Curso de arte del azúcar: cómo hacer pasta de azúcar.

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Primer episodio de nuestro curso para aprender todos los secretos de la pasta de azúcar! ¡El creativo TorteChePassione nos explicará cómo lograr resultados sorprendentes!

Editado por Michela y Elisa de TorteChePassione
Tras el éxito de emisiones de televisión como "El jefe de los pasteles ", también en Italia nos acercamos con gran curiosidad e interés al dulce mundo de arte azucarero y diseño de pasteles. Pero con un arma adicional: además de ser hermosos, nuestros pasteles también son buenos, porque podemos presumir de una tradición consolidada de pastelería y confitería italiana.
Somos normales 0 14 falso falso falso IT X-NINGUNO X-NINGUNA MicrosoftInternetExplorer4 Michela y Elisa de TorteChePassione, una asociación nacida de nuestro deseo de difundir las técnicas de decoración de postres, con un enfoque profesional y divertido.

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Siguiendo el principio inspirador que nos unió y que dio vida a nuestro negocio, comencemos con este artículo: el primero de una serie que le permitirá aprender. Todos los secretos de la pasta de azúcar. - Compartiendo contigo la receta del ingrediente básico de los pasteles decorados: la pasta de azúcar, también conocida como "fondant". Es un compuesto a base de agua, azúcar glas y gelatina (isinglass), a la que luego se agregan glucosa o miel, mantequilla y glicerina.

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Su consistencia nos hace retroceder en el tiempo, porque se parece a la de plastilina o pongo: es elástica y suave, muy maleable y, una vez seca, se endurece manteniendo la forma y el color que le hemos dado. Si usamos glucosa o una miel muy ligera (acacia o millefiori), adquiere un color completamente blanco; Mientras que con miel de castaño podemos obtener una base de color marfil. Luego podemos colorearlo, según nuestras necesidades, con colorantes alimentarios.
Pero ahora llegamos al punto, y aquí está para ti. los ingredientes de nuestra receta de pasta de azúcar super probada:
• 7 gramos de gelatina en láminas.
• 30 gramos de agua
• 70 gramos de glucosa
• 15 g de glicerina (se encuentra en la farmacia)
• 16 gramos de mantequilla
• 500 gramos de azúcar glas
¡Para conocer todo el proceso de hacer una pasta de azúcar perfecta, haga clic en cada foto! ¡Y después de seguir todo el procedimiento fotográfico, lea el consejo profesional al final!

Y ahora los últimos consejos:
Recuerde envolver cuidadosamente la pasta de azúcar así obtenida en una película transparente o en una bolsa de alimentos, para que no se endurezca.
La pasta de azúcar se puede mantener fuera del refrigerador durante algunos meses, siempre que se coloque en una bolsa de comida o película y se selle bien en un recipiente hermético que la proteja de la luz (como, por ejemplo, una caja de hojalata).
Para volver a ablandar la masa de azúcar, antes de darle forma, caliéntela unos segundos en el horno de microondas.
Ya que es muy rápido de preparar, le recomendamos que siempre lo haga fresco, ya que es un alimento que debe comerse junto con el resto del pastel.
¡Hasta la próxima!
Michela y Elisa - TorteChePassione Association
Facebook: Asociación TorteChePassione

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