intolerancias o alergias a la quinua. Otro detalle que no debe olvidarse es que la quinoa siempre debe enjuagarse antes de consumirse, ya que está cubierta de forma natural con una sustancia llamada saponina, que además de tener un sabor amargo puede ser molesta para algunos.

Precio de la quinua

Si hasta hace unos años la quinua no era exactamente un producto común y con frecuencia tenía que ir a las tiendas de productos orgánicos para obtenerlo, hoy en día lo encontramos fácilmente en casi todos los supermercados, generalmente en la plataforma de granos. Su precio no es precisamente barato: de hecho, un kilogramo de quinua tiene precios que generalmente oscilan entre 10 y 15 euros.

Cómo cocinar la quinua: cocinar

La cocción de la quinua es extremadamente simple: solo cocínela en agua hirviendo, más o menos como si fuera arroz, incluso si tiene que seguir una serie de pequeñas precauciones, que podrían resultar desconocidas si tenemos poca confianza con la quinua.

En primer lugar, como ya hemos mencionado, es necesario enjuagar la quinua con agua corriente antes de cocinarla. Luego podemos cocinarlo en agua: es muy importante cocinarlo en la cantidad correcta de agua. Para regularte de una manera simple, calcula que la cantidad de agua para cocinar la quinua es aproximadamente el doble de la cantidad de quinua que necesitamos para cocinar. Por ejemplo, si medimos un vaso de quinua, sabemos que debemos cocinarlo en aproximadamente dos vasos de agua.

Por lo general, la cocción de la quinua dura entre 15 y 20 minutos (encontrará información precisa en el paquete): el agua de cocción debe secarse casi por completo. También comprenderá que la quinua se cocina cuando ve que los granos se han vuelto transparentes. Obviamente, no se olvide de mezclar bien, especialmente en la última etapa de la cocción para que la quinoa no se pegue al fondo de la olla.

Sopa de quinua

Platos Con Quinua | FOTO (16 imagenes) Fotos de quinoa y platos a base de quinoa, desde ensaladas hasta sopas (fuente:)

Este es el método de cocción básico, pero si lo desea, puede utilizar de inmediato un pequeño truco para condimentar la quinoa: después de enjuagarla tostada en un salteado de cebolla y zanahorias, o ajo y verduras, y solo entonces agregue el agua. Otro método interesante para dar sabor a la quinua es cocinarla con caldo de verduras en lugar de agua dulce. Luego puede adornarlo con verduras fritas en sartén o con muchos otros ingredientes que pronto veremos.

La quinua también se puede cocinar en el horno a temperaturas de 170-180° (solo póngala en una sartén cubierta con agua y luego cúbrala con papel de aluminio), o en una olla a presión, con la cual solo se necesitan 10 minutos de cocción.

La quinua roja

Hay varias variedades de quinua entre las más comunes, aparte de la blanca de la que hemos hablado hasta ahora, también existe la roja. De color más oscuro (como también se puede entender por el nombre), la quinua roja tiene una consistencia más crujiente que la blanca, y de hecho, generalmente se usa mucho más en platos fríos y ensaladas. Además, la quinua roja tiene un tiempo de cocción mucho más prolongado, precisamente por su consistencia: si la quinua blanca se cocina en 15-20 minutos, para la quinua roja se necesitan aproximadamente 40 minutos de cocción.

¿Es la quinua vegana?

Sí: al ser la semilla de una planta herbácea, la quinua es absolutamente adecuada para una dieta vegetariana y vegana. De hecho está particularmente indicado por ser también una buena fuente de proteínas vegetales. Otro gran pro de la quinua es que, aunque puede parecer un cereal, no lo es, y de hecho no contiene gluten y, por lo tanto, es muy adecuado para quienes padecen la enfermedad celíaca.

Por qué comer quinua VIDEO

Hemos visto hasta ahora todas las características y, sobre todo, las propiedades beneficiosas de la quinua, que ciertamente no son las únicas razones para incluirla en nuestra dieta. De hecho, la quinua, una vez que ha superado el obstáculo de la desconfianza, se convierte en un ingrediente versátil y excelente para incluir en muchas recetas saludables y sabrosas. Y luego resumamos juntos las 10 razones más importantes para comer quinua en este video:

Recetas de luz rápida con quinua.

Aunque la cocción lleva unos minutos más que la pasta, la quinua se presta para muchas recetas, incluso simples y muy rápidas, así como saludables. Una de las ventajas indiscutibles de la quinua es que puede prepararse con anticipación y luego condimentarse y consumirse en una fecha posterior. Pero veamos algunas recetas básicas realmente rápidas y sabrosas para hacer con la quinua.

Quinua con col negra

Platos Con Quinua | FOTO (16 imagenes) Fotos de quinoa y platos a base de quinoa, desde ensaladas hasta sopas (fuente:)

Albóndigas De Quinoa

Esta es una forma original y sabrosa de cocinar quinua, que también nos permite usar una amplia variedad de ingredientes junto con la quinua. Hacer albóndigas de quinua es muy simple: todo lo que tienes que hacer es cocinar la quinua en el agua normalmente y dejarla reposar. En este punto, elija los ingredientes para combinar con la quinua: muy buenas verduras para cocinar en una sartén en trozos muy pequeños, o verduras y batidos cocidos. También puede utilizar quesos blandos como el stracchino.

Ahora que los componentes están listos, el procedimiento es muy similar al utilizado para las albóndigas tradicionales. En un tazón mezclamos la quinua y los ingredientes que hemos elegido, agregando un poco de aceite de oliva si es necesario y agregando sal y pimienta. Luego con las manos formamos las albóndigas, para luego cubrirlas con harina y pan rallado. Alternativamente podemos usar harina de arroz, o incluso semillas de sésamo. En este punto, ponemos las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino y las horneamos a 180° durante al menos 20 minutos.

Con esta misma técnica también puedes hacer sabroso. hamburguesa de quinua: será suficiente preparar la masa a base de quinua y luego, en lugar de crear bolas, déle forma con la ayuda de moldes para hamburguesas. Luego puede cocinarlos en el horno y aún así servirlos calientes en un apetitoso sándwich adornado a voluntad.

Ensalada De Quinua

Otra forma muy rápida y sabrosa de cocinar la quinoa es preparar una especie de ensalada. Es una receta fría que puede ser muy veraniega, pero que puede preparar fácilmente incluso en los meses fríos, tal vez para ir a trabajar a almorzar en la oficina. Primero será necesario cocinar la quinua por separado y luego dejarla enfriar y descansar. Así que puedes probar la quinoa enriquecedora con los ingredientes que prefieras: vegetales cocidos o crudos, aceitunas, tomates secos, rábanos, zanahorias, judías verdes, legumbres o algo más. Si no eres vegano, también puedes enriquecer esta ensalada con cubos de queso, como primosale o feta.

Quinua Con Verduras

Incluso sin seguir una receta demasiado elaborada, puede asociar fácilmente la quinua con sus vegetales favoritos, ya sean al vapor, al horno, fritos o a la parrilla. Puede cocinar la quinoa en el caldo de verduras y, mientras tanto, cocinar por separado las verduras que prefiera y luego combinarlas con la quinoa al final de la cocción: tendrá un plato saludable y nutritivo con muy poco esfuerzo.

Sopa de quinua

Con la quinua también puede preparar excelentes sopas, excelentes para comer en los meses fríos. También en este caso el procedimiento es bastante simple: simplemente cocine las verduras junto con la quinoa, utilizando una cantidad de agua mayor que la dosis prescrita, para que la quinua y las verduras permanezcan sumergidas en una especie de caldo. Aquí encontrará una receta muy fácil y sabrosa para la sopa de quinua, pero una vez que haya asimilado el procedimiento, puede experimentar con infinitas variaciones en el tema.

Postres Con Quinua

La quinoa también se puede utilizar en la preparación de postres, y de hecho es una excelente alternativa para celíacos. De hecho, es posible utilizar harina de quinua, quizás combinada con harina de maíz, para reemplazar la harina ubicua en la masa dulce. O puede usar los mismos granos de quinua directamente en la masa para los postres, por ejemplo, para preparar excelentes pastelitos. A continuación se muestra la receta de cupcakes de cacao con quinua.

ingredientes:

  • De una taza de quinua
  • Media taza de azucar
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/3 taza de aceite
  • 2/3 taza de agua
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de azucar en polvo

preparación

  1. Precalentar el horno a 180° C.
  2. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol.
  3. Mezclar todos los ingredientes líquidos en otro tazón.
  4. Mezcle los líquidos y los cubos con el batidor hasta que la mezcla esté suave.
  5. Vierta la mezcla en formas de cupcakes y hornee por 20 minutos.
  6. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Recetas Thermomix Con Quinua

Es posible cocinar la quinua de muchas maneras, incluso con la ayuda de Thermomix, que en este caso puede facilitar el trabajo y acortar el tiempo de preparación. Por ejemplo, en el libro de cocina oficial encontramos la receta para una excelente sopa de quinua y para la ensalada de quinua. Si está buscando una receta más elaborada y especial, pruebe la quinua especiada con lentejas rojas.

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