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Dieta, genes y ADN: cómo funciona la dieta genética.

Entrevista con el Dr. Keith Grimaldi, Director Científico del proyecto europeo Eurogene que habla sobre dieta, genes y pruebas de ADN

Editado Silvia casini
Entrevista con el Dr. Keith Grimaldi, director científico del proyecto europeo Eurogene y director científico de Sorgente Genética, quien habla sobre dieta, genes y pruebas de ADN.
Dr. Grimaldi, en Internet encontramos docenas de dietas con los nombres más extraños y en las librerías hay muchos manuales para perder peso de forma rápida y sin esfuerzo. ¿Estas dietas realmente funcionan o son simplemente maniobras de marketing inteligentes?

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Sí, hay cientos de dietas por ahí! Algunos los consideran modas, descubrimientos comerciales sin ninguna base científica, y dicen que para perder peso es suficiente "comer menos y hacer más actividad física, lo mejor es una dieta balanceada", pero esta actitud no es muy útil. La "dieta equilibrada baja en calorías" es difícil de seguir y con muchas personas no funciona. La conclusión es muy simple: no todos somos iguales, por lo tanto, no existe una dieta mágica que funcione para todos.
Muchos expertos creen que para volver a estar en forma es suficiente seguir una dieta balanceada y hacer mucha actividad física. Usted no esta de acuerdo ¿Por qué?

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Una caloría es una caloría para todos, pero hay otros aspectos a considerar. Sabemos que muchas variaciones genéticas pueden afectar la forma en que absorbemos y metabolizamos los alimentos, y estas variantes desempeñan un papel importante para determinar qué dieta funcionará mejor para nosotros. La variabilidad genética también afecta la forma en que respondemos a la actividad física: para lograr los mismos resultados, algunas personas necesitan entrenar más que otras.
Ha estudiado la relación entre nuestros genes y la nutrición durante muchos años: ¿qué podemos esperar de forma realista de una dieta basada en el ADN?

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Debemos tener cuidado y tener claro qué se entiende por "dieta genética". Sí, hay estudios que apoyan el uso de la genética en la nutrición personalizada, pero no hay dietas de ADN milagrosas que garanticen una pérdida de peso del 100%. Algunas compañías venden pruebas que creen que podrían decirle al paciente si, por ejemplo, tienen que seguir la dieta Atkins o la dieta de la zona, pero no hay evidencia científica para hacer clasificaciones como esta. Lo que sabemos, y la evidencia científica es muy numerosa, es que algunos genes pueden influir en la forma en que absorbemos y metabolizamos las grasas y los carbohidratos y en cómo nuestro cuerpo responde al ejercicio.

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Por ejemplo, cuando comemos, necesitamos llevar nutrientes del intestino a la sangre. Hay una proteína que transporta las grasas en la sangre y, debido a las variaciones genéticas, su eficiencia puede cambiar de persona a persona. Si la eficiencia es alta, esa persona obtendrá más calorías de la misma cantidad de grasa que una persona que tenga un transportador más lento. Un argumento similar se aplica a los carbohidratos refinados y a la respuesta al ejercicio físico.
Por lo tanto, ¿es posible dividir la población en diferentes categorías según la sensibilidad a las grasas o los carbohidratos, y asignar una dieta específica a cada categoría?

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Sí. Con el conocimiento que tenemos en nuestras manos, podemos comenzar a utilizar la información genética para clasificar a las personas según su sensibilidad a los carbohidratos refinados y las grasas saturadas, y según su respuesta a la actividad física. Esto puede proporcionar información extremadamente útil para personalizar cualquier dieta para perder peso que una persona esté siguiendo. La idea de la prueba genética Diet + Source es partir de una dieta básica (según la literatura científica, la mejor es la dieta mediterránea).

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A partir de aquí, analizamos 9 variaciones genéticas que necesitamos para estimar la sensibilidad individual a los carbohidratos refinados y las grasas saturadas, y la respuesta al ejercicio. Basándonos en los resultados, ajustamos la dieta inicial, por ejemplo, reduciendo los carbohidratos o las grasas, o introduciendo ejercicios más efectivos. Lo que hacemos, por lo tanto, consiste en determinar las cantidades de macronutrientes más adecuados para el perfil genético del individuo: es una estrategia que tiene una lógica y es muy efectiva.
Para más detalles e información.:
sorgentegenetica.it

Valeria marini

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