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Postre con ricotta: 10 recetas fĂĄciles y sĂșper sabrosas.

Postre con ricotta: 10 recetas fĂĄciles y sĂșper sabrosas.: recetas

La ricota es un ingrediente fantåstico no solo para recetas sabrosas, sino también para los postres, como lo enseña la pastelería siciliana: aquí hay 10 recetas de postres a base de ricotta muy fåciles de rehacer.

Postres con ricotta

Quien no se vuelve loco por mi postres ricotta? la requesón es un queso fresco con un sabor delicado y famoso por ser mås magro y por lo tanto mås saludable que la mayoría de los otros quesos. Pero ademås de comerlo como estå, o en recetas sabrosas, la ricotta es un ingrediente que se presta increíblemente bien a la preparación de muchos confitería. No es casual que la pasta siciliana, que no necesita presentación, utilice la ricota como uno de sus ingredientes fundamentales y mås recurrentes: desde el cannolo hasta la casatelle (ravioli dulce) que pasa a través del iris. Otra receta muy famosa de postre con ricotta, que proviene de Campagnia, es sin duda la pastiera.

AdemĂĄs, para hacer ricotta un manjar incomparable, es suficiente endulzarlo un poco con azĂșcar glas y trabajar hasta que se convierta en la consistencia de un crema: incluso comido de esta manera, con una cuchara, quizĂĄs acompañado por una oblea o una galleta, o enriquecido con cacao, es exquisito. Pero podemos hacer mucho mĂĄs con muy poco esfuerzo, y lo descubrirĂĄs probando estas 10 recetas fantĂĄsticas:

  • Tarta De Crema De Ricotta
  • Tarta De SĂ©mola
  • Pastel de pera y ricotta.
  • Tarta De Ricotta Y Melocotones
  • Tarta De Queso De Ricotta Sin Cocinar
  • Cheesecake De Ricotta Y Chocolate
  • Magdalenas De Ricotta
  • Hojaldre con manzanas ricotta y canela.
  • Ravioles Ricotta Dulces
  • Cannoli de hojaldre

Tarta de mermelada y crema de ricotta.

Tarta De Ricotta Y Mermelada

Tarta De Ricotta Y Mermelada Tarta rellena con ricotta y mermelada (fuente: iStock)

ingredientes

Para el relleno

  • 300gr. de ricotta de vaca
  • mermelada de cereza
  • 100gr. de azucar
  • 1 huevo
  • cĂĄscara de limĂłn
  • cĂĄscara de lima

Para la pastelerĂ­a:

  • 330gr. de harina 00
  • 200gr. de azucar
  • 130 gr. de mantequilla
  • 2 huevos

procedimiento

  1. Preparar la masa mezclando todos los ingredientes. La mezcla deberå ser suave y homogénea, dejar reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
  2. Mientras tanto, prepare el relleno mezclando la ricota con el azĂșcar, los huevos y la cĂĄscara de limĂłn y lima.
  3. Dejar reposar el relleno en la nevera durante 30min.
  4. Luego extienda la masa y cubra un molde de bisagra redondo con un diĂĄmetro de 20 cm.
  5. Rellena el fondo con la mermelada y luego con la crema de ricotta.
  6. Cubra el pastel con una nueva capa de pasta y selle bien la superficie.
  7. Cepille con leche y hornee a 160 grados durante unos 30/40 minutos. en un horno estĂĄtico.
  8. Cuando la tarta estĂ© cocida, deje que se enfrĂ­e en una red de pastelerĂ­a. Servir con abundante azĂșcar glas.

Tarta De SĂ©mola

ingredientes

  • 125gr. de sĂ©mola de trigo duro
  • 500 ml. de leche entera
  • 175gr. de ricotta fresca
  • 3 huevos
  • 150gr. de azucar
  • 1 naranja
  • 1 limĂłn sin tratar
  • 1 pomo de mantequilla
  • un poco de sal
  • guindas en almĂ­bar

procedimiento:

  1. En una cacerola, hierva la leche con la sal y la mantequilla, vierta la sémola, revolviendo constantemente.
  2. Una vez que la sémola estå cocida, es necesario dejarla enfriar.
  3. Batir las yemas de huevo con el azĂșcar, agregar la cĂĄscara de cĂ­tricos rallada y el jugo de naranja.
  4. Mientras tanto, tamice la ricotta y agréguela a la mezcla de sémola cocida en leche.
  5. Mezcle cuidadosamente, aseguråndose de que la mezcla sea perfectamente homogénea y agregue las claras de huevo hasta que estén rígidas.
  6. Vierta la mezcla en una fuente para hornear con una bisagra que se pueda abrir de 24 cm de diĂĄmetro, untada con mantequilla y enharinada.
  7. Coloque las cerezas en la mezcla y hornee la torta en el horno a 160° durante aproximadamente 30/40 minutos.
  8. Servir el pastel con abundante azĂșcar glas.

Pastel de pera y ricotta.

Pastel de pera y ricotta.

Pastel de pera y ricotta. Pastel de pera y ricotta (fuente: iStock)

ingredientes:

Para la pastelerĂ­a:

  • 500gr. de harina 00
  • 3 huevos
  • 150gr. de mantequilla
  • 200gr. de azucar
  • 1/2 bolsita de polvo de hornear

Para el relleno:

  • 500gr. de ricotta
  • 2 yemas de huevo
  • 100gr. de azucar
  • 5 peras Kaiser

procedimiento:

  1. Prepare la masa mezclando todos los ingredientes y déjela reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
  2. Pelar las peras y cortarlas por la mitad.
  3. DĂ©jalos cocinar por 10min. al vapor
  4. Estirar 3/4 de la masa y forrar un molde de tarta de unos 26 cm de diĂĄmetro.
  5. En un tazĂłn grande, prepare la crema mezclando la ricotta, las yemas de huevo y el azĂșcar.
  6. Coloque la crema de ricotta en la base de la masa y agregue las peras en un patrĂłn radial.
  7. Cerrar con el resto de la pasta de masa corta.
  8. Coloca bien los bordes y pincha con un tenedor.
  9. Hornear a 180° durante 45/50 min.
  10. Servir el pastel con azĂșcar glas.

Tarta con galletas de mantequilla, crema de ricotta y melocotones.

ingredientes:

  • 300gr. de harina 00
  • 120gr. de mantequilla
  • 160gr. de azucar
  • 2 huevos medianos
  • una cucharadita de polvo de hornear

Para el relleno

  • 300gr. de ricotta de vaca
  • 2 huevos medianos
  • 100gr. de azĂșcar granulada
  • cĂĄscara de limĂłn rallado
  • 250gr. de duraznos en rodajas
  • 50g de avellanas picadas

procedimiento

  1. Prepare la base de pastelerĂ­a mezclando todos los ingredientes y dejĂĄndola reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
  2. En un tazĂłn grande, prepare el relleno trabajando los huevos con el azĂșcar y luego agregue la ralladura de limĂłn.
  3. La mezcla debe ser suave y homogénea.
  4. Extienda la masa y cubra el molde de tarta de unos 24 cm de diĂĄmetro.
  5. Vierta la mezcla de ricotta en la base y cubra con las rodajas de duraznos y las avellanas picadas.
  6. Hornear a 180 grados durante unos 30 / 40min. en un horno estĂĄtico.

Tarta De Queso De Ricotta Sin Cocinar

Tarta De Queso De Ricotta

Tarta De Queso De Ricotta Tarta de queso con ricotta sin cocinar (fuente: iStock)

ingredientes:

  • 180 g de galletas secas
  • 80 g de mantequilla
  • 400 g de ricotta
  • 200 ml de crema fresca para montar
  • 50 g de azĂșcar glas
  • 10 g de isinglass
  • 1 limon
  • mermelada de bayas silvestres
  • 150g de bayas mixtas

procedimiento:

  1. Mezcla las galletas con la ayuda de un procesador de alimentos.
  2. Agregue un poco de mantequilla derretida y esparza la mezcla sobre la base de un molde circular para pasteles (22 cm) cubierto con papel pergamino.
  3. Con la ayuda de una cuchara, coloque la base.
  4. Ablande la copa de agua sumergiéndola en agua fría.
  5. En un tazĂłn grande, trabaje la ricota con el azĂșcar glas y luego agregue la cĂĄscara de limĂłn rallada y la crema batida.
  6. Derrita la copa en medio vaso de leche tibia y agréguela a la mezcla de ricotta.
  7. Vierta la mezcla en la base de la tarta de queso y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 4-6 horas.
  8. Cuando el pastel de queso estĂ© firme, cĂșbralo con mermelada y decore con bayas frescas

Cheesecake De Ricotta Al Cocoa

Cheesecake De Ricotta Y Chocolate

Cheesecake De Ricotta Y Chocolate Tarta De Queso De Ricotta Y Chocolate (fuente: iStock)

ingredientes

Para la base

  • 200 gr. de galletas secas
  • 100 gr. de mantequilla

Para el relleno

  • 750gr. de ricotta
  • 200gr. de azucar
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de cacao amargo

Para la cobertura

  • 200gr. de crema batida

procedimiento:

  1. Desmenuzar las galletas y agregar la mantequilla derretida.
  2. Coloque la mezcla en el fondo de un molde para pasteles con bisagras (diĂĄmetro 24).
  3. Compactar la base con el dorso de una cuchara.
  4. En otro tazĂłn, prepare el relleno agregando la ricotta, el azĂșcar, los huevos y el cacao amargo.
  5. Vierta el relleno en el molde para hornear y hornee a 180° durante aproximadamente 30/40 minutos.
  6. Después de cocinar, dejar enfriar el pastel en una rejilla.
  7. Decorar con crema batida.

Muffin Con Ricotta

Ingredientes para 6 magdalenas.

  • 50gr de harina de espelta
  • 50g de harina de manitoba
  • 70gr de azĂșcar
  • 90gr de ricotta
  • 1 huevo mediano
  • 30gr. de mantequilla
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 50gr. de chips de chocolate
  • 50g de avellanas picadas

procedimiento:

  1. En un bol, mezcle la ricota con el huevo y el azĂșcar y cuando la mezcla estĂ© bien espumosa, agregue la harina tamizada, la mantequilla derretida y la levadura.
  2. Por Ășltimo añadir el chocolate y las avellanas.
  3. Divida la mezcla en 6 moldes para muffins y hornee a 180° durante aproximadamente 15min.
  4. Servir con un simple espolvoreado de azĂșcar glas.

Hojaldre con ricotta, manzanas y canela.

ingredientes:

  • 1 rollo de hojaldre
  • 200g de ricotta
  • 70gr. de azĂșcar glas
  • 2 manzanas blancas
  • azĂșcar glas
  • 1 cucharadita de canela

procedimiento

  1. Estirar la masa de hojaldre y cortar en rectĂĄngulos 20x10cm.
  2. En un tazĂłn, mezcle la ricotta con el azĂșcar glas y ponga la mezcla en cada rectĂĄngulo de masa.
  3. Coloque las manzanas en la parte superior con la canela y cierre la masa.
  4. Cepille con yema de huevo, agregue azĂșcar glas y hornee a 180° durante aproximadamente 15 / 20min.
  5. Servir las hojas calientes.

Ravioles Ricotta Dulces

Ravioles Dulces

Ravioles Dulces Ravioli dulce (fuente: iStock)

ingredientes:

  • 250g de harina
  • 100g de azĂșcar
  • 100 g de mantequilla
  • 5 g de polvo de hornear

Para el relleno

  • 300gr de ricotta
  • 70gr de azĂșcar glas
  • Âœ vaso pequeño de licor
  • 50gr de gotas de chocolate

procedimiento

  1. Mezclar la masa dulce con un procesador de alimentos.
  2. Colóquelo en un recipiente y déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora.
  3. Prepare el relleno agregando el azĂșcar glas, el licor y las gotas de chocolate al ricotta.
  4. Cuando la masa esté muy fría, extiéndala y haga círculos de 6/7 cm de diåmetro.
  5. Coloque la mezcla de ricotta en el centro y cierre con otra hoja de masa.
  6. Coloque los raviolis dulces en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 180° durante aproximadamente 30 minutos.
  7. Servir con azĂșcar glas

Cannoli hojaldre con queso ricotta

Cannoli de hojaldre

Cannoli de hojaldre Cannoli Relleno De Ricotta (fuente: iStock)

ingredientes:

  • 200g de hojaldre
  • 300gr. de ricotta de vaca
  • 200gr. de nata montada
  • 3 cucharadas de azucar
  • 100gr. de pistachos sin sal

procedimiento:

  1. Prepare la pasta de cannoli girando tiras de masa alrededor de un cilindro de acero.
  2. Hornear a 180 grados durante unos 5min.
  3. Mientras tanto, prepare la crema mezclando la ricota con la crema batida y el azĂșcar.
  4. Cuando los cannoli estén cocidos y completamente fríos, rellénalos con la mousse de ricotta y agrega los pistachos picados al final.


VĂ­deo: Pastel de queso ricotta y yogur

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