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Postres con menos calorĂ­as si se hornean

De acuerdo con un estudio realizado por la Universidad de British Columbia, si los postres se hornean, son menos calĂłricos de lo que cabrĂ­a esperar.

Postres con menos calorĂ­as si se hornean

El horno de casa 'aliado' de la lĂ­nea. SegĂșn un estudio realizado por la Universidad de British Columbia, si los postres se hornean, son menos calĂłricos de lo que cabrĂ­a esperar. De hecho, la cocina tiene la capacidad de reducir el contenido de azĂșcar, con una pĂ©rdida de hasta el 20%, SegĂșn los investigadores, subrayan, por lo tanto, la poca fiabilidad de algunas etiquetas de los alimentos que indican las calorĂ­as de los ingredientes de la receta, sin tener necesariamente en cuenta la cocciĂłn. Los resultados del estudio, publicado en el Journal of Nutrition & Food Sciences, se llevaron a cabo gracias al apoyo del gobierno canadiense.

La experimentaciĂłn se realizĂł midiendo las calorĂ­as provenientes del azĂșcar presente en dos tipos de masa antes y despuĂ©s de la cocciĂłn. La primera mezcla contenĂ­a azĂșcar invertido, una mezcla de fructosa y glucosa, y la segunda sacarosa simple. Por lo tanto, se destacĂł una pĂ©rdida promedio de 20% de azĂșcar en dulces que contenĂ­an azĂșcar invertida, mientras que en los postres con sacarosa la pĂ©rdida se limitĂł a 5-8%.
SegĂșn los investigadores, "Los azĂșcares son muy reactivos al calor y los productos de la reacciĂłn no necesariamente permanecen presentes en los alimentos. AsĂ­ tambiĂ©n Las calorĂ­as asociadas con el azĂșcar ya no estĂĄn presentes en el producto cocinado ".

Las indicaciones contenidas en este sitio no estån destinadas y no deben reemplazar de ninguna manera la relación directa entre los profesionales de la salud y el lector. Por lo tanto, es recomendable consultar siempre a su médico y / o especialistas. descargo de responsabilidad "


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