Ponche de huevo, crema de ricotta, crema de chocolate blanco, dulce de leche y crema catalana: muchas recetas para satisfacer todos los gustos y paladares.
Para terminar una cena con amigos, cuando hay muchos invitados y no hay mucho tiempo, o si desea preparar un postre para llevárnoslo por la garganta, he aquà algunas ideas de cremas para todos los gustos.
Antes de ver las recetas, algunas notas preliminares. Para obtener el máximo efecto para el paladar y los ojos es necesario prestar atención a la presentación también. Como todas son cremas ligeras, se pueden combinar con tazas y decoraciones de diferentes colores.
- Las copas de vidrio grandes y espaciosas serán excelentes para zabaglione y mousse de chocolate blanco, y se agregará un toque codicioso, según sus gustos, a galletas, chocolates, frutas secas en licor, almÃbar o hojuelas frescas. De chocolate y ramitas de crema. Las galletas o frutas secas también se pueden colocar en la base de la taza, luego verter sobre la crema y terminar con alguna decoración de la superficie.
- Las tazas de dosis única, preferiblemente anchas y bajas, serán adecuadas para la crema catalana y el dulce de leche, con un sabor tan intenso que no necesitan otras adiciones.
- En lo que respecta a la crema de ricotta, hay tantas formas de disfrutarla que puedes probarla en la presentación: puedes hacer torretas, en platillos, alternando capas de galletas (como lenguas de gato, digestivas o de esponja), crema y fruta. (Excelente aquà cerezas, fresas y piña en almÃbar). ¡El resultado es increÃble! También puede usarlo para llenar un bizcocho o para llenar tazas grandes mezcladas con otros dulces.
- No use las servilletas blancas habituales: compre las de color para que las cremas se destaquen aún más, en contraste.
- Teniendo varias recetas, puede preparar varios finales alternativos para su cena, permitiendo que cada uno elija lo que prefiera.
Ponche de huevo - Dosis para 4 personas.
Ponga tres yemas de huevo en una cacerola, agregue 60 gramos de azúcar y batir hasta que esté espumoso. En cuanto a las siguientes recetas, es importante no dejar de batir antes de lo necesario, ya que de lo contrario sentirás los gránulos de azúcar en la crema haciéndola demasiado espesa y pesada. Añadir 10 cucharadas de Marsala. Ponga una cacerola grande, medio llena de agua, en el calor y coloque la cacerola sobre ella, haciendo que la crema se espese en un baño MarÃa. En esta operación, es mejor mantener la temperatura del agua lo suficientemente baja para que nunca hierva y no termine en el ponche de huevo. Retirar del fuego y dejar enfriar. Whip 250 cream, esto también hasta que esté muy espeso (todo debe estar muy frÃo en el refrigerador, crema y preferiblemente también en la batidora).
Crema de ricota - Dosis para 4 personas.
Batir una yema de huevo (reservar su clara de huevo para más adelante) con 50 gramos de azúcar, hasta obtener una mezcla suave y ligera. Tamizar 250 gramos de ricotta fresca e incorporarlo en la mezcla de yema y azúcar. Agregue un frasco de yogur entero, una bolsita de vainillina y mezcle para obtener una crema homogénea. Batir la clara de huevo restante hasta que esté rÃgida y agregarla a la crema, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba, para evitar que se desmonte. Poner el bol en el frigorÃfico cubierto con film transparente.
Crema Catalana - Dosis para 8 personas.
Traiga 500 ml de crema fresca a ebullición, 500 ml de leche, una vaina de vainilla, un palito de canela (o alternativamente polvo de canela), la cáscara rallada de un limón. Mientras tanto batir 8 yemas de huevo con 160 gramos de azúcar y 30
El dulce de leche, una crema de origen argentino. - Dosis para 6 personas.
Esta crema es más larga de preparar pero ciertamente efectiva. Tomar una vaina de vainilla y cortar la pulpa. Vierta 2 cucharadas de azúcar con una gota de agua en una cacerola y deje que se caramelice a fuego lento, extinguiendo la llama antes de que el azúcar se cristalice. Vierta 3 litros de leche entera fresca y un kilo de azúcar en una cacerola, junto con la vainilla y una pizca de bicarbonato de sodio. Haz que hierva, revuelve con una cuchara de madera y cocina durante una hora a fuego lento. Cuando la crema se haya vuelto más oscura y gruesa, retire del fuego. Divida en pequeños tazones, agregue mechones de crema batida o galletas. Se puede usar en bizcocho, como relleno de crepes, para esparcir sobre pan tostado.
Vierta 3 torli en un tazón (manteniendo las claras de huevo) y batirlos con 80 gramos de azúcar. Picar en trozos gruesos 250 gramos de chocolate blanco y colocarlo en otro tazón. Mientras tanto, retire 50 gramos de mantequilla de la nevera y déjela a temperatura ambiente. Cocine el chocolate en un baño MarÃa, sumerja el tazón en un recipiente lleno de agua, mantenga el fuego bajo y revuelva constantemente con una cuchara de madera. Retirar del fuego y añadir la mantequilla picada. Agregue la mezcla de chocolate blanco a las yemas y deje enfriar. Batir 4 claras de huevo hasta que estén rÃgidas y agregar suavemente a la crema. Extienda el mousse en los tazones, cúbralos con una envoltura de plástico y déjelos enfriar en el refrigerador durante aproximadamente 3 horas. Antes de servir, agregue en cada tazón un poco de fruta fresca o enlatada en almÃbar.
