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- VEA LAS FOTOS: PASTA DE AZĂCAR PARA PASTELES DE BODA
Primer episodio de nuestro curso para aprender todos los secretos de la pasta de azĂșcar! ÂĄEl creativo TorteChePassione nos explicarĂĄ cĂłmo lograr resultados sorprendentes!
Editado por Michela y Elisa de TorteChePassioneTras el Ă©xito de emisiones de televisiĂłn como "El jefe de los pasteles ", tambiĂ©n en Italia nos acercamos con gran curiosidad e interĂ©s al dulce mundo de arte azucarero y diseño de pasteles. Pero con un arma adicional: ademĂĄs de ser hermosos, nuestros pasteles tambiĂ©n son buenos, porque podemos presumir de una tradiciĂłn consolidada de pastelerĂa y confiterĂa italiana.
Somos normales 0 14 falso falso falso IT X-NINGUNO X-NINGUNA MicrosoftInternetExplorer4 Michela y Elisa de TorteChePassione, una asociación nacida de nuestro deseo de difundir las técnicas de decoración de postres, con un enfoque profesional y divertido.
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Siguiendo el principio inspirador que nos uniĂł y que dio vida a nuestro negocio, comencemos con este artĂculo: el primero de una serie que le permitirĂĄ aprender. Todos los secretos de la pasta de azĂșcar. - Compartiendo contigo la receta del ingrediente bĂĄsico de los pasteles decorados: la pasta de azĂșcar, tambiĂ©n conocida como "fondant". Es un compuesto a base de agua, azĂșcar glas y gelatina (isinglass), a la que luego se agregan glucosa o miel, mantequilla y glicerina.
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Su consistencia nos hace retroceder en el tiempo, porque se parece a la de plastilina o pongo: es elĂĄstica y suave, muy maleable y, una vez seca, se endurece manteniendo la forma y el color que le hemos dado. Si usamos glucosa o una miel muy ligera (acacia o millefiori), adquiere un color completamente blanco; Mientras que con miel de castaño podemos obtener una base de color marfil. Luego podemos colorearlo, segĂșn nuestras necesidades, con colorantes alimentarios.
Pero ahora llegamos al punto, y aquĂ estĂĄ para ti. los ingredientes de nuestra receta de pasta de azĂșcar super probada:
âą 7 gramos de gelatina en lĂĄminas.
âą 30 gramos de agua
âą 70 gramos de glucosa
âą 15 g de glicerina (se encuentra en la farmacia)
âą 16 gramos de mantequilla
âą 500 gramos de azĂșcar glas
ÂĄPara conocer todo el proceso de hacer una pasta de azĂșcar perfecta, haga clic en cada foto! ÂĄY despuĂ©s de seguir todo el procedimiento fotogrĂĄfico, lea el consejo profesional al final!
Y ahora los Ășltimos consejos:
Recuerde envolver cuidadosamente la pasta de azĂșcar asĂ obtenida en una pelĂcula transparente o en una bolsa de alimentos, para que no se endurezca.
La pasta de azĂșcar se puede mantener fuera del refrigerador durante algunos meses, siempre que se coloque en una bolsa de comida o pelĂcula y se selle bien en un recipiente hermĂ©tico que la proteja de la luz (como, por ejemplo, una caja de hojalata).
Para volver a ablandar la masa de azĂșcar, antes de darle forma, caliĂ©ntela unos segundos en el horno de microondas.
Ya que es muy rĂĄpido de preparar, le recomendamos que siempre lo haga fresco, ya que es un alimento que debe comerse junto con el resto del pastel.
ÂĄHasta la prĂłxima!
Michela y Elisa - TorteChePassione Association
Facebook: AsociaciĂłn TorteChePassione
FAQ - 💬
❓ ÂżQuĂ© es el arte con azĂșcar?
👉 El arte con azĂșcar es una categorĂa especial dentro de los dulces y la pastelerĂa. Algunos artistas se especializan en la creaciĂłn de obras de arte comestibles, como adornos para tortas.
❓ ÂżQuĂ© es la pasta de azĂșcar?
👉 En esta oportunidad te presento la muy usada pasta de azĂșcar o como tambiĂ©n se le denomina normalmente fondant, pasta de moldear o pasta de goma, en fin es la misma pasta la cual se conoce con distintos nombres.
❓ ÂżEs posible hacer pasteles con pasta de azĂșcar?
👉 SĂ, es posible gracias a las infinitas posibilidades que ofrece la pastelerĂa creativa. Para el pastelero Carlos Lischetti, la pasta de azĂșcar le permite modelar sus figuras hasta el mĂnimo detalle. Añadiendo una sonrisa a sus personajes es capaz de cambiar la estĂ©tica del pastel y las emociones que se generan a su alrededor.
❓ ÂżCĂłmo hacer pasta de glucosa con azĂșcar?
👉 Incorporar la mitad del azĂșcar al lĂquido y mezclar. El resto del azĂșcar volcarlo sobre la mesa, formar un hoyo en el centro y agregar la pasta de glucosa y agua a medio hacer. Iremos uniendo el azĂșcar con los otros ingredientes de a poco hasta formar una masa homogĂ©nea.