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Copas, espumas y gelatinas.

Recetas frescas y ligeras, pero a la vez dulces y sabrosas: aqu√≠ hay algunos postres dise√Īados especialmente para los ricos almuerzos de verano, que no pesan m√°s pero satisfacen el paladar.

Editado por Antonella Marchisella

¡Con solo unos pocos ingredientes, de preparación simple, a todos les gustan! Te presentamos a la Postres espumosos y frescos., ideal como resultado de comidas ricas, una combinación perfecta con la luminosidad de la temporada de verano y para causar una buena impresión, incluso si no somos cocineros expertos. Solo se requiere calidad: un poco de paciencia.

Gelatina de naranja

Ingredientes y preparación.
Para 4-6 personas.
Cuatro hojas de isinglass,
250 gramos de az√ļcar,
una clara de huevo,
medio vaso de vino blanco,
un limon
Medio vaso de jugo de naranja.

Ablande la gelatina en un bol con un poco de agua fr√≠a. Coloque el az√ļcar en una cacerola con tres cuartos de agua y, revolviendo constantemente, deje que se derrita hasta que se forme un jarabe espeso. Luego retire del fuego y deje que se enfr√≠e. Mientras tanto, ponga la clara de huevo en otra cacerola con el vino blanco y b√°talo con un batidor, hasta que se vuelva espumoso, luego se diluye con el jugo de lim√≥n y el jugo de naranja, pasando ambos al colador. Todav√≠a batiendo, vierta lentamente el jarabe de az√ļcar y la copa de agua que habr√° exprimido. Coloque la sart√©n sobre el fuego y contin√ļe agitando, deje hervir la mezcla, luego baje el fuego y hierva muy lentamente, con un fuego entumecido, durante aproximadamente 15 minutos. Luego retire la mezcla de la estufa y filtre con cuidado a trav√©s de un pa√Īo muy fino, h√ļmedo y bien escurrido, para aclararlo (si despu√©s de la primera filtraci√≥n la gelatina a√ļn parece turbia, vuelva a filtrarla). Deje que la gelatina se enfr√≠e y luego vierta en un molde De las paredes sacrificadas y ponerlo en la nevera durante unas horas. Cuando est√© listo para servir, sumerja el recipiente en agua hirviendo durante unos segundos y g√≠relo sobre la placa. Si lo deseas, puedes decorar el pastel con rodajas de naranjas que hayas pasado varias veces en az√ļcar y con las que llenar√°s el centro de la gelatina. ¬°Trae a la mesa!

Espuma de chocolate

Ingredientes y preparación.
Para 4 personas.

500 gramos de crema (del tipo a batir),
30 gramos de az√ļcar glas,
200 gramos de chocolate negro,
3 cucharadas de Grand Marnier,
150 gramos de az√ļcar.

Mantenga la crema en la nevera hasta que est√© lista para usarla, luego p√≥ngala en un taz√≥n y b√°tala hasta que casi doble su volumen. A√Īada el az√ļcar glas, revolvi√©ndolo. Revuelva suavemente y refrigere inmediatamente. Picar el chocolate, ponerlo en una cacerola, agregar el Grand Marnier y, a fuego muy bajo, derretirlo, continuar revolviendo. Luego deje que se enfr√≠e y agr√©guelo a la crema batida. Ponga el az√ļcar en una cacerola con 5 cucharadas de agua y deje que se derrita sobre el calor (pero no se caramelice), hasta que se forme un jarabe blanquecino: en este punto, vierta la crema previamente preparada en el recipiente y revuelva hasta que hierva. Retire del fuego y, cuando se haya enfriado, divida la mousse de chocolate en tazas de postre individuales que colocar√° en el refrigerador hasta que sea el momento de llevarlas a la mesa.

Tazas de crema y albaricoques.

Ingredientes y preparación.
Para 4 personas.

125 gramos de albaricoques secos,
100 gramos de az√ļcar,
6 hojas de isinglass,
250 gramos de crema (del tipo a batir),
una bolsita de az√ļcar de vainilla,
12 n√ļcleos de nuez confitada.

Permita que los albaricoques se ablanden en un poco de agua durante aproximadamente 12 horas. Luego p√≥ngalos al vapor con el az√ļcar y p√°selos por un colador (guarde a un lado 4 para la decoraci√≥n final). Obtendr√°s un pur√© espeso, al que agregar√°s el isinglass, ya ablandado en agua y luego disuelto en una cacerola. Batir la crema con el az√ļcar de vainilla y agregarla a la mezcla justo antes de que se enfr√≠e, mezclando de abajo hacia arriba (dejar un poco de crema para decorar). Vierta la crema en 4 tazas y adorne cada una con un albaricoque, un poco de crema y nueces confitadas.

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