- Postres con ricotta
- Tarta de mermelada y crema de ricotta.
- Tarta De Sémola
- Pastel de pera y ricotta.
- Tarta con galletas de mantequilla, crema de ricotta y melocotones.
- Tarta De Queso De Ricotta Sin Cocinar
- Cheesecake De Ricotta Al Cocoa
- Muffin Con Ricotta
- Hojaldre con ricotta, manzanas y canela.
- Ravioles Ricotta Dulces
- Cannoli hojaldre con queso ricotta
La ricota es un ingrediente fantástico no solo para recetas sabrosas, sino tambiĂ©n para los postres, como lo enseña la pastelerĂa siciliana: aquĂ hay 10 recetas de postres a base de ricotta muy fáciles de rehacer.
Postres con ricotta
Quien no se vuelve loco por mi postres ricotta? la requesĂłn es un queso fresco con un sabor delicado y famoso por ser más magro y por lo tanto más saludable que la mayorĂa de los otros quesos. Pero además de comerlo como está, o en recetas sabrosas, la ricotta es un ingrediente que se presta increĂblemente bien a la preparaciĂłn de muchos confiterĂa. No es casual que la pasta siciliana, que no necesita presentaciĂłn, utilice la ricota como uno de sus ingredientes fundamentales y más recurrentes: desde el cannolo hasta la casatelle (ravioli dulce) que pasa a travĂ©s del iris. Otra receta muy famosa de postre con ricotta, que proviene de Campagnia, es sin duda la pastiera.
Además, para hacer ricotta un manjar incomparable, es suficiente endulzarlo un poco con azúcar glas y trabajar hasta que se convierta en la consistencia de un crema: incluso comido de esta manera, con una cuchara, quizás acompañado por una oblea o una galleta, o enriquecido con cacao, es exquisito. Pero podemos hacer mucho más con muy poco esfuerzo, y lo descubrirás probando estas 10 recetas fantásticas:
- Tarta De Crema De Ricotta
- Tarta De Sémola
- Pastel de pera y ricotta.
- Tarta De Ricotta Y Melocotones
- Tarta De Queso De Ricotta Sin Cocinar
- Cheesecake De Ricotta Y Chocolate
- Magdalenas De Ricotta
- Hojaldre con manzanas ricotta y canela.
- Ravioles Ricotta Dulces
- Cannoli de hojaldre
Tarta de mermelada y crema de ricotta.
ingredientes
Para el relleno
- 300gr. de ricotta de vaca
- mermelada de cereza
- 100gr. de azucar
- 1 huevo
- cáscara de limón
- cáscara de lima
Para la pastelerĂa:
- 330gr. de harina 00
- 200gr. de azucar
- 130 gr. de mantequilla
- 2 huevos
procedimiento
- Preparar la masa mezclando todos los ingredientes. La mezcla deberá ser suave y homogénea, dejar reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, prepare el relleno mezclando la ricota con el azúcar, los huevos y la cáscara de limón y lima.
- Dejar reposar el relleno en la nevera durante 30min.
- Luego extienda la masa y cubra un molde de bisagra redondo con un diámetro de 20 cm.
- Rellena el fondo con la mermelada y luego con la crema de ricotta.
- Cubra el pastel con una nueva capa de pasta y selle bien la superficie.
- Cepille con leche y hornee a 160 grados durante unos 30/40 minutos. en un horno estático.
- Cuando la tarta estĂ© cocida, deje que se enfrĂe en una red de pastelerĂa. Servir con abundante azĂşcar glas.
Tarta De Sémola
ingredientes
- 125gr. de sémola de trigo duro
- 500 ml. de leche entera
- 175gr. de ricotta fresca
- 3 huevos
- 150gr. de azucar
- 1 naranja
- 1 limĂłn sin tratar
- 1 pomo de mantequilla
- un poco de sal
- guindas en almĂbar
procedimiento:
- En una cacerola, hierva la leche con la sal y la mantequilla, vierta la sémola, revolviendo constantemente.
- Una vez que la sémola está cocida, es necesario dejarla enfriar.
- Batir las yemas de huevo con el azĂşcar, agregar la cáscara de cĂtricos rallada y el jugo de naranja.
- Mientras tanto, tamice la ricotta y agréguela a la mezcla de sémola cocida en leche.
- Mezcle cuidadosamente, asegurándose de que la mezcla sea perfectamente homogĂ©nea y agregue las claras de huevo hasta que estĂ©n rĂgidas.
- Vierta la mezcla en una fuente para hornear con una bisagra que se pueda abrir de 24 cm de diámetro, untada con mantequilla y enharinada.
- Coloque las cerezas en la mezcla y hornee la torta en el horno a 160° durante aproximadamente 30/40 minutos.
- Servir el pastel con abundante azĂşcar glas.
Pastel de pera y ricotta.
ingredientes:
Para la pastelerĂa:
- 500gr. de harina 00
- 3 huevos
- 150gr. de mantequilla
- 200gr. de azucar
- 1/2 bolsita de polvo de hornear
Para el relleno:
- 500gr. de ricotta
- 2 yemas de huevo
- 100gr. de azucar
- 5 peras Kaiser
procedimiento:
- Prepare la masa mezclando todos los ingredientes y déjela reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
- Pelar las peras y cortarlas por la mitad.
- Déjalos cocinar por 10min. al vapor
- Estirar 3/4 de la masa y forrar un molde de tarta de unos 26 cm de diámetro.
- En un tazĂłn grande, prepare la crema mezclando la ricotta, las yemas de huevo y el azĂşcar.
- Coloque la crema de ricotta en la base de la masa y agregue las peras en un patrĂłn radial.
- Cerrar con el resto de la pasta de masa corta.
- Coloca bien los bordes y pincha con un tenedor.
- Hornear a 180° durante 45/50 min.
- Servir el pastel con azĂşcar glas.
Tarta con galletas de mantequilla, crema de ricotta y melocotones.
ingredientes:
- 300gr. de harina 00
- 120gr. de mantequilla
- 160gr. de azucar
- 2 huevos medianos
- una cucharadita de polvo de hornear
Para el relleno
- 300gr. de ricotta de vaca
- 2 huevos medianos
- 100gr. de azĂşcar granulada
- cáscara de limón rallado
- 250gr. de duraznos en rodajas
- 50g de avellanas picadas
procedimiento
- Prepare la base de pastelerĂa mezclando todos los ingredientes y dejándola reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
- En un tazĂłn grande, prepare el relleno trabajando los huevos con el azĂşcar y luego agregue la ralladura de limĂłn.
- La mezcla debe ser suave y homogénea.
- Extienda la masa y cubra el molde de tarta de unos 24 cm de diámetro.
- Vierta la mezcla de ricotta en la base y cubra con las rodajas de duraznos y las avellanas picadas.
- Hornear a 180 grados durante unos 30 / 40min. en un horno estático.
Tarta De Queso De Ricotta Sin Cocinar
ingredientes:
- 180 g de galletas secas
- 80 g de mantequilla
- 400 g de ricotta
- 200 ml de crema fresca para montar
- 50 g de azĂşcar glas
- 10 g de isinglass
- 1 limon
- mermelada de bayas silvestres
- 150g de bayas mixtas
procedimiento:
- Mezcla las galletas con la ayuda de un procesador de alimentos.
- Agregue un poco de mantequilla derretida y esparza la mezcla sobre la base de un molde circular para pasteles (22 cm) cubierto con papel pergamino.
- Con la ayuda de una cuchara, coloque la base.
- Ablande la copa de agua sumergiĂ©ndola en agua frĂa.
- En un tazón grande, trabaje la ricota con el azúcar glas y luego agregue la cáscara de limón rallada y la crema batida.
- Derrita la copa en medio vaso de leche tibia y agréguela a la mezcla de ricotta.
- Vierta la mezcla en la base de la tarta de queso y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 4-6 horas.
- Cuando el pastel de queso esté firme, cúbralo con mermelada y decore con bayas frescas
Cheesecake De Ricotta Al Cocoa
ingredientes
Para la base
- 200 gr. de galletas secas
- 100 gr. de mantequilla
Para el relleno
- 750gr. de ricotta
- 200gr. de azucar
- 4 huevos
- 3 cucharadas de cacao amargo
Para la cobertura
- 200gr. de crema batida
procedimiento:
- Desmenuzar las galletas y agregar la mantequilla derretida.
- Coloque la mezcla en el fondo de un molde para pasteles con bisagras (diámetro 24).
- Compactar la base con el dorso de una cuchara.
- En otro tazĂłn, prepare el relleno agregando la ricotta, el azĂşcar, los huevos y el cacao amargo.
- Vierta el relleno en el molde para hornear y hornee a 180° durante aproximadamente 30/40 minutos.
- Después de cocinar, dejar enfriar el pastel en una rejilla.
- Decorar con crema batida.
Muffin Con Ricotta
Ingredientes para 6 magdalenas.
- 50gr de harina de espelta
- 50g de harina de manitoba
- 70gr de azĂşcar
- 90gr de ricotta
- 1 huevo mediano
- 30gr. de mantequilla
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 50gr. de chips de chocolate
- 50g de avellanas picadas
procedimiento:
- En un bol, mezcle la ricota con el huevo y el azúcar y cuando la mezcla esté bien espumosa, agregue la harina tamizada, la mantequilla derretida y la levadura.
- Por último añadir el chocolate y las avellanas.
- Divida la mezcla en 6 moldes para muffins y hornee a 180° durante aproximadamente 15min.
- Servir con un simple espolvoreado de azĂşcar glas.
Hojaldre con ricotta, manzanas y canela.
ingredientes:
- 1 rollo de hojaldre
- 200g de ricotta
- 70gr. de azĂşcar glas
- 2 manzanas blancas
- azĂşcar glas
- 1 cucharadita de canela
procedimiento
- Estirar la masa de hojaldre y cortar en rectángulos 20x10cm.
- En un tazón, mezcle la ricotta con el azúcar glas y ponga la mezcla en cada rectángulo de masa.
- Coloque las manzanas en la parte superior con la canela y cierre la masa.
- Cepille con yema de huevo, agregue azúcar glas y hornee a 180° durante aproximadamente 15 / 20min.
- Servir las hojas calientes.
Ravioles Ricotta Dulces
ingredientes:
- 250g de harina
- 100g de azĂşcar
- 100 g de mantequilla
- 5 g de polvo de hornear
Para el relleno
- 300gr de ricotta
- 70gr de azĂşcar glas
- ½ vaso pequeño de licor
- 50gr de gotas de chocolate
procedimiento
- Mezclar la masa dulce con un procesador de alimentos.
- Colóquelo en un recipiente y déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora.
- Prepare el relleno agregando el azĂşcar glas, el licor y las gotas de chocolate al ricotta.
- Cuando la masa estĂ© muy frĂa, extiĂ©ndala y haga cĂrculos de 6/7 cm de diámetro.
- Coloque la mezcla de ricotta en el centro y cierre con otra hoja de masa.
- Coloque los raviolis dulces en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 180° durante aproximadamente 30 minutos.
- Servir con azĂşcar glas
Cannoli hojaldre con queso ricotta
ingredientes:
- 200g de hojaldre
- 300gr. de ricotta de vaca
- 200gr. de nata montada
- 3 cucharadas de azucar
- 100gr. de pistachos sin sal
procedimiento:
- Prepare la pasta de cannoli girando tiras de masa alrededor de un cilindro de acero.
- Hornear a 180 grados durante unos 5min.
- Mientras tanto, prepare la crema mezclando la ricota con la crema batida y el azĂşcar.
- Cuando los cannoli estĂ©n cocidos y completamente frĂos, rellĂ©nalos con la mousse de ricotta y agrega los pistachos picados al final.