Postre con ricotta: 10 recetas fáciles y súper sabrosas.

• Postres con ricotta
• Tarta de mermelada y crema de ricotta.
  • ingredientes
  • procedimiento
• Tarta De Sémola
  • ingredientes
  • procedimiento:
• Pastel de pera y ricotta.
  • ingredientes:
  • procedimiento:
• Tarta con galletas de mantequilla, crema de ricotta y melocotones.
  • ingredientes:
  • procedimiento
• Tarta De Queso De Ricotta Sin Cocinar
  • ingredientes:
  • procedimiento:
• Cheesecake De Ricotta Al Cocoa
  • ingredientes
  • procedimiento:
• Muffin Con Ricotta
  • Ingredientes para 6 magdalenas.
  • procedimiento:
• Hojaldre con ricotta, manzanas y canela.
  • ingredientes:
  • procedimiento
• Ravioles Ricotta Dulces
  • ingredientes:
    • Para el relleno
  • procedimiento
• Cannoli hojaldre con queso ricotta
  • ingredientes:
  • procedimiento:

La ricota es un ingrediente fantástico no solo para recetas sabrosas, sino también para los postres, como lo enseña la pastelería siciliana: aquí hay 10 recetas de postres a base de ricotta muy fáciles de rehacer.

Postres con ricotta

Quien no se vuelve loco por mi postres ricotta? la requesón es un queso fresco con un sabor delicado y famoso por ser más magro y por lo tanto más saludable que la mayoría de los otros quesos. Pero además de comerlo como está, o en recetas sabrosas, la ricotta es un ingrediente que se presta increíblemente bien a la preparación de muchos confitería. No es casual que la pasta siciliana, que no necesita presentación, utilice la ricota como uno de sus ingredientes fundamentales y más recurrentes: desde el cannolo hasta la casatelle (ravioli dulce) que pasa a través del iris. Otra receta muy famosa de postre con ricotta, que proviene de Campagnia, es sin duda la pastiera.

Además, para hacer ricotta un manjar incomparable, es suficiente endulzarlo un poco con azúcar glas y trabajar hasta que se convierta en la consistencia de un crema: incluso comido de esta manera, con una cuchara, quizás acompañado por una oblea o una galleta, o enriquecido con cacao, es exquisito. Pero podemos hacer mucho más con muy poco esfuerzo, y lo descubrirás probando estas 10 recetas fantásticas:

• Tarta De Crema De Ricotta
• Tarta De Sémola
• Pastel de pera y ricotta.
• Tarta De Ricotta Y Melocotones
• Tarta De Queso De Ricotta Sin Cocinar
• Cheesecake De Ricotta Y Chocolate
• Magdalenas De Ricotta
• Hojaldre con manzanas ricotta y canela.
• Ravioles Ricotta Dulces
• Cannoli de hojaldre

Tarta de mermelada y crema de ricotta.

ingredientes

Para el relleno

• 300gr. de ricotta de vaca
• mermelada de cereza
• 100gr. de azucar
• 1 huevo
• cáscara de limón
• cáscara de lima

Para la pastelería:

• 330gr. de harina 00
• 200gr. de azucar
• 130 gr. de mantequilla
• 2 huevos

procedimiento

1. Preparar la masa mezclando todos los ingredientes. La mezcla deberá ser suave y homogénea, dejar reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
2. Mientras tanto, prepare el relleno mezclando la ricota con el azúcar, los huevos y la cáscara de limón y lima.
3. Dejar reposar el relleno en la nevera durante 30min.
4. Luego extienda la masa y cubra un molde de bisagra redondo con un diámetro de 20 cm.
5. Rellena el fondo con la mermelada y luego con la crema de ricotta.
6. Cubra el pastel con una nueva capa de pasta y selle bien la superficie.
7. Cepille con leche y hornee a 160 grados durante unos 30/40 minutos. en un horno estático.
8. Cuando la tarta esté cocida, deje que se enfríe en una red de pastelería. Servir con abundante azúcar glas.

Tarta De Sémola

ingredientes

• 125gr. de sémola de trigo duro
• 500 ml. de leche entera
• 175gr. de ricotta fresca
• 3 huevos
• 150gr. de azucar
• 1 naranja
• 1 limón sin tratar
• 1 pomo de mantequilla
• un poco de sal
• guindas en almíbar

procedimiento:

1. En una cacerola, hierva la leche con la sal y la mantequilla, vierta la sémola, revolviendo constantemente.
2. Una vez que la sémola está cocida, es necesario dejarla enfriar.
3. Batir las yemas de huevo con el azúcar, agregar la cáscara de cítricos rallada y el jugo de naranja.
4. Mientras tanto, tamice la ricotta y agréguela a la mezcla de sémola cocida en leche.
5. Mezcle cuidadosamente, asegurándose de que la mezcla sea perfectamente homogénea y agregue las claras de huevo hasta que estén rígidas.
6. Vierta la mezcla en una fuente para hornear con una bisagra que se pueda abrir de 24 cm de diámetro, untada con mantequilla y enharinada.
7. Coloque las cerezas en la mezcla y hornee la torta en el horno a 160° durante aproximadamente 30/40 minutos.
8. Servir el pastel con abundante azúcar glas.

Pastel de pera y ricotta.

ingredientes:

Para la pastelería:

• 500gr. de harina 00
• 3 huevos
• 150gr. de mantequilla
• 200gr. de azucar
• 1/2 bolsita de polvo de hornear

Para el relleno:

• 500gr. de ricotta
• 2 yemas de huevo
• 100gr. de azucar
• 5 peras Kaiser

procedimiento:

1. Prepare la masa mezclando todos los ingredientes y déjela reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
2. Pelar las peras y cortarlas por la mitad.
3. Déjalos cocinar por 10min. al vapor
4. Estirar 3/4 de la masa y forrar un molde de tarta de unos 26 cm de diámetro.
5. En un tazón grande, prepare la crema mezclando la ricotta, las yemas de huevo y el azúcar.
6. Coloque la crema de ricotta en la base de la masa y agregue las peras en un patrón radial.
7. Cerrar con el resto de la pasta de masa corta.
8. Coloca bien los bordes y pincha con un tenedor.
9. Hornear a 180° durante 45/50 min.
10. Servir el pastel con azúcar glas.

Tarta con galletas de mantequilla, crema de ricotta y melocotones.

ingredientes:

• 300gr. de harina 00
• 120gr. de mantequilla
• 160gr. de azucar
• 2 huevos medianos
• una cucharadita de polvo de hornear

Para el relleno

• 300gr. de ricotta de vaca
• 2 huevos medianos
• 100gr. de azúcar granulada
• cáscara de limón rallado
• 250gr. de duraznos en rodajas
• 50g de avellanas picadas

procedimiento

1. Prepare la base de pastelería mezclando todos los ingredientes y dejándola reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
2. En un tazón grande, prepare el relleno trabajando los huevos con el azúcar y luego agregue la ralladura de limón.
3. La mezcla debe ser suave y homogénea.
4. Extienda la masa y cubra el molde de tarta de unos 24 cm de diámetro.
5. Vierta la mezcla de ricotta en la base y cubra con las rodajas de duraznos y las avellanas picadas.
6. Hornear a 180 grados durante unos 30 / 40min. en un horno estático.

Tarta De Queso De Ricotta Sin Cocinar

ingredientes:

• 180 g de galletas secas
• 80 g de mantequilla
• 400 g de ricotta
• 200 ml de crema fresca para montar
• 50 g de azúcar glas
• 10 g de isinglass
• 1 limon
• mermelada de bayas silvestres
• 150g de bayas mixtas

procedimiento:

1. Mezcla las galletas con la ayuda de un procesador de alimentos.
2. Agregue un poco de mantequilla derretida y esparza la mezcla sobre la base de un molde circular para pasteles (22 cm) cubierto con papel pergamino.
3. Con la ayuda de una cuchara, coloque la base.
4. Ablande la copa de agua sumergiéndola en agua fría.
5. En un tazón grande, trabaje la ricota con el azúcar glas y luego agregue la cáscara de limón rallada y la crema batida.
6. Derrita la copa en medio vaso de leche tibia y agréguela a la mezcla de ricotta.
7. Vierta la mezcla en la base de la tarta de queso y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 4-6 horas.
8. Cuando el pastel de queso esté firme, cúbralo con mermelada y decore con bayas frescas

Cheesecake De Ricotta Al Cocoa

ingredientes

Para la base

• 200 gr. de galletas secas
• 100 gr. de mantequilla

Para el relleno

• 750gr. de ricotta
• 200gr. de azucar
• 4 huevos
• 3 cucharadas de cacao amargo

Para la cobertura

• 200gr. de crema batida

procedimiento:

1. Desmenuzar las galletas y agregar la mantequilla derretida.
2. Coloque la mezcla en el fondo de un molde para pasteles con bisagras (diámetro 24).
3. Compactar la base con el dorso de una cuchara.
4. En otro tazón, prepare el relleno agregando la ricotta, el azúcar, los huevos y el cacao amargo.
5. Vierta el relleno en el molde para hornear y hornee a 180° durante aproximadamente 30/40 minutos.
6. Después de cocinar, dejar enfriar el pastel en una rejilla.
7. Decorar con crema batida.

Muffin Con Ricotta

Ingredientes para 6 magdalenas.

• 50gr de harina de espelta
• 50g de harina de manitoba
• 70gr de azúcar
• 90gr de ricotta
• 1 huevo mediano
• 30gr. de mantequilla
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 50gr. de chips de chocolate
• 50g de avellanas picadas

procedimiento:

1. En un bol, mezcle la ricota con el huevo y el azúcar y cuando la mezcla esté bien espumosa, agregue la harina tamizada, la mantequilla derretida y la levadura.
2. Por último añadir el chocolate y las avellanas.
3. Divida la mezcla en 6 moldes para muffins y hornee a 180° durante aproximadamente 15min.
4. Servir con un simple espolvoreado de azúcar glas.

Hojaldre con ricotta, manzanas y canela.

ingredientes:

• 1 rollo de hojaldre
• 200g de ricotta
• 70gr. de azúcar glas
• 2 manzanas blancas
• azúcar glas
• 1 cucharadita de canela

procedimiento

1. Estirar la masa de hojaldre y cortar en rectángulos 20x10cm.
2. En un tazón, mezcle la ricotta con el azúcar glas y ponga la mezcla en cada rectángulo de masa.
3. Coloque las manzanas en la parte superior con la canela y cierre la masa.
4. Cepille con yema de huevo, agregue azúcar glas y hornee a 180° durante aproximadamente 15 / 20min.
5. Servir las hojas calientes.

Ravioles Ricotta Dulces

ingredientes:

• 250g de harina
• 100g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 5 g de polvo de hornear

Para el relleno

• 300gr de ricotta
• 70gr de azúcar glas
• ½ vaso pequeño de licor
• 50gr de gotas de chocolate

procedimiento

1. Mezclar la masa dulce con un procesador de alimentos.
2. Colóquelo en un recipiente y déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora.
3. Prepare el relleno agregando el azúcar glas, el licor y las gotas de chocolate al ricotta.
4. Cuando la masa esté muy fría, extiéndala y haga círculos de 6/7 cm de diámetro.
5. Coloque la mezcla de ricotta en el centro y cierre con otra hoja de masa.
6. Coloque los raviolis dulces en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 180° durante aproximadamente 30 minutos.
7. Servir con azúcar glas

Cannoli hojaldre con queso ricotta

ingredientes:

• 200g de hojaldre
• 300gr. de ricotta de vaca
• 200gr. de nata montada
• 3 cucharadas de azucar
• 100gr. de pistachos sin sal

procedimiento:

1. Prepare la pasta de cannoli girando tiras de masa alrededor de un cilindro de acero.
2. Hornear a 180 grados durante unos 5min.
3. Mientras tanto, prepare la crema mezclando la ricota con la crema batida y el azúcar.
4. Cuando los cannoli estén cocidos y completamente fríos, rellénalos con la mousse de ricotta y agrega los pistachos picados al final.

Vídeo: Pastel de queso ricotta y yogur